הרכב והערך התזונתי של הקפה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברחבי העולם, מיליוני אנשים קוראים לקפה המשקה האהוב עליהם. מאז פתיחתו, הפופולריות שלו רק גדלה מדי שנה. חלקנו פשוט לא יכולים לדמיין את הבוקר שלנו בלי כוס משקה בטעמים. רק הטענה כזו של חיוניות הופכת אותנו לפעילים ומסוגלים לניצול עבודה.

מה יכול להיות טוב יותר מכוס קפה בחברת חברים חמה, או לבד, לחשוב על משהו נעים, לשתות את הלהטה האהובה עליך. כמעט כל אדם עלי אדמות צורך כוס אחת של משקה ריחני לפחות פעם ביום. אבל לא הרבה אנשים חושבים על הערך התזונתי של קפה.

כמו כל מוצר, גם פולי הקפה מכילים סט חומרים המעניקים למשקה טעם וארומה אופייניים. בואו נסתכל מקרוב על הנושא הזה.

מרכיבי קפה

המרכיב העיקרי של המשקה הוא קפאין. הוא זה שאחראי לרוויה ולחוזק שלה, כמו גם להשפעה על האדם ומערכת העצבים. כוס אחת של קפה טחון טרי מכילה 0.1 עד 0.2 גרם קפאין טהור. רופאים לא ממליצים לחרוג מגודל המנה. אם בזמן אחד אדם שותה 2 כוסות או יותר מהמשקה, אז יותר מ-0.3 גרם קפאין נכנס לגוף, מה שעלול להוביל להפרעה במערכת הלב וכלי הדם, בשינה ובריכוז.

טריגונלין בפולי קפה אחראי על הארומה המעודנת והמושכת של המשקה. הוא מופיע רק לאחר קליית השעועית.

הרכב הוויטמין כולל חומצה ניקוטינית וקבוצה של ויטמינים B, וכן A, D ו-E. קפה הוא המוצר היחיד שחומצות האמינו שלו דומות לאנלוגים מהחי. הם ממלאים תפקיד גדול בשיקום תאי הגוף ויצירת חסינות.

משפיע על הערך התזונתי של הרכב הכימי של קפה, המיוצג על ידי ויטמינים, מינרלים, שומנים ופחמימות. בזנים שונים של דגנים, עשוי להיות יחס שונה של רכיבים. זה קובע את העושר, הטעם והארומה של כל סוג קפה. לעיבוד הדגנים יש מאפיינים משלו, ובהתאם לטמפרטורת הטיגון ומשך הטיפול בחום, המשקה מקבל טעמים שונים. קפה שגדל בגינאה מכיל הכי הרבה קפאין. הזן נקרא רובוסטה. היחס בין הרכיב הממריץ הוא 2.3% מסך החומרים. זני Santose ו-Hodeide כוללים 1.5% ו-1.2% בהתאמה.

פוליסכרידים הערבינוגלקטן והגלקטומנן המצויים בקפה הם ניתנים לעיכול ומסייעים לעיכול וספיגה במערכת העיכול.

בעת בישול קפהתמיד יש משקעים בלתי מסיסים - זה סיבים. הוא קיים בכל משקה העשוי מדגנים טחונים טריים. פנול, שהוא חלק מהמשקע הבלתי מסיס, מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון.

ערך תזונתי לקפה

בין המאפיינים העיקריים של המשקה, מובחנת יכולתו להעניק כוח ומרץ. בתחילת או בסופו של יום העבודה, ניתן למלא את חוסר האנרגיה בקפה חזק וחם. לפי תכונותיו, הוא יחליף חטיף צמוד ויאפשר לך לצלול שוב לעסקים.

לכל מוצר יש הרכב מסוים של האלמנטים העיקריים. אז, בקפה, הערך התזונתי נקבע על ידי נוכחותם של חומרים כאלה בו:

• fats - 0.01g;
• נתרן - 1 מ"ג;
• אשלגן - 14mg;
• סידן - 5mg;
• B3 - 6 מ"ג;
• ברזל - 2mg;
• phosphorus - 7 מ"ג;
• פחמימות – 10mg;
• חלבונים - 30 עד 40 מ"ג.

למוצר יש כמות קלוריות של עד 8 קק ל. מקורו הצמחי של קפה אינו מרמז על נוכחות של כולסטרול בו.

סוגי קפה

בהתאם לסוג המשקה, התוכן של הרכיב הממריץ עשוי להשתנות. אם ניקח בחשבון את התוכן הכמותי של קפאין ב-100 מ ל משקה, אז:

• עבור אספרסו חזק, נתון זה יהיה 210 מ"ג;
• מכונת קפה טפטוף תכין משקה עם 90 מ"ג קפאין בממוצע;
• קפה שנרקח משעועית טחונה טריה - עד 165 מ"ג;
• משקה מיובש בהקפאה מיידי - 21mg;
• משקה נטול קפאין נטען, כלומרמסיס, אך מכיל עד 3 מ"ג של רכיב האנרגיה;
• אספרסו נטול קפאין - עד 10 מ"ג.

כל אחד בוחר לעצמו משקה לטעום. עד כה, יש מספר עצום של דרכים להכין משקה של חיוניות. העיקריים שבהם הם:

• espresso;
• קפוצ'ינו;
• latte;
• americano;
• glase;
• קפה טורקי ועוד.

הערך התזונתי של קפה טבעי תלוי ישירות בשיטת העיבוד של הפולים.

משקה מיידי

תהליך ייצור הקפה הנמס כולל הכנסת תוספים לתערובת, בנוסף לקפה טבעי. מוצר זה עשוי להכיל שמנים סינתטיים וטבעיים כאחד. כאשר בוחרים משקה שאינו מצריך חליטה, כדאי בהחלט לשים לב לעלותו ולהרכבו.

הערך התזונתי של קפה נמס הוא 118 קק ל ל-100 גרם מוצר.

קפה מבושל

משקה שהוכן במכונת קפה טורקית או קפה נחשב לטעים והבריא ביותר. קפה ללא תוספים מעביר במלואו את הטעם והריח, מרווה ונותן תחושה נעימה של הפגת מתח ועייפות.

הערך התזונתי של פולי קפה ל-100 גרם הוא 331 קק ל.

קפה עם חלב

צרפת תמיד הייתה מפורסמת בחידושים שלה. הצרפתים הם שהציגו את האופנה לקפה עם חלב. כדי להכין משקה ריחני, האבקה חייבת להיות מבושל בטורקי אומכונת קפה, ורק אז להוסיף חלב מוקצף.

בשל השומנים והפחמימות הכלולים בתוסף, הערך התזונתי של קפה עם חלב למנה הוא 37 קק ל.

השפעת הקפה

כדאי לציין שלצד היתרונות הרבים של המשקה השחור, יש כמה יתרונות שנויים במחלוקת. הראשון שבהם הוא התמכרות אפשרית לקפאין.

באופן כללי, קפה משפיע על גוף האדם בצורה כזו:

• ל-יש תכונות משתנות, לכן שותי קפה צריכים תמיד לשמור על לחות ולשתות מספיק מים;
• אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם צריכים להיות זהירים בשימוש בקפה, שכן מרכיבי הדגנים עלולים לגרום לשינויים בלחץ הדם;
• תוך חצי שעה לאחר שתיית כוס משקה, ישנה יעילות ופעילות מוגברת;
• מפחית את הסיכון לפרקינסון ואלצהיימר ועוזר למשככי כאבים לעבוד מהר יותר;
• מפחית את הסיכון לשחמת וסרטן השד בנשים;
• בגיל מבוגר, לא מומלץ לאנשים לשתות קפה, שכן משקה זה עלול להזיק לרקמת השלד;
• יש סיכון לאבנים בכליות;
• לנשים בתנוחת קפה לא מומלץ לשתות מכיוון שזה עלול לגרום לאנמיה.

ובכל זאת קפה נשאר המשקה המוכר והאהוב ביותר על אנשים רבים. אבל אסור להתעלל בהם.

המשקה הפופולרי ביותר

לפי הסטטיסטיקה, אנשים ברחבי העולם שותים יותר משני מיליארד כוסות קפה ביום. לרוב משקה זה שותים בניו יורק. שיעורי הצריכה שם גבוהים פי שבעה מאשר בכל יישוב אחר על מפת העולם.

קפה היא הרכישה השנייה הכי פופולרית אחרי מוצרי נפט.

מספר אוהבי הקפה ברחבי העולם גדל מדי יום. הניחוח והטעם הבלתי מתפשר של קפה עשוי היטב לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש.