קפה טחון טבעי: סוגים, בחירה, טעם, קלוריות, יתרונות ונזקים. מתכונים וטיפים לבישול קפה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קפה הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר שמתחיל כל בוקר עבור אנשים רבים. הוא מוכן מחומרי גלם צמחיים שנאספו במטעי הרמה של גואטמלה, קוסטה ריקה, ברזיל, אתיופיה או קניה. בפרסום של היום, נספר לכם עד כמה קפה טחון טבעי שימושי, מה צריך לחפש כשקונים אותו ואיך הוא מבושל נכון.

הרכב כימי

הארומה והתכונות המועילות הייחודיות של המשקה נובעות ישירות מהעובדה שהוא מכיל תרכובות נדיפות שונות. לפי הערכות גסות, ישנם יותר מאלף רכיבים בהרכב הדגנים, שהעיקרי שבהם הוא קפאין.

בנוסף, הם מכילים אלקלואידים, תרכובות פנוליות, חלבונים, סוכרים, חומצות אורגניות, שומנים ומינרלים. ריכוז כל החומרים הללו תלוי באופן ישיר במגוון עץ הקפה ובהרכב האדמה עליה הוא גדל. גם בדגנים מכילים פוליסכרידים, פקטין, חומצות אמינו וויטמינים.

היתרונות של קפה טחון טבעי

התכונות החשובות של המשקה הזה מוסברות על ידי ההרכב הכימי הייחודי שלו. לשילוב של קפאין עם פחמימות מסיסות, חומצות אורגניות ושומנים יש השפעה חיובית על גוף האדם. צריכה מתונה של משקה זה עוזרת לשפר את מצב הרוח ולהקל על עייפות. שתי כוסות ביום הוכחו כמפחיתות את הסיכון לדיכאון פי כמה.

באשר לערך האנרגיה, תכולת הקלוריות של קפה טחון טבעי היא רק 200 קק ל ל-100 גרם של מוצר יבש. המשקה המדהים הזה מאפשר לך להתגבר על תחושת הרעב ולהיפטר ממשקל עודף. קפאין מעודד ייצור של חומצות מיוחדות, שהשפעתן מכוונת להרס של תאי שומן.

בשל העובדה שהמשקה מכיל נוגדי חמצון, השימוש בו עלול להאט את תהליך ההזדקנות. בנוסף, קפה טחון טבעי נחשב למניעה מצוינת של סרטן, שבץ מוחי, סוכרת, אלצהיימר ומחלת פרקינסון.

נזק סביר

יש לצרוך את המשקה הזה במידה. מאז השימוש לרעה בו כרוך בהתרחשות של נדודי שינה, יתר לחץ דם וכו'. הוכח מדעית שקפה מגביר את קצב הלב. אז, זה התווית עבור אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה. כמו כן, אסור לצרוך אותו על ידי אלו שאובחנו עם בעיות לב.

נשים,גם נשים בהריון צריכות להיות זהירות עם המשקה החזק והממריץ הזה. אלו שצורכים יותר משתי כוסות קפה ביום נמצאו בעלי סיכון מוגבר של 30% להפלה.

כמו כן, משקה זה עוזר להגביר את החומציות של הקיבה. לכן, לפני השימוש בו, אתה בהחלט חייב לאכול. צריכה בלתי מוגבלת של כמויות גדולות של קפה טבעי טחון מובילה לשטיפה של סידן מהעצמות. לכן, חובבי המשקה הזה צריכים למלא באופן קבוע את המאגרים של המינרל הזה.

זנים קיימים

כיום, מספר סוגים של עצי קפה נחשבים למפורסמים ביותר - ליבריקה, רובוסטה ועראביקה. כולם נבדלים זה מזה באיכות ובמאפייני הטעם של הדגן.

Arabica נחשבת ליקרה והמבוקשת ביותר. קפה טחון טבעי המופק מפולים אלו מוערך בזכות טעמו הייחודי והארומה הנעימה. גידול עצים כאלה הוא תהליך מסובך למדי, ממושך ועתיר עבודה, שכן צמחים אלו תובעניים מאוד בתנאי גידול.

רובוסטה נחשב למין השני הכי פופולרי. הוא מכיל הרבה יותר קפאין. ותהליך הבשלת פירות יער נמשך רק שישה שבועות, מה שמאפשר לקבל לפחות שנים עשר יבולים בשנה. מכיוון שרובוסטה מכיל חומצה כלרוגנית, יש לה טעם מר וחזק יותר.

בנוסף לשני סוגי עצי הקפה המפורטים למעלה, יש גם ליבריקה. הוא גדל בפיליפיניםאינדונזיה, סרי לנקה ועוד כמה מדינות. זהו צמח גבוה בעל עלים רחבים ופירות יער ארוכים וגדולים, שטעמם משאיר הרבה מה לרצוי. לכן, ליבריקה אינה משמשת בצורתה הטהורה, אלא משמשת רק בשילוב עם זנים אחרים של קפה.

עצת אחסון

בדיוק כמו קפה נמס, שעועית טחונה טבעית מתחמצנת במהירות וסופגת בקלות לחות וריחות. כל זה מחמיר משמעותית את מאפייני הטעם שלו. לכן, ניתן לאחסן אותו לא יותר משבעה ימים מיום פתיחת האריזה. כדי להאריך את חיי המדף של המוצר, ניתן למזוג אותו לצנצנת זכוכית סגורה הרמטית.

כדי למנוע חמצון, רצוי להסיר את המיכל עם פולי קפה טחונים במקום חשוך, הרחק מאור שמש ישיר. ולאחסון ארוך יותר, ניתן להקפיא את המוצר להקפאה אחת. רצוי לקחת מנה לחליטה רק עם כף יבשה ונקייה.

טיפים לבחירה

בקניית קפה טחון טבעי חשוב לשים לב לאריזה. זה יכול להיות שקית נייר כסף מיוחדת, מיכל מתכת אטום או צנצנת זכוכית עם מכסה אטום. כדאי גם לקרוא בעיון את התווית. עליו להכיל מידע על ארץ הייצור, תאריך הייצור, תאריך התפוגה ודרגת הטחינה.

כמו כן, אם אפשר, עליך להעריך את המוצר המוצע עצמו. זה חייב להיות אחידמרקם וגוון אחיד. לדגנים טחונים טריים יש טעם וארומה נעימים. הם אינם פולטים ריח מעופש של מזון מעופש.

טיפים לבישול

כל עקרת בית מודרנית צריכה לדעת לבשל קפה טחון טבעי. לשם כך יוצקים מים מסוננים לתוך הטורק כך שרמתו נמצאת שלושה סנטימטרים מתחת לצוואר. הסזבה המלא נשלחת למדורה והנוזל ממתין לרתיחה. ברגע שמופיעות בועות אופייניות על פני המים, יוצקים לתוכם פולי קפה טחונים ומומסים מעט בעזרת כפית. שנייה אחרי שהקצף הסמיך עולה, הטורקי מוסר מהאש, מכסים אותו בצלוחית ומתעקש לזמן קצר. כאופציה, מלח, סוכר, קינמון, פלפל ותבלינים נוספים מוסיפים למשקה.

מתכון קלאסי

משקה מסורתי זה מוגש טרי בלבד, ולכן יש להכין אותו אך ורק בהתאם למספר האורחים הנוכחים. לשם כך תזדקק ל:

• 350 מ"ל מים מסוננים.
• 1 כף ל. קפה טחון טבעי (קלוי).
• 3 כפית סוכר.
• ½ כפית מי ורדים.
• קינמון באבקת ופלפל שחור גרוס.

הכמות הנכונה של קפה מוזגת לתוך טורק שטוף מראש ומחומם. נשלחים לשם גם סוכר, קינמון ופלפל שחור גרוס. כל זה מעורבב בעדינות, יוצקים במים מסוננים ומניחים על האש. ברגע שתכולת ה-cezve מתחילה לרתוח, היא מוסרת מהכיריים. משקה כמעט מוכן מתווסף במי ורדים, לא להרבה זמןלהתעקש ולסנן דרך מסננת.

למה אני יכול להתאים קפה?

כדי לשפר את הטעם הטבעי והתכונות המועילות של המשקה, לעתים קרובות משלימים לו רכיבים שונים. קפה הולך טוב עם הל. למשקה כזה יש לא רק אפקט טוניק, אלא גם משמש כמניעה מצוינת של הצטננות.

לא פחות פופולרי הוא השילוב של דגן טחון עם לימון. ויטמין C, המצוי בכמויות גדולות בפירות הדר, מנטרל את ההשפעות המזיקות של הקפאין. כדי להתחמם ולמנוע התפתחות צינון מוסיפים לקפה מעט אבקת קינמון. וכדי לשפר את תכונות נוגדי החמצון של המשקה, משלימים אותו בחלב מפוסטר. למי שגם בערב לא יכול בלי כוס קפה ארומטי, אפשר לנסות להוסיף לו מעט וניל. שילוב זה לא רק משפר את הביצועים, אלא גם עוזר לנרמל את השינה.

קפה טחון טבעי: ביקורות צרכנים

אנשים ששותים בקביעות את המשקה המדהים הזה משבחים את מאפייני הטעם שלו. בנוסף, הם בטוחים לחלוטין שלמינונים מתונים של קפאין יש השפעה מועילה על גוף האדם ומטעינים אותו במרץ ליום המחרת.

צרכנים מנוסים ממליצים להיזהר בבחירת מוצר, כי עכשיו קל מאוד להיתקל בזיוף. כדי לוודא את איכות הקפה הנרכש, מורחים גרגירים טחונים בשכבה דקה על דף נייר לבן ובודקים אם יש תכלילים זרים. זֶהשיטה פשוטה מאפשרת לזהות זיהומים של שעורה, עולש ותוספים אחרים שלא צריכים להיות במוצר איכותי. כמו כן, כדי לקבוע זיוף, קורט קפה טחון מומס בכוס מים קרים מטוהרים. אם הנוזל הופך לחום, אז התמזל מזלך וקנית מזויף.

אניני קפה אמיתיים ממליצים למתחילים להקפיד על הטכנולוגיה המומלצת להכנת המשקה ולהקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון. בתהליך הבישול חשוב לא להגזים עם דגנים טחונים, שכן עודף שלו ייתן טעם לוואי מר לא נעים. רצוי להכין קפה עם מים מסוננים בסזווה מיוחד שחומם מראש.