איך להכין לאטה בבית: מתכונים וטיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאטה נולד באיטליה. כשאנשים עם כל המשפחה הלכו לחנות הממתקים והזמינו שם קפה, הילדים רצו אותו דבר כמו המבוגרים. ואז הבריסטות הגיעו עם משקה שיש בו הרבה חלב ורק מעט אספרסו.

האיטלקים כל כך אהבו את המעדן הזה עם קצף עדין, שכיום נהוג להגיש לאטה לארוחת בוקר גם לילדים וגם למבוגרים. שם המשקה מתורגם בפשטות - "חלב".

הרכבו יסודי. המשקה מורכב מחלק אחד של אספרסו ושלושה חלקים של חלב. אבל איך מערבבים את שני המרכיבים האלה? אחרי הכל, אנחנו רוצים לקבל קוקטייל לאטה, לא קפה רגיל עם חלב.

כשאנחנו רואים איך בריסטה מקצועי מכין משקה, נראה לנו שהוא מבצע איזשהו טריק מסובך. ראש גבוה ורך של קצף חלב מעל הנוזל הכהה בז'.

אבל גם אם אתה לא אמן לאטה ארט (כלומר, אומנות ציור הדוגמאות בכוס), אתה יכול להכין קוקטייל בטעם לא פחותמקצועי. במאמר זה נראה לכם איך להכין לאטה בבית ללא מכונת קפה.

אנחנו גם נלווה כל שלב במתכון בתמונות. חשוב להכיר כמה טריקים לבישול כדי שהקצף יישאר גבוה ואוורירי. ונגלה לך אותם.

מהם משקאות קפה עם חלב

לפני שאנחנו מכינים לאטה בבית, בואו נכיר את קרוביו. המשקה האיטלקי הוא רק סוג אחד במשפחה גדולה של קוקטיילים דומים. קפה וינאי, French Café au lait, קפוצ'ינו, מוצ'ינו - זו לא רשימה מלאה של מה שאפשר להכין עם ערביקה וחלב (או שמנת) בהישג יד.

לגיבור המאמר שלנו יש גם קרוב משפחה מאוד - לאטה מקיאטו. ההרכב והפרופורציות של המרכיבים נשארים זהים. מקיאטו שונה מהלאטה הפשוט רק בכך שמוסיפים בו קפה לחלב. זה מאפשר לך ליצור קוקטייל תלת-שכבתי.

האספרסו ממוקם בדיוק בין חלב כבד לקצף קל. לכן, לאטה מקיאטו מוגש בכוס שקופה גבוהה עם ידית "טבעת". אז אדם יכול ליהנות לא רק מהטעם, אלא גם מהמראה של המשקה.

לאטה מוגשים לרוב גם בכוס אירית, אבל באיטליה הם מוגשים בכוסות קפה גדולות. ההבדל בין המשקה הזה לקפוצ'ינו הוא שלאחרון יש קצף נמוך יותר ודחוס יותר. הוא מוגש בכוסות קטנות.

איך להכין לאטה בבית. שלב ראשון

קודם כל, בואו נכין קצת קפה. יש רק טריק קולינרי אחד -ללא תערובות כימיות, גם אם באריזה כתוב שהגרגירים המיידים יתנו טעם של ערביקה טבעית.

לקפה אמיתי יש צפיפות מסוימת, שחשובה בהכנת קוקטיילים. האיטלקים משתמשים בתערובת של ערביקה ורובוסטה. אז המשקה ייצא חזק וארומטי יותר.

אנחנו צריכים להכין אספרסו. אם אין מכונת קפה, ניתן לעשות זאת ב-cezve רגיל.

1. אנחנו לוקחים כפית עם שקף קפה במיטב הטחינה, מוזגים לתוך סזבה.
2. שפוך חצי כוס (100 מיליליטר) מים קרים.
3. שים את הסזבה על אש קטנה. לא להרתיח, אלא רק להביא למצב של קצף עולה במהירות.
4. אוהבי מתוק שרגילים להכין אספרסו עם סוכר צריכים לשים לב שהמשקה הזה כבד יותר. אם אתם מכינים לאטה, או אפילו יותר מקיאטו, אל תכניסו את האבקה הלבנה לקפה שלכם. ניתן להוסיף אותו לקוקטייל שכבר מוכן.

דרישות חלב

עכשיו מסננים את הקפה. זה הכרחי לא רק כדי להשאיר את העבה מחוץ לכוס. העיקר לדעת בדיוק כמה אספרסו קיבלנו. אם הקפה יצא 50 מיליליטר, אתה צריך לקחת 150 מ ל חלב.

בבית קפה תהליך הכנת לאטה נראה כך. הבריסטה מעביר חלב חם דרך מכונת הקפוצ'ינו (פיה מיוחדת במכונת הקפה), שמיד מקציפים לקצף חזק. הוא מוזג אותו לתוך ספל קנקן אל חלד. הברמן כבר הוסיף חלב חם.

קצף חם לא מתערבב עם נוזל בגלל שונהצְפִיפוּת. לאחר מכן הבריסטה תופר את תוכן הקנקן לתוך כוס הקפה. אגב, באיטליה נהוג להכין לאטה על בסיס מוקה. מצפון לאלפים, מקורו המנהג להכין קוקטייל קפה זה עם אספרסו.

איך מכינים לאטה בבית בלי קפוצ'ינטורה או קנקן בהישג יד? אתה צריך לקחת סוג מסוים של חלב. זה חייב להיות מוצר חווה שלם.

אל תנסה אפילו להקציף חלב רזה, נטול לקטוז או יציב. רק טרי ולא מסונן (שלם) ייתן קצף יציב וגבוה.

שלב שני

הקוקטייל הזה שונה מקפה פשוט עם חלב עם ראש קצף גבוה ועדין. אפשר לצייר עליו או פשוט לפזר עליו שוקולד מגורר, קינמון או סוכר חום.

אז, בואו נחשוף את הסוד של איך להכין קצף לאטה בבית. יוצקים את החלב לסיר ומחממים אותו. אנחנו לא מביאים לרתיחה. זה יספיק אם החלב יחומם ל-60 מעלות.

זו הטמפרטורה כשהאצבע חמה, אבל המגע עם הנוזל לא נשרף. מורידים את החלב מהכיריים ומקציפים אותו במהירות. כל האמצעים המאולתרים יצליחו: מיקסר, בלנדר צולל, מטרפה.

אתה יכול לשפוך חלב חם לתוך בית בד צרפתי ולעבוד באופן פעיל עם המוט, להזיז אותו למעלה ולמטה. הבחין כי קצף מופיע מהר יותר במיכל אלומיניום.

תראה שהחלב ייפרד לשתי שכבות. מלמטה יהיה נוזל קרמי צפוף, ומלמעלה - קצף גבוה לבן.

שלב שלישי

אנחנו מתקרביםהשלב האחרון כיצד להכין לאטה בבית. אנחנו לוקחים כוס אירית שקופה ומוזגים לתוכה קפה. מוסיפים חלב בזרם דק. היזהר לא לפגוע בקצף!

כמה בריסטות ממליצים למזוג חלב על דופן הכוס. אז שני הנוזלים כמעט לא מתערבבים. אבל אתה יכול לשפוך חלב ממש במרכז הכוס, ולקבל כתמי קפה יפים.

קצף קל יותר ישכב על גבי הקוקטייל. אם היא התעכבה בסיר, אנחנו מעבירים אותו עם כפית לכוס.

קצף זה ניתן כעת לקישוט כרצונו בקינמון, שוקולד מגורר, סוכר קנים. אם אתם רגילים לשתות סירופי קפה, כדאי לא לכלול את אלה המכילים מיץ הדרים בלאטה. הרי הוא מיד יתסיס את החלב.

Latte Macchiato

שם הקוקטייל מתורגם מאיטלקית כ"נקודה". ואכן, במשקה זה קפה שחור ממוקם בדיוק בין שתי שכבות חלב.

בואו נראה איך מכינים מקיאטו לאטה בבית. שני השלבים הראשונים אינם שונים מהמתכון הקודם. אנחנו מכינים קפה. מחממים ומקציפים חלב. אבל השלב השלישי שונה לחלוטין.

1. למזוג חלב לכוס אירית.
2. הקפה מונח במיכל עם פיה צרה מאוד.
3. בזהירות, לאורך דופן הכוס, מוזגים את האספרסו לכוס עם חלב.

אם תפעלו בזהירות, הקפה יישב מעל החלב הצפוף יותר, אבל מתחת לקצף הקרמי העדין. אתה יכול להכין את המשקה ארבע שכבות על ידי מזיגת סירופ כבד עוד יותר לתחתית הכוס.

איך להכין צ'אי לאטה בבית

כאשר קוקטייל הקפה הפך לפופולרי בכל העולם, הופיע מקבילו האנגלי. בבריטניה הגדולה (כמו גם במחוזותיה לשעבר) נהוג זה מכבר לשתות תה עם חלב. כבר דיברנו על איך להכין קפה לאטה בבית. עכשיו הגיע הזמן לשים לב קצת לתה. עבור קוקטייל זה, אתה יכול להשתמש גם זנים שחורים וירוקים. המתכון הוא:

1. בסיר קטן, ערבבו את התבלינים האהובים עליכם (ציפורן, הל, קינמון וכמובן ג'ינג'ר).
2. מחממים את התבלינים ויוצקים 200 מיליליטר מים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות.
3. למזוג תה - 2 כפות. בוא נחכה עוד כמה דקות.
4. בואו נוריד אותו מהאש, תנו לו להתבשל.
5. מחממים עד 60 מעלות 200 מיליליטר חלב. פתח את זה.
6. ספלים ממלאים שני שליש בתה. בוא נוסיף קצת חלב.