מנות ברווז: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברווז אפוי הוא קישוט של כל שולחן חגיגי, ללא קשר לחשיבות האירוע שנחגג. לעקרות בית רבות כבר יש מתכונים מוכחים משלהן. עם זאת, למי שעדיין לא רכש אחד, אתה יכול להשתמש באחת מהאפשרויות הבאות. מתכוני הברווז הטובים ביותר האלה יעזרו ליצור שולחן חג שלם.

מתכון לברווז פקין

מרכיבים נדרשים:

ברווז (גזע פקין) - קילוגרם וחצי

רוטב:

• Ajika - מאתיים מיליליטר.
• שמן חמניות - שתי כפות.
• רוטב סויה - שמונים מיליליטר.

מרינדה:

• וודקה אורז - עשרים וחמישה מיליליטר.
• תערובת פלפל - כפית.
• מים - ליטר וחצי.
• עלה דפנה - שני חלקים.
• קינמון - מקל אחד.
• פלפל חריף - חתיכה אחת.
• רוטב סויה - שמונים מיליליטר.

לצריבה:

• חומץ יין - מאתיים מיליליטר.
• מים - ארבעה וחצי ליטר.

צעד אחר צעדמתכון

ברווז פקין בבית - המתכון די מסובך וארוך. פגר ברווז פקין מושרה תחילה לפני האפייה, ולאחר מכן צורבים. כדי להכין את המרינדה, אתה צריך להשתמש במתכון הברווז בתנור. שמים את כל התבלינים המצוינים במתכון בשקית אוכל וטוחנים בפטיש מטבח. אתה לא צריך להכות אותו חזק או במשך זמן רב. לאחר מכן, יוצקים את התבלינים מהשקית לקערה עם מים. לאחר מכן, יוצקים פנימה וודקה אורז או וודקה רגילה, בהיעדר אורז, כמו גם רוטב סויה. מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה.

לאחר מכן, הניחו את הברווז בכלי בקוטר גדול עם מכסה. יוצקים בהתאם למתכון שלב אחר שלב עם תמונה של ברווז בתנור, מרינדה מבושלת ומכסים את המיכל במכסה, מכניסים למקרר. להשרות את הברווז במשך ארבעים ושמונה שעות, לא לשכוח להפוך את הפגר כל שש שעות לצד השני. יש לעשות זאת לאורך כל הזמן בזמן שהברווז מושך.

מכינים את התערובת ומטגנים את הברווז

מוציאים מהמרינדה את הברווז הכבוש לפי המתכון בתנור ומניחים אותו על הרשת מעל הכיור. עכשיו אתה צריך להכין את התערובת להבערת הברווז. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לאחר הרתיחה ויוצקים את חומץ היין. מערבבים ומסירים את הסיר מהאש. אוספים מים רותחים בעזרת מצקת ויוצקים על הברווז על הרשת עד שנגמר הנוזלים. העור צריך להיות אלסטי ולשנות צבע.

לאחר הגלויה, הקפידו להסיר עודפי נוזלים בעזרת מגבות או מפיות.לאחר עשרים וחמש דקות, ניתן לאפות את הברווז. לאחר מכן, על פי מתכון הברווז, אתה צריך להפעיל את התנור ולחכות שהוא יתחמם עד מאתיים מעלות. מניחים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות מלאות במים במפלס התחתון. מרחו שמן חמניות על משטח התנור והניחו עליו את ברווז הפקין המוכן שלנו. מניחים רשת מעל תבנית מלאה במים ובתנור סגור אופים שעה וחצי, בודקים את מידת העשייה של הברווז.

בזמן שהברווז נאפה, מכינים את הרוטב. מדליקים אש חזקה ומחממים עליה מחבת ווק מיוחדת. יוצקים לתוכו תחילה רוטב סויה ובערבב מתמיד מביאים לעיבוי. לאחר מכן, יוצקים שמן חמניות, ובוחשים, מבשלים במשך שלוש דקות. מוסיפים אחרון אדג'יקה, מערבבים ומבשלים שלוש עד ארבע דקות. הרוטב לפי מתכון הברווז מתבשל בתנור. עדיין יש לנו זמן להכין את הירקות לברווז פקין.

מלפפונים והחלק הלבן של הכרישה לשטוף. חותכים את הבצל לרצועות דקות, ואת המלפפון לפרוסות דקות. מוציאים מהתנור את ברווז הפקין האפוי עד לריכוך וחותכים אותו למנות. לשולחן, ברווז מבושל בסגנון פקין מוגש עם ירקות טריים ורוטב חריף. הזמן והמאמץ המושקעים בהכנתו משתלמים עם הטעם המעולה של המנה המוגמרת.

ברווז ממולא בשרוול

אילו מוצרים יידרשו:

• פגר של ברווז - מקילוגרם וחצי עד שניים.
• עשבי תיבול פרובנס - כפית קינוח.
• דבש - שתי כפיות קינוח.
• פלפל גרוס - חצי כפית.
• סויהרוטב - חמש כפות.
• שום - שלוש שיני.
• מלח - כפית.
• שמפיניון - שלוש מאות גרם.
• בצל - ראש בינוני.
• גזר זה דבר אחד.
• שמיר - כמה מקלות.
• שמן - מאה מיליליטר.
• אורז הוא כוס.

איך לבשל ברווז בשרוול

כדי לבשל ברווז בתנור בשרוול לפי המתכון, תחילה יש לשפוך את פגר הציפור במים רותחים ולייבש היטב. השלב הבא הוא הכנת המרינדה. אתה צריך לקחת קערה עמוקה ולשפוך לתוכה רוטב סויה, להוסיף גם עשבי תיבול פרובנס, מלח, שום כתוש ופלפל גרוס. מערבבים היטב את כל התבלינים. מתכון המרינדה לצליית ברווז בתנור.

מגררים היטב את הברווז עם המרינדה, קודם בפנים ואחר כך בחוץ. משך הזמן המינימלי שהפגר צריך להשרות הוא שעתיים, אבל עדיף להניח אותו ללילה במקרר. לאחר מכן, לפי מתכון הברווז בשרוול, מכינים את המילוי שבו ימולא הברווז. לשם כך יש לקלף גזר, פטריות ובצל, לשטוף ולקצוץ דק.

במחבת גדולה וחמה עם שמן מטגנים ירקות עם פטריות עד לקבלת צבע זהוב יפה. לאחר מכן שופכים מים למחבת, יוצקים אורז שטוף היטב, ואל תשכחו להמליח ולפלפל. מערבבים את תכולת המחבת. מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהאורז מוכן. אתה יכול להוסיף שמיר או עשבי תיבול אחרים לבחירתך.

מילוי ברווז

המתכון של ברווזיש לתת למילוי השרוול זמן להתקרר. מוציאים את הברווז הכבוש היטב מהמקרר וממלאים במלית צוננת ומחברים את הקצוות, תופרים או חותכים בעזרת קיסמים. הברווז מוכן לחלוטין לצלייה. יש להניח אותו בשרוול מיוחד לאפייה ולקשור את הקצוות שלו. בחלק העליון של השרוול, הקפד לעשות שלושה או ארבעה פנצ'רים קטנים כדי שהאדים יוכלו לברוח בחופשיות.

הברווז בשרוול, מונח בתבנית, נשלח לתנור ואופים שעה וחצי בטמפרטורה של מאה ותשעים מעלות. לאחר הזמן המצוין במתכון של הברווז בשרוול, מסירים את הטופס, חותכים בזהירות את השרוול. מחזירים את הברווז לתנור לעוד שלושים וחמש דקות. ברווז במרינדה וממולא מוכן לרצות אותך עם הטעם והארומה העשירים שלו.

ברווז אפוי עם תפוחים

רשימת מרכיבים:

• ברווז הוא חלק אחד.
• Cinnamon - כפית קינוח.
• תפוחים מזנים חמוצים - עשר חתיכות.
• פלפל - שליש כפית.
• Piece - חצי כפית.
• מלח - כפית.
• מיץ לימון - כף.
• עלה דפנה - חתיכה אחת.
• שמן - שלוש כפות.

תהליך בישול

לאחר הכנת כל המוצרים הדרושים לפי מתכון הברווז בתנור עם תפוחים, אתה יכול להתחיל לבשל. מכיוון שהגופה מושרה מראש וזה נעשה מראש, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את המרינדה עצמה. מערבבים בקערה את המרכיבים הבאים: מיץ לימון, אגוז מוסקט, שמן נטול ריח וקינמון. ברווזלפני השפשוף במרינדה, עליך לשטוף אותה, להסיר ממנה את שאריות הנוצות ולייבש אותה. לאחר מכן טפלו בתערובת יבשה של פלפל גרוס ומלח, גם את החלק הפנימי וגם את כל פני הפגר.

לאחר מכן, נותר למרוח את המרינדה שהוכנה קודם לכן לתוך הברווז. עוטפים בשקית אוכל ומכניסים למקרר. תהליך הכבישה אורך שלוש עד שמונה שעות. האפשרות הטובה ביותר היא להשרות את הברווז בערב, ולמלא ולאפות אותו בבוקר. המילוי של זני תפוחים חמצמצים מוכן בפשטות רבה. כל התפוחים נשטפים היטב ומייבשים. לאחר מכן חתכו כל תפוח לרבעים והסר את הליבה עם הגרעינים.

שלושה עד ארבעה תפוחים קצוצים מונחים בתוך הברווז. ממלאים את הברווז בתפוחים, מניחים בתוכו גם את עלה הדפנה. עוטפים את הכנפיים ואת קצות הרגליים בנייר כסף כדי לשמור על רכות ועסיסיות. שמים את הברווז בתבנית משומנת ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות. הקפד לשפוך אותו עם שומן במהלך תהליך הבישול, אשר יווצר, תוך הקפדה על מרווח של עשרים דקות. בדיוק שישים דקות לאחר מכן, הוציאו את הטופס עם הברווז והניחו סביב רבעי התפוחים הנותרים.

את הברווז עם התפוחים מחזירים לתנור לעוד שישים דקות וגם יוצקים עליו שומן ומיץ מתפוחים. בעוד שעתיים, ברווז רך ועסיסי עם תפוחים חמים יהפוך למנה המרכזית של שולחנות יומיום וחגיגיים כאחד. בשר רך וארומטי עם חמיצות ימשוך את כל מי שינסה אותו.

ברווז אפוי עם שמנת ויין

מרכיבים:

• יין אדום - שלוש מאות מיליליטר.
• קרם - מאתיים מיליליטר.
• ברווז - שני קילוגרמים
• Ghee - חמישים גרם.
• קליפת תפוז - כפית קינוח.
• פלפל גרוס - חצי כפית.
• בצל - ראש גדול.
• שורש סלרי - מאה וחמישים גרם.
• תימין - כף.
• גזר - שני חלקים.
• מלח - כפית קינוח.
• כרישה - שני גבעולים.

בישול לפי המתכון

אם אתה עדיין לא שולט בבישול מאכל כה מעודן כמו ציפור אפויה, אנו מציעים להשתמש במתכון עם תמונה של ברווז בתנור ואז התוצאה תשמח אותך. ראשית אתה צריך לוודא שאין שאריות של נוצות על פגר הברווז. לאחר מכן יש לשטוף ולייבש במגבות. חותכים את הברווז לשניים לאורכו, ואז חותכים גם כל חלק. לשפשף היטב את כל ארבעת החלקים במלח ופלפל. הניחו את הבשר בצד לעת עתה.

כעת יש לנקות ולשטוף את כל הירקות הכלולים במתכון הברווז בתנור. משתדלים לקצוץ כמה שיותר, קוצצים בסכין את הכרישה והבצל, הגזר והסלרי. לאחר מכן מניחים חמאה מומסת בקלחת עם תחתית שטוחה ומניחים על אש בינונית. כשהחמאה נמסה והקלחת מתחממת היטב, מכניסים לתוכה את הברווז החתוך לחתיכות. מטגנים את הבשר עד להזהבה, לזכור להפוך.

לאחר מכן, אתה צריך לשים בקלחת עם בשרירקות חתוכים ומטגנים במשך עשרים דקות, מוסיפים מעט יין יבש. מפזרים את חתיכות הברווז המטוגנות בירקות עם טימין קצוץ ומכניסים את הקדירה לתנור. בטמפרטורה של מאה ושישים מעלות, הברווז מבושל למשך שעה. אין צורך לכסות את הקדירה. כל הזמן שהברווז מתבשל בתנור, יש לשפוך אותו בשמנת. מוציאים מהתנור את הקדירה עם הברווז המוכן, מפזרים גרידת תפוז, מערבבים ומשאירים מכוסה לעשרים דקות. מסדרים בצלחת חתיכות ברווז עסיסיות וריחניות יחד עם ירקות מבושלים. ירקות טריים גם שימושיים.

ברווז עם חבוש בתנור

מוצרים:

• חבוש - ארבעה חלקים.
• ברווז - פגר אחד.
• חמאה - שתי כפות.
• מלח - כפית.
• פלפל גרוס - רבע כפית.
• תבלינים לבשר - כף.
• דבש - חמישים מיליליטר.

בישול ברווז עם חבוש

שטפו את הברווז, יבשו אותו ושפשפו אותו היטב בתבלינים המעורבבים לבשר, מלח ופלפל אדום. שוטפים היטב את החבוש וחותכים לפרוסות. מצפים מבפנים את הברווז בדבש וממלאים בחבוש. חבר את הקצוות של הפגר. מצפים את הברווז בנדיבות גם בדבש ומניחים מיד בשקית אפייה. גם את פרוסות החבוש הנותרות שמים בשקית לקשירת הקצה. הקפידו לבצע מספר פנצ'רים בשקית בעזרת קיסם. אחרת, הוא עלול להתפוצץ במהלך האפייה.

שמים את הברווז בתבנית ומכניסים לתנור. אופים שעתיים בתנור במאה ותשעים מעלות. כדי לכסות את הברווז בקרום,עשרים דקות לפני סוף הבישול, אתה צריך לחתוך את השקית ולשפוך את הברווז עם המיץ שנוצר במהלך האפייה. מעבירים את הברווז האדמדם לכלי ומניחים את פרוסות החבוש האפוי מסביב. ברווז צעד אחר צעד עם חבוש זה טעים.