מנות ברווז: מתכונים טעימים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות שכוללות בשר כמרכיבים תמיד משביעות וטעימות יותר מאלה המורכבות רק מירקות ודגנים. לכן, מספר המתכונים עם מוצרי בשר גדול מאוד.

אתה יכול להתעייף מעוף, חזיר ובשר בקר ולרצות משהו יותר יוצא דופן. במקרים כאלה, אתה יכול לבשל בשר עופות. תצטרך להשתמש לא בעוף, אלא בברווז.

צלחת ברווז בתנור

מוצרים הדרושים לבישול:

• תפוח אדמה - שמונה מאות גרם.
• ברווז הוא חלק אחד.
• מיונז - ארבע כפות.
• פלפל - על להב של סכין.
• חרדל - כפית קינוח.
• שמן מזוקק - מאה מיליליטר.
• דבש - כף.
• מלח - כפית קינוח.
• השום הוא ראש קטן.

הכנת בשר

ברווז ממולא הוא מנה שתופסת בצדק את המקום המרכזי בכל שולחן חג. כדי לבשל אותו נכון, אתה צריך ללמוד את המתכון של ברווז בתנור. במקרה הזהברווז יהיה ממולא בתפוחי אדמה. לאחר הבישול, הבשר ייצא רך, ותפוחי האדמה, שיהיו רוויים בשומן מומס במהלך האפייה, יהפכו לרכים ומתפוררים. יש להשרות את פגר הברווז מראש במשך שתים עשרה שעות.

לאחר שאספתם את כל המוצרים המצוינים במתכון לברווז בתנור, תוכלו להתחיל לבשל. מכיוון שצריך להשרות את הבשר, תצטרכו לבשל להכנת המרינדה. מניחים בקערה חרדל, דבש טבעי ומיונז. מערבבים את המוצרים הללו ומניחים בצד לזמן מה. עכשיו אתה צריך להכין את הפגר עצמו לצלחת הברווז. יש לשטוף ולייבש ללא תקלות. לאחר מכן מערבבים מלח ופלפל גרוס. מגררים את הפגר בנדיבות עם התערובת היבשה הזו.

כדי להכין עוד מנת ברווז טעימה, אתה צריך לדחוף את כל שיני השום דרך כבש. מגררים את הפגר עם מחציתם. כעת ניתן לצפות את הברווז מכל הצדדים במרינדה המוכנה. עוטפים בנייר כסף, מכניסים למקרר למשך הזמן הנדרש לכבישה. כשמסתיים תהליך השריית המרינדה, צריך להתחיל להכין את המלית לתבשיל הברווז בתנור.

הכנת ירקות ואפיית ברווז

רצוי לבחור תפוח אדמה בגודל בינוני. כמובן, רקוב ומפונק לא ניתן להשתמש. כל הפקעות מקולפים, שוטפים, חותכים לשניים ומייבשים. לאחר מכן, כדי להכין את המילוי של צלחת הברווז, אתה צריך לחמם את המחבת עם שמן מזוקק על אש. טובלים את חצאי תפוחי האדמה במחבת ומטגנים. תצטרכו להפוך את תפוחי האדמה עם סכין או מזלג עד שהם יהיוהירק אינו יוצר קרום. לאחר מכן מעבירים את תפוחי האדמה המטוגנים לקערה ומוסיפים מלח, את מחצית השום שנותרה, וכן את כל התבלינים שבהם משתמשים בדרך כלל בהכנת מנות ברווז.

מערבבים היטב את תפוחי האדמה עם כל התבלינים ומניחים בתוך הברווז הכבוש יום קודם. לאחר מכן, יש לתפור את הפגר באמצעות חוט רגיל. יוצקים מאה וחמישים מיליליטר מים לתבנית עקשן ומכניסים לתוכה את הברווז הכבוש והממולא. מכניסים את התבנית לתנור חם ואופים שעתיים וחצי. טמפרטורת התנור בזמן הבישול צריכה להיות מאתיים ועשרים מעלות. תנאי מוקדם למתכון למנת ברווז טעימה הוא השקיית הפגר עם השומן שנוצר כל שלושים דקות. לאחר האפייה, מוציאים את הברווז המוגמר מהתנור ומסירים את החוט שבו הוא נתפר. מעבירים את הברווז הצלוי למגש, מקשטים בירקות טריים ומציעים פינוק חגיגי לאורחים.

ברווז עם תבלינים ובצל ירוק

מרכיבים לבישול:

• בצל ירוק - שלוש מאות גרם.
• בשר ברווז - שני קילוגרמים.
• רוטב סויה - שישים מיליליטר.
• מלח - עשרים גרם.
• פלפל - שתי צביטות.
• שומשום קלוי - שתי כפות.
• שום - שישים גרם.

בישול תבשיל ברווז

זהו מתכון די פשוט של ברווז. תהליך ההכנה חייב להתחיל בבשר. יש לשטוף היטב ולחתוך לחתיכות בגודל של כארבעה סנטימטרים. לאחר מכן מגיע בצל ירוק.לאחר חיתוך הקצוות והסרת הנוצות הפגומות, יש לשטוף ולחתוך לחתיכות באורך שלושה סנטימטרים. עכשיו אתה צריך להניח את חתיכות הבשר וחצי מהבצל הירוק הקצוץ במחבת. המים שנשפכו צריכים לכסות לחלוטין את הבשר והבצל במחבת.

הנח את הסיר על האש. לאחר הרתיחה מבשלים על אש בינונית במשך ארבעים דקות. לאחר שווידאתם שבשר הברווז מוכן, מוציאים אותו מהמחבת. לאחר מכן מניחים מסננת על תבנית נוספת ומסננים את המרק שנותר לאחר הבישול דרכה. יוצקים את המרק המסונן בחזרה למחבת הראשונה ומצמצמים אותו לכ-50 אחוז על אש נמוכה. לאחר מכן, בעקבות המתכון למנת ברווז, מניחים נתחי בשר בסיר עם המרק המבושל שנותר. ממליחים, יוצקים פנימה רוטב סויה, מערבבים ומבשלים עשרים וחמש דקות על אש נמוכה.

מקלפים וכותשים את שיני השום ומוסיפים לסיר. זורקים פנימה את שאר הבצל הירוק. מערבבים ומניחים להתבשל עוד חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת שומשום קלוי ופלפל שחור. מערבבים הכל שוב, שמים מכסה מעל ומכבים את האש. צריך להמתין כחצי שעה עד להחדרת מנת הברווז עם תבלינים ובצל ירוק שהוכן לפי המתכון. כעת ניתן לשים את הבשר על צלחות ולהגיש לארוחת ערב.

מרק ברווז עשיר

אילו מוצרים יידרשו:

• גזר - שני חלקים.
• עגבניות - חמש חתיכות.
• בשר ברווז - שמונה מאות גרם.
• בצל - שתי חתיכות.
• מלח - שתי כפיות.
• פטרוזיליה - חבורה.
• פלפל - חצי כפית.
• תפוח אדמה - קילוגרם אחד.
• מים - שלושה ליטר.
• שמנת חמוצה - מאה גרם.

בישול נכון

להלן תמונה של מנת ברווז, שיש לה שם מאוד מוכר לכולנו - מרק. אבל אתה צריך לבשל את זה כמו שצריך! מלכתחילה, יש צורך להסיר שאריות של נוצות מפגר הברווז, אם יש. אם תרצה, אתה יכול לנתק עודפי שומן. שוטפים את הפגר במים קרים וחותכים למנות. שמים את הבשר בסיר ויוצקים עליו מים רותחים. ממליחים, שמים על האש ומרתיחים שעה וחצי עד כמעט בישול. אל תשכחו להסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול. יש לנצל את זמן בישול הברווז להכנת שאר האוכל.

חותכים את הקליפה מתפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות למדי. קוצצים את הבצל לקוביות. שוטפים את הגזרים במים זורמים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. כשנותרו כשלושים דקות לסיום הבישול, הכניסו קוביות גזר ובצל לסיר עם בשר ברווז רותח. לאחר עשר דקות, תצטרכו להניח תפוחי אדמה קצוצים גס במחבת ולהמשיך לבשל עוד רבע שעה.

לאחר מכן, כדי להכין את המרק לפי מתכון הברווז, צריך לשטוף ולחתוך את העגבניות לפרוסות. מוסיפים אותם לסיר יחד עם מלח ופלפל גרוס. מרתיחים ממש חמש דקות ואז יוצקים שמנת חמוצה. לאחר הרתיחה מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מכסים ומכבים את האש. נותנים למרק שהוכן לפי מתכון הברווז לעמוד בערךחמש עשרה או עשרים דקות. שפכו לקערות והצעו אותו לבני הבית שלכם.

אטריות עם רוטב ברווז וירקות

רשימת מרכיבים:

• רסק עגבניות - ארבע כפות.
• רגלי ברווז - שמונה חלקים.
• בייקון קצוץ - שמונה רצועות.
• נודלס - תשע מאות גרם.
• סלרי - שני גבעולים.
• שאלוט - שתי חתיכות.
• יין לבן - כוס אחת.
• פטרוזיליה קצוצה - שתי כפות.
• גזר - שני חלקים.
• שמן זית - מאה מיליליטר.
• מלח - כפית קינוח.
• כרישה - שתי חתיכות.
• עלה דפנה - שני חלקים.
• סוכר - שתי צביטות.
• גבינת פרמזן - מאתיים גרם.
• פלפל גרוס - חצי כפית.
• שום - שתי שיני.
• עגבניות משומרות - שמונה מאות גרם.

מתכון שלב אחר שלב

יש לא רק מנות ברווז פשוטות, אלא גם מורכבות למדי. עם זאת, הזמן והכסף שהושקעו בהכנתם יהיו מוצדקים לחלוטין על ידי התוצאה הסופית. שוטפים היטב את רגלי הברווז, מייבשים, חותכים את הבשר מהעצם, קוצצים לחתיכות. יוצקים חצי מכמות השמן למחבת גדולה ומחממים היטב. שמים בו את נתחי בשר הברווז ומטגנים אותם כעשרים דקות.

כשהבשר מקבל גוון זהוב, יש להעבירו למחבת גדולה ועמוקה. עכשיו אתה יכול להתחיל ירקות. שני הזנים של בצל שטוף, גבעולי סלרי, שום קלוף, גזר קלוף ושטוף צריך להיות קצוץ דק. גם קוצצים דקרצועות בייקון. השתמשו במפיות או במגבות כדי לנקות את המחבת משאריות השומן ולשפוך פנימה את השמן הנותר. מניחים על האש ומכניסים למחבת את הירקות החתוכים והבייקון. מטגנים תוך ערבוב במשך חמש עשרה דקות.

הכניסו את הירקות המטוגנים עם בייקון לסיר עם חתיכות בשר ברווז. מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים עלה דפנה, מפזרים מלח, סוכר ופלפל שחור. שמים גם עגבניות משומרות ועגבניה בתבנית. מערבבים הכל, יוצקים יין יבש ומניחים על הכיריים. מבשלים על אש בינונית במשך עשר דקות. לאחר מכן, מוסיפים מים רותחים לכיסוי נתחי הבשר והירקות. מערבבים שוב, מכסים, מנמיכים את האש, מבשלים שעה עד שעה וחצי, בודקים את רכות בשר הברווז.

לאחר הבישול, צריך להוציא את עלי הדפנה מהמחבת. כדי לפטור את המנה מכמות גדולה של שומן, יש לאסוף אותה בזהירות עם כף. מכסים היטב את רוטב בשר הברווז והירקות המוכנים במכסה ומתחילים לבשל את האטריות. ממלאים סיר גדול במים, מלח ומביאים לרתיחה. יוצקים את האטריות למים רותחים ומרתיחים עד לריכוך. זורקים את האטריות המוגמרות למסננת ואז מסדרים על צלחות. לצד או מעל מניחים חלק מהרוטב המוכן מבשר ברווז וירקות. מפזרים מלמעלה פרמזן מגורר. המנה מוכנה לאכילה.

פילאף ברווז

מרכיבים:

• שומן חזיר זוהר - מאה גרם.
• בשר ברווז - ארבע מאות גרם.
• שמיר - כמה סניפים.
• אורז - אחד וחציזכוכית.
• פלפל - לטעם.
• בצל - ראש אחד.
• מלח - כפית.
• גזר זה דבר אחד.

פילאף לבישול

מקלות תיפוף של ברווז משתלבים היטב עם מנת הברווז הזו. יש לשטוף אותם ולהסיר עודפי נוזלים. יוצקים מלח ופלפל גרוס לקערה קטנה. מערבבים ומשפשפים את כל השוקיים בתערובת היבשה שהתקבלה. השאירו אותם להשרות במשך שלושים דקות. במהלך הזמן הזה, מקלפים ושוטפים את הבצל והגזר. לאחר מכן קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות, וקוצצים את הגזרים על פומפיה.

הניחו את הקדירה על האש והמיסו בה שומן מומס. לאחר מכן מניחים בתוכו מקלות תיפוף של ברווז. מטגנים על אש נמוכה. הופכים עד שהבשר מכוסה בקרום. לאחר מכן, הכניסו את הגזר והבצל המוכנים לקלחת. מכסים במכסה ומבשלים עוד רבע שעה. אתה צריך גם להרתיח קומקום מים. בזמן שמקלות הברווז והירקות מתבשלים, יש צורך למיין ולשטוף היטב את האורז המבושל.

לאחר מכן שופכים מים רותחים לתוך הקדירה, מערבבים ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים עוד עשרים דקות. יוצקים את האורז השטוף עם יתר המים הרותחים. לאחר עשרים דקות מסננים את המים מהאורז ושופכים אותם לקלחת. אפשר להוסיף תבלינים לפילאף אם רוצים. מערבבים שוב. מבשלים מתחת למכסה סגור היטב עד לבישול מלא במשך ארבעים דקות. מנת ברווז טעימה מוכנה. מסדרים פילאף פירורי על הצלחות בעודו חם. מגישים לארוחת ערב עם שמנת חמוצה, בוזקים שמיר קצוץ.