איך לבשל בשר יען? מדוע מוצר זה שימושי?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, חקלאים ברחבי העולם מגדלים באופן פעיל יענים. אם קודם לכן ציפור זו גדלה אך ורק בנמיביה ובקניה, כעת הופיעו חוות כאלה בשטחן של מדינות רבות. זה התאפשר לאחר שהתברר בשנות ה-90 של המאה הקודמת כי יענים מתאקלמים בצורה מושלמת לכל תנאי מזג האוויר. את המוצרים של חוות כאלה קונים חנויות ומסעדות. לאחר קריאת מאמר זה, תגלו את היתרונות של בשר יען.

הדגשות המוצר

מבחינה חיצונית, בשר יען כמעט אינו שונה מבשר בקר. בבשר עסיסי זה בעל גוון אדום כהה עשיר, אין כמעט שכבת שומן. לכן, הוא מסווג כמוצר דיאטטי.

רבים מאלה שמתעניינים בכמה עולה בשר יען יתעצבנו לגלות שמדובר במוצר יקר למדי. המחיר של מעדן זה משתנה בין 510 ל 800 רובל לק ג. טעמו מזכיר מאוד שקדי בקר איכותיים. מאפיין אופייני למוצר זה הוא יכולתו לספוג רטבים ותבלינים, אשר מכילים לרוב חומרים מזיקים שאינם מקובלים בתזונה.אוכל.

מה השימוש בבשר יען?

למוצר זה יש הרכב ייחודי באמת. עם 98 קלוריות בלבד ל-100 גרם, הוא מכיל כמות עצומה של חומצות שומן רוויות, חיוניות לתפקוד מלא של גוף האדם.

פילה יען נחשב לאחד המקורות הטובים ביותר לויטמינים PP, E ו-B. מוצר זה מכיל די הרבה ברזל, מגנזיום, סלניום, סידן, אשלגן וזרחן. חשוב גם שבשר יען מובחר יכיל לא יותר מ-2% שומן. 100 גרם של מוצר זה מכיל 22% חלבון ו-32 מ ג כולסטרול. בנוסף, אין כמעט שומן תוך שרירי בבשר יען רך ורך.

תכונות בישול

לפני שאתם מבשלים בשר יען, עליכם להכיר כמה מהניואנסים החשובים ביותר. מוצר זה מכין מתאבנים קרים, סלטים, צלי, תבשילים, גולאש וסטייקים טעימים להפליא. כדי לא לקלקל את המנה המוגמרת, חשוב לא להגזים בתבלינים. אחרי הכל, בשר יען רווי מיידית בניחוחות של תבלינים ותבלינים. מוצר זה הולך טוב עם כל רטבים ותוספות. אפשר להגיש עם תפוחי אדמה וירקות אחרים.

היען מחולק לשלוש קטגוריות. הראשון שבהם הוא הירך, אידיאלי לסטייקים, השני הוא השרירים החיצוניים של הרגל התחתונה, מהם מתקבלות צלעות מצוינות, השלישי הוא סיבי השריר הפנימיים של הרגל התחתונה, המתאימים לבישול בשר טחון וגולאש. לא משנה איךבאופן מפתיע, במקרה זה, לא החזה נחשב למעדן, אלא החלק העליון של הירך. הבשר הזה הוא שנחשב לרך והמזין ביותר.

כדי לא לייבש יתר על המידה את בשר היען, אין לבשל אותו בטמפרטורות גבוהות מדי. מוצר זה מתבשל מהר מאוד, ולכן אין לעבור עליו טיפול חום ממושך. רצוי להשתמש בבשר טרי שלא הוקפא קודם לכן. מוצר זה מכיל הרבה יותר חומרים שימושיים.

תבשיל יען: מתכונים עם חבוש, רימון ותבלינים

כדי להכין את המנה הטעימה והמאוד יוצאת הדופן הזו, תזדקק למרכיבים כגון:

• בשר יען - 600 גרם;
• מיץ תפוחים חמוץ - חצי כוס;
• בצל לבן - 2-3 חתיכות;
• חבוש בשל - 2 חתיכות.

בנוסף, יש להוסיף לרשימת המוצרים זרעי רימון, גהי, פלפל שחור, ארוגולה, כוסברה, כמון ושום.

תהליך טכנולוגי

בשר יען פרוס מטוגן על אש נמוכה במשך שבע דקות. עד לרגע שבו מתחיל לבלוט ממנו מיץ ורוד. חבוש שטוף היטב ומגולענים נחתך לארבע חתיכות.

Ghee, בשר יען מטוגן מראש, טבעות בצל גדולות, עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל, פרוסות חבוש ושום מורחים על תחתית מחבת עמוקה לתבשיל. מלמעלה על כל זה מפזרים זירה ויוצקים מיץ תפוחים.

בתהליך התבשיל, הבשר ספוג בתבלינים, חבושומיץ תפוחים. התוצאה היא מנה נימוחה, עסיסית וטעימה להפליא. לפני ההגשה מקשטים בגרגרי רימון ומפזרים עשבי תיבול קצוצים

בשר יען עם אורז חום

כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל-500 גרם בשר יען, 120 גרם כובעי פטריות משומרים, ½ כוס שקדים מרוסקים, ½ כוס מרק בקר, 250 גרם אורז חום ו-300 גרם מרק שמנת פטריות.

יש לתפוח את הבשר החתוך בשמן למשך שתי דקות. לאחר מכן, הוא מונח בסירים. נשלחים לשם גם אורז מוכן מראש, מרק, מרק שמנת ופטריות. כל המרכיבים מעורבבים היטב, מפזרים שקדים קצוצים ונשלחים לתנור מחומם ל-185 מעלות. חצי שעה לאחר מכן, המנה מוכנה לאכילה.