גבינה מעובדת: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה למצוא בן לדור המבוגר שמעולם לא טעם גבינה מעובדת. בתנאי מחסור, האופייניים לתקופה הסובייטית בהיסטוריה שלנו, המוצר הזול הזה היה אורח תדיר על שולחנותיהם של אחינו האזרחים. למרות העובדה שכיום מדפי החנויות מפוצצים מטעמים, זה לא מאבד את הפופולריות שלו. במאמר זה תלמדו מתכון מקורי ופשוט לגבינה מעובדת (עם תמונה), וכן מתכונים למנות שניתן להכין ממנה.

מה מופק מ

גבינה מעובדת היא מוצר חלב טעים. זה מתקבל על ידי עיבוד גבינת קוטג '. ניתן להשתמש גם רנט או גבינות מיוחדות להמסה כחומרי גלם. המתכון שלהם כולל גם חמאה, כמו גם מוצרי חלב אחרים ותבלינים. בייצור המוצר, מסת הגבינה נמסה בטמפרטורה של 75-95 מעלות צלזיוס. כדי לקבל את העקביות הרצויה, מלחי התכה מיוחדים כלולים במספר המרכיבים.

קצת היסטוריה

גבינה מעובדת הומצאה בשנת 1911 בעיר תון (שוויץ). את המתכון שלו המציאו וולטר גרבר ופריץ סטטלר. כחומר גלם נבחרה גבינת אמנטל, אליה הוסיפו נתרן ציטראט. אניני טעם אהבו את החידוש, אבל הוא לא התפשט מיד.

אחרי 5 שנים, ג'יימס קראפט, שהוא מייסד חברת קראפט פודס הידועה עד היום, רשם פטנט על שיטה חדשה לייצור גבינה מעובדת. בשנת 1950, החברה שלו הייתה הראשונה בעולם שהחלה למכור מוצר פרוס שכזה. זה היה זול פי כמה מהמסורתי, שכן מרכיבים זולים שימשו לייצורו. נסיבות אלו סיפקו לגבינה החדשה צמיחה מהירה בפופולריות, תחילה בארצות הברית ולאחר מכן באירופה.

בברית המועצות, מוצר זה החל להיות מיוצר מאז 1934 במפעל הגבינות המעובדות של מוסקבה שנבנה ומאובזר במיוחד למטרה זו. בתחילת שנות ה-40 הורחב מגוון המפעלים. בפרט, הייצור של גבינה מעובדת זולה יותר מחלב דל שומן היה מאסטר. מאוחר יותר, בשנות ה-60, החלו לייצר את המוצרים הפופולריים Druzhba, Omichka, Volna ו-Yantar.

גבינה ביתית מעובדת

די קל להכין ממרח לחם כל כך טעים ובריא. לשם כך תזדקק ל:

• 70 גרם חמאה;
• 350 גרם גבינת קוטג';
• 1 ביצה;
• 1/2 כפית כל אחד סודה ושמיר מיובש;
• מלח לפי הטעם.

כדי להכין גבינה מומסת, אתה צריך:

1. חתוךחמאה לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה.
2. מחממים אותו במיקרוגל או באמבט מים.
3. יוצקים ביצה טרופה מעט לתוך חמאה מומסת, מערבבים היטב, מערבבים את התערובת עם גבינת קוטג', מוסיפים סודה, מערבבים שוב.
4. קוצצים את המסה בבלנדר כך שתתקבל תערובת עם גרגירים קטנים של גבינת קוטג'.
5. להרתיח מים בסיר קטן, להנמיך את האש, לשים את הקערה עם מסת הביצים באמבט מים.
6. ממיסים תוך כדי ערבוב עד שגושי הקוטג' מתחילים להמיס. המשך לבשל עד שהמסה הופכת לצמיגה.
7. הוסף מלח, עשבי תיבול יבשים ותוספים; מערבבים את התערובת.
8. יוצקים גבינה מומסת חמה לתוך תבניות שטוחות.

כשהמוצר התקרר, ניתן להסיר את הסרט שנוצר על פני הגבינה. תן לזה להתקרר במקרר לפני השימוש.

מרק עם גבינת שמנת: מה שאתה צריך

זו מנה ראשונה דשנה. ניתן להשיג אותו באמצעות המרכיבים הבאים:

• 2 גבינה מעובדת בכל מותג;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2 שוקי עוף;
• ירוקים (כל בחירה) לפי הטעם;
• פלפל לפי הטעם;
• 50 גרם קרוטוני שיפון או לחם לבן;
• 2.5L של מים;
• מלח לפי הטעם;
• 1 גזר בינוני;
• 1 בצל גדול;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי.

מתכון שלב אחר שלב

לבשל מרק גבינת שמנת (תמונהלמעלה) התחל בהכנת מרק העוף. לשם כך, יוצקים את הרגליים במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסננים את הנוזל. יוצקים מים חמים על שוקי העוף ומבשלים עד שהם רכים.

כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהעצמות, חותכים אותו ומעבירים לכלי עם מכסה. מסננים את המרק.

תפוחי האדמה מקולפים. חותכים לקוביות גדולות, מכניסים את המרק ומרתיחים עד לריכוך.

בצל וגזר מקלפים וקוצצים. הירקות מוקפצים בשמן צמחי מחומם, לאחר שגוררים את הגזר על פומפיה גסה וחותכים את הבצל לקוביות. כשהם מתרככים מוסיפים למרק ירקות. מרתיחים את המרק כ-2 דקות. טוחנים אותו עם בלנדר למחית נוזלית.

גבינה, צוננת מראש במקרר, חתוכה לקוביות קטנות. מוסיפים אותם למרק ומבשלים עד להמסה מלאה.

לחם משמש להכנת קרוטונים. חותכים אותו לקוביות קטנות ומטגנים במחבת יבשה עד להזהבה.

לפני ההגשה, נתחי בשר עוף מבושל, קרוטונים ועשבי תיבול טריים מונחים בקערה עם מרק.

סלט עם ביצה ושזיפים מיובשים

לבישול תזדקק ל:

• 3 שיני שום;
• 3 גבינה מעובדת;
• בצל ירוק;
• 300 גרם שזיפים מיובשים;
• 100 מ"ל מיונז;
• 50g גרעיני אגוזי מלך;
• 4 ביצים.

שזיפים מיובשים במים רתוחים, משאירים לעמוד במשך 10 דקות, ואז חותכים לחתיכות קטנות. אגוזי מלך מגוללים במטחנת בשר,בצל ירוק קצוץ, שום קלוף נלחץ בסכין, וביצי עוף מבושלות נחתכות לקוביות. לאחר ערבוב כל החומרים המוכנים, מוסיפים מיונז קל או ביתי. לאחר שהסלט נשאר להשרות 15 דקות במקרר. בהגשה מקשטים בגרעיני אגוזים.

סלט עם גבינה מותכת ושזיפים מיובשים מומלץ להשיג ממוצר זה של המותגים Yantar או Wave, אותו יש לחתוך לקוביות.

סלט יהודי עם טארטלטים: מוצרים

החטיף הפופולרי והטעים הזה עשוי עם המינימום של המרכיבים הפשוטים ביותר. דרוש:

• 3 יח'. גבינה מעובדת ושיני שום;
• 2 ביצים;
• 3-4 כפות. ל. מיונז תוצרת בית או קל;
• כמה ענפי בזיליקום;
• טארטלטים או כיכר.

בישול הסלט

תחילה עליך להרתיח 2 ביצי עוף קשה. אם הם היו במקרר, אז לפני שמכניסים אותם למים קרים ומעלים אותם, עדיף להחזיק אותם בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות. כדי שהביצים יהיו באמת קשות, הכלים איתן חייבים להישאר על האש 10 דקות לאחר תחילת הרתיחה.

בזמן שהם מתבשלים, גבינה מומסת מגוררת.

ביצים מוכנות מוסרות מהאש ומקררות מיד תחת מים קרים. מפרידים את החלבון המבושל מהחלמון ומשפשפים אותו על פומפיה. הוסף חלבון ביצה לגבינה.

מגררים שום, מערבבים עם מיונז ושאר מרכיבים וטוחנים היטבעם מזלג כדי למנוע גושים.

Options

סלט למרוח עם גבינה מותכת ניתן לתת טעמים שונים. לשם כך, יש לחלק את המסה המתקבלת ל-3 חלקים ולפרק אותה לקערות סלט שונות. את התערובת מהראשונה אפשר להגיש ללא תוספות, ואת שני השליש האחרים אפשר "להכשף".

כדי לעשות זאת, קח גבעול בזיליקום וקוצץ את העלים בסכין. הוסף 1 כפית. מיונז ולשפשף עד שהתערובת הופכת לירוקה וסופגת את טעם התיבול.

חלמון ביצה מגורר מוסיפים לקערה השלישית וגם מערבבים עד שהתערובת מקבלת עקביות אחידה וגוון צהבהב.

Feed

אם אתם לא רוצים להציע לאורחים שלכם סלט בקערות, אפשר לסדר אותו לטארטלטים. אתה יכול לקנות אותם מוכנים או לאפות אותם בעצמך. סלט יהודי גבינתי טעים במיוחד כאשר מוגש בטארטלטים של בצק עלים.

אפשר לבשל מתאבן כזה עם קרוטונים. כדי לעשות זאת, הם מטוגנים, משפשפים בשום ומורחים על הסלט. כדי שהקרוטונים ייראו יפים, אפשר לסחוט את מסת הגבינה על הלחם הקלוי משקית ניילון עם קצה חתוך.

לפני ההגשה אפשר לפזר על הסלט ירקות קצוצים דק.

סלט ספראט עם גבינה

ניתן לקבל חטיף טעים מדגים משומרים. כדי להכין אותו, טוחנים שפריצים (1 פחית) בקערה, מוסיפים בצל קצוץ דק (1 בצל), מוסיפים פלפל שחור, גבינה מומסת מגוררת (1 חבילה), 1 כף. ל.מיונז וירוקים קצוצים דק. הכל מעורבב ומוגש למרוח על לחם או בטארטלטים.

עכשיו אתם מכירים כמה מתכונים מקוריים עם גבינה מותכת, ותוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם חטיפים טעימים ולא יקרים.