איך להכין פנקייקים טעימים בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייקים הם מאכל רוסי מקורי המסמל את שמש האביב החמה. בתחילה, הם נאפו רק לשבוע חג השבועות, והאוכל עצמו היה בין הטקסים. כיום, פנקייק טעימות מוגשות לרוב לקינוח עם סירופ, ריבה או ריבה. לפעמים הם יכולים לעטוף קצת מלית (גבינת קוטג', קוויאר דגים, בשר טחון וכו').

להכנת פנקייקים פתוחים ריחניים, כל עקרת בית משתמשת במתכון משלה, שנבדק לאורך השנים. שיתוף סודות לא טוב לה - אחרי הכל, דווקא בהם נעוצה הטעם של המנה המוגמרת.

אבל בכל זאת, יש מתכונים בסיסיים להכנת בצק לפנקייק, שנמצאים על השפתיים של כולם. לאחר שלמדה כיצד לבשל פנקייקים טעימים בדרך המסורתית, המארחת יכולה להרשות לעצמה להתנסות נוספת, ליצור יצירות מופת קולינריות משלה ותענוגות טעם.

פנקייק: בצק ביתי

מאז ימי קדם, הבצק לפנקייק היה תמיד לישה ידנית, אז היום לא צריך לחרוג מהמסורת הזו, אז פנקייקים טעימים יתבררו כ"נשמה" וריחניות.

קמחהקפידו לנפות במסננת כדי להיפטר מעודפי פסולת. בנוסף, במהלך "שייק" שכזה, הקמח רווי בחמצן, מה שיאפשר לפנקייקים עתידיים להפוך לאווריריות, קלות ועדינות.

שוברים שתי ביצים לקערת אמייל עמוקה או פלסטיק, מוסיפים חצי כוס חלב, מלח, סוכר לפי הטעם, קורט סודה, שנרווה בחומץ. כל המרכיבים מוקצפים היטב עם מטרפה או מזלג.

כשהמסה הופכת אוורירית, אפשר להוסיף קמח. עשה זאת בהדרגה, אל תשכח לערבב. הבצק צריך להיות קצת יותר סמיך משמנת חמוצה תוצרת בית.

לאחר מכן מוסיפים למסה המתקבלת 50 גרם חמאה מומסת וכף 1 של שמן צמחי. עם ערבוב מתמיד, חלב מוכנס במנות קטנות. העקביות של בצק הפנקייק מובאת למצב של דבש נוזלי.

בתהליך הכנת בצק לפנקייק, העיקר להגיע לדרגת ה"נזילות" הרצויה. בצק דק מדי יידבק לתבנית, ועבה מדי לא יתפזר טוב על פני השטח.

את מסת הפנקייק המוגמרת מכניסים למקרר למשך 30 דקות. זה אופציונלי. אבל אנחנו יודעים מניסיון שבצק קר ומיושן עושה פנקייק הרבה יותר טעים.

יש מתכונים אחרים. במהלך הצום, אגב, יועילו לביבות מבושלות עם מים מינרלים או לביבות ללא ביצים.

איך מכינים פנקייקים טעימים?

באופן מסורתי, פנקייקים נאפים בתבנית מברזל יצוק. כיום משתמשים במחבתות למטרה זו.עם ציפוי טפלון או קרמי. רצוי להשתמש כל הזמן באותם כלים המיועדים אך ורק להכנת פנקייקים.

מחממים מראש את המחבת על אש גבוהה. המשטח נמרח ב"שומן חזיר" או צמר גפן ספוג בשמן צמחי.

אין לשפוך בצק פנקייק למחבת קרה או מחוממת גרוע. זה יגרום לפנקייק להיצמד אל פני השטח שלהן.

בתאבון!