עוגיות ללא גלוטן: מתכונים, מגוון אפשרויות, סוגים, טיפים וכללים להכנת עוגיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגיות לתה אהובות על כולם ללא יוצא מן הכלל. אבל אם לאדם יש אלרגיה, השימוש בו מאיים בתוצאות לא נעימות. לדוגמה, חלק מהילדים אינם סובלניים לחלב, ביצים וגלוטן. מתכונים לעוגיות ללא גלוטן באים לעזרה, שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתם.

אפשרויות קמח ללא גלוטן

לסובלים מאלרגיה כדאי להחליף קמח רגיל בקמח ללא גלוטן:

1. אורז - גרגירי אורז מרוסקים עם טעם לוואי אופייני.
2. כוסמת - עשירה בסיבים, חלבון וויטמינים. בעל ארומה נעימה של אגוזים.
3. תירס - מיוצר על ידי ייבוש גרעיני תירס. האפייה עם הקמח הזה שטופת שמש.
4. שיבולת שועל היא הקמח הבריא ביותר ללא גלוטן. מאפים העשויים ממנו ישמחו אתכם במרקם העדין ביותר ובניחוח נעים.

קמח זה ניתן לקנות בחנות או להכין לבד. כדי לעשות זאת, אתה צריך את הדגנים הנבחרים, מטחנת קפה ומסננת. ניתן לערבב קמח. אז האפייה תקבל טעם יוצא דופן וניחוח עז ובלתי נשכח.

ישנם מספר סוגים אחרים של קמח ללא גלוטן, אך משתמשים בהם בתדירות נמוכה יותר:

1. עמילן - עשוי משורשי קסאווה. הוא דביק במבנה ומעט מתוק בטעמו.
2. Sorghum עשוי מאורז חום. מכיל חומרים שימושיים רבים. זה גם טעים מתוק.
3. קוקוס - עשוי מחלב קוקוס. ספג חומרים שימושיים רבים.
4. שקד - עשוי מגרגרי שקדים. מסעדות רבות משתמשות בו להכנת קינוחים טעימים.
5. בוטן - עשוי מבוטנים. מוערך בזכות תכולת המגנזיום הגבוהה שלו.

החיסרון היחיד בקמח ללא גלוטן הוא חיי המדף הקצרים שלו. אז לא כדאי להצטייד בו.

סודות עוגיות ללא גלוטן

כדי שתמיד ייצאו מאפים ללא גלוטן, עליכם להקפיד על הכללים הבאים:

1. אין להשתמש באבקת אפייה רגילה לבצק. למטרה זו מתאימים עמילן, סודה או חומצה טרטרית. כמו כן, ניתן לרכוש בחנות אבקת אפייה מיוחדת לקמח ללא גלוטן.
2. המרכיבים למתכוני עוגיות ללא גלוטן צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
3. את הבצק שנוצר מכניסים למקפיא לזמן מה לפני השימוש כדי לתת גמישות. אחרת, זה יתפשט.
4. כדי להיפטר מהטעם של קמח ללא גלוטן, אתה צריך ונילין. אתה צריך לכתוב את זה קצת יותר מהרגיל.
5. תהליך האפייה קצת יותר ארוך. אז אפייה מהקמח הזה תהיה טובה יותרלשמור על כושר.
6. ביצים רגילות מוחלפות בביצי שליו (1:4), או שמשתמשים בג'לטין.

תוספות טובות לעוגיות ללא גלוטן

ניתן להוסיף מתכון לעוגיות ללא גלוטן עם תוספות. זה יהיה הרבה יותר טעים ככה. אפשרויות מילוי רבות:

• כל פרי טרי;
• ירקות מבושלים;
• מחית פירות וירקות;
• תבליני קונדיטוריה;
• סירופים;
• פירות יבשים ואגוזים;
• chocolate.

עוגיות תירס

המתכון הזה לעוגיות ללא ביצים ללא גלוטן נחשב אוניברסלי. פינוק לתה ימשוך הן לילדים והן למבוגרים.

מרכיבים:

• קמח תירס - 350 גרם;
• תרמילים של כף. שמן;
• 50 גרם מהפירות היבשים האהובים עליכם;
• כוס מים מוגזים;
• קורט סודה;
• חצי כוס סוכר מגורען (או פחות).

מתכון לעוגיות קמח תירס ללא גלוטן:

1. להשרות פירות יבשים מובחרים במים חמים. לאחר מכן קוצצים דק.
2. להכנת הבצק, מערבבים את כל שאר החומרים. זה צריך להיות אלסטי ולא להידבק לידיים שלך.
3. תנו לבצק לנוח כחצי שעה. לאחר מכן מערבבים עם פירות יבשים.
4. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לשכבה (עובי - 1 ס"מ לפחות) וחותכים צורות מעניינות בתבניות מיוחדות.
5. מרח את עוגיות קמח תירס העתידיות ללא גלוטן על תבנית אפייה, שמרופדת מראש בנייר אפייה או משומנת.
6. אופים בתנור חצי שעה ב-180מעלות.

עוגיות שיבולת שועל

שיניים מתוקות עם אי סבילות לגלוטן יאהבו את העוגיות האלה.

מרכיבים:

• קמח שיבולת שועל - 200 גרם;
• חצי כוס שמן זית;
• 6 ביצי שליו;
• שתי כפות חומץ תפוחים;
• סודה לשתייה - 0.5 כפית;
• חצי כוס סוכר מגורען (או פחות).

מתכון לעוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן:

1. טורפים ביצים עם חול ושמן זית עם בלנדר או מיקסר.
2. להרוות סודה עם חומץ ולשלב עם שיבולת שועל.
3. מערבבים את שתי התערובות ביסודיות.
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומוציאים כף עוגות קטנות של בצק.
5. לאפות בתנור חצי שעה ב-180 מעלות.

מתכון לתינוק

ניתן להשתמש ביותר מסוג אחד של קמח במתכון זה לעוגיות ללא גלוטן לילדים.

מרכיבים:

• קמח אורז - 350 גרם;
• קמח תירס - 350 גרם;
• קורט סודה;
• חופן קטן של צימוקים;
• כוס מים מוגזים;
• כפית רסט. שמן;
• חצי כוס סוכר מגורען (או פחות).

צעדי בישול:

1. לערבב שני סוגי קמח ולהוסיף סודה עם סוכר מגורען.
2. סודה מערבבים היטב עם חמאה.
3. שלבו את שתי התערובות שהתקבלו ולשים את הבצק. השאר אותו דלוק למשך 15 דקות.
4. השרו צימוקים במים חמימים, יבשו וערבבו איתםמבחן.
5. לגלגל את הבצק ולחתוך צורות מעניינות.
6. שים על נייר אפייה ואופים במשך 20 דקות.

Curd Cookies

מתכון לעוגיות ללא גלוטן זה כולל גבינת קוטג'. המעדן רך וטעים מאוד.

מרכיבים:

• קמח תירס - 300 גרם;
• 250 גרם גבינת קוטג' תוצרת בית;
• סודה לשתייה 0.5 כפית;
• כף חומץ (עדיף חומץ תפוחים);
• כוס שמן חמניות;
• שתי כפות גדולות של סוכר מגורען.

שלבים להכנת חלב ללא גלוטן וביסקוויטים ללא ביצים עם גבינת קוטג':

1. מקציפים גבינת קוטג' תוצרת בית עם מיקסר. הוא צריך להיות רך וחלק.
2. מערבבים פנימה קמח תירס, חמאה וסוכר מגורען.
3. יש להחזיר סודה ולשלוח לבצק.
4. ערבב הכל ביסודיות.
5. מהבצק שנוצר, אפשר ליצור כדורים קטנים או לחתוך דמויות.
6. לפזר אותם על תבנית אפייה ב-200° למשך לא יותר מחצי שעה.

Shortbread

יש הרבה מתכונים לעוגיות קצרות ללא גלוטן. בואו נעצור בפינוק שיבולת שועל-אורז.

מרכיבים:

• שתי כפות קמח אורז;
• ארבע כפות קמח שיבולת שועל;
• 20 אגוזי מלך קלופים;
• כפית אחת של שמנת חמוצה דלת שומן;
• כפית אחת של קקאו;
• חצי כוס מים;
• סוכר מגורען לפי הטעם.

כדי להכין מעדן כזה, עליך לבצע סדרה של פעולות:

1. יש צורך בשני סוגי הקמחמערבבים עם קקאו וסוכר מגורען.
2. שופכים את התערובת שהתקבלה במים ולשים לצמיגות.
3. מערבבים פנימה שמנת חמוצה ואגוזי מלך קצוצים.
4. שמים את אותם גושי בצק בעזרת כף על תבנית מכוסה בנייר אפייה. הם צריכים להיות זהים וקטנים.
5. אפים עוגיות בתנור בחום של 170 מעלות למשך כחצי שעה.
6. יש לאחסן את העוגיות האלה במקרר לא יותר משבוע אחד.

עוגיות כוסמת

פינוק כזה לא ישאיר אף אחד אדיש. הניחוח האגוזי העדין ותתי הגוונים השוקולדיים ירשימו כל גורמה.

מרכיבים:

• קמח כוסמת - 200 גרם;
• 5-6 ביצי שליו;
• 100 גרם דבש (עדיף כוסמת);
• כמה כפות סוכר מגורען.

בישול:

1. יש להקציף ביצים יחד עם סוכר מגורען במיקסר.
2. מוסיפים דבש וקמח לתערובת הביצים. מערבבים הכל היטב ומניחים למנוחה של 30 דקות.
3. מהבצק שנוצר ליצור או לחתוך דמויות שונות. מסדרים אותם על תבנית האפייה המוכנה.
4. שלח את הפינוק העתידי לתנור למשך חצי שעה. אופים ב-180 מעלות.
5. לאחר הקירור, ניתן לקשט עוגיות בכל תוספת של קונדיטוריה.

עוגיות אגס

המתכון הזה לעוגיות חלב ללא גלוטן וללא ביצים הוא די פשוט, אבל כמה שבחים נלהבים אפשר לשמוע בכתובתפילגשים. כדי להכין את הפינוק הזה תזדקק ל:

• 300 גרם כל קמח ללא גלוטן;
• אבקת סוכר או חול - 100 גרם;
• 50 גרם מחית אגסים;
• 150 גרם שמן קוקוס (מזוקק או לא מזוקק).

תהליך בישול:

1. הפעילו מראש את התנור וחממו אותו מראש ל-180 מעלות.
2. בזמן זה, אתה יכול לבצע את הבדיקה. יש צורך לערבב קמח, אבקה וחמאה קצוצה דק.
3. עדיף לערבב את הבצק בידיים. בשלב זה, זה נראה כמו פירורי לחם.
4. הוסף מחית פירות למסה שהתקבלה. טופס com.
5. על השולחן, ללוש את הבצק עוד דקה. במהלך הזמן הזה, הוא ייצמד יחד ויהפוך לצייתני יותר.
6. לגלגל את הבצק לנקניק ולעטוף בנייר כסף כדי למנוע סדקים.
7. מסירים את השכבה במקרר ומשאירים אותה שם כ-4 שעות.
8. הוצא את ה"נקניק" מהמקרר, תן לו להתחמם.
9. לאחר מכן יש להקציף את הבצק בעזרת מערוך. רק אז מרדדים לשכבה לחיתוך דמויות.
10. דמויות מוכנות מעבירים בזהירות לתבנית אפייה מכוסה בנייר קונדיטוריה.
11. העוגיות אמורות להחזיק לא יותר מ-15 דקות בתנור.
12. לאחר הקירור, אפשר להגיש אותו עם תה.

קרקר מתוק ללא גלוטן

הפינוק המעולה הזה לתה יוערך לא רק על ידי ילדים, אלא גם על ידי מבוגרים. יתרה מכך, אפילו אלרגיים יכולים לאכול את זה.

מרכיבים:

• כמה כפות סוכר ואותו דברחלב מרוכז;
• 100 גרם שזיפים. שמן;
• 100 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
• 100 גרם קמח תירס;
• 50 גרם קמח אורז;
• קורט סודה לשתייה.

כל עקרת בית יכולה להתמודד עם המתכון הזה. העיקר לעקוב אחר כל נקודות הבישול:

1. יש לערבב היטב את כל החומרים היבשים.
2. לאחר להוסיף שמן ולטחון עד שנוצרים פירורים גדולים.
3. יוצקים שמנת חמוצה לתוך המסה שהתקבלה ומערבבים.
4. מעצבים את הבצק שנוצר לכדור, אותו יש לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.
5. הנח דף קלף בגודל תבנית אפייה על משטח העבודה שלך. עליו מרדדים את הבצק לשכבה גדולה וחותכים דמויות שונות.
6. הסר את עודפי הבצק והעביר את הנייר לתבנית אפייה.
7. משחים את החלק העליון של העוגיות בשכבה דקה של חלב מרוכז.
8. הכנס את המגש לתנור שחומם מראש למשך 20-30 דקות.
9. זה צריך להיות חום זהוב.

העוגייה מוכנה. בתיאבון.