לחם ללא גלוטן במכונת לחם: מתכונים, שיטות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש קטגוריה של אנשים שמקפידים על דיאטה ללא גלוטן. ככלל, אותם אנשים שגופם אינו מסוגל לעבד חלבון הנקרא גלוטן מגבילים את עצמם בתזונה בצורה זו. עם זאת, לאחרונה יש הרבה מעריצים של דיאטה נטולת גלוטן שפשוט רוצים לרדת במשקל. זוהי למעשה דרך יעילה מאוד לרדת במשקל במהירות. זה לא לגמרי מוצדק מנקודת המבט של הרפואה, אבל זה די יעיל.

מה אסור לאכול בדיאטה ללא גלוטן?

יש להחריג מוצרי דגנים באופן קטגורי: שיפון, שיבולת שועל, שעורה, חיטה. בזהירות מיוחדת, אתה צריך לטפל בשימוש בלחם, דגנים, פסטה, סולת המכילים גלוטן. לעולם אל תשתמש אפילו במאלט. ברצוני לציין שהמוצרים הפשוטים ביותר, שבמבט ראשון אינם מכילים רכיבי דגנים, יכולים לרוב להכיל חלבון גלוטן. למשל, ממתקים, רטבים, מוצרי בשר ומוצרי חלב, שימורים ומשקאות. לכן, בעת ביצוע רכישה, חשוב מאוד לקרוא את כל התוויות על הסחורה.

איזה ממוצרי הדגנים ניתן לאכול בדיאטה?

לא כל הדגנים מכיליםגלוטן. אז אתה יכול להשתמש באלה שאינם מכילים חלבון. מוצרים אלה כוללים: אורז, כוסמת, תירס, אמרנט, דוחן וכל הקטניות.

כמובן, דיאטה אינה קלה. לא רק שמוצרים ללא גלוטן לא נמכרים בכל החנויות, אלא גם צריך לקחת בחשבון שהם לא זולים.

לחם ללא גלוטן

אם אתה בדיאטה, אז באופן טבעי אתה צריך לאכול לחם ללא גלוטן. באופן כללי, מוצרים רבים יצטרכו להישכח. אנשים כואבים במיוחד, ככלל, סובלים את הצורך לוותר על לחם ומוצרי מאפה. באופן עקרוני, אפשר לקנות מאפים ללא גלוטן בסופרמרקטים, אבל צרכנים מתלוננים לא פעם שהם כל כך תפלים שלעתים קרובות פשוט בלתי אפשרי לאכול אותם. אבל בדיאטה אתה באמת רוצה משהו טעים, ריחני ופריך. בנוסף, מכינים לחם מתוצרת המפעל עם מגוון חומרים משמרים הדרושים לשמירה על טריות המוצר.

עם זאת, לבעיה עם מאפים יש פתרון פשוט למדי. בבית אפשר להכין לחם מקמח ללא גלוטן. אפייה הרבה יותר טעימה מאשר בחנות.

קמח ללא גלוטן

לחם דיאטטי ביתי מוכן על בסיס קמח ללא גלוטן. בוודאי עקרות בית רבות ירצו לנסות לבשל מנה חדשה. אם נאלצתם לעשות דיאטה מסיבות בריאותיות, אז המוצר הראשון שצריך להיות בתזונה שלכם הוא לחם ללא גלוטן. אנו ניתן מתכונים להכנת מאפים כאלה במאמר שלנו.

תגלה שהם לא מסובכים לחלוטין ותוכל להשתמש בהם במידת הצורך. קודם כל, אתה צריך להשלים עם העובדה שחיטה, ובמקביל קמח שיפון, לא ייכללו לחלוטין מהתזונה. ניתן להכין מאפים על בסיס תערובת מיוחדת ללא גלוטן (כולל לחם). כמובן, קמח כזה הוא קצת יוצא דופן עבור אדם, אבל מוצרים ממנו הם מאוד שימושיים. במקרה שלנו, זה הטיעון החמור ביותר.

ניואנסים לבישול

בעת הכנת מאפים ללא גלוטן, לחם או לחמניות יהיו פריכות אך מוצקות ודביקות. הבשר בפנים יהיה לח ומוצק מספיק.

הנה כמה טיפים להכנת לחם ללא גלוטן בבית:

1. לקמח ללא גלוטן יש מאפיינים משלו. כשעובדים איתו, תזדקק להרבה יותר מים מאשר בעת שימוש בקמח חיטה.

2. ללחם מוכן יש תכונה - הוא מתייבש במהירות, ולכן הוא נחתך לפי הצורך.

3. ללישה הבצק יוצא מאוד דביק, והוא בכלל לא מחזיק את צורתו, ולכן נוח מאוד לאפות לחם ללא גלוטן במכונת לחם. זו בדרך כלל האפשרות הקלה והנוחה ביותר עבור עקרות בית.

לחם ללא גלוטן במכונת לחם

מתכונים להכנת מאפים כאלה הם עכשיו די פופולריים. יש מספר לא מבוטל מהם. ניתן להכין לחם ללא גלוטן גם עם שמרים וגם מחמצת.

איזה לחם נטול גלוטן, איזה קמח אתם מעדיפים, עם שמרים או מחמצת –זה עניין של הטעם שלך. הגיוני לנסות את כל האפשרויות, ואז לבחור את האופציה המתאימה ביותר עבור עצמך.

אז בואו נכין לחם תירס ללא גלוטן.

מרכיבים:

• תערובת אפייה (ללא גלוטן) - 0.5 ק"ג;
• קמח תירס - 50 גרם;
• 1, 5 כוסות נוזל;
• כפית מלח;
• שמן (רצוי שמן זית) - 2 כפות. l.

תהליך בישול

מה שעושה מכונות לחם טובות הוא שהן מקלות מאוד על עבודת עקרות הבית, והאפייה עם השימוש בהן תמיד מצוינת. מוצרים ללא גלוטן אינם יוצאי דופן. לבשל אותם במכונת לחם זה הרבה יותר קל מאשר בתנור.

דגמים רבים של מכונות מודרניות אפילו מצוידים בתוכנית מיוחדת - "לחם ללא גלוטן". אם לעוזרת שלך אין משטר כזה, אל תתייאש. במקרים כאלה, עקרות בית בקיאות משתמשות בתוכנית להכנת קאפקייקס.

אז, מתכון הלחם ללא שמרים שלנו מבוסס על שימוש במחמצת. כל המרכיבים מונחים במיכל, ולאחר מכן מוסיפים את המתנע והמים. לאחר מכן, מכונת הלחם לשה את הבצק. זה ייקח כחמש עשרה דקות. הבצק יתפח כשעה. תהליך האפייה עצמו אורך לא יותר מארבעים וחמש דקות.

איך להכין מחמצת

קודם לכן הזכרנו מחמצת להכנת לחם ללא שמרים. זה די קל להכנה. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקחת עמילן תירס כבסיס, לשפוך אותו עם מים (ארבע כפות), ולהוסיף גם סוכר ומיץ לימון. למעשה, המחמצת מוכנה. לאחר מכן, אתה צריך לשים אותו במקום חם, אתה יכול אפילו לסוללה חמה, זה יאיץ את תהליך התסיסה. יום לאחר מכן, חומר העבודה "נמאס" על ידי הוספת קמח תירס ומים. יממה לאחר מכן יופיעו בועות במחמצת. המשמעות היא שכבר ניתן להשתמש במוצר. כשיש הרבה מחמצת אפשר לשים כמה כפות בצנצנת במקרר ולהשתמש בפעם הבאה לאפייה. זה די נוח.

לחם כוסמת

לחם כוסמת טוב מאוד ומזין ללא גלוטן. להכנתו, ניתן להשתמש בתערובת כוסמת מיוחדת ללא גלוטן.

הוא מכיל את הכמות הדרושה של מגנזיום וברזל, ויטמינים B2 ו-B1, כמו גם חומצות אמינו.

מרכיבים:

• חבילה של תערובת כוסמת (0.5 ק"ג);
• שמרים - חבילה בודדת;
• סוכר - 35 גרם;
• שמן צמחי - 35 גרם;
• כפית מלח;
• מים - 0.6 ליטר.

שמים את השמרים בדלי של מכונת הלחם, מוסיפים את תערובת הכוסמת, המלח, החמאה והסוכר. לבסוף, מוסיפים מים. האפייה צריכה להיעשות בהגדרה ללא גלוטן, אם זמינה. אם זה לא זמין, אתה יכול לבחור תוכנית אחרת.

לחם אורז במכונת הלחם

טוב מאוד להכין לחם ללא גלוטן אורז במכונת לחם.

מרכיבים:

• קמח אורז (טחינה עדינה) - 0.2 ק"ג;
• עמילן תפוחי אדמה - 0.2 ק"ג;
• kefir - 110 גרם;
• ביצה אחת;
• מים - 120 גרם;
• חמאה - 3 כפות. l.;
• כף סוכר;
• שמרים - 2 כפיות

כל המרכיבים מונחים במכונת הלחם. התוכנית הרצויה נבחרה. הכל, נשאר רק לחכות ללחם המוגמר.

מיקס ללא גלוטן

אלו אנשים שנאלצים לעשות דיאטה צריכים לאכול מוצרים ללא גלוטן. כמובן, הטווח שלהם הוא לא כל כך רחב, אבל בכל זאת הם. נכון, והמחירים עבורם גבוהים יותר מאשר עבור רגילים. לגבי מאפים ולחם, אפשר להכין אותם בבית. כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה מתכונים לבחירה.

להכנת מוצרים כאלה, ניתן להשתמש בתערובות מוכנות מיוחדות. זה יקל על המשימה, לא צריך לערבב קמח עם עמילן. הכל כבר נעשה עבורך. יש תערובות ללא גלוטן ללחם, אפייה, פנקייק. אבל יש לזכור שמוצרים כאלה מכילים לפעמים מרכיבי סויה. עם זאת, בעזרתם קל למדי לאפות לא רק לחמניות ולחם, אלא אפילו פיצה. וזה חשוב עבור אנשים רבים שאינם יכולים להרשות לעצמם לצרוך מוצרי קמח רגילים.

לחם כוסמת קפיר

ניתן להכין לחם כוסמת ללא גלוטן בכל מכונת לחם.

מרכיבים:

• קמח כוסמת - 270 גרם;
• קמח אורז - 130 גרם;
• שמרים מהירים - 2 כפיות;
• כף חמאה;
• kefir - 320 גרם;
• כף סוכר.

קפיר במתכון זה יכול להיותלהחליף בקלות במים או בחלב. עם זאת, פירור הלחם על קפיר מאוד אוורירי ואינו מתפורר כלל, ויש חמיצות נעימה בטעם.

הכנס את כל החומרים היבשים למכונת הלחם. לאחר מכן מוסיפים קפיר. אתה יכול אפילו לשים חתיכת חמאה. לאחר מכן, בחר את התוכנית הרצויה ועבור בשלווה לעסק שלנו.

לחם תירס

מרכיבים:

• קמח תירס - 135 גרם;
• עמילן תפוחי אדמה - 365 גרם;
• כפית מלח;
• ביצה אחת;
• כפית סוכר;
• חלב - 5 כפות. l.;
• שמרים מהירים - 45 גרם

לחם תירס טעים.

לחם עם צימוקים

מרכיבים:

• קמח תירס - 230 גרם;
• צימוקים - 130 גרם;
• קמח תפוחי אדמה - 60 גרם;
• שמרים (טריים משמשים למתכון זה) - 30 גרם;
• מים חמים - 60 גרם;
• אבקת אפייה;
• כפית מלח;
• כף שמן (ירקות);
• כף סוכר;
• ביצה אחת;
• חצי כוס חלב;
• גבינת קוטג' – 120 גרם

לחם סויה

מרכיבים:

• כוס חלב;
• שלוש ביצים;
• כוס קמח סויה;
• שמן (ירקות בלבד) - 2 כפות. l.;
• כוס עמילן (תירס, אורז, תפוח אדמה);
• שמרים;
• מלח;
• תבלינים.

עזרי אפייה

כדי להכין לחם טעים ללא גלוטן, אתה יכול להשתמש בבטחהמרכיבים נוספים שונים. לעתים קרובות מאוד, זרעי חמניות, זרעי פשתן, זרעי דלעת מכניסים לאפייה. הם מוסיפים טעמים חדשים.

כמו כן, ניתן להשתמש בעשבי תיבול על ידי הוספתם לבצק. באופן כללי, אתם מוזמנים להתנסות, לשנות ולהשלים מתכונים ברכיבים חדשים, תבלינים. התנאי היחיד הוא שכל התוספים שבהם נעשה שימוש הם נטולי גלוטן. אם אתה מעוניין לרדת במשקל, תוכל גם לנצל את האפשרויות ללא גלוטן.