שיפודי נוטריה: מתכוני מרינדה, שיטות בישול, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכוני הקבב הנוטריה שיוצגו במאמר זה הם אידיאליים לסוג זה של בשר. הם יהפכו את הבשר העסיסי ממילא לרך וטעים עוד יותר.

נוטריה משופדת אפשר לומר שהיא מעדן, מכיוון שהבשר הזה לא כל כך נפוץ על המדפים של חנויות רוסיות. אבל אחרי שטעימה, ניתן לציין שמדובר באחת המנות הטעימות ביותר.

קבב מ-nutria: features

בשר נוטריה לא רק טעים, אלא גם בריא. זה שייך לקטגוריית מזון דיאטטי. ובריא הרבה יותר מבשר חזיר וכבש, מכיוון שהוא מכיל הרבה חומצות שומן רב בלתי רוויות.

יש המניחים בטעות שבשר נוטריה מדיף ריח לא נעים חזק, אבל זה רחוק מלהיות המצב. היוצא מן הכלל יהיה פגר שנשחט בצורה לא נכונה.

אז איך זה קבב נוטריה? כפי שאומרים הביקורות של מי שכבר ניסו את המעדן הזה, המנה פשוט ללקק את האצבעות. אפילו במרינדה עם כמות קטנה של מרכיבים, זה מתברר עם טעם מדהים. באורח פלא, הבשר של חיה זו סופג את הטעמים והריחות של המרכיבים מהמרינדה, מבלי לאבד את תכונותיו שלו.

לפי הצהרות רבות, קבב נוטריה שונה מהבשר החזיר או הכבש הרגילים. הוא הרבה יותר רך, טעים ועסיסי יותר.

טיפים מועילים

למי שמתכוון לבשל שיפודי נוטריה ולעשות זאת בפעם הראשונה, עצות מוכחות יהיו שימושיות:

1. קבב הנוטריה הטוב ביותר מתקבל מבשר של חיות צעירות, בגיל חצי שנה בערך.
2. קורה גם שהפגר מתעשן. אבל זו לא בעיה. צריך רק להשרות את הבשר זמן רב יותר או להשרות אותו במים רגילים למשך מספר שעות.
3. זמן המרינה משתנה בין 12 ל-24 שעות.
4. איך לחתוך נוטריה למנגל? הכל כרגיל - מסירים סרטים ושומנים. אבל לתהליך הזה יש ייחוד אחד. ב-nutria, יש צורך להסיר את הבלוטות על הגב, הממוקמות באזור של חוליות צוואר הרחם הרביעית והשישית החזה. זה הם שמסוגלים לתת ריח ספציפי לבשר. כדאי גם לחתוך את השומן התת עורי ולהסיר את הפסולת.
5. איך להשרות נוטריה לברביקיו? חתיכות צריכות להיות קטנות, במיוחד אם החיה היא מעל גיל שנה. זמן ההשרדה צריך להיות לפחות 4 שעות. ובסוף ההכנה מוסיפים מלח לבשר.
6. מכיוון שבשר נוטריה רך מאוד, אין צורך להוסיף לו חומץ. זה יגרום לסיבים להיות נוקשים.

מרינדה קלאסית

מתכון לקבב נוטריה זה יעזור לכם להבין מהי המנה. וגם בעתיד, אתה יכול להתאים את הרכב על ידי הוספה או הסרה של מרכיבים. הרכב המרינדהמסובך, אבל שיטת הבישול פשוטה.

איך לבשל מתכון ברביקיו קלאסי:

• בשר נוטריה - 3 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• יין אדום יבש - 200 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 10 יחידות;
• פלפל אדום גרוס - כפית;
• כוסברה - כפית;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• ציפורן - 3 יחידות;
• טרגון - כפית;
• מלח - 2 כפות. l.

צעדי בישול:

1. הכנת בשר - מסירים את כל העודפים ושוטפים היטב. לאחר מכן, חתוך אותו לחתיכות. יתרה מכך, ככל שהנוטריה מבוגרת יותר, חתיכות הבשר צריכות להיות דקות יותר.
2. שים את הברביקיו העתידי בסיר או מיכל עמוק אחר.
3. חותכים את הבצל לפרוסות, מועכים אותם מעט בעזרת הידיים כדי שהם יתחילו לנזול. מפזרים טבעות בצל על הבשר.
4. הבא היא המרינדה. במיכל נפרד מערבבים יין ושמן צמחי. מערבבים, ולאחר מכן מוסיפים להם את התבלינים הרשומים בכמות המצוינת.
5. שופכים את הבשר עם בצל עם המרינדה המוגמרת. מערבבים היטב בידיים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את החומרים. מכסים את הקבב במכסה ומניחים אותו במקום קר למשך מספר שעות (3-12 שעות).
6. בסוף הכבישה יש לערבב שוב את בשר הנוטריה היטב. מסננים את המרינדה לתוך מיכל אחר ומסננים מתבלינים גדולים. מחממים אותו עד 45 מעלות. את אותה המרינדה יהיה צורך לשפוך על הקבב הצלוי. הוסף מלח לנוזל.
7. דביקו חתיכות של בשר נוטריה על שיפודים. אתה יכול לדלל אותם עם טבעות של בצל, עגבניות,תפוחי אדמה או פטריות.
8. באופן מסורתי מכינים ברביקיו, כולל מנוטריה, בחום, כשהפחמים כבר נשרפו. מעת לעת יש להשקות אותו במרינדה. מנה מוכנה מוגשת עם ירקות.

לפי ביקורות רבות, זו המרינדה הטעימה ביותר. Coypu שיש קבב מתגלה כרך ביותר.

לאוהבי מרינדת מיונז

מרינדת מיונז היא אחת הפופולריות ביותר לאחרונה. לפי הביקורות של מי שהתנסו במעדן, המנה יוצאת ראויה מאוד. קבב נוטריה כזה בתנור לא ייצא גרוע יותר מאשר על הגריל.

שקול את המתכון.

מוצרים נדרשים:

• בשר נוטריה - 2 ק"ג;
• מיונז - 300 גרם;
• תבלינים ופלפל שחור גרוס;
• מלח לפי הטעם;
• ראשי בצל - 3 יחידות

בישול:

1. מכינים את הבשר, חתוכים לחתיכות, שמים בקערה.
2. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מערבבים עם מיונז. הוסף תבלינים ופלפל.
3. שופכים את המרינדה על הבשר, מערבבים היטב עם הידיים. מקררים לפחות 4 שעות.
4. קבל את הקבב המושרה, ממליח אותו.
5. מחממים תנור ל-200°C.
6. חתיכות בשר מתוחות על שיפודי במבוק. מסדרים על דפנות צורה עמוקה עמידה בחום, אליה יתנקז המיץ מהמנגל.
7. אופים את המעדן בתנור במשך 45-60 דקות, הופכים את השיפודים מדי פעם. מטגנים עד לריכוך.

שיפוד במרינדת לימון

זהמתכון קבב נוטריה מתאים לטיגון במחבת. המנה תצא עסיסית כאילו הייתה מבושלת על שיפודים. לברביקיו תזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר נוטריה - קילוגרם;
• לימונים - 2 יחידות;
• שומן חזיר - 2 כפות. l.;
• תבלינים לברביקיו;
• בצל - 2 יחידות

צעדי בישול:

1. בשר מכינים וחתוכים לחתיכות.
2. שים את הקבב בקערה, משמנים בתיבול.
3. סחטו את המיץ מהלימון ושפשפו בו את הבשר.
4. חותכים את הבצל לטבעות ומערבבים עם המנגל העתידי.
5. כדי שהבשר יכביד היטב, יש לעטוף אותו בנייר כסף ולהכניס למקרר לשעה.
6. בעוד שעה ממיסים שומן חזיר במחבת חמה.
7. שמים את הבשר במחבת ומטגנים אותו במשך 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי לא להישרף. ניתן גם לאפות ב-200° למשך 20 דקות.
8. הגש ברביקיו עם ירקות טריים או פירה.

מרינדת חרדל

מתכון פשוט לשיפודי נוטריה, אבל המנה יוצאת טעימה מאוד. תזדקק לסט המוצרים הבא:

• nutria - 2 ק"ג;
• בצל - 2-3 ראשים;
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• חרדל - לפי הטעם.

איך לבשל ברביקיו:

1. בשר מכינים וחתוכים לחתיכות.
2. קולפים את הבצל וטוחנים לעיסה בבלנדר.
3. משחים את נתחי הבשר במחצית מכמות הדייסה של הבצל, ומערבבים את החצי השני עם 1-2 כפות חרדל.מוסיפים תבלינים, מערבבים.
4. הכניסו את המרינדה לתוך הבשר, מצפים היטב בידיים. הוסף שמן צמחי וערבב שוב.
5. כסה ומקרר למשך 6 שעות.
6. השחילו את החלקים על שיפוד.
7. מטגנים את הברביקיו על הגריל עד לבישול.

BBQ במיץ רימונים

המרינדה המקורית לבשר נוטריה. תזדקק ל:

• nutria - 3 ק"ג;
• מיץ רימונים - 200 מ"ל;
• בצל לבן - 4 יחידות;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• מלח ותבלינים.

צעדי בישול:

1. הכינו את הבשר. מניחים את החתיכות בקערה. הוסף תבלינים, שפשף איתם בשר.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומקפלים לחתיכות.
3. רוטב סויה מערבבים עם רימון ויוצקים על הבשר. מלח, מערבבים הכל היטב.
4. הוריד את מרינדת הקבב למשך 5-7 שעות במקרר.
5. לאחר שרשור את הבשר בשיפודים ומבשלים על הגריל עד לריכוך.

נוטריה במרינדת יין פשוטה

כדי להכין את המנה הזו תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר נוטריה - 3 ק"ג;
• בצל - 3 יחידות;
• פלפל גרוס - כפית;
• יין לבן יבש - 2 כפות

בישול:

1. בשר חתוך לחתיכות.
2. חתכו את הבצל לטבעות והכניסו אותו למנגל העתידי.
3. מפזרים פלפל, מוסיפים יין ומערבבים היטב.
4. להשרות במשך 3 עד 6 שעות ולאחר מכן לצלות על אש.