סובלאקי: מתכוני בישול. שיפודים קטנים מבושלים על שיפודי עץ ועטופים בפיתה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוצה לפגוש את האורחים שלך עם מנה מקורית וטעימה או לגוון את התפריט עבור המשפחה שלך? אנו מציעים לך להכיר מנה כזו כמו סופלאקי. מתכונים פשוטים ומורכבים יותר. במאמר תוכלו לקרוא באיזה סוג מנה מדובר, כיצד לבשל אותה, וללמוד את הסודות של שפים מנוסים.

מה הם סופלאקי

זהו מאכל יווני שפירושו "שיפודים" בתרגום. כלומר, במילים אחרות, סופלאקי הוא ברביקיו. ביוון מכינים אותו אך ורק מבשר חזיר. במדינות אחרות הם אוכלים עוף ולעיתים רחוקות מאוד כבש.

במסעדות מסוימות, בשר מבושל לא על שיפודים, אלא במחבת, ואז עטוף בטורטייה. הייחודיות של המנה טמונה במרינדה, והמתכונים של כל שף שונים במקוריות, במצגת ובטעמם. המשך לקרוא כיצד להכין סובלקי בבית. אחרי הכל, לא לכולם יש הזדמנות לבקר במסעדות יווניות.

מרכיבים לסוולאקי

מתכונים למנה זו מגוונים. עם זאת, נשקול שתיים מהדרכים הפשוטות והמקוריות ביותר.בישול. באפשרות הראשונה, תזדקק למרכיבים הבאים:

1. חזיר - 0.5 ק ג.

2. שמן זית - 5 כפות. l.

3. שום - ראש אחד (5-6 שיני).

4. לימון - 1 חתיכה

5. אורגנו - 7 גרם

8. קורנית - 7 גרם

9. מלח - לפי הטעם (קורט).

10. סוכר - 1 כפית (אופציונלי).

המוצרים שלעיל דרושים עבור ברביקיו של סופלאקי. יש גם מתכונים עם מרכיבים אחרים. הכל תלוי בהעדפה שלך.

בישול ברביקיו

הכינו שיפודי עץ מראש, שכן טעם המנה תלוי בהם. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, כ-33 ס מ. ומניחים זמנית בצד. סוחטים את כל המיץ מלימון שלם. כדי לקבל כמה שיותר, השתמש במסחטה. כעת מקלפים את השום, קוצצים אותו דק מאוד, שמים בכלי נפרד.

במיץ לימון, הוסיפו שמן זית ושאר המרכיבים המפורטים במתכון. לבסוף, מוסיפים את השום. מערבבים את כל התערובת ונותנים לה להתבשל כ-10 דקות.

לאחר מכן הכניסו את בשר החזיר הקצוץ לשקית ויוצקים לתוכה את הנוזל המושרה. עכשיו מערבבים הכל ומכניסים למקרר לשעתיים. זה הכרחי כדי שהבשר יהיה רווי היטב. הטעם של המנה תלוי במרינדה.

30 דקות לפני הבישול, קחו שיפודי עץ והשרו אותם במים. ואז הם לא יעשנו במהלך האפייה. הוציאו את הבשר מהמקרר והשחילו אותו על שיפודים.

Souvlaki מומלץ לבשל על הגריל, אבל אם זה לא אפשרי, אזתנור ואפילו מחבת יצליחו. מטגנים בשר על שיפודים עד להזהבה משני הצדדים. כעת המנה מוכנה לאכילה, וניתן להגיש אותה.

זוהי שיטת הבישול הראשונה והקלה ביותר. עכשיו אפשר לעבור לאפשרות השנייה, שלוקח יותר זמן לבשל אותה, אבל המנה מקורית יותר.

בישול עוגות שטוחות

מנה זו מובחנת בעדינות ובערכה התזונתי. מלכתחילה מכינים את הפיתות. תזדקק למוצרים הבאים:

1. קמח - 2 כוסות (לפעמים יותר, הכל תלוי בזן).

2. שמרים יבשים - 7 גרם

3. מלח וסוכר - 5 גרם כל אחד

4. שמן זית - 1 כף. l.

5. מים רתוחים חמים - 1 כוס (250 מ ל).

פיתה מהירה וקלה להכנה. יוצקים 125 מ ל מים לתוך מיכל ומוסיפים לו שמרים להמסה. שמים שם כפית סוכר ומניחים בצד ל-10 דקות. צריך להיווצר קצף אוורירי. לאותו מיכל מוסיפים את שאר המים, מלח, יוצקים שמן זית ובהדרגה מוסיפים קמח, ללוש את הבצק. זה צריך להיות חלק ואלסטי. בצק כזה לא נדבק לידיים. הוסף עוד שמן זית במידת הצורך.

כשהבצק מוכן, מכסים אותו במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות לפחות. לאחר מכן מגלגלים בקמח ומחלקים לכדורים קטנים שצריך לרדד. העובי של הפיתה לא יעלה על 0.5 ס מ.

מחממים תנור ל-180מעלות. רק אז אופים את העוגות כ-5 דקות. זה לא אמור לשרוף. כאשר מתחיל להופיע גוון זהוב מעט, מוציאים מהתנור. הכינו את כל העוגות בצורה זו.

בישול בשר

זה נקרא גם "גירוס". כלומר, זה מילוי לעוגות. ראשית, יש לחתוך 0.5 ק"ג בשר חזיר לרצועות קטנות דקות של כ-4 ס"מ ולהקציף אותן.

שים את הבשר בסיר. באותו מיכל, הוסף 5 מ"ל יין לבן, בצל קצוץ (1 יח'), יוצקים 10 מ"ל שמן זית (או יותר). ממליחים לפי הטעם, מוסיפים 5 גרם אורגנו, מלוח ומיורן. שמים כאן 2-3 גרם אבקת כוסברה וצ'ילי. המרינדה תהיה טעימה יותר אם תוסיף כ-5 מ"ל חומץ יין.

מערבבים את המרינדה עם הבשר, מכסים ומניחים בצד ל-2-3 שעות. כאשר בשר החזיר מוזלף, יוצקים אותו למחבת יבשה ומטגנים. אין צורך להוסיף שמן. מטגנים את הבשר עד לריכוך.

רוטב צזיקי

סוולאקי צריך תיבול. ביוון מוסיפים רוטב צזיקי. זה נעשה בפשטות. לוקחים שתי שיני שום, משפשפים על פומפיה דקה, מוסיפים לה שלוש כפות שמן זית וממליחים מעט. תן לזה לתלול במשך 5 דקות.

לאחר מכן הוסיפו 10 מ ל חומץ ענבים לקערה עם שום, שמים באותו מקום מלפפון קטן קצוץ דק, יוצקים כוס יוגורט. מערבבים את כל החומרים במיכל אחד. רוטב צזיקי מוכן להגשה.

מילוי סובלאקי

הנה אנחנו מוכניםעוגות ובשר. עם זאת, מנה כזו לא יכולה להיקרא Souvlaki. אנחנו עדיין צריכים להכין את המילוי. לשם כך, תצטרך לערבב את המוצרים הבאים (עבור מנה אחת):

1. צ'יפס - 100 גרם

2. בצל (בינוני) - 1 יחידה.

3. עגבנייה אדומה - 1 יחידה.

4. עגבנייה צהובה - 1 יחידה.

5. רוטב צזיקי.

זה כל מה שאנחנו צריכים לסוולאקי. המתכונים פשוטים, אבל התהליכים, כפי שראיתם, ארוכים למדי. אבל המנה מתגלה כדשנה, מזינה ומקורית.

מצגת

כשהעוגות, הסלט, הבשר, הרוטב והמלית מוכנים, אפשר להתחיל לקשט. אחרי הכל, המצגת תלויה במידת התיאבון של המנה. הנח את הפיתה המוגמרת והניח עליה את עבודתך. קודם הרוטב, אחר כך הבשר, אחר כך המילוי, ושוב יוצקים את הצזיקי מעל. אנחנו עוטפים את העוגה במעטפה.

עכשיו המנה שלנו מוכנה לאכילה. כדי שזה ייראה יותר מעורר תיאבון ומקורי, קשטו בירק לפי טעמכם. מסתבר שסובלקי יווני טעים מאוד שאפילו ילדים יאהבו.

אם אתה אוהב יותר אוכל חריף ומתובל, אז אתה יכול להוסיף צ'ילי קצוץ דק.