מרינדה למזיגה. הכנת מרינדה למזיגה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרינדה למזיגה יכולה לכלול מוצרים שונים לחלוטין. יתר על כן, סט המרכיבים מסוימים תלוי לחלוטין באיזה סוג של הכנה אתה מכין. במאמר זה החלטנו להציג בפניכם מספר מתכונים. באמצעותם, אתה יכול לבשל פטריות כבושים, כרוב ושאר ירקות בעצמך.

מרינדה קלאסית למזיגה

אין ספק שכל אחד מאיתנו צפה בילדות כיצד הסבתות והאמהות שלנו מכינות מרינדות תוצרת בית לחורף. זוכרים את הניחוח הזה שממש ריחף בבית כשהמלח התבשל בסיר גדול? כדי להכין אותו בעצמך ולהשתמש בו לתפירת ירקות, ייתכן שנצטרך רכיבים כגון:

• מים מסוננים רגילים;
• מלח שולחן בגודל בינוני;
• סוכר מגורען;
• חומץ שולחני.

תכונות של בחירת המרכיבים

הצגת מרינדה קלאסית למזיגה, איננו מציינים כמות כזו או אחרת של מרכיבים. אחרי הכל, לכל אחדחומר העבודה הוא אינדיבידואלי בלבד. לדוגמה, כדי לכבוש עגבניות, תצטרך יותר סוכר מאשר מלח. אבל במקרה של מלפפונים, הכל בדיוק הפוך.

לכן, המרינדה למזיגת ירקות מורכבת ממלח וסוכר מומסים במים רגילים, כמו גם חומץ שולחן. יש לציין שהרכיבים בתפזורת המשמשים להכנת תמלחת כזו חייבים להיות נקיים. לכן עדיף לקנות אותם באריזות, ולא לפי משקל. יתר על כן, הם צריכים להיות קטנים, שכן מלח וסוכר גדולים מתמוססים במים במשך זמן רב למדי.

תכונות של בישול על הכיריים

אז איך כדאי להכין מרינדה קלאסית למזיגה? מרכיבים בתפזורת בכמות כזו או אחרת חייבים להיות מומסים במים, ולאחר מכן לשים הכל על אש בינונית. במקרה זה, רצוי לערבב כל הזמן את החומרים עם כף.

כשהמלח והסוכר מומסים לחלוטין, מומלץ להרתיח את התמיסה המתקבלת על אש קטנה כ-10-15 דקות. במהלך הזמן הזה עלול להיווצר מעט קצף על פניו ולעתים מופיעים חלקיקים כהים במרינדה עצמה, שהיו ממוקמים בעבר בין גבישי תבלינים.

כדי לקבל מילוי שקוף יותר, לאחר הרתחה, יש לסנן את התמלחת דרך גזה עבה או פלנל. לאחר השלמת השלבים האלה, אתה צריך להוסיף חומץ שולחן לנוזל. יש לציין במיוחד כי תהליך זה חייב להתבצע מיד לאחר הרתחה של המרינדה. אחרת, הוא פשוט יתאדה.

איךלהגיש בקשה?

כפי שאתה יכול לראות, הכנת המרינדה למזיגה לא לוקחת הרבה זמן. לאחר שהמלח מוכן, הם צריכים למלא את כל המיכלים המלאים. יתר על כן, המרינדה צריכה להיות חמה ככל האפשר. במידת הצורך, הוא מרוקן מחדש לסיר, מבושל ומוזג שוב לצנצנות עם ירקות.

הכנת מרינדה למזיגת כרוב

כרוב כבוש הוא חטיף טעים וריחני מאוד, שדי קשה לסרב לשימוש בו. אבל, למרבה הצער, לא כל עקרות הבית יודעות לבשל את זה נכון. כדי לתקן את המצב הזה, החלטנו לספר לכם איך להכין מילוי ריחני למתאבן כזה.

אז אנחנו צריכים:

• מי שתייה מסוננים - 1.5 ליטר;
• חומץ שולחן תפוחים (קח 9%) - בערך 200 מ"ל;
• שמן צמחי מזוקק - כ-0.5 כוסות;
• מלח קטן - 4 כפות גדולות;
• חול-סוכר בגודל בינוני - 9 כפות גדולות;
• עלה דפנה - 8 חתיכות;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יחידות;
• ציפורן ריחנית - 5 יחידות

שיטת בישול

הכנת מרינדה למזיגה אינה תהליך מסובך במיוחד. ולפני שמתחילים, כדאי לעבד בזהירות את כל הירקות (כרוב וגזר). לאחר שהרכיבים העיקריים נחתכים כראוי, יש צורך להתחיל בהכנת התמיסה. כדי לעשות זאת, ממלאים סיר גדול במים ואז שמים אותואש ומביאים את התוכן לרתיחה. לאחר מכן, יש צורך לשים סוכר, גרגירי פלפל שחור, מלח, עלה דפנה ותפרחת ציפורן לתוך הנוזל. מערבבים את הרכיבים הללו עד להמסה מלאה של החומרים היבשים. לאחר מכן, הוסיפו להם שמן נטול ריח ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.

לאחר הזמן שצוין, יש לשפוך חומץ שולחן למלח, ולאחר מכן יש לסנן את כל הנוזל באמצעות מסננת או גזה רב-שכבתית.

איך להשתמש?

לאחר שהמרינדה הריחנית מוכנה, הם צריכים לשפוך על הכרוב והגזר הקצוצים. רצוי לשמור ירקות במי מלח לפחות יום. לאחר מכן יש להכניס אותם למקרר. לאחר 3-5 ימים נוספים, ניתן לאכול בבטחה כרוב כבוש טעים.

הכנת פטריות

מרינדה למזיגת פטריות צריכה להיות כמה שיותר ריחנית ומתובלת. אחרי הכל, רק כך תקבלו חטיף טעים מאוד שניתן להגיש בבטחה למשתה החגיגי.

אז, כדי להכין את התמלחת שאנחנו צריכים (מחושב עבור 500 גרם של פטריות):

• מלח שולחן קטן - 2 כפות קינוח;
• חול-סוכר - כף גדולה עם שקף;
• חומץ שולחן תפוחים - כ-50 גרם;
• עלה דפנה - 2 יחידות;
• גרגירי פלפל מתוקים - 5 יחידות;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית קטנה;
• ציפורן ריחנית - 3 יח';
• שעועית חרדל - ½ קטנהכפיות.

שיטת בישול

מומלץ להכין מרינדה כזו יחד עם פטריות. עם זאת, תחילה יש לשטוף אותם ולהרתיח אותם במים נקיים. לאחר מכן יש לזרוק את הפטריות במסננת, לשטוף ולהכניס לסיר. לאחר מכן יש למלא אותם שוב בנוזל מסונן נקי כך שיכסה רק מעט את המוצר.

לאחר רתיחה של מים, מוסיפים להם סוכר ומלח. לאחר רתיחה של המרכיבים במשך כמה דקות, הם צריכים לשים גם ציפורן, עלי דפנה, זרעי חרדל, פלפלים קצוצים ואפונה. בהרכב זה, רצוי להרתיח את הפטריות על אש נמוכה במשך כרבע שעה. לסיכום, יש לשפוך אותם בזרם דק של חומץ שולחן, ולאחר מכן להסיר אותם מהכיריים ולפזר את תכולת המחבת בכלים מעוקרים. לאחר גלגול הצנצנות יש לקרר אותן ולשמור בטמפרטורת החדר כ-3 ימים. רצוי לצרוך פטריות כבושות לאחר 2-3 שבועות.

פלפלים במרינדה

איך מכינים פלפלים במרינדה (מילוי)? לשם כך, עליך להשתמש במוצרים כגון:

• מי שתייה מסוננים - 1 ליטר;
• חומץ שולחן תפוחים (קח 9%) - בערך 100 מ"ל;
• שמן צמחי מזוקק - 2 כוסות;
• מלח שולחן קטן - 3 כפות גדולות;
• חול-סוכר בגודל בינוני - 7 כפות גדולות;
• עלה דפנה - 5 חתיכות;
• גרגירי פלפל שחור - 7 יחידות;
• ציפורן ריחנית - 3 יח'

תהליך בישול

לחמוץפלפל מתוק, יש להשתמש במילוי שמן. כדי להכין אותו, אתה צריך להרתיח מים, ולאחר מכן להמיס בו סוכר ומלח. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף עלה דפנה, ציפורן וגרגירי פלפל שחור לנוזל. לאחר רתיחה של הרכיבים במשך 5 דקות, יש לשפוך אותם בשמן מזוקק. לאחר רבע שעה נוספת, יש להוסיף חומץ תפוחים למרכיבים.

מתי להשתמש?

לאחר שהמרינדה מוכנה לחלוטין, הם צריכים למלא את המוצרים המעובדים והניחו בצנצנת מעוקרת. לאחר גלגול המיכלים יש להשאירם למשך מספר שבועות. לאחר זמן זה, ניתן להשתמש בירקות בבטחה לאכילה.