מרינדה לדגים: מתכונים מעניינים. מרינדה לדג אדום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הדג, במיוחד האדום, שספוג בצורה מושלמת במרינדה, טעמו עסיסי מאוד, והבשר מקבל עדינות מדהימה. יש הרבה מילויים מענינים שבעזרתם תיצור עוד יצירת מופת של אמנות קולינרית.

מרינדות כאלה מורכבות ממרכיבים שונים. חלקם מכילים ירקות, אחרים גם תבלינים, לעתים קרובות משתמשים במיץ הדרים. רוטב סויה הוא תכונה הכרחית של מרינדה טעימה, שגם ממליחה את הדגים. יין (לבן ויבש) נתפס לעתים קרובות גם כבסיס, במיוחד במטבח הצרפתי, שבו מוערכים עידון הטעם ומורכבות ההכנה.

דג טעים עם המרינדה הנכונה

אילו תכונות נפלאות מקנה לדג מרינדה שנוסחה במיומנות? הפילה הופך ריחני, הטעם מודגש בגוונים מיוחדים, והקרום מקבל מראה מעורר תיאבון. הוא מוכן כל כך פשוט שכולם יכולים לעשות את זה, ללא קשר לגיל ולכישורים קולינריים.

אין ספק שלכל אחד יש את שלוטכניקת בישול דגים, אבל שום דבר לא ימנע מכם לחדש את קופת החזירים שלכם במתכונים חדשים. אורחים ובני משפחה יעריכו את מאמציכם וירצו לנסות את המנה יותר מפעם אחת.

מרינדת חלב מורמנסק

השילוב של חלב, שמנת ודג אדום תמיד הופך את הטעם לאלוהי. הוא משמש לעתים קרובות במטבח הסקנדינבי. במקרה זה נכין מרינדה לדגים לפי מתכוני הצפון. שמירה נאותה על הפרופורציות תאפשר לכם להגיע לטעם העדין ביותר, והדג עצמו ייצא מלוח קלות.

נצטרך: 200 מ ל חלב, ליטר מים, 50 גר'. סוכר, 100 גר'. מלח, גרגירי פלפל שחור (30 חתיכות), 20 עלי דפנה, כמה טיפות חומץ.

יש לערבב מים עם תבלינים, ולאחר מכן להוסיף להם מלח וסוכר. לשים על האש ולהרתיח, ואז לטפטף כמה טיפות חומץ ולהסיר מהאש. מצננים מעט ומערבבים את המרינדה עם החלב. שמים את פילה הדג האדום במגש ולאחר מכן ממלאים אותו בנוזל המוכן. יש להחדיר את הדג כ-6 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הוציאו אותו ותמחקו אותו עם טישו.

בישול טיוואני

טייוואן היא מרינדת דגים טעימה מאוד בעלת טעם חמוץ מתוק. יש לו עקביות שקופה, והדג יוצא טעים! הוא משתמש ביין חצי מתוק, שום וג'ינג'ר. בישול דגים מתבצע מהר מאוד, בשביל זה עדיף לקחת את הפילה. טובלים אותו בבלילה (1 ביצה, 50 מ ל יין, 2 כפות עמילן) ומטגנים עד חצי בישול. בסיר קטןלהרתיח מים, להוסיף בצל קצוץ אחד, 50 גרם. ג'ינג'ר מגורר, 2 שיני שום ותבלינים לפי טעמכם, כמו גם קמח ועמילן מדולל במים (1: 1). שים את הדג ברוטב הזה ומבשלים.

מרינדת חרדל לימון

למרינדה זו, מערבבים חבילה קטנה של חרדל עם מיץ מלימון אחד, מוסיפים 50 מ ל רוטב סויה לתערובת שהתקבלה. ממליחים את פילה הדג, פלפלים, מצפים בנדיבות במרינדה. מכניסים למקרר למשך הלילה. אם תעביר את הדג בנוסף עם פרוסות לימון, הטעם רק יתעצם.

מרינדה על בסיס הדרים

זוהי מרינדה עדינה מאוד לדגים אדומים. יוצקים לתבנית 3 כפות סוכר מעורבב במלח ופלפל שחור. מגררים פנימה גרידה של לימון אחד וליים אחד קטן. מניחים מעל את הפילה. לשים במקום קריר. המרינדה הזו נהדרת גם להמלחה.

ג'ינג'ר ריחני הוא החבר הכי טוב של הדג

שילוב מאוד יוצא דופן מספק מרינדה כזו לדגים. ניקח ג'ינג'ר וקפיר כבסיס, ונבשל את הדג בנייר כסף בתנור.

איך מכינים מרינדת ג'ינג'ר וקפיר? נצטרך 250 מ"ל קפיר, 2 בצלים, שורש ג'ינג'ר באורך 2 ס"מ, פרוסות לימון, שמן צמחי לטיגון, שן שום, פלפל, מלח ועוד שמיר (כפי שאוהבים).

עכשיו בואו נתחיל בהכנת המרינדה עצמה. יש לגרד את הג'ינג'ר על פומפיה דקה, ולהעביר שן שום דרך מכבש. ממליחים ומפלפלים את התערובת שהתקבלה. עַכשָׁיולשפשף את הדג היטב עם זה. יוצקים הכל עם קפיר ומניחים למרינדה במשך 15 דקות. בינתיים, קוצצים דק את הבצל והשמיר, מטגנים הכל בשמן צמחי עד שהצבע הופך זהוב. שמים פרוסות דג בנייר כסף, מניחים מעל פרוסות לימון, מפזרים הכל בבצל ושמיר. יוצרים משהו דומה לסירות, רק וודאו שיש מקום פנוי בפנים. אופים בתנור במשך 20 דקות, פותחים את נייר הכסף ואופים עוד 5 דקות.

השילוב של גזר ובצל הוא טכניקה מסורתית של שפים מפורסמים

זוהי מרינדת דגים נפוצה יותר העשויה מגזר ובצל. הוא גם נותן לו טעם מצוין, למרות העובדה שהוא משמש בכל מקום. הדג שהושרה בצורה זו הוא רך ועסיסי.

תצטרכו: פילה דג אדום (סלמון, פורל, סלמון, סלמון ורוד), 2 גזרים, 6 בצלים, רסק עגבניות - 200 גר', 150 גר'. קמח, שמן חמניות, סוכר (2 כפיות), מלח (כפית), פלפל שחור, חומץ, מים.

קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר, מטגנים הכל עד להזהבה. לרוטב, לדלל רסק עגבניות במים, להוסיף מלח, תבלינים, סוכר. כעת כדאי לערבב ולצקת את הרוטב לתוך הירקות הצלויים. מבשלים הכל יחד לא יותר מ-5 דקות. מטגנים את הדג, שמים על צלחת, מעל שמים גזר ובצל ומוזגים פנימה את מרינדת העגבניות למשך 6 שעות.

טעם גורמה ייתן מרינדה עם יין לבן

כדי להכין מרינדת טעם מקורית שכזו לדגים, אתהאתה צריך 100 גר' רוטב סויה, אותה כמות של יין לבן יבש, 2 כפות סוכר, שורש ג'ינג'ר קצוץ דק, צרור קטן של כוסברה או כוסברה טחונה, שמן צמחי, פלפל ורוד בצורת אפונה. נותר רק לערבב את החומרים ולהשרות את הדג.

מקוריות מלוחה בתוספת יין אדום

בהחלט תאהבו דגים במרינדה אדומה! החישוב נעשה עבור 1 ק ג דגים. תזדקק לחצי ליטר יין אדום יבש, 2 בצלים גדולים, שן שום, בזיליקום טרי, 1 כף קטנה של חומץ בלסמי, מלח, פלפל, פפריקה.

מרינדת יין זו לדג אדום קלה להכנה. קולפים את הבצל והשום, חותכים אותם לחתיכות קטנות. ירקות הבזיליקום צריכים להיות קצוצים דק, אבל אם אין לכם טרי, החליפו בזיליקום מיובש. שלבו יין אדום יבש עם שום, בזיליקום ובצל. מוסיפים לו כף קטנה של חומץ בלסמי, מלח, פלפל ופפריקה טחונה. עכשיו אתה יכול למלא את הדג במרינדה ולהשאיר אותו למשך 20 דקות להשרות.

גזר מבושל עם תבלינים

המרינדה הזו לדגים מוכנה במהירות ובקלות. המצרכים הדרושים: צנצנת אפונה ירוקה עם גזר, 250 גרם בצל, חומץ 3%, 200 גרם רסק עגבניות, סוכר בצורת חול, 6 גרגירי פלפל שחור, 2 עלי דפנה, 3 ציפורן, מלח ושמן צמחי

קלפו את הירקות, חתכו את הבצל לחצאי טבעות, עדיף לגרד את הגזר. מטגנים את הבצל בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים כמה דקות. כעת מוסיפים את רסק העגבניות המדוללת פנימהמים ומבשלים הכל יחד. סיימו עם מלח, סוכר ותבלינים.

עוד מתכון למרינדת גזר. כל דג שתאהב יתאים למנה הזו. אתה צריך 800 גר'. דגים, 2 כפות קמח, שמן צמחי, פלפל ומלח. למרינדה קח 4 גזרים, פטרוזיליה, כוס רסק עגבניות, 3 בצלים בינוניים, כמה עלי דפנה, כמה ניצני ציפורן, אגוז מוסקט, קינמון, מעט אפונה שחורה או פלפל אנגלי, סוכר, מלח, חומץ., מים (אבל מרק עדיף).

חותכים את פילה הדג למנות. ממליחים, פלפלים מעל ומגלגלים בקמח. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים עד לריכוך. אנחנו מכינים את המרינדה. חותכים את הירקות לרצועות בגודל בינוני, מטגנים בשמן ויוצקים את רסק העגבניות. מבשלים עד שהירקות סופגים את העגבנייה ונעשים אדמדמים. לאחר מכן, יוצקים את המרק או המים למחבת, מחכים לרתיחה. עכשיו אפשר להוסיף סוכר, חומץ, מלח ותבלינים. מרתיחים 15 דקות. אם תשים שום כתוש, הוא ייצא אפילו פיקנטי. ממלאים את פילה הדג ברוטב ומשרים במשך 5 שעות.

מתכוני המרינדה האלה יכולים לשמש גם למאכלים אחרים, כגון בשר, עוף, ירקות בגריל שונים - הם כל כך מגוונים. אבל אם התפריט שלך היום נשלט על ידי דגים אדומים, אז פעל לפי הטיפים הבאים. זה ייצא אפילו יותר טעים ובריא! כידוע, זהו מגוון הדגים היקר והיקר ביותר.

מנסים את כל המרינדות החדשות לדגים, תשמחו לשים לב למגוון הטעמים של זהמוצר, גלה טעמים חדשים שלא ידועים בעבר! ניתן להשתמש במגוון אפשרויות לכל סוג בישול - בין אם לטיגון במחבת, או לאפייה, צלייה, שיש קבב או תבשיל. בישול דגים במרינדה בסיר בישול איטי הפך לנפוץ.