איך לאפות פילה פורל בתנור: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פורל הוא אחד מסוגי הדגים שדי קשה לקלקל אותם בבישול. את הפילה העסיסי והטעים שלה אי אפשר אפילו לייפות בתבלינים או בתוספות, והוא ייצא טעים, נמס בפה.

אפשר לאפות פילה פורל בתנור בדרכים שונות, גם בתבלינים וגם עם ירקות ותפוחי אדמה. הנה כמה מתכונים.

טיפים שימושיים לחיתוך דגים

איך קצבים פורל בצורה נכונה? יש כמה עצות מוכחות:

1. השלב הראשון הוא להסיר את הקשקשים. הוא נפרד מעור הדג ללא בעיות, אבל צריך קצת מאמץ. עבור הליך זה, עדיף לקחת סכין קטנה עם חריצים על הלהב.
2. לאחר הסרת הקשקשים, הם מתחילים לבער את פגר הדג. ראשית, עם סכין או מספריים, אתה צריך לחתוך מהזנב לסנפירי החזה.
3. לאחר מכן, הקרביים והסרטים מוסרים בזהירות, תוך ניסיון לא לפגוע בשלמותם, אחרת הם עלולים לקלקל את טעמו של פילה הדג.
4. אם זה אמור לאפות פגר פורל שלם, אז הראשאסור לחתוך. מספיק לעשות חתך עמוק מתחתיתו.

אלה הטיפים איך לשחוט פורל. ההליך אינו שונה בהרבה מחיתוך סוגי דגים אחרים. וכמה לאפות פילה פורל בתנור תלוי באיזה גודל חתיכות יאפו. אבל, אסור לחשוף אותו יותר מ-40 דקות, אחרת הדג יתייבש ויאבד לחלוטין את העסיסיות שלו.

קלאסיקה של הז'אנר. מרכיבים

בהכנת פורל אפוי יש מתכון קלאסי הכולל סט קטן של מרכיבים, אך יחד עם זאת מנה טעימה ונימוחה מאוד בסוף.

למתכון הקלאסי של פילה פורל בתנור תזדקק ל:

• פילה דג - חתיכות זוג;
• לימון אחד;
• שמן זית - 2 כפיות;
• מלח ותערובת עשבי תיבול מתאימים לפי הטעם.

איך לבשל פורל לפי המתכון הקלאסי

ההכנה היא כדלקמן:

1. פילה פורל נחתך למנות. אין צורך לשטוף אותם, אלא לייבש אותם במגבות נייר - הקפד, משני הצדדים.
2. מלח ותערובת עשבי תיבול מערבבים בצלחת. נתחי דג מגלגלים בתערובת זו.
3. לאחר מכן, על כל חתיכה מפזרים מיץ לימון ושמן זית. הכניסו את הפורל לקערה עמוקה והכניסו למקרר למרינדה למשך כמה שעות.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
5. נייר כסף מכוסה בצורה עמוקה עמידה בחום. מניחים עליו נתחי דגים.
6. שים את הטופס עם הפורל בתנור, סמן במדויק15 דקות. לאחר הבישול, כבו את התנור, אך אל תוציאו ממנו את הכלי, אלא השאירו אותו להתבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן, הפורל האפוי מוכן.

פילה פורל עם תפוחי אדמה בתנור

לא משנה כמה הפורל טוב, הוא עדיין טעים הרבה יותר עם תוספת. ואם תגישו רטבים חריפים למנה המוגמרת, אז המנה תגיע לשיא השלמות. כיצד לאפות פילה פורל בתנור עם תפוחי אדמה יתואר להלן.

כדי להכין את המנה שאתה צריך:

• פילה פורל - 500 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 500-600 גרם;
• שיני שום - 3 חתיכות;
• ענפי רוזמרין טריים - כמה חתיכות;
• מלח ושמן זית - לפי הטעם;
• פלפל שחור באבקת - גם אופציונלי.

צעדי בישול:

1. יש לשטוף היטב את פקעות תפוחי האדמה עם מברשת, מכיוון שהקליפה לא תתקלף. לאחר מכן, חתכו כל תפוח אדמה לפרוסות.
2. לערבב את השמן עם מלח ולשפשף את תפוחי האדמה הקצוצים בתערובת זו.
3. שים את תפוחי האדמה על נייר אפייה ואופים בתנור (200 מעלות צלזיוס) למשך רבע שעה.
4. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, חותכים את פילה הדג למנות, שכל אחת מהן משופשפת במלח ופלפל שחור, שמן.
5. לפרק רוזמרין לזרדים, לשטוף.
6. קוצצים את השום בכל דרך נוחה.
7. משוך את תפוחי האדמה השחומים מהתנור. מסדרים עליו ענפי רוזמרין ושום.
8. לאחר מכן, פרש את נתחי הדג.
9. שלח הכל בחזרה לתנור לתנור אחר25-30 דקות.

בסוף כל המניפולציות, המנה מוכנה להגשה.

פילה פורל בתנור עם ירקות

דגים וירקות הם מנה דיאטטית מעולה שמתבשלת בתנור. וכדי שזה ייראה מרהיב בהגשה, עדיף להשאיר את הפורל שלם.

כדי לאפות פילה פורל בתנור עם ירקות, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פורל שלם - 0.5 ק"ג;
• ירקות: בצל, עגבנייה ופלפל - 1 כל אחד;
• לימון בגודל בינוני - חתיכה אחת;
• פטרוזיליה ושמיר - כמה ענפים;
• תבלין לדגים וירקות, מלח לפי הטעם.

רצף הפעולות הוא כדלקמן:

1. פגר הפורל נשטף ונשחט.
2. לשפשף אותו מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל שחור.
3. את הלימון חותכים לשניים ואת פילה הדג מפזרים מיץ מחצי אחד. בצורה זו הפגר נשלח למקרר לכבישה (מספיקות שעתיים).
4. הירקות נשטפים וחותכים: בצל - לחצי טבעות, פלפל - בעיגולים, עגבנייה - בקוביות.
5. ענף שמיר ופטרוזיליה נשטף וקצוץ דק. את הענפים הנותרים משאירים לקישוט.
6. חצי לימון חתוך לעיגולים דקים.
7. מרפדים נייר כסף על תבנית אפייה. עיגולי לימון פרוסים עליו.
8. פגר פורל כבוש מונח על גבי הלימון.
9. בתוך הדג מורחים ירקות מוכנים. אם לא כולם מתאימים. אז אתה יכול לפרוס את החלק ליד הדג.
10. מתוק עם כל תבלינים.
11. עוטפים את המנה בנייר כסף ונשלח לתנור לחצי שעה ב-180 מעלות.

פילה פורל מוכן אפוי בנייר כסף בתנור, מומלץ להגיש חם.

טרוט בשמנת

עוד מתכון טעים לפורל אפוי בתנור - עם שמנת. התוצאה תהיה מנה רכה ונימוחה. שמנת לא מכסה את הטעם האמיתי של הפורל, אבל משלימה ומקשטת אותו יפה. ומקובל להגיש דגים המוכנים כך עם פירה או אפונה.

המרכיבים למנה הם כדלקמן:

• פגר פורל גדול;
• גזר - 1 יחידה;
• תבלין למנות דגים ומלח לפי הטעם;
• בצל לבן - 1 ירק;
• קרם בעל תכולת השומן הגבוהה ביותר - כוס אחת מלאה;
• קמח - 3 כפות קטנות;
• חמאה - 100 גרם;
• מרק דגים - 200 מ"ל;
• גבינה מגוררת - לפי הטעם.

כמה טעים לאפות פילה פורל בתנור באמצעות שמנת?

1. תחילה שוטפים את הדג, מסירים ממנו את כל העודפים ואז חותכים לחתיכות.
2. פורסים את חתיכות הפורל על תבנית אפייה, מוסיפים מעט מלח.
3. הירקות המסופקים במתכון חתוכים או מגוררים - כרצונכם - ומטוגנים בשמן במחבת.
4. ממיסים את החמאה במחבת נפרדת, לאחר מכן יוצקים לתוכה קמח ומערבבים הכל 2 דקות. השלב הבא הוא להוסיף את המרק והשמנת לקמח ולחמאה. כולם בוחשים.
5. ברגע שהרוטב מסמיך יוצקים אותו על הירקות ומערבבים הכל.
6. ירקות שמנת חמהרוטב יוצקים על הדג על תבנית אפייה. נשלח לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 20 דקות.
7. 10 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים על הדג גבינה מגוררת ומחכים שיימס.

גרסת פטריות

השילוב של פטריות ודגים יוערך על ידי רבים, כי השילוב הוא win-win והולך טוב עם כל סוג של תוספת.

מה שאתה צריך עבור המנה:

• טרוט - 2 פגרים;
• בצל - ראש אחד גדול;
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גרם;
• גבינה חצי קשה - 50 גרם;
• שמן רזה - ¼ כוס;
• מלח ופלפל לבן לפי הטעם;
• חמאה - 50 גרם;
• קמח - 1 כף קטנה;
• שמנת כבדה - חצי כוס.

ניתן לאפות פילה פורל בתנור עם פטריות באופן הבא:

1. לפני שמתחילים בבישול הראשי, יש להשרות פטריות במים חמימים למשך 20 דקות. לאחר ההשריה, אתה לא צריך לשפוך את המים, אתה עדיין צריך אותם.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
3. גבינה מגרדת.
4. נקה פגרי דגים מקשקשים, קרביים וסנפירים. לשטוף ולייבש. מגררים עם מלח ופלפל לבן. מניחים במקרר למשך 20 דקות.
5. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומטגנים אותן בשמן צמחי עם בצל עד לריכוך.
6. כבה את המחבת עם פטריות, אך לא מסירים מהכיריים, אלא מוסיפים את הגבינה המגוררת למסה ומערבבים את תכולת המחבת עד שהגבינה נמסה.
7. סיים את בטן הפורל עם המסה המוגמרת, והקצוותמאובטח בעזרת קיסמים או חוט.
8. הרתיחו מי "פטריות" על הכיריים.
9. במחבת, ממיסים את החמאה עם הקמח, ולאחר מכן מוסיפים להן מים מהפטריות, שמנת ומלח. מערבבים הכל.
10. שופכים את פגרי הדגים עם הרוטב הזה ושולחים אותם לאפייה בתנור למשך 30-40 דקות - לא יותר. טמפרטורת התנור - 180°.

עם גבינה ומיונז

אי אפשר לקלקל פורל עם מיונז, אז למי שלא יכול לדמיין את האוכל שלו בלי הרוטב הזה, נציג מתכון לדגים אפויים עם גבינה ומיונז.

מרכיבים:

• פורל בצורת סטייקים - 5 חתיכות;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• לימון - חתיכה אחת;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• פטרוזיליה ושמיר - 2 ענפים כל אחד.

בישול:

1. ממליחים ומפלפלים את סטייקי הדגים ומפזרים מיץ מחצי לימון. השאר את הפורל במרינדה הזו למשך 10 דקות.
2. לערבב מיונז ושמנת חמוצה.
3. גבינה מגרדת.
4. קצוץ ירקות.
5. שלח חצי מהגבינה המגוררת לשמנת חמוצה ומיונז, ואת החצי השני לירוקים. מערבבים הכל.
6. מטגנים את הדג הכבוש במחבת בשמן משני הצדדים למשך מספר דקות.
7. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים עליה סטייק דגים. שים מיונז-רוטב שמנת חמוצה על כל חתיכה.
8. שלח את הפורל לתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 8 דקות.
9. אחרי 8 דקות, קח את הדג ומפזרים תערובת של גבינה ועשבי תיבול.
10. החזירו את הפורל לתנור למשך 20 דקות. ברגע שהמנה מקבלת צבע זהוב, ניתן להוציא אותה.

פורל עם פירות יבשים

עבור המנה המקורית תצטרך:

• פגר פורל - 600 גרם;
• בצל - 1 pc;
• שזיפים מיובשים - 300 גרם;
• שמשים מיובשים - 300 גרם;
• צימוקים - 50 גרם;
• הדר חמוץ - 1 pc;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - לקישוט.

צעדי בישול:

1. שטוף היטב את הפירות היבשים ולאחר מכן השרו במים חמים למשך 15 דקות.
2. לאחר מכן, הם צריכים להיות קצוצים דק.
3. נקה את הפורל והסר כל מיותר: סנפירים, קרביים.
4. מגררים את הפגר עם מלח ופלפל.
5. מרפד תבנית בנייר כסף.
6. ממלאים את הפגר בפירות יבשים, מהדקים את הקצוות בקיסמים. מניחים דגים על נייר כסף. שאריות של פירות יבשים שלא התאימו עדיין יהיו שימושיים.
7. שלח את הדג לתנור לחצי שעה (200 מעלות צלזיוס).
8. בינתיים קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית. אתה צריך להוסיף לזה פירות יבשים ולבשל במשך 10 דקות.
9. הדג המוגמר מפזרים דג מטוגן, מעוטר בפלחי לימון ועשבי תיבול.