פלאפל: קלוריות והכנה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אניני טעם מקשרים פלאפל עם המטבח הערבי. בישראל, המנה היא משהו כמו מזון מהיר, המופיע מדי יום על שולחנותיהם של אנשים מכל המעמדות. אבל ההבדל הוא שפלאפל הרבה יותר בריא ממזון מהיר, כי את המנה מכינים ממוצרים שונים לגמרי. כרגע, המתכון שלו מופץ בכל העולם. אגב, גם רוסים רבים אוהבים פלאפל. תכולת הקלוריות, ההיסטוריה, המתכון והיבטים נוספים הקשורים למנה המדהימה הזו מתוארים במאמר.

פלאפל: קצר על המנה

פלאפל - מה זה? במראה, הוא דומה לקציצות, אבל אין בשר בהרכב. הכדורים הפריכים האלה עשויים למעשה מחומוס טחון, שמשמש באופן מסורתי להכנתם. אבל בזמננו, אף אחד לא מוגבל לדבר אחד, לא מפחד מניסויים. יש מגוון רחב של דרכים להגשת פלאפל, החל ממנה עצמאית, שמסתיימת במראית עין של שווארמה.

מנה מדהימה זכתה במהירות להכרה ברחבי העולם. פלאפל פופולרי במיוחד בקרב צמחונים, שכן הרכבו צמחי לחלוטין, והמרכיב העיקרי, חומוס, עשיר בחלבון ובשאר חומרים שימושיים הנחוצים כל כך לאנשים שוויתרו על בשר. תכולת הקלוריות של הפלאפל משתנה בהתאם לשיטת הבישול, כך שניתן להשתמש בו במצבים שונים: בתפריט היומי ובמהלך הדיאטה.

מאיפה הוא בא?

מתי פלאפל נכנס לחיינו? ברוסיה, למרבה הצער, המנה עדיין לא נפוצה במיוחד, אם כי בהרכבה יש את המרכיבים הפשוטים ביותר שנמכרים בסופר הקרוב. Its distribution began in Israel, Egypt and Palestine, where it is an integral part of the national cuisine. ישנן דעות שונות לגבי מקורו כמאכל, אך רבים מסכימים כי הוא מגיע ממצרים. מערבית, המילה "פלאפל" מתורגמת ל"פלפלים". אולי הוא נצרך במהלך התענית כחלופה לבשר, או אולי זה היה מוצא למי שלא יכול היה להרשות לעצמו בשר. בשל תכולת הקלוריות שלו, פלאפל עשה עבודה מצוינת בתפקיד זה. באופן מסורתי, חומוס הוא המרכיב העיקרי, אבל גם קטניות אחרות יכולות לשחק את התפקיד הזה.

איך מייצרים פלאפל?

גם מי שלא טוב בבישול יכול להתמודד עם בישול פלאפל.

• קודם כל אתה צריך לקחתמה שנקרא חומוס - חומוס ומשרים אותם למספר שעות במים קרים.
• עכשיו צריך לקצוץ את החומוס, אבל מומלץ לא להפוך אותו לדייסה, כלומר לא להתאמץ יותר מדי.
• למשחת החומוס שנוצרת מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, וגם מעט שמן זית. כאן אפשר להוסיף גם שומשום קצוץ, מעורבב עם כמה טיפות שמן זית, לשפוך על הכל עם מיץ לימון.
• מהמסה המוגמרת נוצרים כדורים שמטגנים בשמן צמחי או במחבת בשמן עמוק.
• לפעמים מוסיפים למסה קמח או ביצה במקום שמן זית. זה עניין של טעם, כי כל המרכיבים דרושים ל"לכידות" טובה יותר של המסה המתקבלת ויצירת כדורים נוחה יותר.

איך מגישים פלאפל?

כפי שכבר ציינו, ניתן להשתמש בפלאפל גם כמנה עצמאית ללא כל תוספות. בגרסה הדיאטטית מטגנים את הכדורים לרוב במחבת ללא שמן עד להופעת קרום. ניתן להגיש פלאפל כתוספת למנת בשר או דג, לתבל ברטבים שונים, להוסיף מרכיבים לפי הטעם ישירות לתוך המסה.

לפעמים מכינים פלאפל על בסיס שעועית שחורה או לבנה, ובמקרה זה יש להוסיף תפוחי אדמה מבושלים מראש לבצק המקורי. פיתה ולחמניות מכינים עם פלאפל, זה מוגש עם פיתות או ירקות, לפעמים אפילו מוסיפים מלית בצורת בשר טחון, בשר, ביצים או משהו כזה. יש הרבה מאודשילובים.

לחמניות פלאפל

לאחרונה נפוצו לחמניות עם פלאפל. מסתבר שכמעט שווארמה.

• כדורי פלאפל מוכנים עוטפים ברוטב וירקות בפיתות, יוצרים גליל.
• כמו כן, ניתן להוסיף גזר לפלאפל עצמו.
• לחמניות אלו פופולריות במיוחד בקרב צמחונים, מכיוון שהן מאוד מזינות ומשביעות, אך אינן מכילות מוצרים מן החי.

קלוריות פלאפל

עכשיו, כשאנחנו כבר יודעים איך לבשל את המנה הזו, הגיע הזמן לגעת בנושא חשוב נוסף. מה תכולת הקלוריות של פלאפל ל-100 גרם? נתון זה נע בין 250 ל-300 קק"ל, תלוי במרכיבים ובשיטת הטיפול בחום. אם לא מוסיפים ביצה למסה, אל תגזימו עם תבלינים ותבשלו ללא שמן, אז תכולת הקלוריות של פלאפל ל-100 גרם יכולה להיות אפילו נמוכה מ-250 קק"ל, מה שללא ספק ישמח את מי שיורד במשקל. אבל לפעמים זה יכול לעלות באופן דרמטי אם מוסיפים מוצרים ומילויים אחרים, משתמשים בהרבה שמן ותבלינים.

לכן, תכולת הקלוריות של רולדה עם פלאפל בהחלט תעלה על 350 קק ל, כי פיתות, רוטב וירקות ישנו משמעותית את הנתון הזה כלפי מעלה. לכן מי שצופה בדמותו צריך להיזהר יותר בלחמניות - עדיף בהרבה להשתמש בפלאפל כמנה עצמאית ללא תוספות. תכולת הקלוריות וה-BJU של פלאפל קשורות קשר הדוק. בגלל תכולת חלבון גבוההופחמימות מגדילות את תכולת הקלוריות של המנה. כמות השומן תלויה בשימוש בשמן, וניתן למזער את כמותו.

פלאפל הוא מנה די צדדית. יש לו מספיק קלוריות לאכול לבד, אבל אפשר לפנק אותו גם תוך כדי דיאטה אם מקפידים על הכללים שלמעלה.