מתכוני ג'לי עם אגר-אגר לבישול ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מאלה שמעוניינים לבשל ולהכין מאכלים שונים בבית, סביר להניח שלפחות פעם אחת נתקלו במרכיב כזה כמו אגר-אגר. לעתים קרובות במיוחד באינטרנט ובספרי בישול אתה יכול למצוא מתכונים לג'לי עם אגר-אגר. ולרוב גם מומלץ להשתמש בו, ולא בג'לטין. אבל לא כולם מכירים את המילה אגר-אגר. מה זה?

מה זה אגר-אגר?

חומר בעל תכונות ג'ל חזקות הוא אגר-אגר. שפים וקונדיטורים יודעים היטב מה זה. בעולם הקולינרי הוא ידוע כאלטרנטיבה מצוינת לג'לטין. הוא משמש כחומר מעבה להכנת סוגים שונים של קינוחים, פודינגים, ג'לי, מרקים ורטבים. אגר-אגר מופק מכמה סוגים של אצות אדומות. הפלט הוא אבקה לבנה או צהבהבה. כמו כן, ניתן למצוא אגר בצורה של גרגירים, פתיתים וצלחות. לכן, לשפים מקצועיים ולעקרות בית תמיד יש בחירה מההטופס נוח יותר לשימוש עבורם.

הרכבו נבדל בנוכחותם של מינרלים שימושיים רבים, כולל יוד, מגנזיום, ברזל, אבץ ועוד כמה. בנוסף, הוא מכיל פחמימות וסיבים. לכן, השימוש בו לא רק נוח יותר, אלא גם שימושי יותר.

מאפיינים של אגר-אגר

כמובן, התכונה העיקרית של החומר הזה היא היכולת להפוך כל נוזל לגוש דמוי ג'לי בעזרת כמות קטנה. אגר-אגר הוא הנפוץ ביותר בשימוש בהכנת ג'לי. זה, כאמור, עשוי מאצות, אשר נשטפות מראש ומנקות, ולאחר מכן הן עוברות מספר שלבי עיבוד. כך מתקבל חומר אבקתי בעל תכונות ג'ל חזקות. לאגר-אגר אין טעם או ריח, וזה די נוח לשימוש בו. יחד עם זאת, הוא סופג בקלות ניחוחות של תבלינים ותבלינים המשמשים איתו.

אגר-אגר ידוע בסגולותיו הבריאותיות. ראשית, ג'לי אצות אינו נספג בגוף, כאילו הוא פשוט עובר דרכו, בו זמנית מנקה את המעיים. בנוסף, הוא מסייע בהורדת רמות הכולסטרול, בעל יתרונות במניעת סרטן השד ומחזק את הריאות. ובשל העובדה שהוא מכיל כמעט אפס קלוריות וגורם במהירות לתחושת מלאות, הוא מצא פופולריות רבה בקרב אוהבי אכילה בריאה וירידה במשקל.

השוואה בין אגר-אגר וג'לטין

בבסיסו, שני החומרים האלה הם מאודדומה: יש להם תכונות ג'ל ולכן משמשים להכנת מנות שונות, במידת הצורך. אבל אם אתה מתעמק בהרכב ובמאפיינים שלהם, אתה יכול למצוא הרבה הבדלים משמעותיים, ככלל, לא לטובת ג'לטין. בין הראשונים, ניתן לציין את היעדר טעם וריח באגר, בעוד לג'לטין יש ארומה ספציפית למדי. זה מרמז על היתרון הבא של אגר-אגר: זה לא מפחיד להגזים, כי במקרה הזה, בניגוד לג'לטין, זה לא יוסיף שום טעם למנה.

בהעמקה בהרכב, ניתן לציין שאגר הוא תוצר של ייצור צמחי, שכן הוא מבוסס על אצות. מסיבה זו, הוא פופולרי בקרב צמחונים. מתכוני ג'לי אגר-אגר פופולריים יותר ממתכונים על בסיס ג'לטין. יש גם הבדל במרקם - אגר-אגר צפוף וקשיח יותר, לא נמס על הלשון. זה עשוי להיות השלילי היחיד לאוהבי מרקם ג'לי רך.

איך להכין ג'לי אגר פשוט

מתכונים לג'לי עם אגר-אגר פופולריים מאוד. שוב, הכל קשור לנוחות השימוש בחומר זה להכנת מנות דמויות ג'לי. אבל כדי להכין מעדן כזה בבית, אתה צריך לדעת איך לדלל אגר-אגר לג'לי. בבחירתו עבור ג'לי, כדאי לתת עדיפות לתוסף אבקה, מכיוון שהכי נוח לעבוד איתו. לדוגמה, שקול להכין ג'לי מתותים טריים.

לכן, תחילה, הוסיפו למים סוכר וגרידת לימון, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. כעת הוסיפו תותים, לאחר המעיכה, ומיץ לימון, מערבבים ומניחים בצד. לפי הפרופורציות המצוינות על האריזה, מוסיפים את האגר למים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. במהלך הרתיחה, יוצקים כאן את מסת פירות היער, מביאים שוב לרתיחה, לא שוכחים לערבב. במקרה זה, קצף גבוה למדי יעלה. כשהתערובת רותחת מסירים את הקצף ויוצקים את הנוזל לתבניות. נותר רק לתת כמה דקות להתקרר, והקינוח לכל המשפחה מוכן. זה מאוד נוח שבישול מעדן מעניין כזה ייקח למארחת לא יותר מחצי שעה, ואלה חדשות טובות.

איך להכין ג'לי תפוז

כתום עצמו הוא פרי מעניין מאוד. וג'לי תפוזים עם אגר-אגר בהחלט ישמח את אוהבי פירות הדר עסיסיים. הדרכים הנפוצות ביותר להכנת ג'לי תפוזים הן עם מיץ וחלב. שקול את שניהם.

כדי להכין ג'לי עם מיץ, הניחו את המיץ ישירות על הכיריים והניחו לו להתחמם. כשהיא כבר התחממה, מוסיפים אגר-אגר ומערבבים היטב, מסירים מהכיריים, לא נותנים לרתיחה, ומניחים בצד ל-15 דקות. לאחר מכן, מחזירים לכיריים, מביאים לרתיחה. לא לשכוח לערבב, להחזיק דקה ולהוציא. בשלב זה הג'לי כבר מוכן, נותר רק לצקת לתבניות ולהתקרר. למי שצום, לג'לי הזה יש יתרון שאין עוררין, שכן ניתן להכין אותו גם במהלך הצום.

לאוהבי חלב הבאדֶרֶך. כאן העיקרון דומה לזה שעומד בבסיס שיטת ג'לי התות שתוארה לעיל. אנו מערבבים חלב וסוכר, מביאים בנפרד אגר-אגר עם מים וסוכר לרתיחה, אם רוצים, מבשלים מספר דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים חלב, כמו גם מיץ תפוזים ועיסה, יוצקים לתבניות ומצננים.

מה עוד אפשר להוסיף לג'לי

בין אם תבחרו במתכוני אגר-אגר או ג'לטין, הרבה תלוי בדמיון שלכם. אתה יכול לתת כל טעם למעדן שלך, אל תפחד להתנסות. תוספי מזון בסיסיים הם פירות ופירות יער שונים, החל מתפוחים ותותים ועד אבטיח ומנגו. אתה יכול לבשל ריבת חלב, שהמתכון שלו מצוין לעיל. למעשה, יש הרבה וריאציות שונות ושילובים מעניינים, אתה רק צריך לנסות לחלום.

ג'לי עצמו הוא קינוח מאוד יוצא דופן וטעים שמבוגרים וילדים ייהנו ממנו. אגר-אגר הוא רק עוזר לא בולט בהכנתו. אל תפחד להיות יצירתי ולהמציא משהו חדש כדי להפתיע ולשמח את יקיריכם.