מקלות לחם. טכנולוגיה להכנת מקלות לחם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא פעם קורה שהלחם בבית נגמר, ואף אחד לא רוצה לרוץ לחנות להביא אותו. או שזה פשוט לא אפשרי. מה לעשות במקרה זה? מקלות לחם שנאפים מהר מספיק יכולים לעזור. עקרות בית רבות יודעות על כך ולעתים קרובות משתמשות באפשרות זו. יתר על כן, המקלות מעולים לא רק עם מרק חם או תה, אלא גם עם חלב רגיל, ועם מנות רבות אחרות. היום נכין את האוכל הטעים הזה - מקלות מצילי חיים, יתר על כן, עם תוספות ותבלינים שונים.

מתכון למקלות עם גבינה ועשבי תיבול ארומטיים

אתה יכול להשתמש בכל גבינה שיש לך במקרר בזמן הנכון. מוצרים נחוצים: מים חמימים - 150 מ ל, סוכר מגורען - כפית אחת, שמרים יבשים מהירים - כפית אחת, קמח - 250 גרם, מלח - חצי כפית, גבינה קשה - 200 גרם, כמון ורוזמרין - כל אחדחצי כפית, ביצת עוף אחת, שמן זית - שתי כפות, פרג או שומשום. בישול מקלות לחם עם גבינה. אנחנו עושים קיטור. יוצקים מים חמימים לכוס, יוצקים לתוכה חול סוכר, מערבבים, מוסיפים שמרים, מכסים - ומניחים לעמוד למשך 15 דקות.

בינתיים חותכים כמון טרי ורוזמרין, מגררים את הגבינה. מנפים קמח לקערה גדולה, שמים מלח, עשבי תיבול וגבינה, מערבבים. כעת מוסיפים שמרים ומערבבים שוב. מוסיפים את הביצה ולאחר מכן ללוש את הבצק. כדי להקל על הלישה, יוצקים שמן זית, שתי כפות. הפעל את התנור לחום של עד 200 מעלות. לאחר 15 דקות, אנו מתחילים ליצור מקלות לחם. לשם כך, אנו צובטים חלק מהבצק ומרדדים אותו על משטח המטבח בידיים. לאחר מכן, מפזרים מעט שומשום על השולחן ומגלגלים אותם לתוך הבצק. בסיום התהליך שמים את המקלות על תבנית מכוסה בנייר אפייה ושולחים לתנור, שם נאפה 10-15 דקות.

מתכון גריסיני - מקלות לחם איטלקי

מוצרים כאלה זמינים בכל מסעדה ובית קפה באיטליה. להכנתם יש צורך במוצרים הבאים. לבצק: קמח - 600 גרם, מלח - שתי כפיות, שמרים אינסטנט יבשים - שתי כפיות, מים - 350 מ ל, שמן זית - שלוש כפות. לתוספות: מלח גס, עשבי תיבול יבשים, גבינה, פרג, שומשום. בישול מקלות לחם גריסיני. מנפים קמח, מערבבים עם מלח ושמרים. מוסיפים את החמאה למים חמימים ויוצקים אותה בהדרגה לתוך הקמח, תוך לישה מתמדת את הבצק, שאמור להתברר.רך ואלסטי. מכסים אותו ומניחים אותו במקום חמים למשך 60 דקות.

לאחר מכן נחלק לארבעה חלקים שכל אחד מהם מגולגל לשכבה דקה, משומן בחמאה ומפזרים גבינה מגורדת, שומשום, עשבי תיבול יבשים של פרובנס. לוחצים מעט את האבקה בעזרת מערוך לתוך הבצק. ואז חתכנו אותו לרצועות בעובי של שני סנטימטר. אנו מסובבים אותם לספירלות ומניחים אותם על תבנית אפייה עם קלף, שאותו אנו שולחים לתנור למשך חצי שעה, מחומם ל-200 מעלות. אנו מצננים את המנה המוגמרת ומאחסנים אותה בשקית או בכלי סגור.

מתכון למקלות שומשום

מנה זו עשויה בהחלט להחליף את הלחם הרגיל במצבים מסוימים, למשל, בעת עיצוב מזנון או מזנון. רכיבים: שמרים טריים - 50 גרם, קמח פרימיום - קילוגרם אחד, סוכר מגורען - שתי כפות, מלח - כפית אחת, מאה גרם שמן צמחי ושומשום. עכשיו שקול מתכון רזה איך לבשל מקלות לחם עם שומשום. יוצקים מים חמימים לקערה עמוקה, בדיוק 500 מ ל, מוסיפים שמרים וסוכר מגורען, מערבבים ומשאירים לבד למשך 20 דקות.

לאחר מכן, הוסיפו מלח, וערבבו שוב. לאחר מכן מוסיפים את כל קילוגרם הקמח ומתחילים ללוש את הבצק. בסוף התהליך, יוצקים שמן צמחי ולשים עד שהבצק לוקח את כל הקמח. מכסים במגבת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. ולאחר מכן ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

אנחנו יוצרים מקלות ואפייה

לאחר 40 דקות מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, מרדדים אותם בשכבה דקה ומפזרים שומשום משני הצדדים. לאחר מכן חותכים לרצועות דקות ארוכות ברוחב של עד סנטימטר אחד. אנחנו מכסים את תבנית האפייה עם קלף ומניחים עליו את הרצועות הללו. אם תרצה, אתה יכול לסובב אותם לספירלות, או שאתה יכול להשאיר אותם ישרים.

לפני שמקלות הלחם נכנסים לתנור, הניחו להם להיפרד מעט, 20 דקות. אבל זה כבר לא הכרחי שהם לא יגדלו הרבה בגודלם. מחממים תנור ל-200 מעלות, שמים בו נייר אפייה ואופים את המקלות 15 דקות. כשמוכן, מסירים מיד מתבנית האפייה ואוספים אנכית עם זר פרחים. מגישים על השולחן בסלסלה או באגרטל גבוה.

מקלות לחם מסורתיים: מתכון לבישול

תשומת לבכם מוזמנת למתכון נוסף למקלות לחם איטלקיים מסורתיים בעבודת יד. מוצרים: שמרים יבשים - 1/3 חבילה, ניתן להחליף בכף אחת של מאפה טרי, מים חמימים - 100 מ ל, חול סוכר - קורט אחד, תמצית מאלט - שתי כפיות, מלח - כף אחת, קמח פרימיום - חצי. קִילוֹגרָם. נשתמש במיכל זכוכית כדי ללוש את הבצק. לחמם אותו על ידי שפיכת מים חמים. לאחר מכן אנו מנגבים אותו יבש, שמים את השמרים, יוצקים מים חמימים ומוסיפים קורט סוכר מגורען.

מערבבים עד שהשמרים מתמוססים ומשאירים אותם לבד למשך 15 דקות. ללוש את תמצית הלתת, שליש מהקמח והמלח בעזרת מרית עץ. לאט לאט מוסיפים עוד שלישקמח תוך ערבוב מתמיד עד שהמסה מכפילה את נפחה. ללוש הבצק מכינים משטח עבודה ומפזרים קמח. אנחנו מפזרים את המסה מהקערה, ומוסיפים מעט קמח, ללוש את הבצק במשך עשר דקות. זה צריך להיות אלסטי וחלק. אנחנו עושים מזה כדור גדול.

תהליך הכנת מקלות לחם בסגנון איטלקי

קורעים חתיכה קטנה, בגודל אגוז מלך, יוצרים ממנה כדור ומניחים על שולחן מקומח. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר הבדיקה. התוצאה צריכה להיות כ-30 כדורים. אנחנו לוקחים אחד מהם, לשים אותו בידיים, ואז מניחים אותו על השולחן ומגלגלים אותו לצורת נקניק ארוך דק. מעבירים לתבנית משומנת בשמן או בשומן. אנו חוזרים על הפעולה עם כדורים אחרים, מקפלים אותם על תבנית אפייה. זה מקלות הלחם העתידיים שלנו (בערך 30 חתיכות). מחממים תנור ל-280 מעלות ושולחים לתוכו נייר אפייה ל-10 דקות. ואז אנחנו מוציאים אותו והופכים את המוצרים.

וחזרה לתנור. כבר 7-8 דקות. אין צורך לאפשר אפייה חומה. תנו להם להתקרר - ואפשר להגיש. מבושלים נכון לפי המתכון הזה, המקלות צריכים להיות פריכים. הכניסו את הכלי הרטוב לתנור למשך מספר דקות ממש לפני ההגשה.