2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
בארצנו רגילים לשתות תה מתוק - שחור, ריחני וחזק. לפעמים הם שותים ירוק - עם טיפת דבש. כמו כן, אנשים רבים אוהבים תה צמחים - עם קמומיל, סנט ג'ון wort, אורגנו, נענע ועלה דומדמניות. הם נצרכים בדרך כלל ללא המתקה.
מהו תה מלוח? רבים מעולם לא נתקלו במשקה כזה. בינתיים, במדינות אסיה, זה פופולרי מאוד. ועבור מדינות רבות ברחבי העולם, תה מלוח אינו אקזוטי, אלא די שילוב מסורתי של טעמים.
שם ומקור
משקה זה מקורו בקרב עמים נוודים. הם תמיד היו בתנועה ובילו הרבה זמן על האוכף. לכן, הם היו צריכים תה כזה - חזק, מלוח, ממריץ ומשביע רעב. סביר להניח, הוא הומצא על ידי המונגולים, אשר לאחר שקיבלו תה מסורתי מסין, החלו להכין אותו לפי מתכונים שונים לחלוטין. כיום שותים אותו בהנאה במדינות רבות באסיה, בטיבט, בקווקז ובדרוםאזורי סיביר.
איך נקרא תה מלוח? לרוב אתה יכול לשמוע איך קוראים לזה קלמיק, מונגולית, טיבטית או קירגיזית. אתה יכול גם למצוא את השמות "דומבה" או "ג'ומבה". האויגורים קוראים למשקה הזה אטקנצ'אי. ובטיבט, זה ידוע יותר בשם chasuyma.
לכל אומה שמחשיבה את המשקה הזה לאומי יש אגדות על תכונותיו המופלאות. לפי האמונות, הוא מסוגל לרפא ממחלות קטלניות וממחלות קשות, לתת כוח למסע ארוך ולקרב עם האויב, ולחמם גם בכפור הקשה ביותר.
מה זה מורכב
הוא נראה, לדעתו של אירופאי, מוזר למדי. זהו תה מבושל חזק עם מלח וחלב. במקום חלב, לעתים קרובות מוסיפים שמנת שומן, שומן כבש וחמאה. הם גם מפזרים את המשקה בלבביות עם תבלינים - פלפל וציפורן.
הטעם של תה מלוח די ספציפי. ולא כולם יאהבו את זה. אבל אם תנסה את אטקנצ'אי, אז רק בחורף, כדי להעריך במלואו את השפעת ההתחממות שלו.
למעשה, אין שום דבר מפתיע בהרכב כזה. סוכר היה בתחילה מוצר די יקר, ורק אנשים עשירים קנו אותו. דבש גם לא היה נפוץ בקרב עמים נוודים. אבל תה היה צריך להיות בטעם איכשהו כדי שיהיה טעים יותר. לכן הוסיפו לו הנוודים את מה שהיה זמין - חלב סוסה ושומן כבש. כדי לאזן את הטעם, המשקה התחיל להוסיף מעט מלח.
כתוצאה מכך, הופיע תה קלמיקי מסורתי - חזק, ממריץ, שהופך את המוח לבהיר ומשעשע את הגוף.
מה השימוש במשקה
תה מלוח הוא משקה מדהים. מאז ימי קדם, אנשים שמו לב שזה נותן מרץ וכוח. הודות למשקה זה, הנוודים יכלו לבלות את כל היום באוכף ללא אוכל. והיום, אם תשתו אטקנצ'אי בבוקר, תחושת הרעב תיעלם לפני ארוחת הצהריים. בשל השילוב יוצא הדופן של מרכיבים, לתה מלוח יש את התכונות הבאות:
- מרווה צמא;
- הפחתת רעב לטווח ארוך;
- נורמליזציה של מאזן מים-מלח;
- רוויה של הגוף עם חלבונים, שומנים וויטמינים מקבוצת B בקלות לעיכול;
- אפקט ממריץ וחיטוב;
- הקלה על תסמיני הצטננות;
- אפקט מחמם.
יש אנשים המאמינים שהמשקה הזה מחזק את המערכת החיסונית ומקדם ירידה במשקל
נזק של תה מלח
אין לו פגיעה ישירה בבריאות. עם זאת, יש להימנע ממנו על ידי אנשים עם מחלת כליות, אי סבילות למוצרי חלב ונשים בהריון. בנוסף, אין לצרוך אותו על ידי חולי יתר לחץ דם (בשל תכולת המלח הגבוהה שלו).
אחרת, יש להתייחס לאטקנצ'אי באותו אופן כמו תה חזק רגיל.
מתכונים
יש הרבה מתכוני תה מלוח. לכל מדינה ואזור שבהם המשקה הזה נפוץ יש הכנה משלה.
בפרשנות המודרנית, הוא מבושל כך:
- קח ליטר מים נקיים קרים והוסף שתי כפות גדולות של תה עלים שחורים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות מתחתמכסה.
- הוסף 1/3 כפית סודה לשתייה.
- לבשל עוד 5 דקות.
- סנן את המשקה.
- הוסף 200 מ"ל חלב טוב וכפית קטנה של מלח.
- להרתיח את התה עוד כמה דקות ולהסיר מהכיריים.
בהגשה אפשר להקציף במיקסר ולתבל בקורט אגוז מוסקט. זוהי גרסה קלה של אטקנצ'אי - לא שומנית, עם טעם נעים למדי.
גרסה מסורתית יותר מבוססת על תה ירוק מותסס. תה ירוק מלוח מוכן כך:
- 100 גרם של תה יבש לשפוך ליטר מים.
- לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 5 דקות.
- הוסף ליטר חלב שמן טוב למחבת. אתה יכול לקחת כל - פרה, עז, סוסה. מרתיחים כמה דקות.
- מפזרים 15 גרם מלח, 3-4 עלי דפנה, כמה גרגירי פלפל שחור לחריפות. ניתן להוסיף פרחי ציפורן, אגוז מוסקט וכוכב אניס - כרצונכם ובטעם.
- מבשלים עוד 5-7 דקות ומסירים מהאש. תן לזה להתבשל במשך 20-25 דקות.
- מערבבים. עדיף לגרוף את התערובת עם מצקת ולצקת בחזרה.
- בעת ההגשה, הניחו חתיכת חמאה בכל כוס כדי להמיס.
למעשה, הכנת תה מלוח טוב היא אומנות אמיתית. אנשים רבים שניסו את המשקה הזה בילדותם אומרים שאי אפשר למצוא תה קלמיק טוב היום. לפי מתכונים ישנים, יש לבשל אותו לאט מאוד, לפחות שעה. ואחרי שהחלב נשפךלתוך הקערה, אי אפשר היה להביא את הנוזל לרתיחה. תה מלוח היה בוחשים כל הזמן - הם נלקחו משם עם כף ושפכו בחזרה. רק כך ניתן היה לקבל את הטעם הנכון של המשקה ועקביות טובה. תה כזה התחמם בקור והתקרר בצורה נעימה בחום.
Bag tea
היום אתה יכול לקנות שקיות תה מלוחות. זה נדיר, אבל עדיין נמצא על מדפי החנויות. ככלל, זהו תה ירוק עם מלח וחלב בצורת אבקה. זה קצת כמו משקה מסורתי, אבל הטעם שלו רחוק מלהיות אידיאלי. עם זאת, אם אתה רוצה לנסות משהו אקזוטי, אבל לא רוצה לבזבז את האנרגיה שלך על הכנת תה מלוח קלאסי, אז אתה יכול לקנות שקיות תה.
מוּמלָץ:
דג מלוח אדום: מתכוני בישול. איך לכבוש דג אדום בבית
דג אדום נחשב למעדן בריא וטעים להפליא. סלמון ורוד, סלמון, פורל - מכינים מהם מספר עצום של מנות, ומשמשים גם להכנת סושי ולולים ומומלחים. זה על איך להמליח דגים אדומים במהירות וטעים, אנחנו רוצים לדבר במאמר שלנו. לעשות את זה בעצמך זה לא כל כך קשה, והתוצאה הרבה יותר טובה ממוצר דומה מהחנות
לימון מלוח: מתכון, יישום. עוף לימון מלוח
לקווי רוחב שונים יש מסורות קולינריות משלהם. בארצנו משתמשים בלימונים כתוסף לתה, המיץ שלהם משמש לאפייה והכנת סלטים, שמים פרוסות לדג כשהוא נאפה, אבל זה הכל. באפריקה, במיוחד בתוניסיה ובמרוקו, הלימון המלוח זוכה לכבוד רב, שהוא מרכיב כמעט הכרחי ביצירת בשר, מנות דגים, רטבים, רוטבים וסלטים
פורל מלוח טעים על השולחן. איך לכבוש קוויאר פורל אדום. מלח פורל שלם או בחתיכות
במאמר זה, נשתף כמה מתכונים נהדרים ונדבר על איך לכבוש במהירות פורל, והכי חשוב - איך לעשות את זה כדי שזה ייצא טעים. וגם נשמח לגלות את סוד המלחת קוויאר אדום
איך לבשל מקרל מלוח בבית. מקרל מלוח: המתכונים הטובים ביותר
דג מלוח מעט הוא מנה טעימה ובריאה שמשתלבת עם רוב התוספות. מספר עצום של אנשים מתייחסים אליה בצורה מאוד חיובית. עם זאת, לעתים קרובות למדי פגרים שנרכשו בחנות אינם טריים, למרות המראה האטרקטיבי שלהם. וזה גם טוב אם העניין מוגבל רק לאכזבה ובזבוז כסף - ואתה יכול להרעיל ברצינות. דג אדום לא זמין כל יום, אבל המקרל לא גרוע יותר ומומלח קלות. בבית קל להכנה, והטעם משמח אותה
איך להשרות דג מלוח: מתכונים, טיפים וכללי השרייה
השאלה איך להשרות דגים עולה לעתים קרובות בפני חובבי דיג שרוצים לטעום את הדגים הנתפסים והמיובשים שלהם (מיובשים) עם בירה. עבור אנשים אלה, השאלה כיצד להשרות דגים מלוחים לפני הייבוש רלוונטית במיוחד. דגים מלוחים קלות נכללים בסלטים ובמנות ראשונות קרות רבות, מכיוון שהטעם החזק של המלח בהחלט יהפוך את הסלט לסט מוצרים בלתי אכיל
