איך להשרות דג מלוח: מתכונים, טיפים וכללי השרייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך להשרות דג מלוח אם צריך לבשל מנה ממוצר מומלח קלות? את מי יכול להתעניין בשאלות כאלה? איזו קטגוריה של דגים תרוויח מהשרייה?

למה זה נחוץ?

שיטות להסרת עודפי מלח מתאימות לדגים שהומלחו בבית, אבל משהו השתבש והמלח ניצח וגרם לטעמו של הדג לבלתי נראה. במהלך השימוש בדג של המלחה לא מוצלחת, בנוסף לטעם שמעט אנשים עשויים לאהוב, לתכולת המלח בו יכולות להיות השלכות מסוכנות על גופו של מי שמעז לאכול חתיכת מוצר מלוח.

השאלה איך להשרות דגים עולה לעתים קרובות בפני חובבי דיג שרוצים לטעום את הדגים הנתפסים והמיובשים שלהם (מיובשים) עם בירה. עבור אנשים אלה, השאלה כיצד להשרות דגים מלוחים לפני הייבוש רלוונטית במיוחד. בסלטים רבים ומתאבנים קרים כוללים דגים מלוחים מעט, מכיוון שהטעם החזק של המלח בהחלט יהפוך את הסלט לסט בלתי אכיל של מוצרים.

האם אפשר להשרות אותו?

מסתבר שלמעשה יש הרבה מצבים שבהם יהיה שימושי לדעת על מתכונים וכמה מהניואנסים של היפטרות נכונה מעודפי מלח על ידי השרייתו. אז היום נבין האם אפשר להשרות דגים מלוחים ואיך עושים את זה בצורה יותר נכונה.

בוא נתחיל מזה שמתאבן טוב של הרינג מלוח, מקרל או דג אדום מתחיל אחרי הכל בהמלחה חזקה. כדי להשמיד את הטפילים המיקרוסקופיים שיש תמיד בפילה של דג נא, הדג מומלח חזק מאוד. תושבי מקומות דייג יודעים הכל על איך ממליחים נכון ואיך משרים דגים מומלחים בכבדות.

מהו המלח?

אפשר ואף הכרחי להיפטר מעודפי מלח מדגים. כך תצילו את בריאותכם. תיבול זה די מזיק ואף מסוכן, אם אינך יודע את המדד בשימוש בו לתזונה אנושית. הנה איך מלח משפיע לרעה על האיברים ועל מצבו של מי שמתעלם מזהירות:

• זה מגרה את הריריות של כל מערכת העיכול;
• הוא זרז להפרשה מוגברת של סידן מהגוף, וכתוצאה מכך לשבריריות העצם;
• צריכת מלח גבוהה תורמת לנפיחות של הידיים והרגליים, הפנים;
• מלח יכול להיות מושקע במפרקים ולפעול מבפנים, להרוס אותם ולגרום כאב לאדם;
• בעיות בכלי דם ולב צפויות להתרחש אצל אוהבי מזון מלוח יתר על המידה, מה שתורם רבות ליתר לחץ דם.

וזו לא כל הרשימה של בעיות אפשריות. לכן, אם נחזור לשאלה איך משרים דג מלוח, בואו נמשיך, אולי, ישירות למתכונים.

הכנה לתהליך

להליך השרייה נוח, תחילה ודא שיש לך את הכלים האלה והרכיבים המשלימים שלהם:

• כלים וכלים לעיבוד וניקוי דגים נוחים יותר. רשימה זו כוללת בהכרח קרש חיתוך, סכינים, מספריים.
• כלי מכוסה במכסה. השתמש בכל מיכל מתאים ונקי: כיור, דלי, סיר, מיכל - כל זה יעשה. בחרו את נפח הכלים להשרייה בהתאם לכמות הדגים שאתם הולכים לעבד.
• פתרון השרייה (הוכן בעצמך).
• תבלינים שונים לדגים.
• עצם האשם בתהליך כולו הוא דגים מלוחים.

עדיף לחתוך פגר גדול של דג לחתיכות: כך ייצא ממנו עוד מלח.

במה נספוג?

לפני שאתם משרים דג מלוח, החליטו על התמיסה שבה תשרים אותו. מה אתם מעדיפים - מים, תה או חלב? או אולי תעדיפו דג ספוג במרינדה? שיטה זו טובה להסרת עודפי מלח מדגים אדומים מעודנים יותר.

מים קרים (הדרך הזולה ביותר)

אבל נתחיל מההתחלהדרך פשוטה ובמחיר סביר למי שמתלבט מהשאלה איך להשרות במהירות דגים מלוחים. מים זה מה שיעזור להפוך דגים ליותר נעימים ובריאים מדגים מלוחים מאוד. יש דעה שיש צורך להשרות את הדג בדיוק כל עוד שגריר שלו החזיק מעמד. אבל, כנראה, רק לעתים רחוקות מישהו יודע את המספר המדויק של שעות או ימים שבהם הדג היה במלח לפני שהגיע אלינו לעיבוד. לכן, אנו פועלים על פי טכנולוגיה קלאסית.

קודם כל, בואו נשטוף את הדגים שלנו במים קרים. לאחר מכן שים אותו בכלי מתאים ומלא אותו במים קרים. במהלך התהליך עדיף שהמנות עם הדג יהיו במקרר. יש צורך להחליף את המים לרעננים כל שעתיים. אל תזניח את הכלל הקטן הזה, אז לדג יהיה טעם נעים יותר. דג מלוח הוא כבד מאוד, מסיבה זו הוא יהיה קודם כל בתחתית המנה עם נוזל קר. לאחר זמן מה, כאשר יתחיל לצאת ממנו מלח, הדג ירגיש טוב יותר וכבר ימהר אל פני השטח. כשהדגים המושרים מגיח, התהליך הצליח.

עם זאת, זה קורה כשצריך להשרות הרבה דגים. במקרה זה, מיכל גדול ומים קרים מבאר או עמוד יצליחו (אם התהליך מתרחש בתנאים קרובים לטבעיות). יש להתקין את המיכל במקום קריר כך שקרני השמש בשום מקרה לא ימצאו את ציר הדגים שלכם. לחמישה קילוגרמים של דג מלוח, השתמשו בעשרה ליטר מים. החליפו את המים כל שעתיים. וכדי להוריד את הטמפרטורה שלו, שפכו קרח לקערה עם דגים.

שגריר חריףדגים

אתה יכול לתקן דג מלוח יתר על המידה במלח חריף עם מים וחומץ. נא לא לבלבל בין חומץ לתמצית חומץ. לפני הכנת הפתרון, ודא שיש לך חומץ שולחן.

ל-10 חלקים של מים אתה צריך חלק אחד של חומץ. מוסיפים כמה תבלינים לדג ומניחים את הדג המלוח החריף המלוח במרינדה המוכנה. אין לחתוך את הפגרים, להשאיר אותם שלמים. מניחים את המנה עם הדג במקרר למספר שעות. בדרך כלל חמש עד שש שעות מספיקות. לאחר זמן זה, הדג הופך פחות מלוח.

דג מעושן

לפעמים ייתכן שיהיה צורך להיפטר מעודפי מלח מדגים מעושנים שכבר מוכנים. איך להשרות במהירות דג מלוח מעושן במצב כזה?

שלב ראשון. מניחים את הדג בכלי קטן (עם מכסה). הכן תמיסה כדי להיפטר מעודפי מלח. קח כמויות שוות של מים קרים וחלב טרי קר.

שלב שני. יוצקים את התערובת על הדג ומכניסים למקרר לחצי שעה. תוך שלושים דקות יהיה לכם דג מעושן משובח ולא מלוח במיוחד. אל תשכח לשטוף אותו במים קרים ולייבש אותו במגבות נייר.

דג יבש

התשובה לשאלה האם ניתן להשרות דגים מלוחים יבשים תענה בחיוב. כמובן שדג יבש ברוב המקרים משמש כחטיף בירה נעים, אבל כמות אדירה של מלח יכולה לקלקל את כל הרושם של חטיף כזה. אֵיךלפטור דג כזה מכמות גדולה של מלח אם צריך? לרוב, דג כזה ספוג במים כדי לשחרר את הבשר שלו. לאחר מכן, כאשר הדג מוזן במים, הוא מונח בחלב קר למשך מספר שעות. קל לבדוק את מידת המליחות. פשוט מוציאים את הדג מהחלב, שוטפים וטועמים. אם כמות המלח עברה לנורמות המתאימות לכם, אתם מוזמנים להוציא את כל שאר הדגים מהמיכל ולאחר שטיפה במים תוכלו להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

חשוב

דגים מושרים מעט מלוחים לא יוכלו להישמר לאורך זמן. לכן, אתה צריך להשתמש בו כמה שיותר מהר - לאכול או לבשל ממנו מאכל כלשהו (ושוב לאכול את המנה הזו). אין להשאיר דגים מעובדים יותר מיומיים במקרר.

דג אדום

אבל איך להשרות דג אצילי יותר - אדום? להלן מתכונים לשתי דרכים להיפטר מעודפי מלח. דרך אחת אצילית יותר. דרך אחרת פשוטה יותר, אך מפורסמת ביעילותה.

דרך אצילה לדג אצילי

דג אדום חייב להיות מבושל מראש. הסר את הראש, הסנפירים וחלקים בלתי אכילים אחרים. חותכים אותו לחתיכות. ניתן להשתמש רק בפילטים עם עור.

הוסף תבלינים מתאימים למיכל השריית הדגים. מספרם הוא עניין אינדיבידואלי גרידא. כמו כן, מומלץ להוסיף למרינדה סירופ דובדבנים לפי הטעם וחומץ (לא תמצית). מרינדה ללא מלח צריכה להיות מבושלת ולקרר מעט. יוצקים את הנוזל החם לקערה עם הדג.

קראת המרינדה מסננים מהדג ומסננים. הדג נשטף במים קרים ומניחים בחזרה בכלי נקי. יוצקים את המרינדה שהתקבלה ומסוננת. בעוד כמה שעות, דג אדום מלוח יפהפה מוכן לשולחן שלך.

שיטה שנייה (אינובל)

אם יש לכם בבית דג אדום מומלח יתר על המידה, השתמשו במתכון הזה כדי להיפטר ממנו מעודף מלח מזיק.

אז איך משרים דגים מלוחים מאוד?

מניחים פילטים או חתיכות דג בקערה. ממלאים את הדג בקפיר קר. שימו לב כי יש לקחת קפיר טרי ככל האפשר. שמים את הדג בקפיר ללילה אחד במקרר (8 שעות). בבוקר זה יספיק לשטוף אותו ותוכל להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

לפעמים, במקום קפיר, מומלץ למלא דג אדום במי גבינה. פילגשים מאמינות כי קפיר ומי גבינה מסירים מלח מהדג הזה בצורה יעילה יותר. כן, ופחות התעסקות - הכניסו, שפכו פנימה, הוציאו, שטפו ותהנו!