סלט "קן השפלים": מתכון קלאסי, מרכיבים, קישוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הסלט הטעים הזה קל להכנה עם המרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר. הם מונחים בשכבות או, על ידי ערבוב מרכיבי הפינוק, התערובת המתקבלת נוצרת בצורת קן. מקשטים את המעדן בביצי שליו ותפוחי אדמה. איך מכינים סלט קן גחלים? בואו נדבר על זה במאמר שלנו.

תיאור המנה

הסלט הפופולרי ביותר הזה מושך את תשומת הלב של האורחים עם המראה המעניין שלו. הוא מונח בצורת קן עם ביצים מוטלות בו. המנה נראית נהדר על השולחן החגיגי, בנוסף, על פי ביקורות רבות, היא טעימה להפליא.

אפשר להכין גרסאות של סלט קן השחלים עם בשר, עוף מעושן, נקניק, פטריות חמוצות או טריות, תפוחי אדמה (מטוגנים או צ'יפס) וכו'. חסידי רעיון התזונה הבריאה ממליץ ליצור קן של כרוב מגורר. נוכחותם של מספר רב של ביצים במנה זו מעשירה אותה בחלבונים. הסידן שהכילעם בשר, רקמת העצם מתחזקת. אתה יכול להפחית את תכולת השומן בסלט זה על ידי החלפת תפוחי האדמה המטוגנים במרכיב אחר. אם תשתמשו ברצועות דקות של גזר (מבושל) או ענפי פטרוזיליה במקום תפוחי אדמה, ותחליפו מיונז בשמנת חמוצה, המנה תתברר כדיאטטית לחלוטין.

קן הגחלת של סלט: מתכון קלאסי

הפינוק המרהיב הזה יקשט כל חגיגה. הרעיון המרכזי של העיצוב שלו הוא עיצוב חובה בצורה של מעין עותק מצומצם של בית השחמה. הכנת הסלט "קן השפלים" עם ביצי שליו. הם מונחים על כרית של שמיר וממוסגרים עם צ'יפס, חתוכים לרצועות דקות. כך נוצרת תמונה הרמונית הוליסטית המחקה את משכנה של ציפור יער. תפוחי אדמה לסלט קן השחלים פרוסים דק לרצועות, מהן נוצר קן. הוא לא רק משמש כקישוט בהיר של המנה, אלא גם מביא גוון בהיר מיוחד לטווח הטעמים שלו.

סלט קן הגחלים הקלאסי מכיל קבוצה מסורתית של מרכיבים, האופייניים למתכונים רבים. שילוב מוצרים זה, שהוכח לאורך השנים, בטוח ישמח את האורחים במהלך כל חגיגה חגיגית, ומאפייני הופעת המתאבן יפתיעו את הטועמים וייזכרו על ידם לאורך זמן.

מרכיבים

המוצרים הבאים משמשים להכנת סלט קן הגחלים הקלאסי:

• 360 גרם פילה עוף.
• 280 גרם של תפוחי אדמה.
• ארבעה שליוביצים.
• ארבע ביצי עוף.
• 220 גרם של מלפפונים.
• 120 גרם של בצל.
• 120 גרם גבינה קשה.
• 70 גרם גבינה מעובדת.
• צרור שמיר.
• 260 מ"ל שמן צמחי.
• 180 גרם מיונז.
• 5 גרם סוכר.
• 30 מ"ל של חומץ.
• מים ומלח.

אילו שינויים אני יכול לעשות במתכון?

אפשר לעשות כמה שינויים במתכון הקלאסי של סלט קן הגחלים. בחורף, אם אין מלפפונים טריים, ניתן להחליף אותם במלוחים. בנוסף, ניתן להוסיף פטריות כבושים להרכב המוצרים. במקום ביצי שליו אמיתיות (ממולאות) המשמשות כקישוט, אפשר להשתמש בכדורים העשויים מתערובת גבינה (מותכת), שום ומיונז.

על שיטת הבישול

סלט קן הגחלים הקלאסי שהוכן באופן הבא:

1. שפוך מים לסיר, חממו אותם. את פילה העוף שוטפים ומניחים במים חמימים (כדי שמיצי הבשר לא יעברו למרק). מבשלים 40 דקות עד לבישול מלא.
2. ואז ביצים מבושלות: ביצי עוף למשך 10 דקות, ביצי שליו כ-5 דקות.
3. בצל חתוך לחצאי טבעות.
4. תפוחי אדמה מקולפים, חותכים לרצועות דקות ככל האפשר, מטוגנים במנות קטנות בסיר איטי, במטגן עמוק או במחבת עמוקה, תוך שימוש בכמות גדולה של שמן חם. מורחים את תפוחי האדמה המטוגנים על נייר, הניחו לעודפי השמן להתנקז, מלח.
5. לאחר מכן, הבצל מונח בקערה. יוצקים אותו עם חומץ, מוסיפים 90 מ"ל מים. יוצקים סוכר, מלח. משאירים למרינדה:מניחים את טבעות הבצל בקערה ויוצקים מעל את תערובת החומץ, המים, הסוכר והמלח.
6. השמיר נשטף, מותר להתייבש, קצוץ.
7. מגררים גבינה קשה וביצי עוף לתוך שני מיכלים שונים.
8. מלפפונים ופילה עוף קצוצים בצורה של ברים.

Assembly

הסלט נאסף כך:

1. מורחים בצל כבוש על צלחת עגולה גדולה, מעל מניחים שכבה של פילה עוף (קצוץ).
2. מרוח במיונז, מורחים מלפפונים. מיונז מורחים על פני השטח בצורה של רשת דקה, מפזרים את הסלט בביצים (מגוררות), שוב מניחים רשת מיונז מעל, בוזקים גבינה.
3. צור חריטה עגולה קטנה באמצע. פני השטח של כל המנה נמרח בכמות קטנה של מיונז. שמיר מונח בשקע (יש להשאיר כמות קטנה למילוי ביצים).
4. צד החסה מעוטר בצ'יפס ליצירת קן.
5. לאחר מכן קולפים את ביצי השליו, חתוכים לשניים לאורכם. מוציאים את החלמונים. טוחנים אותם עם שמיר (הנותר), מלח (קורט אחד).
6. ואז גבינה מומסת מגוררת. מוסיפים אותו לחלמונים, מערבבים עם מיונז.
7. המסה המתקבלת ממולאת בחלבוני ביצה, מורחים אותם על כרית שמיר מאולתרת. הסלט הקלאסי "קן השפלים" מוכן. ניתן להגיש.

סלט קן שפת עם לשון (פחזנית)

המרכיבים למנה זו כוללים:

• 200 גרם של נקניק מבושל-מעושן.
• 200 גרם לשון בקר.
• 1-2 מלפפונים (טריים או כבושים).
• אחדביצת עוף (מבושלת).
• שבע ביצי שליו (מבושלות).
• שבע-שמונה תפוחי אדמה.
• מיונז.

תיאור שיטת הבישול

סלט פחזניות "קן השפלים" מוכן באופן הבא: תפוחי אדמה נחתכים לרצועות דקות (או מגוררות) ומטגנים במטגן עמוק או במחבת, תוך הוספת כמות גדולה של שמן צמחי. מניחים תפוחי אדמה מבושלים על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן. את הלשון, הנקניק והמלפפונים חותכים לרצועות דקות. מורחים בשכבות:

1. נקניק פרוס מונח על צלחת שטוחה כשכבה ראשונה. הוא נוצר בצורת קן, בוזקים ביצת עוף מגוררת ונמרח במיונז.
2. השכבה השנייה נוצרת מלשון פרוסה, שוב מפזרים ביצה מגוררת, שעל פניה נמרח במיונז.
3. השכבה השלישית עשויה ממלפפונים פרוסים. הם גם מונחים בצורת עיגול, מפזרים ביצה מעל ומרוחים במיונז. ביצי שליו (מבושלות) מוטלות בגבעה שנוצרה עם שקע.

השאירו את הפינוק "לנוח" למספר שעות. הסלט מעוטר ברצועות תפוחי אדמה מטוגנים המחקים את הענפים היבשים של הקן.

על סלט עוף מעושן

סלט קן השפלים שהוכן לפי המתכון הזה עם עוף מעושן הוא עסיסי וטעים. בנוסף לתפוחי אדמה מטוגנים, מטוגנים בו גם גזר. המתכון מניח היעדר מלפפונים. תזדקק ל:

• שלושה או ארבעה תפוחי אדמה גדולים;
• שני בצלים;
• ארבעה גזרים גדולים;
• חמש או שש ביצים;
• 300 גרם פילה עוף מעושן ללא עצמות;
• מיונז (4-5 כפות);
• 1 כף חרדל;
• 1-2 שיני שום;
• פטרוזיליה ושמיר.

טכנולוגיית בישול

לפי מתכון זה, סלט קן הגחלים עם עוף מעושן מוכן באופן הבא:

1. קלף ירקות.
2. ביצים מבושלות חזק. מפרידים את החלמונים מהחלבונים וחותכים לקוביות.
3. את תפוחי האדמה קוצצים בצורה של קשיות קטנות (או מגוררים עבור גזר קוריאני). גזר נחתך לרצועות קטנות. בצל קצוץ לחצאי טבעות.
4. פילה עוף חתוך לקוביות.
5. לאחר מכן, מחממים שמן צמחי במחבת (2 כפות.) מטגנים את תפוחי האדמה, שמים אותם במסננת כדי לנקז את עודפי השומן. לאחר מכן מטגנים גזר במנה חדשה של שמן, שגם הם מונחים במסננת. לאחר מכן, הבצל מטוגן.
6. מזונות מוכנים - תפוחי אדמה, גזר ובצל - מוסיפים לביצים, שמים שם את העוף הקצוץ ומערבבים.
7. השום נסחט באמצעות לחיצה (1-2 שיני). הוסף 4-5 כפות. כפיות מיונז וכף אחת של חרדל. לאחר מכן מערבבים את הסלט. נוצר שקע במרכזו.
8. לאחר מכן, קוצצים את הירוקים. את החלמונים מועכים בעזרת מזלג. מוסיפים מיונז ושמיר עם פטרוזיליה (קצוצה), מערבבים. ביצים סגלגלות נוצרות מהבשר הטחון שנוצר. הם מונחים בשקע, מקשטים איתם את הסלט.

שימוש בבשר כמרכיב העיקרי בסלט

איך מכינים סלט קן הגחלים עם בשר (חזיר או בקר)? שאלה זו מעניינתמארחות רבות. מומחים ממליצים להלביש את המנה ולהוסיף תפוחי אדמה מטוגנים, שהם חלק מסלט קן השחלים, רגע לפני ההגשה, מכיוון שעם אינטראקציה ממושכת עם הרוטב הוא נספג ויכול לאבד את טעמו ופריכותו. את הפינוק גם לא מומלץ לאחסן אותו לזמן ארוך במיוחד, עדיף לאכול אותו מיד.

כחלק מהמנה

כדי להכין חטיפים אתה צריך:

• 500 גרם בשר (מבושל).
• 500 גרם של תפוחי אדמה.
• שלושה מלפפונים.
• נורה אחת.
• חמש ביצי עוף.
• 100 גרם גבינה קשה.
• 250 גרם מיונז.
• צרור אחד של שמיר.

בישול הסלט

הם עובדים כך:

1. תחילה נקו את הירקות. תפוחי אדמה קוצצים לרצועות דקות.
2. מחממים כמה כפות שמן (ירקות) במחבת ומטגנים עליו תפוחי אדמה. עדיף לטגן אותו בכמה שלבים במנות קטנות, בעוד שהוא יוצא יותר פריך ואדמדם.
3. בשר (מבושל) חתוך לחתיכות קטנות. על פי הבטחות המארחות, בנוסף לבשר בקר וחזיר (רזה), אפשר בהחלט להשתמש בסלט זה בשר חזיר, עוף ואפילו שפריצים.
4. בצל נחתך לחצאי טבעות. כדי להשיג טעם מתון יותר, יוצקים את הבצל במים רותחים ושומרים אותו מספר דקות כדי להסיר עודפי מרירות.
5. מלפפון טרי קצוץ לקשיות ארוכות.
6. הביצים מבושלות, מקולפות, החלמונים מופרדים מהחלבונים. את החלמונים מניחים בצד לזמן מה, ואת החלבונים כותשים.
7. מגררים גבינה, קוצצים דק שמיר, ללוש במזלגחלמונים ומערבבים הכל עם מיונז. יוצרים כדורים קטנים ביד (אפשר בהחלט להפקיד זאת בידי ילדים, שבדרך כלל מתמוגגים מפעילות כזו)
8. בכלי בגודל מתאים מערבבים בשר עם בצל, מלפפון וחלבונים. ממליחים לפי הטעם ומתבלים במיונז.
9. יותר מכך, המסה המוכנה מונחת על צלחת שטוחה בצורת קן. יוצרים חור קטן באמצע כדי להניח בו את הביצים. מעל הסלט תפוחי אדמה מטוגנים.

"קן השפתים" עם צ'יפס, בשרים מעושנים וכרוב

כדי להכין את המנה הזו, השתמשו בכל סוג של בשר (מעושן). מרכיבי סלט קן השחלה:

• 300g בשר מעושן;
• שלושה תפוחי אדמה;
• 0, 5 כרוב סיני;
• 1 חבילת צ'יפס;
• שתי ביצי עוף;
• שבע ביצי שליו;
• נורה אחת;
• שני מלפפונים (טריים);
• מיונז;
• greens.

בישול מנה

בשר מעושן נחתך לקוביות בגודל בינוני. מלפפונים נחתכים לרצועות או קוביות (קטנות). ביצי עוף קצוצות או מגוררות (גדולות). את הבצל חותכים לחצאי טבעות דקות. תפוחי אדמה נחתכים לקוביות בגודל בינוני או מגוררים. מטגנים אותו במטגן עמוק או במחבת. בתהליך הטיגון הופכים את תפוחי האדמה מעת לעת בעזרת מרית (יש צורך לוודא שהם לא יאבדו את צורתם ויקבלו קרום זהוב). מורחים את תפוחי האדמה המטוגנים על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השומן.

בשר, ביצים, מלפפונים, בצל וחצי חלק תפוחי אדמה (מקוררים). מתבלים במיונז ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב. משטח התערובת המוגמרת מכוסה בירוקים (קצוצים) מלמעלה, ולאחר מכן מכוסים בצ'יפס. את תפוחי האדמה הנותרים מניחים לאורך הקצה בצורת עיגול. ביצי שליו (קלופים) מונחות בשקע החסה. הסלט מוכן!

מתכון לסלט עם נקניק

כדי להכין את סלט קן השחלים עם נקניק תזדקק ל:

• נקניקיית הרופא - 100 גרם;
• ham - 100 גרם;
• גזר מבושל בגודל בינוני - 2 חתיכות;
• שני בצלים (קטן);
• שני מלפפונים (טריים);
• six eggs;
• פלפל (לפי הטעם);
• תפוחי אדמה - 6 יחידות;
• מיונז;
• אגוז מוסקט, מלח, פלפל (שחור גרוס).

ביצים דקורטיביות מתבשלות:

• מארבעה חלמונים מבושלים;
• גבינה מגוררת;
• שן שום אחת;
• ירוקים (לפי הטעם).

תכונות בישול

פעל בשלבים:

1. מלכתחילה, מרתיחים ומצננים גזרים וארבע ביצים. שתי ביצים נשברות ומנערות. טוחנים נקניקיות, פלפלים, מלפפונים, בצל וגזר מבושל בצורת קוביות בגודל של כ-5×5 מ"מ.
2. לביבות ביצים מטגנים מהביצים הטרופות במחבת חמה, מניחים על צלחת לצינון. במקרה כזה עדיף לכסות את הצלחת בנייר כדי שעודפי שמן ייספגו לתוכה.
3. לאחר שכל המוצרים התקררו, החלבונים מופרדים מהחלמונים, לביבות הביצים מקופלות לצינור וחתכו אותם לטבעות כך שתקבלו "אטריות". חלבון ביצה קוצץ בסכין או מגורר.
4. בסיר גדול שמים את כל האוכל הקצוץ, מפזרים מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. מתבלים הכל במיונז ומערבבים.
5. לאחר מכן, לשפשף מעט גבינה קשה, ללחוץ שום במכבש, להוסיף מיונז ולערבב. חלמונים כותשים במזלג, מערבבים עם עיסת גבינה, מוסיפים שמיר קצוץ.
6. תפוחי אדמה נשטפים וקולפים, חותכים לפרוסות צרות (בערך 2-3 מ"מ). לאחר מכן מטגנים רצועות תפוחי אדמה במנות קטנות במחבת או במטגן בשמן חם.
7. מורחים עלי חסה על צלחת שטוחה וגדולה, עליהם (בצורת טבעת) - מלית לקן מאולתר, כך שנוצר שקע באמצע.
8. ואז רצועות תפוחי האדמה מפוזרות על פני המנה בבלגן אמנותי.
9. כדורים דקורטיביים בצורת יד מתערובת הביצים (עדיף להרטיב את כפות הידיים במים) לשים אותם בשקע בקן.

איך מכינים סלט פטריות?

בהכנת סלט קן השפלים הקלאסי עם פטריות, מומלץ לפרוס את החומרים בשכבות. אתה יכול לקשט את זה לא רק עם ביצים, אלא גם עם פסלונים דקורטיביים של אפרוחי שחרית. מרכיבים:

• 350 גרם פילה עוף;
• ארבעה תפוחי אדמה גדולים;
• 300 גרם פטריות כבושים;
• 2 נורות;
• 2 מלפפונים (בינוני);
• ביצי עוף - 3piece;
• שש ביצי שליו (לקישוט);
• 1 גבינה (מעובדת);
• גזר - 2 חתיכות;
• שום - 2 שיני;
• לפי הטעם: מלח, מיונז, פלפל;
• עלים חסה;
• 12 מקלות ציפורן.

איך לבשל?

הם מכינים פינוק כזה:

1. להרתיח ביצים וגזרים במי מלח.
2. תפוחי אדמה פרוסים דק מטוגנים בשמן עמוק. מורחים על מפיות נייר מרופדות בצלחת רחבה לניקוז השומן. סלט טעים במיוחד "קן השפלים" עם צ'יפס יתגלה אם תשרים את תפוחי האדמה במשך מספר שעות בהרכב מיוחד של 1 כף מלח ו-1 כף סוכר. לאחר מכן מרוקנים את המים, ותפוחי האדמה מוקפאים. ואם צריך, אפשר לזרוק ירק קפוא לשומן עמוק ולטגן.
3. בצל נחתך בצורה של רבעי טבעות. גזר - בצורת קשיות. את הירקות שמים במחבת, שבה השמן מחומם מראש, ומטגנים עד להזהבה.
4. עוף, פטריות ומלפפונים חתוכים לרצועות.
5. מנקים את הביצים, מוציאים את החלמונים, שמונחים בצד - יצטרכו לקישוט. סנאים נחתכים לברים קטנים.

הרכבה של חסה

סלט עדיף לאסוף בשכבות:

1. השכבה הראשונה נוצרת מפטריות. לאחר מכן מניחים את פילה העוף הקצוץ. מלמעלה הוא נמרח דק במיונז.
2. לאחר מכן מורחים את התערובת המטוגנת של בצל וגזר, שגם היא מרוחה במיונז.
3. השכבה הבאה מגיעהמלפפונים (טריים). לאחר מכן, פורסים את החלבונים, אותם יש לשמן במיונז מעל.
4. החלק העליון מעוטר בתפוחי אדמה (מטוגנים), ויוצרים ממנו קן. עלי חסה מונחים בצדדים.
5. החלמונים מועברים לכלי נפרד, מוסיפים כף אחת של מיונז, שמיר קצוץ דק או ירוקים אחרים, מלח, ללוש במזלג. ביצים בצורת אליפסה נוצרות מהמסה המתקבלת.
6. ביצים דקורטיביות מונחות בשקע שנעשה בסלט. קולפים ביצי שליו ועוף אחד (נותר). עיניים עשויות מציפורן, ומקור עשוי מגזר נא לתינוקות, כמו גם מקור וכנפיים של עוף בוגר.

סלט עם כרוב (דיאטה)

גרסה זו - עם כרוב - קלה יותר: יש בה פחות קלוריות ואינה משתמשת בתפוחי אדמה מטוגנים. מאהבות ממליצות להכין אותו מכרוב בייג'ין, אבל בהיעדרו, אתה יכול להשתמש בכרוב הרגיל. כל הירקות נחתכים לרצועות, כך שהם ייראו כמו זרדים בקן. מרכיבים:

• 100 גרם פילה עוף (מבושל או מעושן);
• 100 גרם כרוב (בייג'ינג או רגיל);
• 100 גרם גבינה (קשה);
• חמש עד שבע ביצי שליו;
• 100 גרם פטריות;
• 1 תפוח;
• 1 בצל;
• 0, 5 לימונים;
• אגוזים (שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך) - 5 חתיכות;
• מיונז.

על טכנולוגיית בישול

הם עובדים כך:

1. ביצים קשות, מקוררות ומנקות.
2. הבצל חתוך לרצועות דקות. פטריות קוצצות דק. מסדרים בצל ופטריותמחבת, מחוממת עם כמה כפות שמן צמחי, מוסיפים מלח לפי הטעם ומטגנים.
3. גבינה נחתכת גם לקשיות. שליש ממקלות הגבינה מועברים לצלחת נפרדת (יהיה צורך להשתמש בו לקישוט).
4. העוף חתוך לרצועות, מניחים מעט בצד לקישוט.
5. כרוב בייג'ינג נחתך גם הוא לרצועות דקות וחלק ממנו מונח בצד.
6. התפוח פרוס דק, סוחטים עליו מעט מיץ לימון כדי להכהות קלות, וחלק קטן מונח בצד בצלחת נפרדת.
7. יתרה מזאת, כל הנתחים מונחים בכלי נפרד, מערבבים, מוסיפים מיונז לפי הטעם (בערך 5 כפות). האגוזים נמעכים.
8. את תערובת הסלט מעבירים לכלי רחב ונוצר ממנה קן. מעליו מניחים את החומרים הקצוצים השמורים (לא מעורבבים עם מיונז). השקע מכוסה באגוזים קצוצים ושם מניחים ביצי שליו דקורטיביות.

סלט לבבות עוף

מרכיבים:

• 300 גרם לב עוף.
• שלושה תפוחי אדמה.
• שתי ביצי עוף.
• שבע ביצי שליו.
• מלפפון טרי אחד.
• בצל (בגודל בינוני).
• 140 גרם (שליש פחית) תירס משומר.
• חסה.
• שמיר (כמה ענפים) או פטרוזיליה.
• מיונז.

איך מכינים סלט?

לבבות מבושלים, מקוררים, קצוצים דק. הביצים קשות. תפוחי אדמה מקולפים, חותכים לקוביות ומטגנים עם הרבהשמן במחבת או בטיגון עמוק. חותכים מלפפון ובצל. מלפפונים - קוביות קטנות. בצל - כמה שיותר קטן.

ביצי עוף קוצצים לקוביות ומוסיפים לשאר המוצרים הקצוצים. מוסיפים שם גם תפוחי אדמה (מטוגנים) ולבבות עוף. מתבלים את המוצרים במיונז ומערבבים. עלי חסה מונחים על צלחת שטוחה. את תערובת הסלט המוכנה מניחים על העלים בצורה של עיגול. תירס משומר יוצקים על פני השטח של העיגול. מעליו יוצקים שמיר קצוץ או ירוקים אחרים. ביצי שליו מונחות בשקע. הסלט מוכן!