לביבות תחרה על קפיר: מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לביבות תחרה על קפיר טעימות מאוד ודקות בצורה יוצאת דופן. הם נאפים מבצק נוזלי צמיג מועשר בחמצן. לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת פינוק כזה. לכן, המאמר של היום יציג את האפשרויות המעניינות ביותר.

המלצות כלליות

סוד הפנקייקים הדקים טמון בהכנת הבצק. זה צריך להיות די נוזלי ורווי ככל האפשר בבועות אוויר. כדי להרוות את הבצק בחמצן, מוסיפים לו כמות מסוימת של סודה מושחתת. תוצאות טובות מושגות גם בשימוש בקמח, מנופה פעמיים במסננת דקה.

בצק מוכן ומחומצן כבר מוזלף לפני האפייה. בשל כך, משך תהליכי התסיסה גדל, מה שאומר שמספר בועות האוויר גדל.

צריך גם לזכור שעובי הלביבות המוכנות תלוי בכמות הבצק שנשפך לתבנית. ככל שהוא קטן יותר, המוצר האפוי ייצא דליל יותר.

Classic

למי שעדיין לא החליט מה לבשל לארוחת בוקר, אנחנו יכולים להמליץ להכין לביבות תחרה על קפיר. המתכון למעדן הפשוט הזה כולל שימוש בקבוצה מסוימת של מרכיבים. לכן, בדקו מראש האם לרשותכם כל מה שאתם צריכים. במקרה זה, תזדקק ל:

• חצי ליטר יוגורט.
• ארבע כפות מלאות של קמח חיטה.
• שלוש ביצים גדולות.
• כף כל אחת של סוכר וחמאה מומסת.
• קורט מלח.
• חצי כפית סודה לשתייה.

לשימון לביבות תחרה מוכנות (הן על קפיר או על חלב - עקרונית, זה לא כל כך חשוב), הצטיידו מראש בחפיסת חמאה טובה.

תיאור תהליך

כמה שעות לפני שמתחילים לעבוד עם האוכל מוציאים קפיר וביצים מהמקרר ומשאירים על השולחן. כשהם מתחממים לטמפרטורת החדר, אפשר להתחיל בהכנת הבצק. ביצים שוברות לקערה עמוקה, בשילוב עם סודה, סוכר מגורען וקורט מלח. כולם מוקצפים באינטנסיביות עד להופעת קצף ומניחים בצד.

בקערה נפרדת מערבבים חמאה מומסת ומעט צוננת, קמח מנופה במסננת פעמיים וקפיר. הכל נלוש ביסודיות, מנסה להשיג את העקביות ההומוגנית ביותר. ביצים טרופה מוכנסות למסה המתקבלת ואופים פנקייקים (על קפיר). מוצרי תחרה דקיםמתקבלים רק במחבת מחוממת היטב עם ציפוי טפלון ודפנות נמוכות. יוצקים מעט בצק למרכז הכלי ומורחים אותו על כל המשטח. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. פנקייקים מוכנים מוערמים על צלחת שטוחה ומשומנים בחמאה. הם מוגשים עם ריבה, שמנת חמוצה, דבש או חלב מרוכז.

גרסה של מאפה Choux

המתכון הזה לפנקייק תחרה דק על קפיר שונה מאוד מהקודם. זה מעניין בכך שהוא כרוך בשימוש במים רותחים. על ידי הוספת מים חמים, המוצרים המוגמרים רכים ואלסטיים יותר. לכן, ניתן לעטוף בהם מילויים שונים בקלות. לפני שתתחיל לעבוד עם מוצרים, הקפד לבדוק אם יש לך בהישג יד:

• מאתיים גרם קמח חיטה.
• כוס יוגורט.
• כף כל אחת משמן צמחי וסוכר מגורען.
• זוג ביצי עוף.
• 1/3 כפית כל אחת של סודה לשתייה ומלח שולחן.
• חצי כוס מים רותחים.
• 20 גרם בייקון ללא מלח.

רצף הפעולות

ביצים, סוכר ומלח משולבים בקערה גדולה. כל זה מוכה היטב במטרפה. מים רותחים מוזגים בהדרגה לתוך המסה המתקבלת, מבלי להפסיק לערבב אותה כל הזמן. ואז קפיר, שחומם מראש לטמפרטורת החדר, וסודה לשתייה נשלחים לאותה קערה. הם טורפים שוב במטרפה ומתחילים לשפוך מראש את הקמח המנופה במסננת.

התוצאהבצק הומוגני מתעקש בטמפרטורת החדר. עשרים דקות לאחר מכן, מוסיפים לו שמן צמחי וחביתיות תחרה מתחילות לאפות. על קפיר עם מים רותחים, הם יוצאים רכים להפליא. את הבצק יוצקים לאמצע מחבת מחוממת, משחים בחתיכת בייקון טרי ללא מלח ומורחים על כל המשטח. מטגנים את המוצרים כדקה מכל צד עד להופעת גוון זהוב. אם תרצה, פנקייק כזה יכול להיות ממולאים בבשר טחון או פטה כבד. הוסף עוד מעט סוכר לבצק לקינוח מתוק שמשתלב נהדר עם ריבה או קרמל תפוזים.

variant Ryazenka

המתכון הזה מכין לביבות תחרה קפיר טעימות. המרכיב הזה הוא שנותן להם מרקם קטיפתי. בשל נוכחות ריאז'נקה, הבצק מתגלה מעט מתוק. כדי שהמשפחה שלכם תוכל לאכול ארוחת בוקר עם לביבות ריחניות דקות, בדקו שוב ערב קודם שיש לכם את כל הרכיבים הנדרשים במטבח. הפעם תצטרך:

• מאתיים מיליליטר של קפיר.
• זוג ביצי עוף.
• חצי ליטר חלב אפוי מותסס.
• כמה כפות סוכר.
• כוס וחצי של קמח חיטה.
• קורט מלח.

ביצים, סוכר מגורען ומלח שולחני משולבים בקערה אחת עמוקה. גם קפיר עם חלב אפוי מותסס מוזגים שם. הכל מקציפים קלות עם מטרפה או מזלג רגיל ומתחילים להוסיף בהדרגה את הקמח המנופה. הבצק ההומוגני והנוזלי מספיק מוסר לזמן קצר מהמקרר.כעבור חצי שעה מתחילות לאפות ממנו פנקייק תחרה. מבושלים על קפיר, הם יוצאים פשוט אווריריים! את הבצק יוצקים לאמצע מחבת שחוממת היטב ומטגנים דקה מכל צד. מוצרים מוגמרים נערמים על צלחת שטוחה ומוגשים לשולחן. הם אוכלים פנקייקים כאלה עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז או ריבה.