לביבות ממולאות: מתכונים פשוטים וחגיגיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייקים ממולאים הם המנה האהובה על כל האנשים. ההבדל היחיד בסדר העדיפויות של הטעם של המנה הזו הוא תכולת המילוי. וזה יכול להיות שונה מאוד. אלה הם בשר וירקות, גבינה ופירות, דגים וריבה. גבינה אפשר לקחת גם מלוחה וגם מתוקה עם צימוקים ופירות יבשים. בשר יכול להיות בפנקייק בנפרד, ואפשר שילובים עם פטריות ובצל.

ניתן להכין לחמניות ספרינג עבור המשפחה שלכם לארוחת בוקר או ערב, או שתוכלו ליצור פנקייק חג מעוטר להפליא לאורחים. כדי ללמוד את אומנות הבישול של המנה הזו, צריך להכיר לא רק את הטכנולוגיה של הכנת פנקייקים, אלא גם איך להכין את המילוי בצורה נכונה כך שתהיה טעימה ועסיסית.

לפני שמתחילים לבשל ספרינג רולס, אתה צריך ללמוד איך לבשל פנקייק בעצמך - מתוק למילוי גבינה או פירות ורזה למילוי בשר, פטריות או דגים. שקול את המתכונים הקלים ביותר.

איך מכינים בלילת פנקייק?

בצק לפנקייק עם בשר צריך להיות רזה ולכלול מלח. להכנתו תזדקק ל:

• ליטר חלב;
• ביצים - 3 חלקים;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• מלח סלעים - 1 כפית;
• כמה שיותר סודה לשתייה;
• קמח חיטה מנופה - 2.5 כוסות;
• שמן צמחי - 4-5 כפות. כפיות.

ביצים בקערה נפרדת טורפים במטרפה עד לקבלת קצף. חלב מחומם למצב מעט חם ומערבב עם ביצים. לאחר מכן מוסיפים מרכיבים יבשים ולשים. לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנכונה של שמן, מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. כדי למלא את הבצק בחמצן, עליך לבצע הליך שנבדק על ידי מומחים. את הבלילה אוספים במצקת ויוצקים חזרה לקערה מספר פעמים. לאחר מכן, הבצק מונח בצד לרבע שעה. כשהוא מושבע היטב, אתה יכול להתחיל לבשל ספרינג רולס.

על מחבת מחוממת יוצקים לא מעט שמן צמחי. מכיוון שהוא חלק מהבצק, הוא למעשה משמן רק את המחבת המקורית. לפנקייק השני כבר לא יוצקים. את הבצק יוצקים לתבנית בעזרת מצקת ונשפך על כל המשטח. לשם כך, המיכל מורם ומתפתל לכיוונים שונים. מתהליך זה, הבצק מתפזר באופן שווה על פני כל המשטח. הופכים את הפנקייק בעזרת מרית רחבה בזהירות כדי לא להיקרע.

אם אתה מכין בצק לפנקייק עם מילויים שונים, אז אתה יכול לחלק אותו לשניים ולחצימיועד להכנת פנקייק מתוק, מוסיפים עוד מעט סוכר (לפי הטעם).

איך להכין מילוי בשר

ניתן להשתמש במילוי בשר בצורה שונה. זה יכול להיות בשר בקר, חזיר, כבש או עוף. אבל עקרון הכנת המילוי זהה. הפילה נטחן במטחנת בשר ומטגן במחבת עם בצל קצוץ עד לריכוך. אתה יכול להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה או מיץ עגבניות לבשר הטחון. אז המילוי יהיה עסיסי יותר.

לאחר שמלית הבשר מוכנה ומתקררת, מתחילים למלא את הלביבות. אפשר גם ליצור מילוי מבשר מבושל. לשם כך יש לשטוף ולהרתיח בסיר בתוספת מים. לאחר שהבשר התקרר, חוזרים על הליך הבישול, כלומר, הבשר נטחן לבשר טחון ומתבשל עם בצל.

מילוי עם פטריות

לביבות דקות ממולאות בבשר אפשר לשלב עם פטריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקנות שמפיניון טרי או פטריות יער מיובשות. קל יותר לעבוד עם האפשרות הראשונה, אתה רק צריך לשטוף אותם, לחתוך אותם לפרוסות דקות ולבשל אותם במחבת עם בצל. לאחר מכן מוסיפים את התוכן למילוי הבשר. אתה יכול להכין פנקייק רק עם פטריות, למשל, במהלך צום. רק במקרה זה תצטרכו להכין בצק לפנקייק על מים וללא ביצים.

אם אתם רוצים להכין ספרינג רולס פשוטים וטעימות עם פטריות יער, כאן צריך להשרות קודם את הפטריות כדי שיתפחו. לאחר מכן יש להרתיח אותם פעם אחת למשך 5 דקות, לנקז אותם, למלא אותם במים חדשים ולהרתיח אותם שוב. רק אז הם מבושלים עם בצל עלמחבת.

תוספות מתוקות

ניתן להכין לביבות קלות וטעימות באמצעות ריבה. לאחר מכן מניחים כף ריבה עם פירות יער או חתיכות פרי באמצע הפנקייק ועוטפים הכל בעלה פנקייק. אפשר לשים צלחת פנקייקים על השולחן ולצדה קערת ריבה. כל אחד מבני המשפחה יכול להכין לביבה משלו ולאכול אותה מיד.

פנקייק עם גבינת קוטג' ושמנת חמוצה

פנקייקים מתוקים עם גבינת קוטג' טעימים מאוד, גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותם. אפשרויות הבישול שונות. בסיס המילוי הוא גבינת קוטג' מגוררת עם סוכר וקורט מלח, כאשר חלמון ביצה אחד מתווסף להדבקה. ניתן להשתמש בשאר הרכיבים בצורה שונה, לפי טעמכם. זה יכול להיות פירות יבשים וצימוקים, תבלינים (וניל, קינמון), פירות טריים, חתוכים לפרוסות קטנות. בהגשה ניתן למזוג לביבות עם שמנת חמוצה, ריבה או סירופ מתוק.

פנקייק עם תותים

אנשים רבים אוהבים תותים טריים בתחילת הקיץ. זה מכין לא רק לפתן ופשטידות טעימים, אלא גם פנקייק נפלא. למילוי משתמשים בפירות יער חתוכים לחתיכות, באבקת סוכר. לוקחים גם שמנת ומקציפים עם אבקת סוכר במיקסר. עשה זאת במהירויות גבוהות על מנת להגיע במהירות לצפיפות הנדרשת. ואז מערבבים הכל יחד.

לפני שמניחים את המלית על הפנקייק, מורחים אותה בחתיכת חמאה. לאחר מכן פורסים את המילוי ועוטפים אותו בצינור. ניתן לפזר פירות יער קצוצים על גבי כלי הפנקייק. אם תחליטו להכין לחגים ספרינג רולס, אזאפשרות זו תיראה יפה בכל חגיגה.

עם דגים וגבינה

כולם יודעים כמה טעימים פנקייקים עם קוויאר אדום. זה האוכל של האריסטוקרטים ברוסיה הצארית. עכשיו אפשר להכין פנקייקים לא פחות טעימים שיקשטו כל שולחן חג מתוחכם ביותר.

כדי להכין לביבות כאלה, צריך לקנות דג אדום מלוח, לחתוך אותו לפרוסות דקות. תצטרך גם גבינה מעובדת ושמיר טרי. על השולחן מונח פנקייק שעליו מונחים דגים בשכבה דקה, מעל יוצקים שכבת ירקות ונמרח בגבינה מעובדת רכה. ואז הלביבה עטופה בזהירות עם צינור. לפני ההגשה יש לשמור אותם לפחות חצי שעה במקרר. מוגשות פנקייקים חתוכים לחתיכות כך שניתן לראות את המילוי.

איך עוטפים פנקייק?

ניתן לארוז את המלית לפנקייק בדרכים שונות. אנו מפרטים כמה מהם:

• Tube - בעצם בשיטה זו משתמשים כשהמילוי צמיג ואינו מתפורר, למשל, ריבה.
• מלבנים - את המילוי מניחים במרכז העיגול. קצה אחד של הפנקייק מקופל, ומניחים על המילוי. ואז שלושת החלקים האחרים מכסים אותו בתורם.

• משולש - המילוי מפוזר על רבע מהעיגול, ו-3 החלקים הנותרים מתאימים לסירוגין על גביו.
• רוזטות - ראשית חותכים לביבות לרצועות דקות, ואז מניחים בשר טחון על כל אחת ומגלגלים. לפרוס על מגש לפרוסות.יוצאות לחמניות עגולות, בצורת ורדים.
• Torbochki הם פנקייק מקופל כמו בתמונה למעלה. מורחים את המילוי באמצע, אוספים את השוליים וקושרים קשר. כ"חבל" אפשר להשתמש בבצל ירוק או במחרוזת גבינת סולוגוני.

השתמש בטיפים שלנו כדי להכין ספרינג רולס ולהגיש אותם יפה. בתיאבון!