מתכונים לשולחן עדשה: 10 המובילים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה לבשל לשולחן התענית? ככלל, שאלה זו מעוררת תמיהה עקרות בית רבות שדבקות במסורות דתיות. כפי שמראה בפועל, די קשה לבחור מנה שתכלול רק מרכיבים מקובלים. למי שלא יודע לערוך שולחן חגיגי טעים עם עדשה, אנו מציעים לשיקולכם את 10 המתכונים המובילים, הכוללים רק מוצרים מותרים. בנוסף, כולם מושלמים לחגוג כל אירוע.

סוליאנקה עם פטריות

זה לא סוד שעל שולחן רזה, מרכיב שכיח כמו בשר מוחלף בצורה נפלאה בפטריות. איתם אתה יכול לבשל מנה מעולה - Hodgepodge.

כדי ליצור אותו, אתה צריך לקצוץ ראש בינוני של כרוב לבן דק מאוד. במחבת עמוקה, מחממים כמה כפות שמן צמחי ומניחים את הירקכָּנוֹן. אליו יש להוסיף חצי כוס מים קרים מטוהרים. בהרכב זה יש לטגן את החומרים לזמן קצר (עד שהכרוב הופך רך). בתהליך, הוסף למחבת כמה כפות של רסק עגבניות, מלח לפי הטעם, כמות קטנה של פלפל שחור (או מגוון), חצי כף חומץ תפוחים ועלה דפנה מיובש אחד. מערבבים שוב את החומרים היטב, מכסים במכסה ולאחר רתיחה של מספר דקות, מסירים מהאש.

יש לבשל פטריות במחבת נפרדת. לשם כך, מחממים כמה כפות שמן חמניות בקערה ומטגנים עליו בצל קצוץ דק. לאחר כמה דקות, אתה צריך לשפוך לתוכו חצי קילוגרם של פטריות קצוצות (עדיף לקחת שמפיניון או פטריות). בצורה זו יש לטגן את המוצרים על אש גבוהה עד שכל הנוזלים מתאדים מהם. ברגע שזה קורה, יש להוסיף להם מלפפון חמוץ קצוץ דק, לערבב שוב ולהוריד מהאש.

כאשר כל המרכיבים העיקריים של המנה מוכנים, צריך לקחת צורה עמידה בחום, לשמן אותה בשמן צמחי, ואז לשים כרוב בתחתית, ומעליה פטריות ובצל. יש ליישר את החומרים באופן שווה, ולאחר מכן לשלוח לתנור, מחומם ל-180 מעלות. אתה צריך לבשל מנה כזו במשך 20-30 דקות, ולבדוק מעת לעת את המוכנות.

לקבלת מראה מלוח יותר ליצירה הקולינרית המוגמרת, יש שפים הממליצים לאבק את תכולת המחבת בפירורי לחם לפני שליחת הכללתוך התנור.

סלט "Monastic"

המתכון הזה לסלט רזה על השולחן החגיגי מתאים בדיוק לעקרות בית שרוצות להפתיע אורחים בכישרון הקולינרי שלהן.

כדי להכין מנה כזו, צריך לקחת ראש כרוב טרי, לשטוף ולקצוץ דק, לאחר שחותכים את האלמנטים הקשים. הוסיפו לירק כמות קטנה של סוכר, פלפל שחור גרוס, ולאחר מכן ערבבו היטב את המרכיבים תוך לישה של הכרוב בידיים. לאחר שהירק משחרר כמות קטנה של מיץ, מוסיפים שני מלפפונים טריים חתוכים לעיגולים, וכן פלפלים קצוצים לחצי טבעות (כדי להפוך את תמונת המנה המוגמרת לבהירה ביותר, עדיף להשתמש בירק אדום).

בסלט כמעט מוכן, צריך לשלוח שמיר ופטרוזיליה קצוצים בסכין, וגם כמה נוצות בצל. מלאו מנה כזו בשמן צמחי (עדיף להשתמש בשמן לא מזוקק - זה נותן ארומה מדהימה). סלט על השולחן החגיגי צריך להיות מלוח לפי הטעם ולערבב היטב את כל המרכיבים. המנה מוכנה להגשה לאורחים.

סלט שרימפס

זה לא סוד שבמהלך צום אפשר לאכול פירות ים בריאים כמו שרימפס. זה מה שאתה יכול להשתמש כדי להכין סלט רזה מעולה על השולחן החגיגי.

כדי ליצור אותו, הרתיחו את השרימפס. כדי לעשות זאת, מרתיחים מים, ממליחים אותם, שמים עלה דפנה וכמות קטנה של פלפל שחור. בְּמים רותחים יש לשפוך לתוך 200 גרם של שרימפס קלוף מראש (עדיף להשתמש לא הגדולים שבהם) ולכסות במכסה. מרתיחים פירות ים למשך 1.5 דקות, ואז מוציאים אותם מיד. המוזרות של תהליך זה היא שאם העיבוד יתבצע קצת יותר זמן, המוצר יהפוך ל"גומי" ויילעס רע. בנוסף, הוא יאבד את רוב טעמו. שרימפס מבושל חייב להיות מקורר.

לאחר שהשרימפס מתקרר, יש לחתוך אותם לשניים (אם לוקחים גדולים, יש לחתוך אותם ל-3-4 חלקים). יש להוסיף לפירות הים פלפל בולגרי שנשטף מראש ונטול זרעים, אותו יש לחתוך לקוביות קטנות. כדי להכין סלט כזה, עדיף לקחת ירק אדום - במקרה זה, המנה תיראה פיקנטית יותר על השולחן החגיגי. עשה את אותו הדבר עם מלפפון טרי אחד.

לאחר איסוף כל המרכיבים לסלט, יש להוסיף להם כמות קטנה של שמן זית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. שרימפס עם ירקות צריך להיות מעורב עד חלק. הסלט מוכן.

דלעת עם ירקות

מנה עשויה מדלעת עם ירקות עונתיים נראית נהדר על שולחן התענית. התרגול מראה שיצירה כזו של אמנות קולינרית נוצרת בצורה הטובה ביותר בסתיו, כאשר ניתן למצוא בקלות את כל המרכיבים המצויים בהרכבה בשוק ובבקתות הקיץ. המנה הזו בטוח תשמח.עקרות בית, כי כדי לרכוש את המצרכים עבורו, לא תצטרכו מלאי גדול של מזומנים.

כדי להכין דלעת עם ירקות על שולחן רזה, צריך לקחת חציל, לשטוף אותו, להסיר את כל האלמנטים המיותרים ואז לחתוך את הפירות לחצאי עיגולים בעובי בינוני. יש להמליח את הירק, ולשפוך מים קרים, להשאיר בצורה זו למשך שעה. במהלך תקופה זו תבוטל מרירות אפשרית ממנה.

בזמן שהחציל משרים, אפשר להתחיל להכין מרכיבים אחרים. יש צורך לקחת 300 גרם של דלעת בשלה, קלופה וזרעים. יש לחתוך לקוביות גדולות. אותו הדבר צריך להיעשות עם גזר אחד ו-5-6 תפוחי אדמה.

כשהחצילים מוכנים מסננים מהם את המים, מייבשים כל חתיכה בנייר סופג ואז מוסיפים לשאר הירקות. יוצקים לתוך המיכל מספר תבלינים לפי הטעם עם המרכיבים הרשומים: מיורן, פלפל שחור גרוס, רוזמרין, בזיליקום מיובש, מלח. בנוסף, יש לכתוש מספר שיני שום (4-5 חתיכות) לירקות, ולאחר מכן לערבב היטב.

את תבנית האפייה שנבחרה לאפייה יש לכסות בנייר כסף, לשמן בשמן זית ולשים עליה תערובת מדלעת ושאר ירקות. מלמעלה הם גם צריכים להיות מכוסים בסדין עשוי נייר כסף. יש צורך לאפות מנה כזו לשולחן עדשה טעים במשך 45 דקות, בתנאי שהתנור מחומם ל-190 מעלות.

כופתאות עםדובדבן

חובבי אוכל טעים רבים מעדיפים לאכול מוצרי בצק מבושלים עם מילויים טעימים. לשולחן חגיגי רזה אפשר לבשל כיסונים ריחניים, טעימים ומעוררי תיאבון עם דובדבנים, שאינם מכילים מרכיבים אסורים לתזונה כזו.

כדי ליצור מנה צריך קודם כל להכין מלית טעימה ועסיסית. זה צריך להיות מורכב מדובדבנים טריים, שמומלץ לקחת קצת יותר מחצי קילוגרם. יש להסיר עצמות מהגרגרים, לכסות ב-3-4 כפות סוכר (אם הגרגרים חמוצים מאוד, אפשר להשתמש בעוד ממתיק), לערבב ולהשאיר בצורה זו להחדיר לכמה שעות. במהלך הזמן הזה, נוצר מיץ מפירות היער, שבסוף העירוי יהיה צורך לנקז אותם.

בתום הכנת המילוי לכופתאות כדאי להכין את הבצק לצלחת עדשה על השולחן החגיגי. כדי לעשות זאת, קח 2.5 כוסות קמח מנופה. מוסיפים לו חצי כפית מלח וסוכר. לאחר מכן, יש לשפוך כמה כפות שמן צמחי לתוך הקמח, ולאחר מכן כוס מים רותחים. כעת יש לערבב בעדינות את החומרים בעזרת כפית לצורך כך (יהיה חם - אתה יכול לשרוף את עצמך). לאחר שהבצק התקרר מעט, יש ללוש היטב בידיים עד שנוצרת עיסה סמיכה ורכה. בצורה זו, יש להשאיר את הבצק על השולחן למשך 20-25 דקות, מכוסה קודם לכן במגבת.

לאחר התקופה שצוינה, יש לרדד את הבצק לכופתאות לשכבה דקה, בעזרת כוס להכנתלו עיגולים באותו גודל. ממש במרכז כל מיץ, כדאי לשים כמה גרגרי יער של דובדבנים מסוכרים, ואז לקפל את העיגולים לשניים ולסגור את הקצוות שלהם. כך מתקבלות כופתאות יפות. מורחים את המוצרים המוגמרים על משטח זרועים בכמות קטנה של קמח.

באשר לבישול, תהליך זה דורש כמות קטנה של ידע קולינרי. קודם כל, יש לזכור כי יש צורך להוריד את מוצרי חצי הגמר המבושלים רק למים רותחים. מוצרי בישול מומלץ למשך 2-3 דקות לאחר שהם צפים אל פני השטח.

ניתן להגיש את מנת התענית המעוררת התיאבון והטעימה הזו עם מעט שמן צמחי או סירופ מיץ דובדבנים שנוזל במהלך תהליך העירוי.

סלט עם פטריות ושעועית

במהלך צום, אתה יכול לרצות את בני הבית שלך עם מנה כל כך מדהימה ומקורית. אפשר להכין את סלט התענית הזה במהירות מבלי לבזבז זמן רב בעיבוד המרכיבים.

בישול המנה צריך להתחיל בהכנת בצל ושום. לשם כך, ראש בצל בינוני יש לחתוך לשניים, ולאחר מכן לקצוץ לחצי טבעות דקות. קוצצים את שן השום בעזרת סכין או מכבש שום. בנפרד, יש צורך לחתוך 250 גרם שמפיניון לצלחות דקות, אשר תחילה יש לשטוף ולייבש.

לאחר שסתיימו כל ההכנות למרכיבים העיקריים,אתה צריך לטגן את הפטריות במחבת חמה באמצעות כמות קטנה של שמן חמניות. יחד איתם, יש צורך גם לטגן את הבצל, שבסופו של דבר אמור להיות שקוף. באשר לפטריות, בסוף הבישול הן צריכות לקבל צבע זהוב טעים. ממש 1-1, 5 דקות לפני שהמרכיבים מוכנים, מוסיפים פחית שעועית לבנה משומרת (ללא מרינדה), וכן חצי כפית טימין מיובש.

על המנה בה יוגש הסלט המוגמר שמים עלי תרד שטופים (לקישוט), ומעליהם - מצרכים מטוגנים מהמחבת. מעל כל המסה שהתקבלה, מפזרים כף חומץ בלסמי, מוסיפים כמות קטנה של מלח ופלפל שחור (לפי הטעם). סלט רזה טעים מוכן לשולחן החגיגי - אפשר להגיש.

עוגת שוקולד עם בננות

עשרת המתכונים הטובים ביותר לשולחן החגיגי במהלך התענית אינם יכולים שלא לכלול פינוקים מתוקים, שכן גם בתקופה כזו אי אפשר למנוע מעצמך כל מיני דברים טובים. לכן כל עקרת בית צריכה להכיר את המתכון של ביסקוויט שוקולד - מנת עדשה טעימה על השולחן החגיגי.

כדי להכין אותו, צריך לקחת רבע כוס שקדים קלופים ולייבש אותם קלות במחבת מבלי להוסיף שמן צמחי. לאחר שהם חמים, יש לשלוח אותם לקערת הבלנדר ולטחון היטב עד שנוצר קמח. למרכיב הזה מוסיפים שלושה קלופים ושבורים לחתיכות בננה ועוד אחתטוחנים פעם אחת כדי שהמסה תהפוך להומוגנית.

בקערה נפרדת ללישה של בצק, יוצקים 120 גרם סוכר, קורט מלח וכפית סודה, שרויה עם כמה טיפות חומץ. למרכיבים אלה, מוסיפים גרידת תפוז, שהוסר מפרי אחד עם פומפיה דקה. כדי להכין מנה כזו, אתה יכול להשתמש בגרידת כל הדר אחר, למשל, לימון. מוסיפים לתערובת הקיימת קורט ונילין, חצי כוס שמן צמחי מזוכך ואותה כמות מים. לאחר ביצוע כל ההכנות, יש לערבב היטב את המסה ולנפות לתוכה בהדרגה כוס קמח חיטה. במקביל יש לערבב את המסה - כך הבצק המוגמר ייצא חלק לחלוטין וללא גושים.

על מנת שלביסקוויט יהיה צבע חום מעורר תיאבון, יש צורך להמיס חפיסת שוקולד חלב באמבט מים, ולאחר מכן לשפוך את הנוזל שנוצר לתוך הבצק. בשלב האחרון ממש, יש לערבב לתוך המסה שני אגסים, אותם מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. כעת יש לערבב את הבצק עד לאחידות.

יתרה מזאת, לפי המתכון לשולחן רזה טעים, יש לצקת את בצק הפאי המוגמר לתבנית מרופדת בנייר קלף (אם משתמשים בתבנית סיליקון אז מספיק רק לשמן בכמות קטנה של שמן חמניות מזוקק). אופים את הקינוח ב-180 מעלות למשך 40 דקות (אם המוצר סמיך מדי, תהליך זה עשוי להימשך שעה).

לשולחן יום הולדת רזה, אפשר להכין בקלות עוגה טעימה שכזו. על בסיס זה, אתה יכול אפילו לאפות עוגה ולקשט את פניה בפירות טריים.

סלט מתוק

סלט רזה מעולה על השולחן החגיגי ניתן להכין מאגסים ואגוזים. בפועל, מנה כזו עדיף להכין בסוף הקיץ והסתיו, כאשר את כל המרכיבים המרכיבים את הרכבה ניתן למצוא בקלות בחנות.

כדי ליצור סלט, צריך לקחת אגס אחד גדול ולחתוך אותו לאורכו, להסיר את הליבה וגם את הזנב. לאחר מכן יש לחתוך את הפירות לפרוסות דקות או לרבעים, ואז לשפוך על המיץ שנסחט מחצי תפוז ולערבב היטב - הליך זה ימנע מהפירות להתכהות.

עכשיו שים את האגס בקערת סלט. צריך להוסיף לזה כף אגוזי מלך קצוצים, אותה כמות שקדים, 10 גרם שבבי קוקוס, וכן כמה חתיכות שוקולד, שקודם כל יש לכתוש בפומפייה.

יש לערבב את כל הרכיבים. עכשיו סלט טעים על השולחן הרזה מוכן - אפשר להגיש. על מנת לגוון את טעמה של המנה ולגרום לה להיראות פיקנטי יותר, ניתן לקשט את צלחת ההגשה עליה ממוקם הקינוח בזוג עלי נענע טריים.

פאייה עם פירות ים

כל שולחן חגיגי עם עדשה יכול לקשט במראה שלו פאייה העשויה מפירות ים. לבישול, אתה צריך לעבד כמה מרכיבים בנפרד. יוצקים קורט זעפרן יבש לכמות קטנהמים רותחים ומניחים להחדיר לזמן מה. בנפרד, קוצצים שן שום וקוצצים כמה עגבניות בינוניות ופלפל חריף אחד לפרוסות בגודל בינוני. חותכים את החלק הלבן של כמה גבעולי בצל ירוק לטבעות, וקוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה.

לאחר הכנת כל המרכיבים, אפשר להתחיל לבשל אותם. לשם כך, מחממים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. על זה, אתה צריך לטגן את הבצל, הפלפלים והעגבניות עד שהם הופכים רכים. לאחר 2-3 דקות של טיגון, מוסיפים שום ועשבי תיבול לירקות, ואז מערבבים הכל ביסודיות.

במחבת אחרת מטגנים 300 גר' פירות ים טריים (במגוון מהחנות), מה שייקח דקה. לאחר זמן זה, יש להוסיף כוס אורז גולמי למגש הים. בהרכב זה יש לטגן את המוצרים עוד דקה. כעת יש להוסיף את החומרים לתערובת הירקות, זעפרן ספוג וחצי כוס מרק ירקות. במשך 10 דקות, המסה חייבת להתבשל על אש נמוכה, ולכסות את המחבת במכסה. לאחר הזמן שצוין, יש לשלוח לשם גם כמה פרוסות לימון ואותה כמות מרק. לאחר מכן, המסה צריכה להמשיך להתבשל עוד 10 דקות. לאחר הזמן שצוין, המנה לשולחן חג טעים עם עדשה תהיה מוכנה.

סלט ירקות עם אבוקדו

ולסיום, המנה האחרונה, שנכללת גם ב-10 המתכונים המובילים למנות עדשה לחג.למרות העובדה שזה די פשוט לבשל אותו, הוא ייראה מאוד בהיר ומקורי על שולחן התענית.

כדי ליצור סלט, קח שני מלפפונים ושתי עגבניות. יש לחתוך את החומרים לארבעה חלקים, ולאחר מכן כל אחד לפרוסות דקות. עשו אותו דבר עם הבצל הסגול. אחרון חביב, יש להכניס את האבוקדו למנה הבהירה הזו על שולחן רזה. מסירים את העצם מהמרכיב, קולפים אותה, ולאחר מכן, חותכים לפרוסות, מפזרים מיץ לימון ושולחים לסלט.

את המנה המוגמרת יש לתבל במעט שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם, ולאחר מכן לערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק.