איך לבשל קציצות בשר טחון במחבת?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במאמר של היום, נראה כיצד לבשל קציצות. יש הרבה מתכונים ודרכים להכין אותם. זה יכול להיות קציצות חזיר, בקר או עוף. ניתן לערבב גם בשר טחון עבורם.

אם אתם תוהים איך לבשל קציצות, רק בשר עולה בראשכם, אבל משום מה אנחנו שוכחים שאפשר לבשל דגים או ירקות.

לאחר מכן, ננסה להכיר כמה מתכונים מקוריים, ואל נשכח גם מהגרסה הקלאסית. נשקול גם כיצד לבשל קציצות בשר טחון במחבת ובסיר. בנוסף, ניתן לבשל אותם בסיר איטי ובסיר כפול.

איך לבשל קציצות? מתכון קלאסי

היום נסתכל על המתכון הקלאסי של קציצות חזיר טחון וקציצות בקר.

אל תשכח שלחם חייב להיות קיים באפשרות זו.

מרכיבים:

• שלוש מאות גרם של חזיר;
• כמה בשר בקר;
• ביצה אחת;
• שני בצלים;
• כמה חתיכות כיכר. זה יכול להיות מעופש, עדיין צריך להשרות אותו;
• מאתיים גרם קמח;
• מעט מלח ופלפל גרוס;
• חלב עבורהשריית כיכר.

בישול

כל הליך הבישול לא לוקח כל כך הרבה זמן כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון.

בשלב הראשון, אנחנו צריכים להכין בשר טחון. לשם כך, אנו מעבירים את נתחי החזיר והבקר שטופים והקלופים כבר דרך מטחנת בשר.

הוסף כאן בצל קצוץ. יש עקרות בית שמעדיפות לגרר אותו בנפרד, ורק אז לערבב אותו עם בשר. בזמן שאתם מכינים את המלית, תנו ללחם להיספג בחלב. אחרי זה יהיה צורך להוסיף אותו בשלב האחרון של הכנת בשר טחון.

לאחר שמערבבים את הבשר עם הבצל, מוסיפים להם את הביצה. מערבבים את כל המרכיבים.

סוחטים את הלחם מהחלב בידיים ומעבירים אותו במטחנת בשר. שוב, מערבבים את כל החומרים. מוסיפים מלח ופלפל. לטעם אפשר לגרד דק את השום. המלית צריכה להיות לא מאוד סמיכה, אבל לא נוזלית, כדי שהקציצות לא יתפשטו.

התחל ליצור. אנחנו מסובבים כדורים קטנים מאותה צורה בידיים שלנו. לאחר מכן יש לשטח אותם מעט משני הצדדים.

ניתן לטגן, לאדות, לאדות קציצות. במקרה זה, שקול כיצד לבשל קציצות במחבת. לפני שליחתם לשם, עליכם לטבול אותם בלחם. זה יכול להיות קמח, קרקרים מרוסקים או סולת. הנה, פעל לפי שיקול דעתך. אם אתם לא מתכננים לתבשיל אותם לאחר הצלייה, אז עדיףהשתמשו בקמח, שכן בפירורי לחם הם יוצאים מעט "גסים". צריך לפזר היטב פירורי לחם ואפשר לשלוח למחבת.

לאחר שנחמם את השמן הצמחי וננמיך את האש. שמים את הקציצות ומטגנים אותן משני הצדדים עד שמופיע קרום זהוב.

היזהר לא לקבל שמן על הידיים. אמנם אם תפעלו לפי טכנולוגיית הבישול, זה לא יקרה. העיקר לכבות את האש בזמן. ניתן להגיש קציצות עם כל תוספת או סלט.

בישול קציצות בשר עסיסיות

כדי להפוך קציצות רכות ועסיסיות, עדיף להוסיף בשר עוף לבשר חזיר.

אז, אנחנו צריכים:

• קילוגרם וחצי של בשר חזיר;
• 400 גרם פילה עוף;
• זוג נורות;
• כמה שיני שום;
• כיכר יבשה או כל לחם לבן אחר;
• 150 גרם חמאה קפואה;
• breadcrumbs;
• שמן צמחי לטיגון;
• שמנת חמוצה לתבשיל;
• חלב להשרות לחם;
• מלח ופלפל.

להתחיל לבשל

להשרות לחם בחלב ולהשאיר לכמה דקות. בואו נתחיל לבשל בשר טחון. אנחנו טוחנים את הבשר במטחנת בשר יחד עם בצל. סוחטים את הלחם, טוחנים ומערבבים את כל החומרים. לשפשף את השום על פומפיה דקה ולהוסיף לבשר.

עכשיו, כדי שהקציצות ייצמדו זו לזו מבלי להוסיף ביצה ויהיו עסיסיות,להוסיף נתחי חמאה קפואה. בסוף ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון ולאחר מכן מערבבים ושולחים למקרר לשעה.

לאחר שנקבל את הבשר הטחון, מערבבים אותו שוב ומתחילים ליצור אליפסות קטנות.

טובלים בפירורי לחם ושולחים לטיגון במחבת. השתדלו לא לטגן את הקציצות יותר מדי, כי הם יצטרכו להתבשל בעתיד. לשם כך, אנו מוציאים את המחבת, אם יש סיר. אנחנו מפזרים את הקציצות ויוצקים מים עם שמנת חמוצה. מבשלים לא יותר מעשרים דקות.

זהו, הקציצות העסיסיות והעדינות שלנו מוכנות.

קציצות בקר עם עשבי תיבול

דרך נוספת לבשל מנה בשרית טעימה לא תשאיר אתכם אדישים. לא הרבה אנשים מעדיפים בשר בקר, במיוחד להכנת קציצות. אבל אני מבטיח לכם שאחרי שתלמדו איך לבשל קציצות בקר טחונות לפי המתכון הזה, תפנקו את יקיריכם.

מוצרים הדרושים לבישול:

• חצי קילו בשר בקר;
• בצל;
• ביצת עוף אחת;
• תבלין לפי הטעם;
• מלח;
• עלה דפנה;
• צרור עשבי תיבול טריים, רצוי שמיר;
• שני תפוחי אדמה;
• קמח ללחם;
• שמן צמחי לטיגון.

תהליך בישול

בישול בשר טחון. יש להעביר את הבשר במטחנת בשר. מכיוון שאנו משתמשים בבשר בקר, רצוי לטחון אותו יותר מפעם אחת. אז הקציצות ייראו רכות יותר.

קלפו את תפוחי האדמה וגם טוחנים ומוסיפים לבשר.

בזהבמקרה של בצל וירוק עדיף לקצוץ דק. מערבבים את כל החומרים, מלח ופלפל.

אנחנו יוצרים כדורי בשר מבשר טחון, מצפים בלחם ומטגנים משני הצדדים במחבת בשמן צמחי. לאחר טיגון כל הקציצות, מחזירים אותן למחבת ומכסים במים, כך שהקציצות מכוסות לגמרי.

כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומוסיפים את עלה הדפנה, אפשר גרגירי פלפל או כל תבלינים אחרים. תבשיל את המנה במשך עשרים דקות.

כדי להפוך את הרוטב לסמיך, צריך להוסיף מעט קמח. מדללים שתי כפות קמח בחצי כוס מים ויוצקים הכל לקציצות, בתום הבישול. לאחר מכן, הוציאו אותם לעוד כמה דקות. מנת בשר טעימה עם רוטב מוכנה.

בדקנו כמה מתכונים כיצד לבשל קציצות בשר טחון. אני מקווה שאתה נהנה מכל אחד מהם. לאחר מכן, ננתח אילו קציצות אחרות ניתן לבשל.

מבשלים בבית קציצות מפולוק, הייק ופיקדון

ניתן לבשל מנות משלושה סוגי דגים בבת אחת, או מכל אחד. קח:

• קילוגרם אחד של דגים;
• זוג בצלים;
• baton;
• רסק עגבניות;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

תהליך בישול עוגות דגים

תחילה עליך להכין את הדג. אנחנו מנקים אותו היטב מהקליפה, מפרידים אותו מהרכס ומוציאים את כל העצמות, אם יש. חתכנו את הדג לחתיכות. אנחנו קוצצים את הבצל. מטגנים את שני המרכיבים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.קרום.

בזמן שהדג מתקרר, יש צורך להשרות את הלחם במים.

מתחילים לבשל בשר טחון. אנחנו מדלגים על דגים, בצל ולחם סחוט דרך מטחנת בשר.

הוסף תבלינים ומלח. יוצרים בידיים רטובות כדורי דגים ושולחים למחבת. יש צורך לטגן משני הצדדים מתחת למכסה.

בשלב הבא משאירים את הקציצות במחבת או מעבירים לסיר ומוזגים מים. מוסיפים כף אחת של רסק עגבניות. חשוב שעדיף למלא את הקציצות במים חמים. מוסיפים עלה דפנה קצוץ. מבשלים קציצות ברוטב עגבניות לא יותר מכמה דקות. אחרת, הם עלולים להתפרק.

מנה זו עדיף להגיש עם אורז או כוסמת.

סודות בישול קציצות

בדקנו כמה מתכונים איך לבשל נכון קציצות בשר טחון, אבל כדי שהן תמיד ייצאו עסיסיות וטעימות, צריך לדעת כמה סודות.

אם אתה מבשל קציצות בשר רק מבשר חזיר טחון, הן מתגלות כשמניות, מעוף - יבשות. הכי טוב לבשל עם נקניקים.

כדי להפוך אותם לשופעים, אתה צריך להוסיף סודה ספוג עם חומץ, או כמה טיפות של מיץ לימון.

קציצות סופגות הרבה שמן צמחי בזמן הטיגון, לכן, כדי לא לצאת שמנוניות, כדאי לבשל עם שומן חזיר מומס.

לעיתים קרובות עקרות בית תוהות כמה לטגן קציצות כדי להפוך אותן למושלמות. הכל תלוי בעובי שלהם ובבשר שממנו מכינים אותם. השתמש במזלג כדי לבדוק את מידת העשייה. אתה צריך ללחוץ על הקציצה, ואם הוא משחרר מיץ, אז לאחר שלוש דקות ניתן להוציא אותו מהמחבת.

כאשר מבשלים עוגות דגים, נסה להשתמש בדג ים שאין לו עצמות מלבד עמוד השדרה.

לקבלת עסיסיות של קציצות, הוסיפו להן חמאה, תפוחי אדמה נאים או מעט בייקון.

בדקנו איך לבשל כראוי קציצות מסוגים שונים של בשר טחון, אבל עדיין יש מספר רב של מתכונים. ניסוי.