מרק עוף: מתכונים, קלוריות, יתרונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק עוף ידוע בטעמו עוד מילדות, כאשר בתקופת הצטננות הוא ניתן כדי לחדש כוח ולהחלמה מהירה. גם בלי ירקות ונתחי בשר המרק מאוד מזין ומשביע, ואם טועמים אותו בתבלינים הוא טעים מאוד.

איך לבשל מרק עוף כדי שייצא טעים? ומה השימוש בו?

מבחר עוף

מרק עוף טעים עשוי מעוף תוצרת בית. אבל, לא כולם יכולים להרשות לעצמם להרתיח פגר כזה. אז אני חייב לקנות.

בישול עוף קנוי שלם אפשר כמובן, אבל עדיף לתת עדיפות לפגר חתוך. יש כבר במבצע ערכות מרק מוכנות הכוללות כנפיים ופגר עוף עם כמות קטנה של בשר. סטים אלה טובים מאוד כבסיס למרקי ירקות או פטריות קלים.

לאטריות או מרק וורמיצ'לי, בחרו חלקי עוף עם בשר ועצמות, כמו בשר חזיר או מקל תוף. אז המרק יהיה משביע יותר.

לגבי חזה העוף, עדיף לא להשתמש בו לבישול מרק. היא לא נותנת את הרווח, אשרנחוץ למרק. אפשר לבשל בנפרד ולהוסיף למרק שכבר מוכן.

גב עוף מכין את המרק השמן ביותר. לאחר הבישול ניתן לסנן, או לדלל במים, או להרתיח את הגב יחד עם הפילה - כך ניתן להפחית את תכולת השומן של המרק העתידי.

אם אתה צריך לבשל קונסומה עוף לילד, אז עדיף להכין אותו מהירכיים, מקלות תופים או חזה של ציפור. אז, מרק עוף טעים ייצא לא שמנוני, אבל גם בריא מאוד.

איך לבשל מרק עוף מסורתי?

איך לבשל מרק עוף כך שהוא לא רק טעים, אלא גם מביא רק יתרונות? כדי לעשות זאת, עליך לפעול לפי כמה כללים לבישול נכון.

קונסום העופות הקלאסי משתמש במספר מרכיבים:

• עצמות עוף או עוף - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - ראש אחד;
• מלח לפי הטעם.

לפני הבישול, כל המוצרים נשטפים ומנקים. לאחר מכן מניחים את העוף השטוף או את חלקיו בסיר ויוצקים מים כך שיכסה את הבשר. שמים את הסיר על אש גבוהה ומחכים לרתיחה. ברגע שזה קורה, צמצמו את האש למינימום והשאירו להתבשל.

יש להסיר את הקצף המופיע במהלך תהליך הבישול. בזמן שבשר עוף מגיע למוכנות, התחילו לחתוך ירקות. אין הנחיות ברורות בנושא זה: בצל וגזר ניתן לקצוץ דק, ניתן לחתוך לשניים, ל-4 חלקים, או להשאיר שלמים. הכל תלוי אם הירקות רוצים לצרוךמרק או סתם רוצים שיוסיפו טעם משלהם.

אז, הירקות מוכנסים למרק. הקצף ממשיך להיות מוסר. ממשיכים לבשל עד שהבשר מוכן, ככלל זה לוקח 30-40 דקות. אבל, אם עצמות עוף מבושלות, אז הזמן מתארך בעוד שעה או שעתיים.

המוכנות של בשר עופות נקבעת על ידי ניקוב סיבי הבשר על מקל התוף. אם זה נעשה בקלות, אז הציפור מוכנה. יש להוציאו מהמחבת במהירות כדי שלא יספיק להתייבש ולכסות בבד או גזה.

ירקות, אם מבושלים בשלמותם, מוציאים גם הם מהמחבת, ומסננים את מרק העוף עצמו. ניתן להוסיף ירקות קצוצים למרק המוגמר והנקי. אין צורך להגזים בתבלינים, זה יכול לקלקל את הטעם האמיתי של קונסום העופות. התבלינים הטובים ביותר הם מלח וירקות מבושלים עם עוף.

היתרונות של מרק למחלה

היתרונות של מרק עוף למחלות הוכחו על ידי יותר מדור אחד של אנשים. אמנם, ישנה דעה שלא כדאי לתת את המנה הנוזלית הזו לאנשים עם הצטננות, היות וקשה לעיכול בקיבה מה שמוביל להידרדרות.

אבל, אם המרק מבושל נכון, מחלקים דלי שומן של הציפור, וגם מסוננים בסוף, אז זה יועיל להיפך. אחרי הכל, הוא מכיל כמות עצומה של חומרים שכל כך נחוצים לשיקום החוזק.

אבל, לא רק למחלות ויראליות, מומלץ לשתות מרק. זה נקבע לאנשים לאחר ניתוח הנמצאים בשלב השיקום. זה קשור לחידוש כוח ואובדן ויטמינים ומינרלים.

כמו כן, מרק עוף מנרמל את תפקוד מערכת הלב, מערכת העיכול. זה שימושי לדלקת קיבה ולמי שנמצא בדיאטה.

מרק עופות משמש לטיפול לא רק במחלות קשות, אלא גם בהנגאובר. נוזל טרי מבושל עוזר להיפטר מהרעלת אלכוהול, לחדש כוח, להקל על בחילות וסחרחורות.

האם יכול להיות נזק?

מרק עוף יכול להזיק לגוף. זה תלוי במספר גורמים:

1. נבחרו פגר עוף מיושן או חלקים.
2. בצל וגזר מטוגנים לפני הכניסה לסיר. אוכל שומני, כידוע, לא מביא תועלת, רק שובע.
3. שתו מרק במידה. לא משנה כמה זה יצא טעים, אסור להתעלל בהם. לבטן לא יהיה זמן להתמודד עם האוכל השומני שנכנס.

ברור שהמרק עצמו אינו מזיק. תכונות רעות באות לידי ביטוי מחוסר תשומת לב אנושי.

איזה מרק נחשב הכי בריא?

מרק עופות נחשב בריא. אבל, זה לא אומר שהעוף הקנוי לא ירוויח כלל. תרנגולות ביתיות אינן מכילות חומרים בעלי אופי כימי.

עם זאת, מה מועיל מרק?

1. תכולת חלבון גבוהה, שהיא חומר הבניין העיקרי לסיבי שריר. רכיב זה נספג בקלות בגוף והוא אסור רק למי שיש אי סבילות לחלבונים.
2. ויטמינים B כייש השפעה על התהליכים המטבוליים של הגוף, מערכת החיסון, מערכת העצבים. משפר את מצב העור, הציפורניים והשיער.

חוץ מזה, מרק עוף הוא מזון דל קלוריות. 100 גרם חליטה מכיל רק 50 קק ל. ערך האנרגיה ב-100 גרם הוא כדלקמן:

• חלבון: 4.3 גרם;
• fat: 3.6g;
• פחמימות: 0.4 גרם

בערך כמה קלוריות יש במרק עוף, אומרים תזונאים הרושמים את המנה הזו כעיקרית. לכן, אם יש צורך לרדת במשקל, אז מרתח של בשר עוף הוא אופציה אידיאלית למנה הראשונה.

מרק ביצים

מנה כזו כשלעצמה היא לבבית ובריאה, אבל אם תוסיפו לה ביצה אז היא לא תתקלקל כלל. איך מכינים מרק עוף עם ביצה?

• מקלות תיפוף לציפורים - 3 יחידות;
• מים - 3 ליטר;
• ביצת עוף - 2 יחידות;
• ראש בצל - 1 pc.;
• ירקות שורש כתום - 1 יחידה;
• מלח - חצי כפית;
• גרגירי פלפל - 5 יחידות;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• שמן חמניות - 2 כפיות;
• לחם לבן;
• נוצות בצל ירוק.

ועכשיו תהליך הבישול:

1. בישול מרק עוף עם ביצה מתחיל בשטיפת מקלות התיפוף, הנחתם בסיר, שפיכת מים. שם, לאחר מכן, הניחו גרגירי פלפל, עלה דפנה, בצל שטוף בקליפה וגזר חתוך לקוביות. סט כזה נשלח לחום בינוני. מתוזמן לשעה.
2. ברגע שהמרק רותח, מסירים ממנו את הקצף. אחרי חצי שעהמלח לפי הטעם.
3. בזמן שהמרק מתבשל, מרתיחים ביצים קשות.
4. ביצים מבושלות מגניב.
5. שופכים שמן צמחי למחבת מחוממת ומטגנים עליה פרוסות לחם לבן עד להזהבה.
6. כשהמרק מבושל, מוציאים את הבצל והגזר. הביצים נחתכות לשניים.
7. הגישו את המנה המוגמרת בצלחת עמוקה עם שוק עוף, חצי ביצה, מפוזרים קרוטונים ובצל ירוק קצוץ דק.

ציר ביצת עוף הוא מזון נהדר דל קלוריות ועתיר חלבון. אבל אל תאכל את זה לארוחת ערב.

מרק עוף בסיר איטי

אתה יכול לבשל כל דבר בתנור איטי. וציר עוף בסיר איטי אינו יוצא מן הכלל. הכנת מנה במכשיר זה פשוטה, והכי חשוב, חוסכת זמן.

למי שיש סיר לבישול איטי, רשום את המתכון. תזדקק ל:

• סט מרק עוף - 0.5 ק"ג;
• גזר - 1 קטן;
• מים - 2 ליטר;
• בצל - חתיכה אחת;
• פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חתיכות מסט המרק נשטפות תחת מים זורמים, שומן ועור מוסרים.
2. גזר ובצל מקולפים, שוטפים.
3. הכניסו חלקי עוף לקערת המולטי-קוקר, יוצקים מים, מלח, פלפל, מניחים ירקות שלמים.
4. המכשיר מוגדר למצב "מרק", שנמשך 120 דקות.
5. יש לסנן את המרק המוגמר ולהגיש אותושולחן, לאחר פיזור עשבי תיבול.

מרק עוף בסיר איטי ניתן לבישול במצב "תבשיל".

לאנשים שירדו במשקל

מרק עוף קל זה בדיוק מה שאתה צריך עבור אנשים שירדו במשקל, כמו גם לאלה שמעדיפים תזונה נכונה.

תזדקק לסט מוצרים מוכר:

• פגר עוף צעיר - חתיכה אחת;
• בצל - חתיכה אחת;
• ירקות שורש כתום - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - כמה סניפים;
• סלרי - גבעול אחד.

עכשיו בואו נעבור לבישול:

1. פגר העוף נשטף היטב ומניח בסיר. מלאו מים והניחו על אש חזקה.
2. ברגע שמופיע קצף על פני המים, יש להסירו בעזרת כף מחוררת. כאשר המרק העתידי רותח, האש מצטמצמת. מרתיחים על אש נמוכה במשך שעה.
3. הירקות הדרושים מנוקים, שוטפים ושמים בסיר 30 דקות לפני סיום הבישול.
4. ענף סלרי נחתך לטבעות ונשלח ל"סיר המשותף" 15 דקות לפני סיום תהליך הבישול.
5. ברגע שהמרק מתבשל, מוציאים ממנו עוף, בצל וגזר וסלרי. מסננים את הנוזל.
6. הוסף פרוסות סלרי וענפי פטרוזיליה קצוצים שהוסרו מוקדם יותר למרק העוף הנקי כבר.

מנה ארומטית מוגשת חמה. לאחר הקירור, הטעם לא יהיה כל כך עשיר.

הוסף כופתאות

מרק עוף עם כופתאות - מנה שהסבתות שלנו בישלו. זה טעים ולא ייאמןמנה טעימה שתהיה ארוחת צהריים נהדרת לכל המשפחה.

זה קל להכנה כמו מרק רגיל, פשוט הוסף כופתאות כמה דקות לפני שהוא מוכן.

להכנה שלהם אתה צריך:

• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 3 כפות. l.;
• מלח;
• שמיר - כמה סניפים;
• שמן צמחי - 2 כפיות

ביצה טורפת בקערה. שמיר קצוץ דק ומוסיפים לביצה - מערבבים. יוצקים קמח, יוצקים שמן, מלח ומערבבים. מוציאים כמה כפות מהסיר עם המרק שמכינים ומוסיפים לבצק. מערבבים היטב. הבצק לא צריך להיות נוזלי, אבל גם לא סמיך.

15 דקות לפני שהמרק מוכן, הכניסו לתוכו את הבצק בעזרת כפית. כך מכינים כופתאות. הם "ידווחו" על מוכנותם על ידי פנייה.

אתה מקבל גרסה פשוטה של מרק עוף עם כופתאות אם אתה מוסיף בצל-גזר מטוגן למרק.

מרק עם מרק

מרק מרק עוף פשוט מוכן באופן הבא:

• מקלות עוף - 3 חתיכות;
• מים - 3 ליטר;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - ראש אחד;
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• vermicelli - 2 כפות. l.;
• מלח, פלפל, פטרוזיליה.

לבשל כך:

1. מקלות תיפוף עוף, לאחר הכביסה, יוצקים מים ומניחים לרתיחה על אש גבוהה. אני מסירה את הקצף, ואחרי הרתיחה הם מפחיתים את האש לבינונית.
2. תפוחי האדמה נחתכים לקוביות ושולחים למחבת עבורחצי שעה עד שהמרק מוכן. עלי דפנה נשלחים אחרי תפוחי האדמה.
3. בישול טיגון בצל-גזר בשמן.
4. 10 דקות לפני סיום הבישול, זרקו למחבת וורמיצ'לי, טיגון, מלח ופלפל.
5. כשהמרק מבושל, אפשר להשאיר את מקלות התופים שלמים או להוציא מהמרק, להפריד את הבשר מהעצמות, להשליך את האחרון ולהחזיר את הבשר למחבת.

המרק מוכן לאכילה.

מסקנה

מרק עוף הוא לא רק בסיס למרק, אלא גם מנה עצמאית ובריאה. זה שימושי הן למבוגרים והן לילדים. היתרונות שלו מצוינים לא רק על ידי הרכב, אלא גם על ידי מספר הקלוריות במרק עוף.