איך לכבוש פטריות וכיצד להשתמש בהן מאוחר יותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי החליט לראשונה לכבוש מזון לא ידוע, אבל אפשרות זו להכנת אוכל הפכה לפופולרית מאוד. לאחר עיבוד כזה, האוכל מקבל ארומה יוצאת דופן וטעם פיקנטי למדי. אז אתה יכול לקצור ירקות, פטריות, פירות ים ועוד הרבה יותר. כיום, כמעט כל עקרת בית יודעת לכבוש פטריות, ולכל אחת מתכון ייחודי משלה. אבל בין כל המגוון שלהן, ניתן להבחין בין שתי אפשרויות כבישה, השונות זו מזו באופן מהותי.

אפשרות ראשונה. פטריות טריות שטופות וקצוצות מבושלות בתמיסת מלח בריכוז מסוים בתוספת חומצה ותבלינים. לאחר מכן הם, יחד עם מרינדה עשירה, מונחים במיכלים סטריליים ואטומים לאחסון לטווח ארוך.

אפשרות שנייה. פטריות מבושלות מראש. לאחר מכן נשטף והניח לו להתנקז. את המרינדה מכינים בנפרד בכלי אחר. לאחר מכן, המוצרים המבושלים מונחים בצנצנות ויוצקים עם תמיסה ריחנית שהוכנה טריה.

קל לראות את ההבדל בין האפשרויות. במקרה הראשון, מתנות היער מגולגלות בזהאותה תמיסה שבה הם מבושלים. את המרינדה מכינים מיד, וריכוז הרכיבים מחושב לפי כמות המוצר וזמן הבישול. במקרה השני, מבשלים את הפטריות בתמיסת מלח (שתי כפות לליטר מים), ולאחר מכן יוצקים עם מרתח תבלינים שהוכן לפי המתכון הנבחר.

כשרת פטריות זה לא קשה כמו שזה נראה. ראשית עליך להבין כי הן פטריות צינוריות והן פטריות אגריות נתונים להליך כזה. אבל עדיף להתייחס לכל סוג בנפרד. הם נשטפים ביסודיות, הרגליים מופרדות מהכובעים, ואז חותכים לחתיכות בגודל בינוני. פטריות קטנות ניתן לכבוש בנפרד, וגדולות יש לבדוק אם יש תולעים. הכנת מיכלים מתבצעת באותו אופן כמו בכל שיטה אחרת של שימורים. אז מתחיל התהליך.

מאות מתכונים לקצירת פטריות מסוגים וגדלים שונים מוכרים היום בבישול. כל אחד מהם ראוי לתשומת לב וטוב בדרכו שלו. בשנים האחרונות, המתכונים של אדונים מזרחיים הפכו פופולריים בקרב עקרות בית. הם נמשכים על ידי סט יוצא דופן של תבלינים וקלות הכנה. קחו למשל אוכל קוריאני. מרינדת פטריות בצורה זו היא תענוג.

תחילה עליך להצטייד במרכיבים הדרושים. עבור 1 ק ג של פטריות מוצקות כלשהן (רצוי שמפיניון), תצטרך 100 גרם גזר, רבע כפית פלפל שחור, תרמיל 1 פלפל חריף בולגרי מתוק ואדום, כמה שיני שום, 2 בצלים, כפית תמצית. (אצטית) או קורט חומצת לימון, מלח, 100 גרם חמאהירק וכמה כפות סוכר מגורען.

הבישול הוא כדלקמן:

1. תחילה, הרתיחו את הפטריות במשך 6-7 דקות, ולאחר מכן שטפו אותן במים קרים.
2. קוצצים פלפלים, גזר ובצל לפרוסות ומטגנים בשמן.
3. יש לשלב את תערובת הירקות שהתקררה עם פטריות.
4. אז אתה צריך להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב הכל ביסודיות.
5. תנו לתערובת להתבשל מעט, ואז הכניסו אותה לצנצנות וגלגלו אותה.

צנצנת של הפטריות הטעימות האלה תהיה חטיף נפלא למקרה שפתאום יקפצו לכם אורחים.

אבל לא כולם אוהבים את האקזוטי, אז עקרות בית מעדיפות לרוב לכבוש פטריות בדרך הרגילה והלא יומרנית. עבור אפשרות זו, תזדקק למרכיבים הבאים: קילוגרם מוצרי יער, שליש כוס מים, שני שליש כוס חומץ שולחן, כף מלח, שני עלי דפנה, כפית סוכר, מעט קינמון טחון, חמש חתיכות של גרגירי פלפל, קורט חומצת לימון וכמה ניצני ציפורן.

תהליך בישול:

1. תחילה, הרתיחו מים בסיר, הוסיפו להם מלח וחומץ.
2. טובלים את הפטריות המעובדות בתמיסה הרותחת ומבשלים 20-30 דקות (תלוי בסוג המוצר). הקפידו להסיר את הקצף, אחרת המרינדה תצא עכורה.
3. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את שאר המרכיבים למחבת ומבשלים את התבשיל עד לבישול.
4. לאחר מכן, עדיין חם, המוצר נשפך לצנצנות ונסגר במכסים.

אפשרות זו מאפשרת להגיע למוצר שמתאים בעתיד להכנת מנות אחרות, לא פחות טעימות. פטריות כבושות מבושלות עם בשר, ירקות ועופות. מכינים מהם מרקים, פשטידות, תבשילים ומתאבנים קרים נפלאים. מתכונים לסלטים עם פטריות כבושים מגוונים מאוד. מאהבות אהבו לאחרונה סלט בשם "Forest Glade". זה די מייגע, אבל טעים מאוד, ונראה מרהיב על השולחן החגיגי.

למנה זו תצטרכו פטריות כבושים (כובעים), תפוחי אדמה מבושלים, בצל ירוק, ביצים (קשות), חמוצים, חזיר, גבינה קשה מגוררת ומיונז. מספר המוצרים תלוי בהעדפות הטעם.

הכנת המנה פשוטה מאוד:

1. יש לחתוך את כל הרכיבים, מלבד פטריות, לקוביות קטנות ככל האפשר.
2. הפטריות מונחות על תחתית קערה עמוקה כשהכובעים שלהן למטה.
3. יתר על כן, כל המוצרים נערמים בסדר הבא: בצל, תפוחי אדמה, חזיר, מלפפון, ביצה, גבינה. כל השכבות, למעט האחרונות, מרוחות בנדיבות במיונז.
4. הסלט נשאר על השולחן לזמן מה להשרות, ולאחר מכן שולחים למקרר להתקשות.
5. לפני ההגשה מכסים את הקערה בצלחת רחבה והופכים אותה בחדות. בצידי המנה ניתן לקשט בעשבי תיבול. בצורה זו, זה ממש דומה לקרחת יער ביער.

פתיחת צנצנת נוספת, אל תתלבטו מה לבשל מפטריות כבושות. אתה רק צריך להפעיל את הדמיון ולהתחיל ליצור. קל לפרסם תוכן.על צלחת ומפזרים בצל. אבל גרסה זו אינה מקורית במיוחד. כמה עקרות בית חוטות פטריות קטנות על שיפודים ומורחות אותן באקראי על צלחת.

אפילו תפוחי אדמה מטוגנים רגילים משנים את טעמם אם מוסיפים לו פטריות כבושים. כדי לעשות זאת, הם נמחצים תחילה, ולאחר מכן מטוגנים עם בצל וגזר. לאחר מכן מטגנים את תפוחי האדמה בנפרד ומוסיפים לו פטריות וירקות. הטעם כל כך יוצא דופן שקשה לדמיין.

אל תגביל את הדמיון שלך למתכונים מוכרים כבר. פטריות כבושות הן מוצר שאפשר להתנסות איתו בלי סוף.