אטריות חיטה: מתכונים מפתים. אטריות חיטה עם עוף וירקות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים תופסים פסטה כמשהו רגיל שמכינים כשאין זמן למשהו מעניין יותר. בינתיים, אטריות חיטה יכולות להפוך לבסיס למנות אקזוטיות וטעימות מאוד, אם משתמשים במתכונים הנכונים ולא מתעצלים ליישם אותם. המטבח האסייתי והאיטלקי הכי עשיר בהם. בין ההיצע שלהם יש מנות מורכבות הדורשות מרכיבים מורכבים, ופשוטות למדי שאינן מצריכות חיפוש אחר מרכיבים נדירים שנמצאו.

אטריות חיטה בסגנון סיני עם ירקות

ניתן להכין את ארוחת הערב הזו גם בגרסה צמחונית, אבל מחברי המתכון מתעקשים על נוכחות בשר. כדי להפוך אותו לאותנטי, חותכים שליש קילוגרם חזיר לרצועות ארוכות וגדולות למדי, וחותכים שלוש שיני שום וסנטימטר ג'ינג'ר טרי דק ככל האפשר. תבליניםמטוגנים בשמן צמחי (קצרה מאוד), ולאחר מכן יוצקים לתוכם סרטי בשר. כשהם מקבלים סומק, מוסיפים להם טבעות של בצל גדול ושני פלפלים. כשהם מטוגנים מוסיפים עגבנייה מגוררת או קצוצה דק. לאחר מספר דקות מניחים כף דבש ויוצקים רוטב סויה בכמות שאוהבים. במקביל, יש לבשל אטריות חיטה עד לבישול; הוא מונח על צלחות, ומעליו מניחים ירקות עם בשר.

Tagliatelle

האיטלקים משתמשים באטריות חיטה באופן נרחב מאוד. המתכונים ממנו רבים ומגוונים, וכך גם זני הפסטה המומלצים למנות בודדות. המוצע דורש אטריות רחבות (באיטליה זה בדיוק מה שנקרא טליאטלה, אבל מתאימים גם זנים ביתיים). שליש קילוגרם פסטה מבושל אל דנטה, כלומר, כך שהיא מתפצחת מעט. שלוש שיני שום כותשות ומערבבות עם כף של קליפת לימון, פלפל, מלח וארבע כפות שמן זית כתית. בתערובת זו מגלגלים קוביות קטנות של פילה טונה (חצי קילו). דגים כבושים בצורה זו מטגנים חצי דקה מכל צד, יוצקים לתוכו ארוגולה קצוצה גס (ארבע כוסות) וצלפים קטנים מלוחים (ארבע כפות). הכיבוי מתבצע למשך דקה בלבד, ולאחר מכן יוצקים מיץ לימון (שלוש כפות) ומסירים מיד את הכלי מהכיריים. אטריות חיטה משולבות עם דג, מפולפלות ומתובלות בפטרוזיליה.

במלאית

המתכון הזה דורש רשימה די גדולה של מרכיבים. אבל טעמה של המנה הסופית ייזכר לעד, ותרצו לבשל אותה יותר מפעם אחת. העוף נחתך לשמונה חתיכות (או לוקחים "פרטים" מועדפים של הציפור). חמישה צ'ילי קטנים ללא גרעינים, שתי כפות כורכום, כמון ואבקת קארי, שש שיני שום, שמונה בצלצלי שאלוט ושלוש כפות שמן חמניות פורצים עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר. את התערובת הזו מטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך חמש דקות, ואז מכניסים לתוכה עוף: במשך חמש דקות מבשלים אותו עם העור ובאותה כמות בצד השני. שתי קופסאות חלב קוקוס מנערות ויוצקות למחבת עם מלח, פלפל ושתי כפות סוכר. לאחר הרתיחה משאירים את המיכל למשך שליש שעה לכיבוי התכולה. לאחר מכן מניחים שש עגבניות קצוצות דק ללא קליפות, בצל אדום קצוץ, ועשר דקות לאחר מכן - חופן כוסברה. במרק מבשלים אטריות חיטה (כחצי קילוגרם) כמעט עד לבישול, מסננים, מטגנים בווק שלוש דקות ומניחים על צלחת. מעל עוף ארומטי עם רוטב וקצת כוסברה טרייה.

נודל קדירה

אטריות חיטה יפניות טעימות מאוד עם עוף. ירך הציפור חתוכה דק, בוזקים סאקה (אפשר להשתמש ביין) ורוטב סויה. את הכרישה חותכים באלכסון ולחתיכות בינוניות. תרד (חופן מלא) מבושל במהירות, משרים דקה במים קרים, סוחטים וחותכים. שליש קילוגרם של אטריות לא מבושל לגמרי. דג מוכןהמרק מבושל עם ארבע כפות רוטב סויה, מלח וכף מירין. מניחים בו עוף עם בצל ומבשלים אותו כמעט עד הסוף. אטריות חיטה ועופות מחולקים לארבעה סירים, כל אחד עם פטריית שיטאקי קצוצה וביצה גולמית. כלים סגורים מכניסים לתנור לא חם במיוחד למשך 3-4 דקות. מומלץ לאכול את המנה מיד, ישר מהסירים, בוזקים תיבול שיצ'ימי.