אטריות אורז עם שרימפס וירקות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשנים האחרונות, המטבח האסייתי נהנה מפופולריות רבה בארצנו. בין שאר המנות, רבים מבני ארצנו מייחדים במיוחד אטריות אורז עם שרימפס וירקות. המנה באמת טעימה מאוד, אם כי לעתים קרובות בלתי אפשרי לפנק את עצמך בה - מנה בדרך כלל עולה לפחות 300-400 רובל. למרבה המזל, אפשר להכין אותה בקלות בבית - זה דורש מעט מאמץ וזמן, והמנה טעימה יותר מאשר בחנות. אז כל בשלן מנוסה צריך להכיר את המתכון לאטריות אורז עם שרימפס וירקות.

היסטוריה של המנה

לפני שמדברים על המתכון, כדאי לדבר בקצרה על ההיסטוריה של המנה הזו.

הוא הגיע לארצנו מתאילנד, שם הוא נוצר יחסית לאחרונה. במהלך מלחמת העולם השנייה נפגעה המדינה קשות - סדרה של שיטפונות הביאה לכך שיבול האורז מת. אנשים רגילים היו מאוימים ברעב. זה היה אז שפלאק פיבונסונגקראם, ראש הממשלה דאז, הציע לאנשים לאכול אטריות במקום האורז הרגיל. הממשלה באופן פעילקידם את השימוש באטריות אורז. אני חייב לומר שאנשים קיבלו את המוצר החדש בלי הרבה חשק - בעיקר בלחץ הנסיבות והעיר. עם זאת, עם הזמן, האטריות הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח התאילנדי.

כמובן שאף אחד לא רצה לאכול רק אטריות. אנשים התחילו להוסיף לזה ירקות ופירות ים או בשר (הכל היה בשימוש - עוף, חזיר, שרימפס). אז הופיעה מנה חדשה לגמרי - פאד תאי. לדברי אניני טעם, שרימפס היה זה שהוביל את הטעם המעולה של הרוטב והאטריות. לכן, במאמר נדבר במיוחד על בישול אטריות אורז עם שרימפס תאילנדי.

הטבות מנה

אם אנחנו מדברים על היתרונות של פאד תאי, אז קודם כל כדאי לשים לב לטעם הנהדר. כן, למנה יש טעם מאוד ספציפי, אבל נעים חמוץ-מלוח, שונה מאוד מכל מתכוני המטבח האירופאי. אולי חריגות זו היא שסיפקה לו פופולריות גבוהה לא רק בארצנו, אלא בכל העולם.

כמו כן, ניתן לייחס את הקלות היחסית של ההכנה ליתרונות רציניים. כמובן, ישנם מתכוני פאד תאי רבים - חלקם דורשים מרכיבים ורטבים אקזוטיים מאוד. אבל בשביל מתכון קלאסי, אתה צריך מוצרים נפוצים למדי שניתן לרכוש בקלות בסופר הקרוב.

לבסוף, אי אפשר שלא לשים לב לפשטות ומהירות ההכנה. להכנת מנה זה ייקח לא יותר מחצי שעה - הבישול עצמו אורך כ-20 דקות ועוד כ-10 דקות יוקדשו להכנהמוצרים. לכן, אם הודיעו לך שחברים או קרובי משפחה יבקרו אותך בקרוב, אבל אין ארוחת ערב טעימה, אז זו הזדמנות מצוינת להפגין את הכישרונות הקולינריים שלך ולשמח את האורחים שלך עם מנה אקזוטית יוצאת דופן באמת.

אילו מוצרים יידרשו

עכשיו נעבור לשאלה אילו מוצרים דרושים לבישול אטריות אורז אמיתיות עם שרימפס וירקות. יש כאן הרבה אפשרויות, לכל גורמה יש את נקודת המבט שלו בנושא הזה. אבל בכל זאת, בואו נפרט אחד - פשוט ומוצלח מאוד, שבהחלט לא יאכזב את אנין הטעם.

אז, כדי להכין ארבע מנות ביתיות גדולות תזדקק ל:

• אטריות אורז - 300 גרם.
• שרימפס מקולפים - 300 גרם.
• פלפל מתוק - 3 חתיכות.
• גזר בינוני - 2 חתיכות.
• ברוקולי - 200 גרם.
• רוטב סויה, פלפל אדום, שומשום, שמן צמחי.

כפי שאתה יכול לראות, אתה לא צריך שום מוצרים נדירים ויקרים מדי כדי להכין ארוחת ערב אופנתית. אז אתה יכול להתחיל ליצור יצירת מופת קולינרית.

הכנת אוכל לבישול

אם רוצים לבשל אטריות אורז עם שרימפס וברוקולי, רצוי להכין את כל המוצרים מראש. ואז מאוחר יותר, במהלך תהליך הבישול, לא תצטרכו להסיח את דעתכם ולהסתכן במנה שעלולה להישרף - תוכלו לפעול מהר מאוד.

שטפו את השרימפס המבושלים, אם לא הוסרו המעיים, נקו אותם.

פלפל מתוק (רצויבחר פירות בצבעים שונים - הם ייראו טוב יותר בצלחת) שטפו, זרעו וחתכו לרצועות צרות וארוכות.

קלפו, שוטפים ומגררים את הגזר בפומפייה מיוחדת לקבלת רצועות ארוכות דקות.

שוטפים את הברוקולי ומחלקים לפרחים קטנים, שנוח לקחת עם מקלות אכילה סיניים.

ככל הנראה כל העבודה תיקח לא יותר מ-10-15 דקות, אם תתכנסו ולא תוסחו את דעתכם מהתהליך.

בחירת המנות הנכונות

בכלל, בדרך כלל אטריות אורז עם שרימפס וירקות, שתצלום שלהן ניתן לראות באתרים של חנויות מזון תאילנדי רבות, מבושלות במנה מיוחדת - ווק. זה משהו בין מחבת לקדירה - לא גבוה מדי, אבל בו בזמן מעוגל, בלי פינות בולטות. נוח במיוחד להפוך בו אוכל, ולעשות זאת במהירות, מבלי לאפשר לו להישרף.

כמה אניני טעם ואניני טעם של המטבח האסייתי אפילו מחליטים לרכוש ווק מיוחד כדי לבשל את המנות שלהם לפי כל הכללים. אבל אם אתם מתכוונים לפנק את יקיריכם בפאד-תאי כמה פעמים בשנה, אז לא כדאי לבזבז כסף - מחבת רגילה עם קירות גבוהים ותחתית עבה תתאים. אם אין דבר כזה בחווה, אז אתה יכול להשתמש בקדירה.

להתחיל לבשל

עכשיו נעבור לדבר הכי מעניין - איך לבשל אטריות אורז עם שרימפס. הכל נעשה בכמה שלבים פשוטים:

1. שפוך כמה כפות שמן צמחי לתחתית התבנית. לחמם אותו חזק כדי שהעשן יתחיל.
2. שפוך מים לסיר והניח אותם על המבער הסמוך.
3. הכניסו למחבת את הברוקולי, הגזר והפלפלים. מטגנים חמש עד שבע דקות תוך ערבוב נמרץ כדי שהירקות לא יישרפו. אם אתה אוהב אותם פריכים, אתה יכול מיד להמשיך לשלב הבא. אם אתם מעדיפים ירקות רכים, אז כדאי להוסיף מעט מים (כמה כפות), לסגור את המכסה ולהשאיר לעשר דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. לזרוק את אטריות האורז לסיר עם מים רותחים - אין צורך במלח.
5. הוסף רוטב סויה ופלפל אדום לירקות כמעט מוכנים. שים את השרימפס המקולפים, ומערבבים הכל היטב, מטגנים שלוש עד חמש דקות.
6. כבה את האש, נקז את המים מהאטריות.

ארוחת הערב כמעט מוכנה - נותר רק להגיש אותה יפה ותוכלו להזמין את יקיריכם לשולחן.

הגשה לפני ההגשה

אטריות מונחות על צלחות - בדרך כלל משתמשים במיכלים עמוקים עבור זה ליד מרק, אבל בקוטר קטן יותר. ירקות עם שרימפס מונחים על האטריות. מפזרים עליהם זרעי שומשום סמיך, מה שמוציא בהצלחה את הטעם של המנה המוגמרת.

לא יהיה מיותר להגיש רטבי סויה וצדפות, כמו גם פלפל אדום גרוס. זה יאפשר לאורחים להוסיף חריפות, חומציות או מליחות אם לא מספיק. קנאים בתיבולים כשהבישול לא שווה את זה. כמובן שאוכל אסייתי צריך להיות חריף. אבל לא כולם אוהבים את זה - ובגישה הזו מאפשרים לכל אורח לקבל מנה שיש לה בדיוק את הטעם שמתאים לו לחלוטין.

כמובן, אל תשכחו לשים מקלות ומזלגות רגילים ליד הצלחות. חובבי המטבח התאילנדי הראוי יעדיפו להשתמש במקלות אכילה. אבל לא לכולם יש מיומנות כזו - אולי אחד המוזמנים יבחר בטוחים קלים יותר לשימוש. ובאחריותך, כמארח, לספק חלופה כזו.

מסקנה

זה מסיים את המאמר שלנו. עכשיו אתה יודע על כל המורכבויות של בישול אטריות אורז טעימות עם שרימפס וירקות בסגנון תאילנדי. המשמעות היא שתוכלו להפתיע בקלות את יקיריכם על ידי הכנה והגשה של יצירת מופת קולינרית בלתי צפויה.