מתכון טאקויאקי: תיאור מפורט ושיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כדי לקבל מושג כלשהו על המטבח הלאומי של מדינה מסוימת, כדאי לנסות לבשל את אחת המנות המפורסמות ביותר שלה. עם זאת, לפעמים זה לא קל כמו שהיינו רוצים. לדוגמה, ביפן, לא רק כל טבח, אלא גם כל עקרת בית מכירה את מתכון הטקויאקי. ולרוסים, זהו מוצר אקזוטי שרבים היו רוצים לנסות.

מתכון ראשי

מי שהתמזל מזלם לבקר בארץ השמש העולה ולהכיר את המטבח המקומי טוב יותר יודע שטאקויאקי הם כדורי בצק ממולאים בבשר תמנון. היפנים רגישים מאוד למסורות שלהם, אז אותו מתכון טאקויאקי משמש בכל בית קפה או מסעדה.

על פי הכללים להכנתו נדרש: 200 גרם בשר תמנון מבושל, 450 מיליליטר מים, 6 גרם מרק אבקת, בצל, 2 ביצים, מעט שמן זית, מיונז, שבבי טונה מיובשים., ג'ינג'ר כבוש קצוץ ורוטב טקויאקי(או טונקאטסו).

המנה מוכנה באופן הבא:

1. תחילה, יש לדלל את המרק במים, ולאחר מכן להוסיף לו ביצים וקמח. מערבבים היטב את המסה.
2. לבישול משתמשים במכשיר מיוחד הנקרא "טאקו בר". למעשה, מדובר במחבת שיש בה מספר שקעים בצורת חצאי כדור. לפני השימוש, יש למרוח אותו היטב בשמן, באמצעות מברשת לשם כך.
3. למלא 80 אחוז מכל תבנית בבצק.
4. לאחר מכן הוסף את חתיכות התמנון, הג'ינג'ר והבצל.
5. כאשר אתה מבשל את המוצר, אתה צריך כל הזמן להפוך אותו עם מקלות מיוחדים.

הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לשים את המוצרים המוגמרים על צלחת, לשפוך מעל את הרוטב עם מיונז ולפזר טונה יבשה ובצל. מתכון טאקויאקי זה פשוט מאוד. זה דורש רק דמיון, זמינות של מוצרים ורצון גדול.

מכשירים וכלים

ליפנים, כדורי בצק ממולאים הם המאכל הנפוץ ביותר. שפים יוזמים מבשלים אותו גם ברחובות. וכולם משתמשים באותו מתכון טאקויאקי. כל עובר אורח יכול לעצור, לחכות קצת ולקבל את מנת המזון המהיר הלאומי המפורסם. בנוסף למוצרי מזון, כל טבח צריך ציוד וכלים מיוחדים כדי לעבוד:

1. טאקו בר. זוהי מחבת מיוחדת עם מספר שקעים כדוריים. ניתן להתקין אותו ישירות על הכיריים או להשתמש בגרסה המחוממת חשמלית.
2. מכשיר להפיכת ריקים. זה דומה למברג.
3. מברשת לשימון פני הצלחת. עדיף אם הוא עשוי מסיליקון.

כדי להכין את כדורי הקסם האלה בעצמך, אתה צריך סט מיוחד לטאקויאקי, אשר, באופן עקרוני, מורכב משלושת הכלים הללו. ככלל, לכל משפחה יפנית יש את זה.

חוקים מחמירים

טייר ראשון, כמובן, רוצה לעשות את זה נכון. לכן, עליו לדמיין בבירור את הצעדים שצריך לנקוט ברצף כדי להגיע לטאקויאקי אמיתי. מתכון עם תמונה במקרה זה הוא אידיאלי. השלב הראשון הוא הכנת כל המוצרים הדרושים על שולחן העבודה. זהו 80 גרם תמנון מבושל, צרור בצל ירוק, 120 גרם קמח, כף ג'ינג'ר כבוש אדום, כוס וחצי מים, ביצה אחת, 35 גרם שמן צמחי, כמו גם מלח, מיונז, רוטב טאקויאקי, אונורי וקציובושי (טונה מיובשת).

אז הכל נעשה אך ורק צעד אחר צעד:

1. להרתיח את בשר התמנון ולחתוך אותו לחתיכות קטנות.
2. קצוץ בצל וג'ינג'ר.
3. מקמח, מלח, ביצים ומים מכינים את הבצק.
4. הנח את כלי הטאקו על הכיריים (או חבר אותו לחשמל) והשתמש במברשת כדי להבריש אותו בשמן.
5. מלא חלקית את החריצים בו בבצק.
6. הכנס מזון קצוץ מוכן מראש לכל שקע.
7. לאחר כמה דקות, הפוך כל ריק ב-90 מעלות עם מקל מיוחד.
8. לאחר מספר דקות, חזור על שלבים אלה שוב. כתוצאה מכךכל ריק צריך להיות כדור אדמדם.

לאחר מכן, שים את המוצרים המוגמרים על צלחת, יוצקים מעל רטבים מוכנים ומפזרים אונוררי עם טונה.

DIY

שמו של מזון מהיר יפני פופולרי מורכב משתי מילים: "טאקו" ו-"יאקי", שמתורגמות מילולית ל"תמנון מטוגן". עקרונית, לפי המתכון, ככה זה. המנה היא באמת חתיכות של בשר תמנון מבושל אפויים לכדור בצק. אבל כידוע, כל מתכון מאפשר לפעמים לקחת חירויות שונות. בעיקר זה מתייחס לסט המוצרים. עם זאת, הם צריכים להיראות כמו טקויאקי אמיתי. המתכון בבית עשוי אפילו להיראות די יוצא דופן.

קח, למשל, את האפשרות לה אתה צריך: לכל קילוגרם תפוחי אדמה - 3 ביצים, 300 גרם שרימפס (קלופים), מלח, קמח, שמן צמחי ותבלינים.

במקרה זה, יש לבצע את העבודה באופן הבא:

1. פירות ים מרתיחים במשך 5 דקות, ממליחים מראש את המים.
2. הוסף את שאר החומרים לתפוחי האדמה המגוררים הקלופים ולשים בצק סמיך בינוני.
3. המסה מחולקת לחתיכות, שלכל אחת מהן נאמר כדור, ולאחר מכן מרסקים לעוגה.
4. שים חתיכות שרימפס במרכז החסר. לאחר מכן, יש לגלגל אותם בזהירות בחזרה לכדור.
5. מטגנים מוצרים מוגמרים למחצה באופן שווה בשמן מכל הצדדים.

כמובן, אם יש לך בר טאקו בהישג יד, הדברים יעברו מהר יותר וקל יותר.

כמיטב המסורת

כל רוסי יכול להכין בקלות מנה מכל מטבח לאומי. גם אם הרכיב הרצוי אינו בהישג יד, תמיד ניתן להחליפו במה שיש במקרר. לדוגמה, מתכון טאקויאקי רוסי לפעמים רק דומה למקור. יתר על כן, הפנטזיה הקולינרית כבר מתחילה לעבוד.

תמנון ובצק עדיף, כמובן, לא לשנות. אחרת, אי אפשר יהיה להכין בדיוק טאקויאקי. אבל השאר די ניתנים להתאמה. למשל, לצד חתיכות תמנון אפשר להוסיף נקניקיות וגבינה מגוררת. זה לא יהרוס את הטעם, להפך. זה יהפוך רך ורך יותר. בנוסף, תהליך הבישול עצמו יכול להתבצע על ידי כל המשפחה. יש עבודה לכולם: אחד יחתוך את החומרים, השני יכין את הבצק, השלישי יניח הכל בצורות ויפקח על הטיגון. זה דומה מאוד לאופן שבו הכינו כופתאות ברוסיה בעבר. אחרי הכל, האנשים שלנו אוהבים לעשות הכל בצוות. זה מאוד נוח. והזמן בעבודה עם שיחה נעימה לא משים לב.