דגי פחם: תיאור מפורט ושיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

בין תושבי העולם התת-ימי, ישנם פרטים כל כך מדהימים שלפעמים קשה לדמיין את התיאור שלהם. אנשים נותנים לבעלי חיים אלה שמות יוצאי דופן, ובכך מדגישים את האינדיבידואליות והמאפיינים המיוחדים שלהם. דגי פחם נחשבים לנציג הבולט ביותר של תושבי הים העמוק. אנשים למדו להעריך ולהוציא לפועל את המאפיינים האישיים והתכונות השימושיות שלו.

תכונות בית גידול

דג סייבל הוא אחד מנציגי משפחת האנופלופומידים, שחיה בעיקר במעמקי האוקיינוס השקט. לרוב ניתן למצוא אותו לאורך החוף המערבי של אמריקה מאלסקה ועד באחה קליפורניה.

שם, סוג זה של דגים היה מושא לדיג המוני מאז המאה ה-19. בשטח ארצנו, המספר הגדול ביותר של פרטים נמצא לאורך חופי איי קוריל וקמצ'טקה, החל ממיצר ברינג. נציגים של זן זה של דגים ניתן למצוא בעיקר בעומק של 300 עד 2700 מטר. שם בעיקרמבוגרים חיים. דגיגים וזחלים הם אורגניזמים פלגיים, שכן במהלך גדילתם הם חיים בשכבות פני המים הרחק מקרקעית האוקיינוס. דג פחם הוא בין בני המאה. זה מותאם בצורה מושלמת לתנאים חיצוניים. זו כנראה הסיבה שתוחלת החיים המקסימלית של חלק מהפרטים מגיעה ל-65 שנים, מה שלא אופייני לשאר תושבי הים העמוק.

ערך תזונתי

דג פחם, לפי מומחים, נחשב למוצר טעים ובריא מאוד. יש בו מעט מאוד חלבון (החלק האכיל של הפגר מכיל כ-12-13 אחוז). והשומן בבשרו מכיל רק כ-16-17 אחוזים. המוזרות טמונה בעובדה שהוא מופץ באופן שווה לכל האורך. זה הופך את העקביות של הבשר עצמו למושלמת, וגם משפר את הטעם והארומה שלו. הדג הזה הוא רק מחסן של אלמנטים מיקרו ומקרו. הוא מכיל כמות גדולה של אשלגן, כלור, פלואור, גופרית ונתרן. בנוסף, קיימים מגנזיום, סידן, ניקל, ברזל ומוליבדן חשובים לא פחות. יש הרבה ויטמינים במוצר זה. הבשר מכיל PP ו-B_{2, והכבד עשיר ב-A ו-D, ייחודיים ביתרונותיהם. תכולת הקלוריות הכוללת של 100 גרם מהחלק האכיל של המוצר היא 200.9 קילוקלוריות. זה לא מאפשר לך להשתמש בו כל הזמן בתזונה היומית שלך. אבל הערך התזונתי הגבוה מצביע על כך שמוצר כזה בכמויות מוגבלות הוא פשוט הכרחי לגוף האדם.}

תיאור מפורט

כדי לא לבלבל את המוצר בחנות, צריך לדעת איך נראה פחםדג. התמונה עוזרת לראות את כל המאפיינים הקטנים ביותר שלה.

צורת הגוף של דג כזה דומה לטורפדו. יש לו ראש מוארך ומעוגל ללא קוצים, אבל עם שני נחיריים לרוחב, ודומע זנב דק. כל גופו של הדג הזה מכוסה בקשקשים קטנים. זוג סנפירים ממוקם מאחור, ולזנב יש חריץ קטן. האורך המרבי של חלק מהפרטים יכול להגיע ל-120 סנטימטרים עם משקל של 30 ק ג. עם זאת, בטבע, דגימות קטנות יותר נפוצות יותר. מעניין שלדג הזה יש כמה שמות. בקליפורניה, בגלל צבע העור, הוא נקרא בקלה שחורה או כחולה, ותושבי אלסקה קוראים לדג צמר יפהפה שכזה. כלפי חוץ, הוא גם דומה לציר מוארך. מכאן נלקח שם הניתוק של חיות כאלה - Scorpioformes. מדינות רבות דוגות את דג הים העמוק הזה בגלל הבשר השמנוני, הריחני והטעים מאוד שלו.

קוד שחור אפוי

בחנויות שלנו, דג כזה עדיין נדיר ביותר. לכן, מי שהתמזל מזלו להשיג אותו מתעניין כיצד מכינים דגי פחם. מתכונים עבור זה ניתן להשתמש במגוון של. אחרי הכל, הבשר השמן הלבן של בקלה שחור, בשל תכולת השומן הגבוהה שלו, מתאים את עצמו בצורה מושלמת לבישול. ניתן לטגן, לעשן, לתבשיל או לאפות בבטחה. בכל מקרה, המנה תצא נימוחה, עסיסית וריחנית מאוד.

לדוגמה, אתה יכול לשקול את האפשרות לאפות אותו בנייר כסף. לעבודה תצטרך:קילוגרם פילה בקלה שחור 1 לימון, 200 גרם זיתים (מגולענים), צרור שמיר, שן שום, 75 גרם שמן זית, מלח, רבע כפית כמון, פלפל גרוס וחצי כפית זרעי שמיר ו כמון.

בישול המנה הזו קל:

1. חתכו תחילה את הבשר ל-4 חתיכות.
2. לאחר מכן קוצצים דק את השמיר, מוסיפים שום קצוץ, כמו גם כמה מרכיבים (פלפל, שמן, זרעים ומלח). יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים מכוסה במשך 10 דקות, ואז מצננים.
3. ארבעה יריעות נייר כסף למרוח בשמן. שמים על כל אחד מהם נתח דג ומכסים אותו בתערובת המוכנה, מוסיפים פרוסות לימון ועיגולי זיתים. קפלו את שולי נייר הכסף בצורה של מעטפה כך שיהיה מקום פנוי בפנים.
4. מניחים את החסר על תבנית אפייה ושולחים לתנור, שעדיף לחמם מראש ל-180 מעלות.

לאחר 15-17 דקות, ניתן להוציא את המעטפות וליהנות מהטעם המעולה של דגים ריחניים עדינים.

דג בבלילה

חובבי פירות ים חייבים לאהוב את דג הצוואר. מתכוני בישול, למרות הייחודיות שלו, יכולים להיות מאוד רגילים.

הדרך הקלה ביותר לבשל פילה עסיסי בבלילה. לשם כך תזדקק ל: 1 קילוגרם בשר דגים טהור, 3 ביצים, 200 גרם גבינה קשה, מלח, שמן צמחי וכמה תבלינים.

התהליך כולו מורכב משלושה שלבים:

1. ראשית, יש לשטוף את הפילה, לייבש עם מגבת נייר ומחלקים אותו עם סכין חדה לחלקים שווים.
2. בקערה נפרדת מכינים את הבלילה. לשם כך, טורפים היטב את הביצים בעזרת מטרפה או מיקסר, ולאחר מכן מוסיפים להן מלח, גבינה מגוררת ותבלינים נבחרים. המסה צריכה להיות עבה והומוגנית ככל האפשר.
3. שמים את נתחי הדג במחבת עם שמן מחומם, לאחר טבילתם בבלילה. יש צורך לטגן משני הצדדים עד להופעת קרום אופייני.

כל ירק יתאים כתוספת למנה זו. ואתה יכול לקשט אותו על ידי הוספת ירקות נוספים לצלחת.

קוד שחור בגריל

זה מאוד פשוט וטעים לבשל דגי פחם על הגריל. יש לזכור שהבשר שלו רך ורך. לכן לא מומלץ להשתמש בשיפודים לאפייה. עדיף להניח את הפגר הנוקה על גריל הברביקיו. אז הוא ייאפה היטב, ובו בזמן ישמור על צורתו.

כדי לעבוד, אתה צריך לחשוב על כל הנקודות. ראשית, צריך להשרות את הצ'יפס למנגל למשך 45 דקות מראש כדי שלא יישרף מהר על גחלים לוהטות. אם רוצים, אפשר להוסיף לתמיסה מעט יין לטעם. שנית, דגים מושרים לפעמים לפני הבישול. אם נעשה שימוש במוצר טרי, אין צורך בכך. אבל לאחר שהייה ממושכת במקפיא, הבשר לפעמים מאבד את הרכות הטבעית שלו. כדי להחזיר את המוצר לאיכויותיו הקודמות, יש לצפות את הדג בשמן, ולהכניס פנימה מעט שומר ופרוסת לימון. לאחר מכן, המוצר המוכן יהיה רק צריך להיות ממוקם על מתלה ולאפות עד לסיום. יש לעבד חתיכות גדולות משני הצדדים, ואת הדקים לא ניתן אפילו להפוך. דג מטוגן בצורה זו נשאר עסיסי, רך וזוכה לטעם מעושן נוסף לאחר שריפת שבבי העץ והתבלינים המשמשים בתהליך הבישול.