איך לבשל גליל מלפפון?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סושי קלאסי משתמש באצות ים, אורז ודגים, אבל קיימות גם וריאציות צמחוניות של המאכל המזרחי הזה. לחמניות עם טקואן או מלפפון הן הנפוצות ביותר. איך לבשל גליל עם מלפפון? מתכון עם תמונה של חטיף יפני קל זה מוצג במאמר שלנו. מהו רצף הפעולות?

הכנת אורז

אורז תופס לעתים קרובות עד 80% מנפח כל המרכיבים בסושי. לכן הכנה נכונה שלו היא אחד המרכיבים החשובים ביותר להכנת סושי מוצלחת בבית. איך לבשל אותו נכון?

ראשית, אתה צריך אורז סושי מיוחד. יש צורך לשטוף אותו במים קרים מספר פעמים עד שהמים בהם נעשה שימוש צלולים.

שנית, אורז סושי צריך להתבשל מתחת למכסה סגור על אש נמוכה ללא כל ערבוב. כמות המים צריכה להיות פי אחת וחצי ממספר הגרגירים.

שלישי, אתה צריך להשתמש בספיישלתיבול לסושי, שעשוי על בסיס חומץ אורז. ברגע שהאורז מוכן, אפשר להתחיל להכין את גליל המלפפון ישירות.

מרכיבים

בשביל זה תזדקק ל:

• 2 גיליונות נורי;
• ¼ מלפפון ארוך, פרוס דק לאורך;
• wasabi;
• ג'ינג'ר סושי כבוש;
• רוטב סויה קל;
• קוויאר סלמון (אופציונלי).

עבור אורז:

• 100 גרם אורז סושי;
• 2 כפיות סאקה או מירין;
• 1 כף אבקת סוכר (אין צורך בשימוש במירין);
• 25 מ"ל חומץ אורז.

רול מלפפון: מתכון

קל להכין בבית. שוטפים את האורז במסננת, הופכים אותו בידיים עד שהמים הזורמים מתבהרים. מניחים להתנקז במשך 15 דקות. מניחים את האורז בסיר עם 200 מ ל מים וסאקה או מירין אם משתמשים. מביאים לרתיחה, ואז מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 20 דקות עד שהנוזלים נספגים. הסר מהאש. מניחים בצד ומכסים, משאירים למשך 15-20 דקות.

לאחר מכן העבירו את האורז המבושל לקערה גדולה. ממיסים את אבקת הסוכר (אם משתמשים) בחומץ האורז, יוצקים על האורז ומערבבים. מכסים במגבת לחה ומניחים בטמפרטורת החדר עד לשימוש.

מניחים דף נורי אחד על מחצלת ומכסים מחצית משטחו באורז מעט מקורר. מניחים באחד רצועת סלמון ופרוסות מלפפוןקו באמצע שכבת האורז. מוסיפים טיפה ווסאבי לאורך קצה המילוי בעזרת האצבע. מגלגלים את גליל המלפפון וסוחטים היטב כך שקצוות הנורי יידבקו זה לזה. חזור על אותו הדבר עם שאר המרכיבים.

חותכים כל גליל ל-6 חתיכות ומגישים עם תוספת וואסבי, ג'ינג'ר, רוטב סויה וביצי סלמון (לא חובה לקישוט). בנוסף, אפשר להכין רולדה עם מלפפון וסלמון, ששמה נשמע כמו "שייק מאקי". לשם כך תזדקק ל-100 גרם נוספים של פילה דג אדום, מעור ועצם. המתכון היפני הקלאסי דורש סלמון נא. אם אתה מתכוון לעקוב אחריו, הדג חייב להיות טרי.

חיתוך נכון

מלפפון יש לקלף ולחתוך לאורכו. הליבה עם הזרעים מוסרת, והמלפפון נחתך לפרוסות דקות אורכיות. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בו לא רק כמילוי, אלא גם בתור עטיפה לרולדה. חיתוך מלפפון לפרוסות דקות עבור השכבה העליונה של הלחמניות יכול להיראות כמו משימה לא פשוטה, אבל אל תיבהל - זה רק דורש קצת ניסיון ותרגול.

קלפו את המלפפון וחתכו אותו לרוחב כדי ליצור שני חצאים גליליים. כדי לחתוך עלה דק (כמו נורי), חורצים חיתוך ספירלה עם סכין דקה חדה מאוד. לדוגמא ויזואלית, דמיינו שאתם מנסים לקלף את הקליפה מתפוח מלמעלה למטה כדי להוריד אותו שלם.

איך להתגלגל נכון

אם אתה רוצה לעשותמגלגלים עם מלפפון לא רק בפנים, אלא גם בחוץ, מניחים את העיסה חתוכה לספירלה על מחצלת במבוק (מאקיסו). הקליפה צריכה ליצור יריעה מרובעת גדולה בעלת צורה שטוחה יחסית. מכסים את המלפפון בשכבה דקה ואחידה של אורז. בערך 2 כפות היא הכמות האופטימלית. שימו קצת וואסבי ומיונז יפני לפי הטעם, אפשר לפזר שומשום.

מניחים במרכז שכבת האורז פרוסות מלפפון ו/או מרכיבים אחרים לבחירתכם. בעזרת המאקיסו מגלגלים את המלפפון עד שהשוליים חופפים בצורה משמעותית. חותכים את גליל המלפפון שהתקבל לשניים, ולאחר מכן חלקו שוב את החצאים שהתקבלו ל-2 חלקים שווים.