דקויות הבישול: רוטב טרטר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשאדם למד לבשל אוכל בעזרת אש, הוא ביקש לא רק לשפר את טעם האוכל, אלא גם להגיש אותו יפה. הבישול, כאמנות, התפתח בהדרגה, השתפר וספג את מיטב ההישגים של מטבחים שונים. לפיקנטיות ולמגוון על השולחן, שפים בולטים הגיעו עם רטבים שונים. הם מסוגלים לשנות או להשלים את טעמה של מנה עד כדי כך שלפעמים קשה לנחש את מרכיביה. אבל גם להביא ברק של יוקרה ותחכום אריסטוקרטי לארוחה הרגילה.

רוב הרטבים שאנחנו נהנים מהם היום הומצאו על ידי הצרפתים. הם המחזיקים ברוטב המיונז המפורסם, הבשמל, הצ'אסור, המורני וכמובן הטרטר המפורסם. זוהי תערובת קרה קלאסית המבוססת על חלמון ביצה קשה, שמן צמחי ובצל ירוק. את הטעם הפיקנטי המעניין שלו אפשר להשלים עם תוספים אחרים, שבהחלט צריך לכתוש לחתיכות קטנות, ולא לטחון לדיסה מונוטונית. זהו גולת הכותרת העיקרית של הרוטב.

היום, בכל חנות או סופרמרקט אתה יכול לקנות מוצרים מכל העולם. אבל אתה יכול להכין רוטב טרטר בבית, אזזה יהיה טעים יותר, רך יותר ובריא יותר. המתכון די פשוט, והמרכיבים זמינים לכולם. אז, מרתיחים את הביצה וטוחנים את החלמון. הוסף לזה פלפל שחור, מלח, מיץ לימון או חומץ יין. טיפה אחר טיפה להוסיף שמן צמחי - זית או חמניות. יש לשפשף היטב את התערובת כדי שלא יהיה גוש אחד. בסוף קוצצים דק צרור בצל ירוק לתוך הרוטב. זהו מתכון בסיסי שניתן לשנות מעט לפי הצורך. הוסף למשל פטרוזיליה, שמיר, שום, מלפפון כבוש, צלפים, חרדל יבש, טרגון, זיתים או זיתים שחורים. כמו כן, ניתן להכין רוטב טרטר הרבה יותר קל ומהיר. כדי לעשות זאת, מערבבים את המיונז המוגמר עם חלמון ביצה ובצל. יש צורך לאחסן את המוצר במקרר כיומיים, בכלי סגור היטב במקום קר - לא יותר משבוע.

זה הופיע לראשונה על שולחנות האריסטוקרטים במאה התשע-עשרה. מאמינים שהרוטב קיבל את שמו לכבוד הטטרים - עם גאה ולוחמני עם נטייה בוערת. רוטב טרטר, שהרכבו אינו סוד לאיש, עשיר בחומרים שימושיים. חלמון ביצה וירקות נספגים בקלות בגוף, וממלאים אותו בכחמישה עשר מיקרו-אלמנטים ושלושה עשר ויטמינים. לפיכך, תוסף זה יכול לשפר את הבריאות והרווחה שלך.

רוטב טרטר משתלב היטב עם דגים מטוגנים ומנות פירות ים אחרות - שרימפס, לובסטר, קלמארי, תמנון. הוא מוגש גם עם צלי בקר, בשר מטוגן, סטייקים, צלי וכמה מעדני ירקות. לְנַסוֹתהעשיר את התזונה שלך במוצר זה על ידי שילובו עם המנות העיקריות של השולחן שלך.

כמובן, מוצר כל כך שימושי מכל הבחינות צריך לשמש בזהירות על ידי מי שיש לו מחלות של מערכת העיכול, שכן מרכיביו מגרים את הקרום הרירי. בשל התוכן הגון של כולסטרול בביצים, הרוטב לא צריך להיסחף על ידי חולי יתר לחץ דם וחולים עם טרשת עורקים.