רוטב לכוסמת: דקויות וסודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא רק ברוסיה, אלא גם בתקופתנו, דייסת כוסמת נחשבת לאחד המאכלים הנפוצים ביותר לתזונה יומיומית. וכדי להקנות לו טעם וארומה ייחודיים, נעשה שימוש לרוב ברוטב ורוטב שונים בתוספת בשר, ירקות, תבלינים ארומטיים ותבלינים. יש כל כך הרבה מהם שכל עקרת בית יכולה לבחור את הרוטב לדייסת כוסמת לטעמה. איך לבשל רוטב לכוסמת?

הכנת הרוטב: קצת על העקרונות הכלליים של התהליך

• להכנת רוטב עם בשר משתמשים רק בעיסה נימוחה ללא שומן וגידים, אותה יש לחתוך לרצועות דקות ולבשל עד לריכוך.
• רוטב פטריות לכוסמת עשוי בדרך כלל משפיניון, אבל בעונת פטריות הבר אפשר להשתמש בהם. פטריות מטגנים עם בצל ושום, מתבלים בתבלינים, יוצקים בשמנת חמוצה או שמנת.
• בצל ושום, גזר,מוסיפים פלפלים מתוקים, עגבניות או רסק עגבניות, תבלינים ותבלינים.
• קמח ברוטב הוא מרכיב חיוני, ניתן להשתמש בו כדי להסמיך כל רוטב, מה שהופך אותו עוטף ועדין בטעמו.
• על בסיס שמנת או חלב בתוספת קמח ובצל, אפשר להכין רוטב שמנת בתיבולו בכמות קטנה של גבינה שנמסה בקלות, עשבי תיבול טריים או יבשים ופלפל שחור גרוס גס.

כוסמת ריחנית עם רוטב, שהמתכון שלו תבחר, ימשוך אותך ואת משפחתך. אחרי הכל, למנה תהיה טעם וארומה שונים, ולכן היא מגוונת את האוכל היומיומי.

איך לבשל רוטב לכוסמת?

ברוסיה קראו לכוסמת לחם. הרי הוכנו ממנו מגוון תבשילים, נכתשו דגנים ואפילו נאפו לביבות. אבל המנה הפופולרית ביותר היא עדיין דייסה. וכדי שלא יתייבש בהגשה, מוצמד אליו רוטב טעים וריחני. איך מכינים רוטב לכוסמת?

פטריות, למשל, קלות להכנה. כדי להוסיף טעם נוסף לרוטב פטריות לכוסמת, אתה יכול להוסיף חופן פטריות פורצ'יני יבשות לשמפיניון טרי או פטריות צדפות.

מוצרים לבישול:

• שמפיניון - 300 גרם
• בצל מתוק - 2 יחידות
• שום צעיר - 3-4 שיני.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• קורט מלח וסוכר.
• חופן של פטריות פורצ'יני יבשות.
• רוטב סויה - 65 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס.
• כמה ירקות טריים.

איך מכינים רוטב פטריות?

השרו פטריות פורצ'יני יבשות במים חמים. לאחר התפחה של הפטריות, אין לנקז את המים, אלא לתת להם להתייצב ולשפוך ללא משקעים לקערה נקייה.

קלפו את הבצל והשום. טוחנים אותם דק מאוד. מטגנים שום ובצל בשמן חם עד לריכוך.

חותכים את הפטריות המושרות לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל. מחממים בשמן 5-7 דקות. טוחנים את הפטריות, חותכים אותן לפרוסות דקות. מוסיפים אותם למחבת, יוצקים פנימה רוטב סויה ומעט מרק פטריות, מלח ומוסיפים סוכר, פלפל ומבשלים את הפטריות במשך 10-12 דקות עד לריכוך.

מסירים את המחבת מהאש, מתבלים את הרוטב בפלפל שחור גרוס ומוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים.

רוטב לכוסמת עם בקר

תן עודף שובע לדייסה עם רוטב, כמו גם לתת למנה טעם וטעם נוסף. הודות לרוטב הבשר לכוסמת, הערך התזונתי של המנה עולה. זה מאפשר להגיש כוסמת כמנה עצמאית, בליווי סלט.

מוצרים להכנת רוטב:

• 500 גרם עיסת בקר.
• עגבניות טהורות - 250 גרם
• בצל - 4 יחידות
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.
• 0, 5 כפיות מלח.
• פלפל שחור גרוס.
• 80 מ"ל שמן צמחי.
• כמה ירקות להגשה.

איך מכינים רוטב בשר?

חתיכת בשר לנקות משומן וסרטים,לשטוף במים זורמים, לייבש במגבות נייר מטבח ולחתוך לרצועות דקות או לקוביות קטנות.

מטגנים את בשר הבקר מכל הצדדים עד להזהבה, אוטמים את מיץ הבשר בתוך הפרוסות.

קוצצים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות דקות וכמעט שקופות. מוסיפים לבשר וממשיכים לטגן 12-15 דקות.

שופכים את העגבניות המרוסקות למחבת, מוסיפים מלח ותבלינים ומכוסה, מבשלים את הבשר ברוטב כ-45 דקות, מוסיפים מים במידת הצורך.

מורחים כוסמת חמה על צלחות, יוצקים רוטב ומקשטים בענפי עשבי תיבול טריים. אל תשכח לרשום את המתכון לרוטב כוסמת במחברת הבישול שלך.

רוטב ירקות לדייסת כוסמת

אם אתם מקפידים על הדיאטה שלכם או מקפידים על דיאטה, אז אתם יכולים לפנק את עצמכם ברוטב כוסמת העשוי מירקות, שמייחד את תכונותיו התזונתיות. מומלץ להשתמש בשמנת חמוצה לבישול עם אחוזי שומן רגילים כדי שהרוטב לא ייצא מימי.

מוצרים לבישול רוטב ירקות:

• 3-4 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• 3 גזרים קטנים;
• 2 נורות מתוקות;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• עלה דפנה;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• מעט מלח ופלפל שחור;
• שמן צמחי.

איך מכינים רוטב ירקות?

קולפים את הירקות, חותכים את הבצל לקוביות קטנות מאוד, משפשפים את הגזר על פומפיה דקה. מטגנים את הבצל עד להזהבה.

פעם הקשתמשחימים, מוסיפים גזר למחבת ומטגנים את הירקות עד לריכוך. מתבלים הכל בתבלינים ומלח, שמים עלה דפנה ואם רוצים מעט סוכר דק לאיזון החומצה ברוטב.

העבירו את רסק העגבניות לירקות וחממו אותה היטב, ואז הוסיפו שמנת חמוצה, מעט מים, מרק ירקות או עוף. מבשלים את הרוטב במשך 7-8 דקות, טועמים מלח ותבלינים, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים ועוד מעט שמנת חמוצה.

כבו את האש, סדרו מחדש את המחבת ותוכלו לשים את הרוטב על הצלחות.