פרח בג'לי. כיתת אמן.דקויות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המנה יוצאת הדופן הזו הופיעה לפני מספר שנים והפכה מיד ללהיט אמיתי. הם העריצו אותו, הציגו לו במתנה וניסו לברר אצל בעלי המלאכה את כל דקויות הבישול. עכשיו כל עקרת בית יכולה להכין פרח יוקרתי בג'לי. זה לא דורש מיומנויות מיוחדות, פשוט עקוב אחר כיתת אמן שלב אחר שלב.

זרי פרחים אכילים

כל מארחת שמכבדת את עצמה תמיד מנסה להפתיע את האורחים שלה. פרחים תלת מימדיים טעימים בג'לי נראים טבעיים לחלוטין וגורמים להרבה קריאות התפעלות. זרי פרחים מפתיעים ביופיים, הממוקמים על צלחת, נראים כיצירת אמנות אמיתית, קשה לביצוע. תן לזה להישאר סוד קטן של כל אשת מלאכה, אבל כל הבישול שלה לא לוקח יותר מעשרים דקות.

הכן את ה"קנבס"

תחתיו נתכוון לבסיס, שקוף ודי צפוף, שבמרכזו ייווצר בעתיד פרח.

• רצוי לבשלו בכלי שקוף (זכוכית, פלסטיק), שדרכו ייראה בבירור הפרח בג'לי.
• לצורך צפיפות העקביות, זה הכרחישמרו על הפרופורציות - ל-200 מיליליטר מים 10 גרם ג'לטין יבש.
• את ה"קנבס" השקוף והשקוף ניתן לצבוע לפי טעמכם, אך רבים מעדיפים להשאיר אותו כפי שהוא כדי להקל על העבודה.
• כדי שהבסיס יהיה טעים, אך לא עכור, מוסיפים לו סוכר (40-50 גרם) וכפית מיץ לימון.
• שפוך את הג'לטין בכמות המים הנדרשת, תנו לו להתנפח.
• מחממים את המסה, ממיסים בה סוכר, מוסיפים מיץ לימון, אין צורך להרתיח, מספיק חימום עד שמונים מעלות.
• תנו ל"קנבס" להתקרר מעט ושלחו אותו למקרר.

בסיס עלי כותרת

עדיף לצבוע פרח בג'לי עם מיצים טבעיים (סלק, גזר, מיץ תרד), ולצורך צפיפות העקביות מוסיפים להם חלב רגיל. בלעדיו, עלי כותרת עדינים דקים לא יהיו כל כך גרפיים, אבל יש לקחת בחשבון כמה היבטים חשובים כאן:

1. חלב לא אוהב חומצה, ובאינטראקציה איתה מתכרבל במהירות, לכן עדיף לא להשתמש במיצי תפוזים, דובדבנים, לימון ומיצי חומציות אחרים במצב זה.
2. העקביות צריכה להיות מרוכזת ככל האפשר, ולכן עדיף להכין את הצבעים (לסחוט את המיץ) בעצמכם. אז פרחים תלת מימדיים בג'לי ייראו עשירים במיוחד, והקינוח יהפוך לשימושי ביותר.
3. אנחנו ממשיכים לשמור על הפרופורציות (10 גרם / 200 מ"ל), יוצקים ג'לטין עם מים, נותנים לזה להתנפח, וחלב בנפרדלחמם אותו היטב, לא מומלץ להרתיח אותו.
4. לשלב חלב עם ג'לטין נפוח ומיץ, היחס הכולל של הנוזל לא צריך להיות יותר ממאתיים מיליגרם, בדילול חזק, עלי הכותרת עלולים להתקשות בצורה גרועה ולא להחזיק בצורתם.

יצירת זר

כל הרכיבים הדרושים מוכנים. תוכלו להפעיל את הדמיון וליצור פרחים יוקרתיים ורעננים בג'לי. בואו נתחיל את כיתת האמן עם הכנת הציוד הדרוש וכל המרכיבים. נצטרך:

1. הבסיס הוא יריעה שקופה שהוכנה מראש במיכל זכוכית.
2. כלים - מזרק רפואי רגיל עם מחט דקה (נוח כאן 1 קוביות), סכין בגודל בינוני, כמה כפות עם קצוות מחודדים להחדרה קלה לג'לי.
3. משקפיים עם בסיס צבעוני לעלי הכותרת. אדום, לילך, כתום הוא הפרח עצמו בג'לי. אנו יוצרים עלים עם גוונים ירוקים, ומעניקים להרכב המוגמר טבעיות עוד יותר.

כיתה אמן

כדי ליצור פרח בג'לי בצורת חרצית חיה שזה עתה פורחת, אנו זקוקים לצבעים צהובים ואדומים.

• מלא את המזרק בגוון צהוב ובזווית של תשעים מעלות נכניס אותו לבסיס, תוך שחרור הנוזל בהדרגה עם הוצאת המחט החוצה. טיפות המופיעות על פני השטח יש להסיר בזהירות עם מגבת נייר.
• אנחנו צריכים 10-15 אבקנים צהובים כאלה (החלק האמצעי של הפרח), כאן חשוב לא להזיז את המחט בתוך ה"קנבס",כך שהרצועה תהיה אחידה לחלוטין.
• אתה יכול להתחיל ליצור עלי כותרת. אנו ממלאים את המזרק באדום ומכניסים אותו לבסיס בזווית של ארבעים וחמש מעלות. לחץ בהדרגה על הבוכנה, ביצוע תנועות אופקיות עם המחט ויוצר את עלה הכותרת בגודל הרצוי.
• השקיפות של המיכל מאפשרת לך לעקוב אחר כל המניפולציות השוטפות. כדי להפוך את הג'לי עם הפרחים בפנים לנפח באמת, שמרו על מרחק בין עלי הכותרת, העריכו ויזואלית את התוצאה ובמידת הצורך, מלאו את הפערים הנותרים.
• עכשיו אנחנו משנים מעט את הטכנולוגיה, אנחנו צריכים כף וגוון ירוק. אנו ממשיכים לעיצוב עלי חרצית. אנו מכניסים את הכף באותה זווית כשהצד הקמור כלפי מעלה, לאורך הקצה העליון שלה, מנסים לא להפר את שלמות הבסיס, מורידים את המחט וממלאים את כל החריץ בירוק.

דקויות בסיסיות

שינוי טכנולוגיה ושימוש במכשירים נוספים, כך תוכלו ליצור זרי פרחים שלמים.

• השתמש בכפית כדי ליצור עלי ורדים עגולים.
• כדי להפוך את עלי הכותרת למתובלים, טבלו להב שטוח דק של סכין בבסיס.
• הפרח ייראה בהיר יותר אם החלק העליון (גבו) מלא בלבן (ריבת חלב).

נותר להסיר את יצירת המופת שהתקבלה מהמיכל, להחזיק אותה במים חמימים, ולהפוך אותה על צלחת. פרח תלת מימדי כמעט חי מוכן, אתה יכול להפתיע את האורחים שלך.