2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
טרטר - מה זה? עבור חלק זו מנה שנייה נהדרת על בסיס בשר בקר או דגים, עבור אחרים רוטב עדין המושלם להלבשת סלטים רבים. כדאי להכיר את כל האפשרויות, ואז תוכלו להחליט מהי בכל זאת המנה הזו.
Meat
הם אומרים שהרעיון לצרוך בשר נא, טרטר, שייך כולו לנוודים, כלומר: טטרים. זה נכון בחלקו, אבל במדע הקולינריה המודרנית, המנה המדוברת מיוחסת למסורות של צפון צרפת.
אז, טרטר פירנאי - מה זה? אם אתם סומכים על השפים של מסעדות יוקרה, זו מנה עיקרית מעולה, שמכינים מבשר בקר רך, ורצוי עגל.
זה ידרוש 900 גרם של בשר עגל, רצוי פילה, ארבע ביצים, סויה או רוטב פועל, בצל אחד, חמישים גרם של קורנישונים כבושים ותיבול.
תהליך הבישול פשוט ומהיר. השלב הראשון הוא עיבוד הבשר: מסירים את השומן ומסירים את הוורידים, אם יש. לאחרמה להפוך את כל הנתח לבשר טחון, לא לשכוח להוסיף תבלינים. לאחר מכן, באמצעות ארבע תבניות גליליות ללא תחתית, הניחו אותה על צלחות בצורה כזו שתקבלו "חביות" רדודות. יוצקים לתוכם חלמון שלם, שעליו יש לפזר תערובת של בצל וקורנישונים קצוצים דק. לאחר מכן הסר בזהירות את התבניות והגיש באומץ לשולחן יחד עם הקערות המכילות את הרוטב.
פירות ים
וטרטר דגים - מה זה? כמובן, מנה נימוחה יותר שנועדה לספק את הטעם של מי שלא אוהב לאכול בשר נא. הרינג מלוח קלות הוא חלופה במקרה זה, אך ניתן להשתמש בסוגים אחרים של דגים.
אז, לבישול טרטר דג תזדקק ל: פילה הרינג, אבוקדו, צרור חסה, לימון, צ'ילי חריף, שום, שאלוט, עלי נענע או בזיליקום ושמן זית.
תהליך יצירת טרטר כזה הוא כדלקמן: במיכל עמוק מועכים אבוקדו, סוחטים לתוכו מיץ מחצי לימון ומתבלים בשמן זית. בצל, הרינג ופלפל צ'ילי נחתכים לקוביות בגודל בינוני ושולחים לאבוקדו. יש לקרוע חסה לרצועות רחבות בידיים, ואז לערבב היטב עם מוצרים שכבר מוכנים.
שים צורה גלילית ללא תחתית על צלחת, מכניסים לתוכה את התערובת שנוצרה, מסירים בזהירות את התמיכה ומקשטים בפרוסות לימון ועלי נענע או בזיליקום.
רוטב טרטר
התמונות של המנה הזו מעוטרות במיטב האוספים הקולינריים, וזה די הוגן. משחק מרהיב,טעם חריף ומתוק הופך אותו לתוספת נהדרת לסלטים רבים, דגים ואפילו בשרים.
אז, כדי להכין רוטב טרטר ביתי תצטרכו: שתי כפות צלפים, שמנת חמוצה וקורנישונים כבושים קצוצים, כף מיץ לימון וחרדל דיז'ון, כפית שמיר טרי קצוץ, 150 מ ל שמן זית, חלמון אחד גולמי ושתיים מבושל, ומלח ופלפל.
אתה יכול ליצור יצירת מופת קטנה כזו כדלקמן. גלם, חרדל ומיץ מתווספים לחלמונים מבושלים מגוררים דק. מקציפים היטב עם מיקסר. לאחר מכן מכניסים שמן זית בהדרגה תוך כדי ערבוב הפעם במטרפה עד להמסה מלאה. לאחר מכן, לשים את שאר החומרים ולהביא להיווצרות של מסה שמנת אחידה בסמיכות. הרוטב מוכן.
אז מסתבר מה לענות על השאלה: "טרטר - מה זה?" - בהחלט בלתי אפשרי, כי המנה הזו היא כל כך רב-צדדית.
מוּמלָץ:
דקויות הבישול: רוטב טרטר
רוטב טרטר הוא תערובת מתובלת ושורפת שתגוון בנעימים את שולחנכם ותמלא את הגוף בחומרים שימושיים. קל להכנה, ותמיד אפשר למצוא את הרכיבים הדרושים במקרר
טרטר טונה: בישול קל
ובכן, ראשית, כדאי לציין מיד שטרטר הוא לא רק רוטב שמוכר ונמכר היום בכל סופר. הכוונה היא לטרטר רוטב (מטבח צרפתי): חלמון מבושל, בצל ירוק ושמן צמחי, אולי מלפפונים ועשבי תיבול, המוגש באופן מסורתי עם מנות דגים ובשר. טרטר הוא גם מנה שנייה נהדרת של בשר או דגים המבושלים כמעט נא
טרטר הרינג: בישול קל
עצם הרעיון של אכילת בשר נא, על פי היסטוריונים קולינריים, שייך לנוודים, המונגולים-טטרים (אגב, יש המציירים כאן אנלוגיה ישירה לשם המנה). סביר להניח שזה נכון, אבל המדע הקולינרי המודרני עדיין מחשיב את המנה הזו כמנה מסורתית של צפון צרפת. ולמטבח הים תיכוני אפשר לייחס למעשה טרטר הרינג
מטבח צרפתי מקורי: טרטר בקר
אלו ששמעו על המנה יוצאת הדופן של טרטר בקר, אך מעולם לא ניסו אותה, כנראה יעקמו את אפם מעצם האזכור שלו. אחרי הכל, אנחנו לא אוכלים בשר נא. עם זאת, אנשים רבים, אפילו רוסים, מתחילים לאהוב את המנה הזו כבר אחרי ההגשה הראשונה, לעולם לא תאלץ אחרים לנסות אותה. ובכן, בצרפת היא אחת המנות הפופולריות ביותר, כי היא קלה מאוד, והכי חשוב מהירה, לבשל אותה
עוף לחם טעים, או איך להכין מנה שנייה דשנה
עוף בלחם הוא מנה מאוד טעימה ומשביעה שדורשת מינימום מרכיבים זולים וזמן פנוי להכנה. ראוי לציין כי את מוצר הבשר המוצג, מטוגן במחבת, יש להגיש לארוחת ערב רק עם תוספת. כפי שעדיף להרתיח פסטה או פירה. אבל דבר ראשון
