ריזוטו עם ירקות: מתכון, בחירת מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ריזוטו הוא אחת המנות האיטלקיות הנפוצות ביותר, ממנה נהנו אנשים רבים המתגוררים הרחק מחוץ לאיטליה. ריזוטו עם ירקות הוא לא רק אוכל טעים, אלא גם בריא. הוא מכיל כמות גדולה של סיבים וויטמינים שונים. כמובן שלמדינות שונות יש מתכונים משלהן להכנתו, אבל כולם קצת דומים זה לזה. כל טבח מכין מנה בצורה אחרת. יש המבשלים ריזוטו עם ירקות, אחרים עם פירות ים, ואחרים מוסיפים לו יין לבן או אדום. למרות הבדלים אלה בהכנה, כל המנות הללו מאוד מזינות וטעמן מדהים.

מתכון קלאסי

הנפוץ ביותר הוא ריזוטו ירקות. כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 70 גרם אורז;
• אחד גזר;
• זוקיני אחד;
• שן שום אחת;
• עגבנייה אחת;
• חמאה;
• מרק ירקות;
• תבלינים;
• ירוקים לפי הטעם.

אורז לריזוטו עם ירקות שהמתכון שלו מצוין, עדיף לקחת לא מאודה. בחנויות מסוימות יש אורז שהוכן במיוחד עבור המנה הזו. התבלינים הטובים ביותר לשימוש הם טימין, רוזמרין או בזיליקום.

בישול

שפים רבים משווים ריזוטו עם פילאף. עם זאת, העיקרון של הכנת שני המעדנים הללו שונה במקצת. אז, הוראות שלב אחר שלב:

1. השלב הראשון הוא לחתוך ירקות - בצל, גזר, קישואים, עגבניות.
2. לאחר מכן, יש לטגן את הירקות במחבת.
3. השלב הבא הוא לשפוך את האורז לתוך הירקות. גם את מרק הירקות מוסיפים לאט לאט למחבת.
4. המנה מוכנה עד שהאורז מוכן. תהליך זה אורך כ-30 דקות.
5. יש להמליח את הריזוטו המוגמר ולהוסיף לו את התבלינים הדרושים.
6. הגישו את המנה חמימה, זרועה עשבי תיבול וגבינה.

לכן, הריזוטו עם הירקות מוכן. המתכון, כפי שאתה יכול לראות, לא מאוד מסובך. הוא רב תכליתי וניתן להוסיף לו בשר חזיר, בשר ואפילו פירות ים.

מנת עוף

עוף הוא המרכיב הנגיש ביותר, יתר על כן, הוא משולב כמעט עם כל המוצרים. ריזוטו עם עוף וירקות לא ישאיר אף אחד אדיש. להכנתו אתה צריך:

• filet;
• rice;
• פלפל;
• broth;
• בצל, גזר;
• tomato;
• שמן.

רק במתכון הזה, ניתן לקחת את המרק גם ירקות וגם עוף. אז, צעד אחר צעד בישול:

1. השלב הראשון הוא לחתוך את פילה העוף ולטגן אותו במחבת.
2. עוד קצוץ דק וטגן את כל הירקות. אז צריך להוסיף אותם לבשר.
3. השלב הבא הוא להוסיף אורז וקצת מרק לתערובת שהתקבלה.
4. כשהמרק התאדה, הוסף עוד קצת.
5. המנה צריכה להיות מכוסה ותבשיל. הוסף מרק לפי הצורך.
6. את המנה המוגמרת מומלץ להמלח ולשפשף בגבינה. אם תרצה, ניתן לקשט אותו בירוק.

ריזוטו פירות ים

אפשרות מנה נוספת היא ריזוטו דגים. כדי להכין אותו, אתה צריך את רשימת המוצרים הבאה:

• אורז - 100 גרם;
• סלמון;
• cheese;
• קוויאר אדום;
• מרק ירקות;
• חמאה;
• חצי בצל קטן.

כמובן שהמתכון הזה לריזוטו עם פירות ים וירקות יעלה הרבה יותר מהמתכון הקלאסי. עם זאת, שפים רבים מאמינים שמעדן כזה יזכה את ליבם של אנשים רבים.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. השלב הראשון הוא לחתוך את הבצל ולטגן אותו במחבת.
2. ואז נוסף כאן סלמון קצוץ. צריך גם לטגן קצת.
3. אורז מתווסף למחבת ומטוגן במשך כמה דקות.
4. השלב הבא הוא להוסיף בהדרגה את המרק.
5. ריזוטו מוכןצריך להמליח ולתבל.

בהגשת מנה יש לשפשף אותה בגבינה, לעטר בעשבי תיבול וקוויאר אדום.

מנה עם יין לבן

אולי הריזוטו עם היין הוא המתכון המוזר ביותר של המנה. כדי להכין אותו, אתה צריך מוצרים:

• אורז - 300 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• נורה אחת;
• פרמזן;
• ליטר מרק;
• 100 גרם של יין;
• תבלינים ומלח.

יין מומלץ לקחת לבן, לא אדום. מרק הירקות צריך להיות חם. עדיף לקחת מחבת מברזל יצוק.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. השלב הראשון הוא לטגן את הבצל כרגיל.
2. נוסף לו אורז נוסף.
3. יין מתווסף בהדרגה למחבת ומתאדה.
4. כשהיין התאדה, צריך להוסיף את המרק ולערבב הכל עד שהאורז מוכן.

יש להוסיף לריזוטו המוגמר פרמזן מגורר וניתן להגיש. הטעם של מנה כזו הוא קצת ספציפי.

מתכון נוסף

יש עוד מתכון פופולרי למנת ירקות כזו - ריזוטו בולגור עם ירקות. כדי להכין אותו, אתה צריך את רשימת המוצרים הבאה:

• נורה אחת;
• כמה גזרים;
• celery;
• פלפל;
• 150 גרם בולגור;
• חמאה;
• שום ועשבי תיבול לפי הטעם;
• מלח;
• תבלינים.

הבישול לא טוב במיוחדקשה:

1. השלב הראשון הוא לקלף ולחתוך את הירקות לקוביות.
2. אז יש לטגן אותם במחבת.
3. השלב השלישי הוא להוסיף בורגול למחבת ולשפוך אותו עם מים.
4. זה לוקח בערך 20 דקות לבשל את המנה.

יש להוסיף תבלינים לריזוטו המוגמר. אפשר גם לפזר גבינה על המנה.

מרכיבים אחרים

בנוסף למתכונים לעיל, ניתן להכין ריזוטו עם המרכיבים הבאים:

1. ירקות אחרים - כרובית, ברוקולי, פלפלים, תרד, תירס, עגבניות. את כל זה אפשר להוסיף לריזוטו עם ירקות.
2. בנוסף לסלמון, אפשר להוסיף שרימפס, מולים, קלמארי ופירות ים אחרים. ניתן גם לשלב אותם אחד עם השני.
3. כמו כן, אתה יכול להוסיף כל נקניק, בשר או דג למנה.
4. כל סוג של פטריות יצליח בריזוטו.
5. מרק ירקות במנה ניתן להחליף בפטריות, בשר ואחרים.
6. יש שפים שמוסיפים למנה תפוחים, לימונים, קלמנטינות ופירות אחרים.
7. מרכיב פופולרי נוסף בריזוטו ירקות ופטריות הוא שמנת חמוצה או שמנת.
8. ניתן להוסיף כל אגוזים ופירות יבשים למנה.

כפי שאתם רואים, יש לא מעט אפשרויות בישול, העיקר לא לפחד להתנסות.

סודות בישול

כדי להפוך את הריזוטו לטעים ככל האפשר, אתה צריך לדעת כמה סודות של הכנתו.

1. כדי ליצורמנה כזו אתה צריך לקנות אורז המכיל הרבה עמילן. האורז הזה יהווה מנה שמנת.
2. גרגירי האורז חייבים להיות שלמים כדי שלא ירתחו במהירות.
3. אל תשטפו את האורז לפני הבישול, אחרת כל העמילן ייצא ממנו.
4. גם בחירת המנות משחקת תפקיד גדול בהכנת הריזוטו. עדיף לתת עדיפות למנות עם דפנות גבוהות ותחתית עבה.
5. לטיגון צריך לקחת שמן זית. זה יעניק למנה טעם ייחודי.
6. בעת טיגון הבצל אי אפשר ללכת לשום מקום, אחרת הבצל ישרף ויקלקל את טעם המנה.
7. כדי שהמנה לא תצא נוזלית מדי, יש להכניס את המרק בהדרגה, לאחר שהאורז סופג את הנוזל הקודם.
8. כדי לקבל מרקם קרמי של המנה, צריך להוסיף פרמזן מגורר, מוקצף עם חמאה.
9. תוכל להשתמש לא רק בירקות טריים במנה. ריזוטו עם ירקות קפואים מוכן באותו אופן וטעמו אותו דבר.
10. עבור ריזוטו פירות ים, עדיף להחליף את מרק הירקות במים.
11. להמליח את המנה רק בסוף הבישול. מכיוון שהמרק מלוח, כך גם הגבינה, ההמלחה של הריזוטו באמצע הבישול יכולה להיות מוגזמת.

עכשיו, לאחר היכרות עם המתכונים להכנת מנה כזו ועל כל הסודות שלה, לאף אחד לא אמורה להיות בעיות איך לבשל ריזוטו עם ירקות ומוצרים אחרים. כאמור, כל המתכונים אינם מסובכים במיוחד. בישולהמנות יימשכו כ-40 דקות. היתרון העיקרי שלו הוא שהריזוטו מושלם גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי.