ריזוטו ירקות: תמונה, מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ריזוטו ירקות הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. הוא רווי בפחמימות איטיות, ויטמינים מקבוצות שונות, מינרלים וסיבים. היום נספר לכם איך להכין ריזוטו כזה בצורה נכונה. תמונות של המנה המוגמרת מוצגות גם בכתבה.

מתכון קל (עם דלעת)

מרכיבים:

• קח 50 גרם שמן זית וחמאה;
• צרור פטרוזיליה טרייה;
• 0.5kg דלעת קלופה;
• מרק עוף - ליטר אחד מספיק;
• גבינת פרמזן מגורדת - 100 גרם;
• 0.5kg אורז ארבוריו.

חלק מעשי

1. מניח על השולחן כל מה שממנו היום נבשל ריזוטו ירקות. נתחיל עם הדלעת. אנחנו מסירים את העור ממנו. וכותשים את העיסה לקוביות.
2. יוצקים שמן זית לסיר או למחבת עמוקה. להתחמם היטב על האש. מוסיפים חתיכות דלעת. מטגנים קלות תוך ערבוב מתמיד.
3. באותו סיר שבו נמצאת הדלעת, אנחנו שופכים אורז לא שטוף. אנו ממשיכים בתהליך הצלייה. אל תשכח לערבב. כדי לשמור על מרכיבים אלהדבוקים על פני הסיר, מוסיפים אליהם חתיכת חמאה (15-20 גרם). ואחרי 5 דקות יוצקים פנימה 1/3 ממרק העוף. הליך זה חוזר על עצמו פעמיים. חשוב מאוד לא לשפוך פנימה את כל המרק שיש לנו, אלא להכניס אותו בחלקים, כל 3-5 דקות. את המנה הזו אפשר לבשל גם עם מים. אבל אם אתה רוצה לקבל ריזוטו ממש טעים, אז עדיף להשתמש במרק עוף.
4. כשחתיכות הדלעת הופכות את זעפרן האורז והנוזל נספג לגמרי, מוסיפים את יתרת החמאה.
5. גבינה מזן פרמזן מועברת דרך פייה דקה של פומפיה. אנו מחלקים לשני חלקים. מפזרים מחצית ממסת הדלעת-אורז לאחר שהחמאה נמסה בה.
6. אתה יכול לשים את הריזוטו שלנו על צלחות. מפזרים מלמעלה פרמזן מגורר. ענפי פטרוזיליה מתאימים כקישוט למנה. אנו מאחלים לכולם תיאבון!

ריזוטו בבישול איטי: מתכון עם פירות ים

רשימת מוצרים:

• 150 גר' אפונה ותירס משומרים כל אחד;
• שני בצלים בינוניים;
• 1, 5 כוסות אורז (המגוון אינו חשוב);
• קוקטייל ים (שרימפס + קלמארי) - 300 גרם;
• אחד גזר;
• יין לבן יבש - 150 מ"ל;
• מרק עוף או מים רגילים - מספיקות שלוש כוסות;
• מלח, חמאה ופלפל גרוס - קח לפי הטעם.

הוראות מפורטות

שלב מספר 1. הפעל את ה-multi-cooker שלנו. אנו מוצאים בתפריט ומתחילים במצב "טיגון". אנחנו מנקים את הנורותלחתוך לקוביות ולשלוח לקערה המולטית.

שם גם אנחנו ממלאים את הגזר, שעברנו דרך פיית פומפיה גדולה. מטגנים כמה דקות תוך ערבוב בעזרת מרית מיוחדת.

שלב מספר 2. כשחתיכות הבצל והגזר מתרככות, מוסיפים להם אורז (אין צורך לשטוף אותו). זמן הטיגון של מרכיבים אלה הוא 5 דקות.

שלב מספר 3. אנו מעבירים את המכשיר למצב אחר - "כיבוי". יוצקים בזהירות את היין הלבן לקערה. מלח. מבשלים את מסת הירקות עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

שלב מספר 4. יוצקים את חתיכות הבצל, הגזר והאורז המטוגנות עם מרק עוף או מים. המכסה צריך להיות סגור. כעת המנה תתבשל במצב "אורז".

שלב 5 בזמן שהריזוטו הירקות מתכונן, נתחיל לעבד את פירות הים. אנו שולחים את הפגרים המנוקים של דיונון ושרימפס למחבת מחוממת. מטגנים אותם באמצעות חמאה.

שלב מספר 6. 8 דקות לפני כיבוי מצב "אורז", פתח את המכסה של ה-multi-cooker. שמים את פירות הים המטוגנים קלות בקערה. אנחנו מוסיפים גם מרכיבים משומרים - תירס ואפונה ירוקה. מלח. מפזרים את התבלינים האהובים עליך. מערבבים הכל היטב בעזרת מרית. לאחר צפצוף, סגור את המכסה. הניחו למנה הריחנית שלנו לעמוד עוד 10 דקות. ואז המשך באומץ לארוחה.

עכשיו אתה יכול בקלות לבשל ריזוטו בבישול איטי. המתכון מתאים למכשירים של מותגים שונים (רדמונד, פיליפס, סופרה ואחרים). העיקר הוא להקפיד על האמור לעילהוראות.

מתכון עם שמפיניון

רציתם לפנק את המשפחה שלכם באיזו מנה בטעם איטלקי? אנו מציעים לכם אפשרות מצוינת - מתכון ריזוטו מילנזי בבית.

מרכיבים נדרשים:

• בצל אחד;
• 0.4 ק"ג אורז (עם גרגירים עגולים);
• 100 גרם פטריות (רצוי טריות);
• גבינת פרמזן מגורדת - 3-4 כפות. l.;
• תבלינים מועדפים;
• 1.5 ליטר ציר עוף;
• יין לבן - 100 מ"ל מספיקים;
• 4 כפות. ל. חמאה.

תהליך בישול

1. אנחנו לוקחים מחבת עם תחתית רחבה. אנחנו מחממים את זה על ידי לשים 2 כפות. ל. חמאה. זורקים פנימה את קוביות הבצל. מטגנים, מדליקים את האש לבינונית.



2. לאחר שהחתיכות צהובות זהוב, מוסיפים 1/3 מהאורז. אנחנו ממשיכים לטגן. את כמות האורז הנותרת מוסיפים למחבת לא מיד, אלא בשני שלבים. מטגנים 3 דקות. במהלך פרק זמן זה, גרגרי האורז צריכים להיות שקופים. הקפד לערבב כדי ששום דבר לא ישרף.
3. למזוג יין לבן. מערבבים את האורז עד שהוא סופג את הנוזלים.
4. עכשיו קח קערה של מרק עוף. אנחנו מתחילים לשפוך אותו במנות. המרק בקושי אמור לכסות את האורז. ברגע שהוא נספג, יוצקים פנימה את המנה הבאה.
5. מבשלים את הריזוטו על אש נמוכה. לאחר כחצי שעה של בישול במצב זה, המרק יסתיים. באופן אידיאלי, המנה צריכה להיות בעלת עקביות שמנת. למרות זאתבפנים הגרגרים נשארים קשים.
6. הוסף גבינת פרמזן מגוררת לתבנית האורז. ממליחים את המנה. מפזרים תבלינים. הריזוטו מוכן כעת להגשה. אבל לפני זה, אתה צריך לשים בו פטריות מטוגנות. מרכיב זה הוא חובה במתכון של מארחות מילאנו. אז אנחנו שוטפים את השמפיניון, מנגבים אותם במפית, חותכים אותם לפרוסות. מניחים את הפטריות בתבנית נפרדת. מטגנים בכמות הנותרת (2 כפות) החמאה. חתיכות שמפיניון צריכות להיות מכוסות בקרום זהוב משני הצדדים. אתה יכול להמליח אותם ממש בסוף הטיגון.
7. העבירו את הריזוטו המוגמר לכוס זכוכית גדולה. מוסיפים פטריות מטוגנות. המנה מוגשת חמה. אנחנו מפיצים את זה על צלחות. מקשטים כל מנה עם ענפי פטרוזיליה או כוסברה.

הילדים, בעלכם והאורחים שלכם יעריכו ריזוטו תוצרת בית. תמונה של המנה המוגמרת מוצגת למעלה. בואן תיאבון, כמו שאומרים האיטלקים!

ריזוטו נפוליטני ברוטב שמנת

סט מכולת:

• 50-70 מ"ל שמנת (30 עד 35% שומן);
• פלפל שחור, שום יבש, מלח - קח לפי הטעם;
• כוס אורז - ארבוריו עדיף;
• נורות בינוניות - 2 יחידות;
• 0.5 ק"ג פילה עוף ושמפיניון (טרי);
• סוכר לבן - 1/3 כפית;
• חמאה - לפי הטעם.

איך מכינים את המנה

1. מאיפה מתחילים? יוצקים את האורז לקערה. אנחנו מוסיפים מים.ממליחים מעט. מרתיחים עד כמעט מוכן. הגרגירים צריכים להישאר מעט קשים.
2. קח בצל אחד. נפטרנו מהקליפה. יש לחתוך את העיסה לחצאי טבעות דקות. מניחים את פרוסות הבצל לתוך המחבת החמה. מטגנים בעזרת חתיכת שמן קטנה. ברגע שהבצל מקבל גוון זהוב בוהק, מפזרים אותו בסוכר. מערבבים את תכולת המחבת. מעבירים את הבצל לצלחת.
3. פילה עוף בתור התחלה, מרתיחים במי מלח. אנחנו מקדים עוד קידה. אנחנו מנקים אותו ומרתיחים אותו במרק. קח את פילה העוף. חותכים לרצועות גדולות עם סכין חדה.
4. עכשיו אנחנו צריכים להכין את רוטב השמנת. הוא יכלול 50 מ"ל מרק עוף (חם), שמנת וכפית. חמאה. שלב את המרכיבים האלה, ולאחר מכן היכו אותם היטב.
5. פטריות שטופות במי ברז, מיובשות על מגבת נייר. חותכים כל פטריה לפרוסות. מחממים את המחבת עם חמאה. אנחנו שולחים אליו פטריות. תהליך צלייתם ייקח לא יותר מ-3-4 דקות. הקפד לערבב את החלקים.
6. הוסף פילה עוף קצוץ לשמפיניון במחבת. מלח. מפזרים שום יבש ופלפל.
7. ממש בסוף הבישול, הוסף רוטב שמנת. אנחנו מערבבים את המנה. מניחים מעל את פרוסות הבצל המקורמל. מערבבים שוב. אתה יכול להזמין ילדים ובעל לשולחן.

לסיכום

למה עקרות בית רוסיות צריכות לכלול ריזוטו ירקות בתפריט שלהן לפחות פעם בחודש? ראשית, המנה הזו קלה להכנה (כולל שימוש בסיר איטי) ונותן לצרכנים תחושת שובע. שנית, יש לו מראה מעורר תיאבון וארומה שאין דומה לה. שלישית, אתה יכול להתנסות. הגישו ריזוטו בפני עצמו או השתמשו בו כתוספת לדגים ובשר.