פלפל אנגלי: מאפיינים שימושיים. השימוש בפלפל אנגלי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא רבים מאיתנו שמעו על היתרונות הבריאותיים של פלפל אנגלי. למעשה, יש לו לא רק ארומה נפלאה, אלא גם בריא מאוד.

Description

פלפל אנגלי, או פלפל ג'מייקני, הוא תבלין שמקורו באיים הקריביים ובדרום אמריקה. פלפל אנגלי הוא פרי כחול-ירוק של עץ ה-pimenta officinalis, שגובהו מגיע ל-20 מ' וגדל במדינות עם אקלים טרופי חם - ג'מייקה, ברזיל, אנטליה, קובה, בהאמה. ראוי לציין שלמרות ניסיונות רבים לטפח פימנטו אופיסינליס באזורים אחרים עם תנאי אקלים דומים, לא הושגה הצלחה משמעותית. צמח זה אינו משתרש היטב במקומות אחרים. הסיבה לכך נעוצה במאפייני הקרקעות עליהן צומח פימנטו.

כדי לקבל תבלין ריחני, פירות בוסר נקטפים יחד עם תפרחות, ולאחר מכן מיובשים תחת השמש החמה או בתנורים מיוחדים. אפונה מיובשת היטב הופכת לצבע חומה והופכת מחוספסת. בצורה זו, פלפל אנגלי, מקולף מתפרחת, מסופק בכל העולם כתבלין ריחני ורב ערך.

היסטוריית הפצה

בימי קדם, ההודים האמינו שלפלפל אנגלי יש תכונות אפרודיזיאה, במיוחד בשילוב עם קקאו. בהודו השתמשו בפימנטו למטרות רפואיות, ושבטי המאיה השתמשו בו בטקסים כדי לחנטוט את גופות מנהיגיהם. פימנט הובא לאירופה על ידי כריסטופר קולומבוס, שגילה אותו באיים בקריביים בשנת 1600. מתחילת המאה ה-18 החלה פלפל אנגלי להיות מבוקש באירופה, ובמיוחד בקרב אניני טעם אנגלי, שהעניקו לו את השם "כל התבלינים".

תכונה אופיינית של פלפל אנגלי

המיוחד של פלפל אנגלי הוא הארומה הייחודית שלו, המשלבת גוונים של קינמון, אגוז מוסקט, פלפל שחור וציפורן. בשל איכות זו, כמו גם חריפות, לתבלין זה מגוון רחב של שימושים. עם זאת, עדיף לאחסן את התבלין בצורה של אפונה, שכן הארומה העדינה שלו נעלמת במהירות בעת הטחינה.

מבנה כימי של פלפל אנגלי

תכונות שימושיות של פלפל אנגלי נובעות מההרכב הכימי העשיר שלו. הוא כולל שמן אתרי פימנטו יקר ערך (כ-4%), המכיל טאנינים, שמנים שומניים, שרפים ורכיבים אחרים כגון:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

בנוסף, פלפל אנגלי עשיר בויטמין C, רטינול וויטמינים מקבוצת B, וכן במינרלים הנחוצים לגוף: אשלגן, נתרן, סידן, זרחן, אבץ וברזל, מגנזיום, סלניום, נחושת, מנגן.

פלפל אנגלי: מאפיינים שימושיים

הרכב המרכיבים של פלפל אנגלי נותן לו רשימה שלמה של תכונות שימושיות, ביניהן אנו יכולים להבחין:

• נותן כוח ומרץ, שיקום אנרגיה חיונית אנושית, תכונות טוניקות;
• אפקט אנטי דלקתי במלחמה בטפילים, כמו גם מוקדים פנימיים של זיהומים;
• אפקט מקבע מסופק על ידי טאנינים בפלפל;
• נורמליזציה של מאזן מים-מלח בגוף;
• עזרה במחלות ראומטיות, דלקת פרקים, חוליות צבוטות וקצות עצבים.

שימוש בפלפל אנגלי

הארומה והטעם החריף העדין של פלפל אנגלי מבוקשים בתחומי חיים רבים. בפרט, פימנטו מוערך מאוד ומשמש באופן פעיל בתעשיית הבשמים התעשייתית לייצור בשמים ומי טואלט. פלפל אנגלי מתווסף למוצרי טיפוח אישי כמו סבון טואלט, והוא כלול גם במטהרי אוויר כדי להיפטר מריחות לא נעימים.

פלפל אנגלי, שתכונותיו אנו שוקלים, נמצא בשימוש נרחב במיוחד בבישול. לכל עקרת בית קנאית במטבח חייבת להיות פלפל אנגלי, שכן הוא נותן לכל המנות טעם וארומה עדינים, יוצאי דופן.

בדרך כלל משתמשים בפלפל ג'מייקני בצורה של אפונה, אבל אפשר להשתמש בו גם בצורת טחון. פלפל אנגלי טחון מצא שימוש במוצרי ממתקים כמו מאפינס אוביסקוויטים, מכיוון שהוא נותן תווי אפייה של קינמון ואגוז מוסקט בו זמנית. זה לא נדיר להוסיף פלפל אנגלי למשקאות, כמו יין שעורה או יין חם, כמו גם תה או קפה. טבחים מנוסים ממליצים לטחון את הפלפל מיד לפני השימוש כדי שלא יאבד מטעמו.

עם זאת, ניתן למצוא אפונת פלפל אנגלי לעתים קרובות במיוחד:

• בהרכב המנות הראשונות - מרקים, בורשט, מרק דגים, תבשיל;
• במנות עיקריות - מדגים, בשר בקר ובשר חזיר, עופות, ירקות;
• ברטבים לסלטים ולמנות עיקריות, במילויים ובמרינדות לבשר ודגים.

לפי המלצות שפים מקצועיים, בהכנת מנות יש להוסיף פלפל אנגלי כבר בהתחלה, שכן הוא צריך זמן לשחרר את הטעם והארומה שלו. בסיום תהליך הבישול יש להסיר גרגירי פלפל.

בתעשיית המזון, פלפל אנגלי משמש בעיקר לייצור בשר טחון עבור נקניקים ונקניקיות, נקניקיות, פטה ושרירי בשר.

בייצור של כמה זנים של גבינה קשה משתמשים גם בפלפל אנגלי. בנוסף, התבלין הזה הוא מרכיב חיוני בתיבול הקארי המפורסם והאהוב בהודו.

טיפול עם פלפל אנגלי

איכויות שימושיות של פלפל אנגלי נמצאות בשימוש נרחב ברפואה העממית לטיפול במחלות שונות. במיוחד, להקלה מהירה בהפרעות עיכול, כדאי לבלוע כמה אפונה של פלפל אנגלי בלי ללעוס, ולשתות אותן עם מים נקיים.השיפור אמור לבוא לאחר זמן קצר. אם אין השפעה, אתה צריך לשתות עוד כמה אפונה מתוקה. השפעה זו של פלפל נגרמת על ידי נוכחות של מספר רב של טאנינים בהרכבו, כך שהוא יכול לשמש חלופה חסכונית לתרופות יקרות. בנוסף, תה בתוספת של כמה אפונת פימנטו יכול להקל על גזים ונפיחות.

פלפל אנגלי משמש לעתים קרובות לטיפול בכאבים ראומטיים, כמו גם בבעיות בחוליות ובקצות העצבים. משחה עשויה אפונה מתוקה כדי להקל על הכאב. הוא עשוי מאבקת פלפל אנגלי מבושל מראש ואבקת.

בהפרה של פיגמנטציה של העור, כלומר ויטיליגו, אבקת פלפל אנגלי תורמת לייצור פעיל של פיגמנט העור. למטרות רפואיות, יש להוסיף אותו באופן קבוע למזון.

טיפול בפלפל אנגלי יעיל לשיעול, חוסר תיאבון והפרעות עיכול, עיכובים במחזור ובשתן, הוא משמש גם כחומר נגד אנטי. למטרות אלו, פלפל קצוץ נלקח לפני הארוחות 3 פעמים ביום, 1 גרם כל אחת.

מגנזיום, שהוא חלק מהפלפל הג'מייקני, הוא מרכיב חיוני להמרצת פעילות המוח. לכן, אכילה טובה למוח.

הגבלות על השימוש בפלפל אנגלי

כמו לכל חומר, לפצל אנגלי יש מספר הגבלות על השימוש, כמו גם התוויות נגד. קודם כל, אתה לא יכול להשתמש בתבלין הזה של קטגוריית האנשים שיש להםתגובה אלרגית ואי סבילות אינדיבידואלית לתבלין אנגלי או לכל אחד ממרכיביו.

כל מי שיש לו סוג של בעיות במערכת העיכול, ממש לא מומלץ להשתמש בו לטיפול.

כמו כן, יש להיזהר בשימוש בפלפל אנגלי במהלך ההריון, כי בכמויות גדולות הוא מגרה את מערכת העיכול ועלול להזיק לתינוק. רצוי להחריג אותו לחלוטין מהתזונה בתקופה זו.

תהיה בריא!