שוק מבושל: מתכון ואפשרויות בישול. מנות מפרקי חזיר מבושלות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה לא סוד שמוצרי בשר מוגמרים לרוב ממולאים בכימיקלים. עובדה זו גורמת להימנע מדלפקים מעוצבים להפליא עם נקניקיות, בשר חזיר ובשרים מעושנים. אבל לפעמים אתה באמת רוצה משהו לבבי וטעים! המתכון לשוק מבושל יהיה מוצא מצויין. בעזרתו, בלי הרבה מאמץ, תוכלו לבשל בשר חזיר מדהים שישמח אתכם בטעם ובארומה שלו.

מה זה מפרק?

למי שלא מכיר את המילה הזו! מפרק האצבע הוא החלק של רגל החזיר הצמוד למפרק הברך. הוא מורכב בעיקר משרירים גסים ורקמת חיבור. זה נקרא גם שוק חזיר. גבולות ההפרדה של המוצר הגמור למחצה נחשבים למפרק המרפק או הברך ולקו החיבור של הגפה עם הגוף. מפרק האחורי הולך בדרך כלל למנות החמות השניות. החזית משמשת ליצירת מרקים ואספיקים.

קצת היסטוריה

המתכון לשוק מבושל הוא בן כמה מאות שנים.עוד בימי הביניים, רגלו של חזיר בר שנורה לאחרונה בושלה בקלחת או פשוט נאפתה על אש. לאחר מכן למדו מומחים קולינריים כיצד לעבד בשר בדרכים שונות, לטעום אותו בתבלינים, להשרות אותו, להתנסות במידת הצלייה וכו'. כתוצאה מכך התקבל מגוון גדול של מתכונים לבישול רגל חזיר.

כדי להפוך בשר מבושל ולאחר מכן אפוי רך, יש להשרות אותו. במתכונים קלאסיים, הבסיס למרינדה היה מים. כעת מפרק האצבע ספוג בבירה, יין ואפילו רוטב סויה.

המנה מוגשת עם מגוון תוספות. זה יכול להיות כרוב כבוש, דייסה או פירה. תבלינים הם גם מרכיב חשוב בהכנה ובהגשה של צלי. במסעדות הוא מוגש לאורחים יחד עם החרדל הגרמני המפורסם, תוספת מסורתית למנה בשרית.

שוקית בירה: מרכיבים

אף אדם לא יסרב לשוק מבושל בבירה! הטעם והארומה שלה מאוד מיוחדים. מנה שהוכנה כהלכה מכוסה בקרום מוזהב מדהים ופשוט נמסה בפה.

מרכיבים:

• פרק חזיר - שני חלקים;
• שום טרי - ארבעה שיניים;
• cumin - 5 גרם;
• מלח - לפי הטעם
• עלה דפנה - חמש חתיכות;
• בירה כהה חיה - שני ליטר;
• מיורן - 1 גרם;
• בצל לא מקולף - שלושה ראשים.

שיטת בישול:

1. ראשית, יש לשטוף היטב את פרקי בשר החזיר, ואם יש צורך, לשטוף אותם.
2. לאחר מכן, אתה צריך להכין את המרינדה: לדלל ליטר אחד של בירה בחצי ליטר מים, ולאחר מכן להוסיף מלח, כמון, שום קצוץ לחתיכות גדולות ועלה דפנה.
3. לאחר מכן, יוצקים את השוקיים עם התמלחת המוכנה, מכסים את הכלים במכסה ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
4. לאחר הזמן שצוין, יש להוציא את הבשר, לשים על הכיריים ולהרתיח במי מלח על אש קטנה כשעתיים.
5. כשהבשר נהיה רך, יש להוציאו מהמחבת ולקרר.
6. בינתיים, על עלה מהתנור, מניחים את הבצל חתוך לטבעות גדולות יחד עם הקליפה.
7. עליך לשים עליו את השוק ולמזוג אותם עם בירה כהה.
8. לאחר מכן, עליך לחמם את התנור ל-200 מעלות ולשלוח לתוכו דף בשר למשך 15 דקות.
9. אז יש לפתוח את התנור, לשפוך שוב על השוק עם בירה ולסגור. יש לחזור על הליך זה כל 10 דקות עד שהבשר מזהיב.

זה המתכון של בשר חזיר עם בירה. המנה מוגשת עם כרוב מטוגן ותפוחי אדמה מבושלים.

רשימת אוכל פשוט של גלילי שום

גליל חזיר מבושל - ארוחה אלוהית באמת! יש לו טעם עדין וארומה מתובלת. זה די קל להכין אותו. העיקר להצטייד במוצרים הבאים:

• שוק חזיר - קילוגרם וחצי;
• שום - 4-5 שיני;
• בצל - ארבעה ראשים קטנים;
• גזר (בגודל בינוני) - אחד או שנייםpieces;
• שחור ופלפל אנגלי (אפונה) - ½ כפית כל אחד;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• עלה דפנה - שלוש חתיכות;
• מלח לפי הטעם.

איך להכין גליל שום פשוט

1. התחל היום צריך לנקות את הרגל. לאחר מכן יש להניח אותו בסיר עמוק, למלא אותו לחלוטין במים ולהניח על הכיריים. לאחר הרתיחה עדיף לנקז את המרק הראשון, להוסיף שוב מים נקיים למחבת ולבשל את הבשר על אש נמוכה במשך 60 דקות.
2. בתוך שעה, אתה צריך להוסיף לזה ירקות קלופים, פלפל, עלה דפנה ומלח. לאחר מכן, השוק אמור להתבשל כשעתיים נוספות. לאחר מכן, אתה יכול לבדוק את מוכנותו: הבשר צריך להתרחק בקלות מהעצם.
3. כעת יש לקרר את השוק המוגמר ולהפריד בזהירות מהחלק העיקרי (בשביל זה צריך לעשות רק חיתוך אחד).
4. השלב הבא הוא לקצוץ ולקלוף את השום.
5. לאחר מכן יש לשפשף היטב את השוק המוכן במלח, פלפל ושום.
6. לאחר מכן, יש לגלגל את הבשר לרולדה הדוקה ולאבטח בחוטים.
7. לאחר מכן, עוטפים בזהירות את המנה בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעתיים. ככל שהוא מתבשל יותר זמן, כך הוא יהיה טעים יותר.
8. גליל החזיר המבושל מוגש צונן על השולחן. הוא משמש לעתים קרובות כנתח לתוספות שונות ומנות ירקות.

שוק חזיר בסרט: מרכיבים

מתכון השוק המבושל הזה חוסך לך את הטרחה של כביסהכלי אוכל. שקית הצלייה המיוחדת אידיאלית להכנת מנות בשריות מלוחות. אתה יכול לקנות אותו בכל חנות. הוא מייצר מנות בשר עדינות להפליא. כדי ליצור מנה תזדקק למוצרים הבאים:

• שוק חזיר - קילוגרם וחצי;
• רוזמרין יבש וטימין - חצי כפית כל אחד;
• רסק עגבניות ומיונז - כף אחת כל אחד;
• אבקת שום - שתי כפיות;
• שום טרי - שלוש עד ארבע שיני;
• מלח - שתי כפיות;
• פלפל שחור גרוס - חצי כפית.

מפרק מבושל בסרט: הוראות בישול

1. קודם כל צריך לשלב את התבלינים בכוס אחת: מערבבים כפית אחת של אבקת שום, מלח ורבע כפית טימין ורוזמרין.
2. לאחר מכן, יש צורך לחתוך חתכים על כל פני השוק, שלתוכם לשים שיני שום קצוצות דק.
3. לאחר מכן, שפשפו את השוק בתערובת פלפלים שהוכנה במיוחד.
4. לאחר מכן, יש להניח את הבשר בשתיים או שלוש שקיות אפייה.
5. לאחר מכן סוחטים מכל אחד את האוויר, סוגרים היטב ומצננים במקרר לשלוש שעות. ניתן להאריך את תקופת הכבישה עד 12 שעות. זה יהפוך את המנה לטעימה וארומטית יותר.
6. אז יש להניח את הבשר בסיר גדול, לשפוך מים ולהביא לרתיחה. זמן בישול - שעה. לאחר מכן יש להסיר את המוצר מהאש ולהחדיר אותו ל-40 דקות נוספות.
7. לאחר מכן, יש להסיר את השוק מהשרוול, לשמן ברוטב מקטשופ ומיונז בתוספת יתרת כמות התבלינים.
8. לאחר מכן יש לשים את השוק המבושל עם השום בשקית חדשה ולהכניס לתנור לאפייה בחום של 200 מעלות. במקרה זה, יש לנקב את שרוול האפייה במספר מקומות בעזרת קיסם.
9. בשלב הסופי יש לשלוף את המנה המוגמרת מהארון, לפתוח את האריזה ולתת לה להתבשל עוד 10 דקות.

מפרק מבושל בקליפת בצל

מרכיבים:

• שוק חזיר - חתיכה אחת;
• מים - ליטר וחצי;
• מלח - איזה גרם;
• קליפת בצל - 10 גרם;
• שום - 10 שיניים;
• פלפל אנגלי - 10 חתיכות;
• עלה דפנה - שלוש חתיכות.

שיטת בישול:

1. ראשית, עליך לשטוף היטב את קליפות הבצל.
2. לאחר מכן, צריך לקחת סיר (רצוי כהה) ולשפוך לתוכו ליטר וחצי מים.
3. לאחר מכן יש לשפוך לתוכו מאה גרם מלח.
4. אז יש לשים את התמיסה על הכיריים, לסגור את המכסה ולהביא לרתיחה.
5. לאחר מכן, אתה צריך לשים קליפת בצל, פלפל אנגלי ועלה דפנה לתוך התמיסה הרותחת.
6. השלב הבא הוא לטבול את מפרק האצבע במחבת. עדיף אם הוא מכוסה לחלוטין במרינדה. אחרת, יהיה צורך להפוך אותו מספר פעמים.
7. לאחר מכן, מביאים את המנה חזרה לרתיחה ומבשלים שעה אחת.
8. ארבעים דקות לאחר הרתיחה, יש לזרוק שש ציפורן למיכל עם מפרקשום.
9. לאחר הבישול יש לעטוף את הבשר בקליפת בצל ולהשאיר בצורה זו עד שהוא מתקרר לחלוטין.
10. לאחר מכן יש להכניס את המנה למקרר למשך 10-12 שעות.
11. לאחר מכן, ניתן להוציא את השוק מהמלח, לגרד עם השום שנותר, לעטוף בנייר כסף ולהניח כך למשך כמה שעות.
12. לאחר הזמן שצוין, המנה יכולה להיחשב מוכנה. המתכון לשוק מבושל מציע שניתן להגיש אותו מיד, חתוך למנות. ניתן לשמור את החטיף במקרר מספר ימים. אבל זה כנראה לא יימשך כל כך הרבה זמן: זה ייאכל הרבה יותר מוקדם.

שוק חזיר ממולא בעוף

רשימה של מנות מפרקי חזיר ארוכה מאוד. עוף מבושל או אפוי יכול לתת לו טעם בלתי צפוי לחלוטין.

מרכיבים:

• knockle - חתיכה אחת;
• פילה עוף - 500-700 גרם;
• גזר (בינוני) - בדיחה אחת;
• בצל - שני ראשים;
• עלה דפנה - שלוש חתיכות;
• שחור ופלפל אנגלי - חמש אפונה כל אחת;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• שום - ארבעה שיניים;
• קארי - קורט אחד;
• מלח - כף אחת;
• קליפת בצל - 20 גרם.

שיטת בישול:

1. קודם כל צריך להכין מרתח של קליפת בצל, בצל, פלפל ועלה דפנה. זמן בישול - 15 דקות על אש נמוכה.
2. אז אתה צריך לקחת את השוק, להפריד את הבשר מהעצם ולהכות אותו היטב עם פטיש מטבח.
3. לאחר מכן, פורסים דק את הגזר ומורחים אותו בזהירות על פני השטח הפנימיים של השוק.
4. יש לשטוף פילה עוף, לחתוך לרצועות, להקציף קלות ולתבל בקארי. לאחר מכן, יש להניח את הבשר על גבי הגזר.
5. בשלב הבא, יש לגלגל את השוק לגליל הדוק ולקשור היטב בחוט.
6. לאחר מכן יש להניח את חומר העבודה במרתח של קליפת בצל ומלח.
7. לאחר מכן, יש להכניס את המיכל לתנור שחומם מראש ולאפות כארבע שעות. טמפרטורת בישול - 180-200 מעלות.
8. לאחר מכן יש לקרר את המנה, להוציא מהמחבת ולשחרר מחוטים.

זהו! ניתן לאחסן את החטיף המוגמר במקרר.

עכשיו אתה יודע איך לבשל מפרק חזיר מבושל. זוהי מנה מעולה שתהיה מבוקשת גם בימי חול וגם בחגים. בתיאבון!