פפריקה מעושנת: תיאור, תמונה, כללי בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פפריקה מעושנת היא תיבול מעולה, אהוב במדינות רבות בעולם. הוא הופיע לראשונה בספרד שטופת השמש, וכיום הוא מיוצר באמריקה הלטינית, אסיה, הודו ומדינות חוף הים התיכון.

מהי פפריקה מעושנת?

פירות פפריקה בשלה מיובשים ומעשנים תחילה במעשנה על שבבי עץ אלון, ולאחר מכן כותשים וטוחנים לאבקה. בצורה זו, התבלין הזה נכנס למדפי החנויות ברחבי העולם. יש לו צבע מדהים מעורר תיאבון - אדום זהוב. והארומה שלו משתלבת היטב עם בשר, ירקות וכל מה שאמור להיות בגריל. פפריקה מעושנת אמיתית מחולקת לשלוש קבוצות: מתוקה, מעט חריפה וחמה מאוד.

עם מה הם אוכלים את זה?

כאשר טחונים, התיבול הזה מגוון ומשפר את הטעם של בורשט ותבשיל, נותן תווים נפלאים לצלי, ביגוס, לצ'ו והקפצה. זה טוב להפליא עבור מרינדות דגים ובשר. ניתן להוסיף אותו לרוטב, תבשילי ירקות, אדג'יקה, רטבים.

אם אתה אוהב חריף, אתה בהחלט אוהב פפריקה מעושנת המסומנת "פיקנט". לא רקזכרו שהתיבול הזה נוטה לאבד את הטעם, אז נסו לקנות ממנו כמה שיותר ממנו בשנה אחת. פפריקה מעושנת מתוקה תמשוך אפילו ילדים. זן זה הוא חלק מרוטב הברביקיו המפורסם בעולם. לעיתים קרובות מוסיפים לנקניקיות מגוון של חריפות בינונית. לפעמים מוצר חייב את הטעם והצבע שלו לתבלין הזה.

פפריקה מעושנת תוצרת בית

איך לבשל את התיבול הזה בבית, מעטים יודעים. אחרי הכל, זה משהו שנרכש באזור שלנו הוא לא נפוץ במיוחד. למעשה, השיטה המתוארת להלן יכולה להיות שימושית מאוד למי שמעריך כל דבר טבעי ואוהב לבשל טעים. יש מעשנה? ובכן, זה די פשוט. יוצקים את שבבי העץ בתחתית, מורחים את הפלפלים החתוכים לשניים על המגררת ומעשנים במשך שלושה ימים. הזמן תלוי במידת הבשלות והעסיסיות של הפרי. אל תשכח להפוך את החצאים מדי פעם כדי שיעשנה בצורה שווה.

ניתן להשתמש גם בגריל. שמים את הפלפלים על הגחלים, סוגרים את המכסה, מכוונים את הטמפרטורה ל-50-60 מעלות ועוקבים אחר התהליך. אתה יכול גם לעשן פלפלים מעל כירת גז רגילה. פשוט קשרו אותם בזנבותיהם לחוט חזק ותלו אותם מעל הכיריים. כמובן שלפפריקה המעושנת המתקבלת כך לא תהיה ארומה של אש, אבל בהיעדר חלופות, גם השיטה הזו לא רעה. למי שגר בכפר, יש עוד דרך מצוינת לעשות זאת: לעשן פפריקה בעשן מדורה. בכל מקרה, לאחר ייבוש ועישון, הפלפל צריך להיותטוחנים לאבקה.

"פפריקה מעושנת" בבישול איטי

אתה יכול גם לבשל מנה מאוד יוצאת דופן באותו השם. כדי ליצור חטיף טעים ומקורי, אנחנו צריכים ארבעה פלפלים, כוס שמן צמחי לא שלמה, כמה שיני שום, חומץ, מלח ותבלינים.

הוסף חופן נסורת לקערת החריכה. שמנו את הפלפלים על השבכה ומכוונים את כפתור הטיימר ל-40 דקות.אנו בוחרים במצב "מעושן חם". כשהפלפלים מעושנים מספיק, שמים אותם על צלחת ויוצקים את המרינדה משמן, חומץ, עשבי תיבול ושום. הפפריקה המעושנת הזו טובה גם קרה וגם חמה.