איך לעטוף לחמניות: כללי בישול וטיפים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לעטוף לחמניות במילויים שונים? עקרות בית מתחילות רבות מתעניינות בנושא זה. במאמר נבחן תחילה כיצד מכינים בצק שמרים ללחמניות מתוקות עשירות, כיצד מכינים מילויים שונים. הסברים שלב אחר שלב ותמונות שיסופקו יעזרו לכם להבין כיצד לרדד ולעטוף את הבצק כך שהמאפים יתבררו כמקוריים במראה ואף יותר מעוררי תיאבון.

איך מכינים בצק שמרים - מתכון 1

כדי להכין בצק שמרים, עליך להכין את המוצרים הבאים:

• 15 גרם שמרים (עדיף להשתמש יבש בחבילה);
• 2 כפות. ל. שמן חמניות;
• 50 גרם חמאה;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• 1 ביצה;
• חלב פרה - 700 מ"ל;
• קמח חיטה מנופה - 800 גרם;
• קורט מלח.

יוצקים מעט חלב מחומם לקערה ומדללים בתוכה שמרים יבשים. הניחו את המיכל בצד בזמן שאנו מתחבריםשאר המרכיבים. בקערה אחרת מערבבים את הביצה עם חמאה רכה (יש להוציאה מראש מהמקרר במקום חמים). כאשר מתקבלת מסה הומוגנית, מוסיפים סוכר ושוב ללוש הכל בזהירות. אנחנו משלבים את תכולת הקערה הראשונה והשנייה יחד ויוצקים את שמן החמניות. אנו מודדים את הכמות הנכונה של קמח ומוסיפים לו קורט מלח. לאחר ערבוב בצורה רופפת, יוצקים אותו לתוך שאר המרכיבים.

נותר רק ללוש את הבצק בידיים ולכסות את הקערה במפית כותנה. שמנו בצד את חומר העבודה במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. בזמן זה יש להוריד את הבצק פעמיים. כתוצאה מכך, בזמן ההמתנה הבצק אמור לתפוח בשל פעולת השמרים שלוש פעמים. אחר כך אפשר לאפות לחמניות. קצת אחר כך נשקול איך לעטוף לחמניות יפה, ועכשיו נגלה עוד מתכון פופולרי להכנת בצק שמרים בבית.

דרך שנייה להכנת בצק שמרים

מתכון זה מיועד ל-24 לחמניות. המרכיבים הבאים משמשים במתכון:

• חצי ליטר חלב.
• 5 כפות סוכר מגורען.
• 4 כפות בתוספת 1 ק"ג קמח לבן מנופה.
• 150 גרם של מרגרינה או חמאה שמנת.
• 25 גרם של שמרים.
• 3 ביצי עוף.
• קורט מלח.

החלב מחומם ל-45 מעלות ויוצקים לקערה נפרדת, מוסיפים 2 כפות סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. אם השמרים טריים, מערבבים אותם עם 3-4 כפות קמח, ואז מוסיפים אותם לחלב. אם הם יבשים, תצטרך 2.5 כפיות. את כלמערבבים היטב ומניחים במקום חמים, מכוסה במפית.

כשהבצק מתחיל לבעבע, מוסיפים ביצים טרופות עם שלוש כפות סוכר. יוצקים מרגרינה מומסת (או חמאה), מוסיפים את שאר הקמח עם מלח. ללוש את הבצק ולפזר אותו במיכל משומן בשמן צמחי. הקפידו לכסות אותו במגבת ולשים אותו במקום חמים. ללוש את הבצק פעם אחת, לתת לו לשקוע. לאחר תפיחה שנייה של בצק השמרים, אפשר להתחיל לרדד את הלחמניות.

איך לעטוף לחמניות מבצק שמרים

לחמניות בצק שמרים ניתן לאפות על ידי רידוד כדורים פשוטים, אבל מוצרים בעלי צורה יוצאת דופן, עטופה במיוחד, נראים הרבה יותר יפים. הם מכינים מאפים פשוט מבצק ומילויים שונים. בתמונה למטה, הלחמניות מעוצבות כמו דלעת. ניתן להכין את הלחמניות האלה לליל כל הקדושים, להפתיע את האורחים שלך.

איך לעטוף לחמניות כך שיראו כמו דלעות קטנות? פשוט מאוד. ראשית, יש לרדד את הבצק המוגמר לנקניק ארוך ולחלק אותו בעזרת סכין או מספריים למטבח לחתיכות שוות. מגלגלים כל אחד מהם לכדור עגול ומשטחים אותו מעט בכפות הידיים. ואז פנקייק עבה נחתך במעגל למקטעים באותו גודל. הם לא מגיעים לאמצע כדי לא לחתוך את הלחמנייה לשניים. נותנים לבצק לנוח ולתפוח 20 דקות. לשם כך מניחים את כדורי הלחמניות על תבנית אפייה משומנת ומכסים במכסה או במפית.

לאחר שהבצק מעטיעלו, הלחמניות משומנות בחמאה כדי שיהיו זוהרות יפה. את המברשת הופכים עם הצד השני, המקל טובלים בשמן צמחי ובמרכזו יוצרים חור. לאחר מכן מכניסים את החסר לתנור ואופים עד שהם מבושלים. לאחר בישול הלחמניות, מוחדר חצי אגוז לכל אמצע. עדיף לייבש אותם קודם.

קשרים פשוטים

עוד דרך אחת איך לעטוף לחמניות מבצק פשוט ללא מלית, נשקול עוד. את הבצק מרדדים לנקניק ארוך וחותכים בעזרת סכין לחתיכות קטנות שווים. כדי למנוע מהבצק להידבק לסכין, יש להוריד אותו עם להב לחופן קמח. לאחר מכן מגלגלים כל חלק לנקניק דק וקושרים קשר מהבצק, מיישרים את קצוותיו כך שיסתכלו לכיוונים מנוגדים.

חומר העבודה נמרח בחלמון מוקצף בעזרת מברשת כך שנוצר קרום מטוגן כהה במהלך האפייה. מניחים לבצק לתפוח זמן מה ומפזרים סוכר. מעניין להכין לחמניות לארוחת ערב ע י פיזור הבצק במיץ שום וזילוף עשבי תיבול יבשים.

קשרים מסובכים

בואו נראה איך עוטפים לחמניות בסוכר, שומשום או פרג. בתוך הלחמנייה אין חומר מילוי, אז את האבקה מפזרים מעל, לאחר שהבצק קיבל צורה מעוותת כזו, כמו בתמונה למטה. הבצק המוגמר, כמו בגרסה הקודמת של קשרים פשוטים, מגולגל לנקניקיות ארוכות באותו גודל. ואז קשר אחד נקשר במרכז. איך לעטוף לחמניות להכנהבלון?

הקצוות הארוכים הנותרים כפופים אחד כלפי השני, מצטלבים בנקודת המפגש ומכופפים פנימה עם קצוות מצדדים מנוגדים. אם הלחמנייה התבררה כצורה מוארכת, אל תתייאש, אתה רק צריך לתת לה עיגול עם הידיים. לאחר שבצק השמרים יעמוד חם לזמן מה הוא יתפח ולאחר הגדלת נפחו ימלא את כל החורים בין הקשרים. התוצאה היא לחמנייה עגולה ויפה. הוא נמרח בביצה טרופה ומפזרים את התוספת הנבחרת.

Cinnamon Rose

לחמניות מגולגלות בצורת ורד נראות מאוד מרשימות. מילוי קינמון ייתן טעם יוצא דופן למאפים. איך לעטוף לחמניות קינמון נראה בבירור בתמונה שלב אחר שלב למטה. חלקים זהים נקרעים מבצק השמרים ומגלגלים לכפות הידיים לכדורים קטנים. אחר כך מרדדים אותם עם מערוך לעיגולים דקים כמו כדורים ריקים לכופתאות או כופתאות.

כדי ליצור שושנת בצק יפה, עורמים ארבעה עיגולים זה על גבי זה, אך עם היסט לאמצע החלק הבא. באמצע יוצקים חופן קינמון (לפי הטעם) ברצועה דרך כל העיגולים, ומגלגלים אותם יחד עם צינור. החלק התחתון של הוורד נלחץ יחדיו בחוזקה, והחלק העליון דומה לניצן של כמה עלי כותרת. לאפייה כזו כדאי להשתמש בנייר אפייה מסיליקון עם שקעים עגולים. נותנים ללחמניות לתפוח מעט, משמנים אותן בביצה טרופה ושולחים לתנור לאפייה.

עוגת גבינה עם גבינת קוטג'

לפני שאתם עוטפים יפה לחמניות מבצק שמרים, הכירו איך מכינים להן מילוי קצף. בזמן שהבצק תופח מתחילים לערבב את החומרים. צריך לערבב 400 גרם קוטג' טרי בקערה נפרדת, להוסיף 1 ביצת עוף גדולה (אפשר 2 קטנות), כמה כפות סוכר (תלוי במתיקות הקוטג' עצמה) וחבילת סוכר וניל. לטעם. אפשר להחליף וניל, רק לזרוק קצת, ממש על קצה הסכין. מערבבים הכל ביסודיות.

לעיטוף עוגות גבינה, מרדדים את אותם עיגולים. מניחים כף מהמילוי המוכן במרכז, ואת שאר חלקי העיגול חותכים ל-4 מגזרים. ראשית, העוטף עטוף בשני חלקים מנוגדים, מהדק אותם היטב סביב המילוי. לאחר מכן מרימים את שני החלקים הנותרים וצובטים לחומר העבודה מהצדדים האחרים. ואז הכל מונח למעגל נוסף, חתוך למגזרים, כמו הריק הקודם. כל ההליך חוזר על עצמו שוב. נותנים לבצק לתפוח 20 דקות, משמנים בתערובת של חלמון אחד ושתי כפות חלב ומניחים לאפייה.

לחמנייה רב-שכבתית עם חור באמצע

הלחמנייה הזו לא קלה להכנה. ראשית אתה צריך לרדד כמה פנקייק מהבצק, לפחות 4-5 חתיכות. ואז כל השכבות נחתכות מהאמצע לקצוות לפי מגזרים. הצילום שלב אחר שלב מראה שהחתכים לא נעשים לגמרי. ואז כל הפינות המחורצות עולות בשכבות ומסתובבות לצד הנגדי.

סדר אותם עם מעטהעבר כך שכל הפרטים יהיו גלויים בבירור. קצוות חדים מכופפים מתחת לבסיס חומר העבודה. לאחר התפחת הבצק, מורחים את חומר העבודה בביצה ומפזרים סוכר או שומשום.

פטיפונים ממולאים

כדי ליצור גלגלת זוויתית, פשוט מגלגלים את הבצק לעלה גדול וחותכים אותו בעזרת סכין לריבועים באותו הגודל. באמצע מורחים כף גבינת קוטג' או ריבה. אפשר לעטוף את הלחמניות במעטפה, ואז המילוי יהיה מוסתר לגמרי בפנים.

מעניין ללמוד איך לעטוף לחמניות בריבה עם גלגלי שבבי. ריבועים מגולגלים נחתכים מהפינות לאמצע באלכסון. כף גדושה של ריבה סמיכה מניחים במרכז ועוטפים אותה לאמצע עם פינות, מחברים היטב יחד.

שמיניות עם צימוקים

אם אתם לא יודעים איך לעטוף לחמניות צימוקים, נוכל להמליץ על אפשרות אפייה קלה למדי. מוסיפים צימוקים גם לבצק וגם לקישוט הלחמנייה. מהבצק המוכן מרדדים נקניק ארוך על קרש.

אז קצה אחד מקופל פנימה מצד שמאל, והשני באותו אופן, רק מהצד הנגדי. מסתבר שדמות הדומה לדמות שמונה. צימוקים גדולים מוכנסים לאמצע התלתלים.

איך לעטוף לחמניות פרג

בואו נכין קודם את מלית הפרג. לשם כך יוצקים לקערה 100 גרם פרג, יוצקים עליה מים רותחים ונותנים לו להחמצם. לאחר מכן טוחנים בטחנה או עוברים בפומפייה מיוחדת של פרג, בדומה למטחנת בשר. מוסיפים לפרג כתושארבע כפות סוכר ושתי כפות חמאה. הכל מעורבב עד לקבלת תערובת חלקה - המילוי מוכן.

את הבצק מרדדים על פני השולחן, בוזקים קמח, לשכבה דקה. לאחר מכן, מילוי הפרג נמרח באופן שווה על פני כל המשטח ומפזרים בעזרת מרית גומי גם בפינות. ואז הסדין מגולגל בזהירות.

נשאר לחתוך אותו לחלקים שווים, הפוך כל ריק בידיים שלך לכיוונים שונים, כמו בתמונה. בלחמנייה שהתקבלה, כל שכבות הפרג יהיו גלויות בבירור. לאחר שהבצק תפח, ניתן להכניס את תבנית האפייה לתנור.

במאמר הכרנו לקוראים כמה אפשרויות לעטוף מאפים מתוקים כך שיראו מקוריים ומעניינים על השולחן. לבשל איתנו! בהצלחה!