דיאטת כליות: מזון מותר ואסור, תפריט לדוגמה, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אי ספיקת כליות או מחלת כליות חמורה אחרת מטופלים בהשפעה מורכבת. תפקיד חשוב בהחלמה הוא לא רק על ידי טיפול תרופתי, אלא גם על ידי דיאטה כלייתית טיפולית. אם מקפידים על התפריט הנכון, החולה מתאושש מהר יותר, בנוסף, ניתן למנוע סיבוכים רבים.

סוגי דיאטות טיפוליות

קיימים מספר סוגים של תזונה טיפולית לפתולוגיות של מערכת השתן:

• למחלת כליות ללא סיבוכים;
• עם urolithiasis;
• עם נזק לכליות עקב סוכרת;
• עבור אי ספיקת כליות.

איזו דיאטה מתאימה במקרה מסוים, הרופא מחליט.

האבחון נעשה על בסיס הנתונים שהתקבלו במהלך האבחון. בחירה בתוכנית צריכת חשמל בעצמך מאוד לא מעודדת, שכן לכל תפריט יש מספר תכונות ומכיל מזונות אסורים. תזונה לא נכונה עלולה להוביל לסיבוכים.

עקרונות בסיסיים של דיאטת מחלת כליות

כדי לבנות דיאטה טיפולית, כדאי לשקול כמה כללים בסיסיים של תזונה:

1. יש לצרוך מזון במנות קטנות, כך ששלוש ארוחות ביום מוחלפות בחמש ארוחות ביום.
2. מצב הכליות מושפע מכמות הנוזלים הנצרכת. כדי להפחית את העומס על הגוף, הרופאים ממליצים להפחית את הנפח ל-800-1000 מ"ל. זכור שכמות זו כוללת מים, תה, מרק ונוזלים אחרים.
3. יש לצרוך לפחות 2,500-3,000 קלוריות בדיאטה כלייתית מדי יום.
4. יש לצמצם את צריכת המלח למינימום.
5. כל הפריטים בתפריט חייבים להיות מבושלים או מאודים. מזונות מטוגנים ושמנים מאוד לא מעודדים.
6. תכולת החלבונים בתזונה צריכה להיות מינימלית. זה מוסבר על ידי העובדה שבמהלך הפיצול שלו, מתרחשת היווצרות של קריאטינין ואוריאה. הסרת האלמנטים הללו מגוף האדם היא המשימה של הכליות. אם איבר זה מתקלקל, מתרחשת הצטברות של אוריאה וקריאטינין, מה שמוביל להשפעה רעילה על הגוף.
7. יש להוציא מהתזונה מוצרים עם תכולה גבוהה של זרחן. יסוד קורט זה מופרש מהגוף דרך הכליות, אולם עם אי ספיקת כליות, הנסיגה שלו קשה. עודף של זרחן בגוף מעורר שטיפת סידן והתפתחות אוסטאופורוזיס.

מזונות אסורים

כדאי גם לשקול אילו מזונות בתזונה לאי ספיקת כליות אינם מומלצים.

חסום:

1. אלכוהול. משקאות חמים מגבירים את העומס על כל גוף האדם, כולל מערכת השתן.
2. משקאות סודה. מוצרים כאלה מכילים חומרים משמרים וצבעים שעלולים לגרום לגירוי ודלקת בכליות.
3. לחם של אפייה רגילה. הגבלה זו נובעת מתכולת המלח הגבוהה של מאפים רגילים.
4. מוצרים עם טעם מודגש (מלוח, חריף, חריף). מזון כזה מגביר את העומס על מערכת השתן ומעורר צריכת נוזלים בשפע.
5. באי ספיקת כליות כרונית בתזונה הגבל את כמות המרק הרווי (דגים, פטריות ובשר). מזונות אלה עשירים בחלבון.
6. מוצרי בשר מוגמרים למחצה (נקניקים, נקניקיות, מוצרים אחרים) וקופסאות שימורים.
7. שוקולד, קקאו, קפה ומוצרים המכילים אותם.
8. מזונות עשירים בשומנים מן החי (חמאה, בשר שומני, שומן חזיר, קוויאר).
9. ירקות כבושים וכבושים.
10. תרד, חומצה, צנון, צנון, פטריות, קטניות.
11. חזרת, חרדל, פלפל אדום ושחור.

מזונות מותרים

יש גם רשימה של מזונות מומלצים לשימוש בזמן שמירה על דיאטת כליות:

1. מרקים צמחוניים עם ירקות ודגנים. כרוטב, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה דלת שומן, כמות קטנה של חמאה,חומצת לימון.
2. מוצרי חלב. אתה יכול לכלול בבטחה חלב, שמנת חמוצה, קפיר, חלב אפוי מותסס, גבינת קוטג' בתזונה.
3. לפתנים, מרק שושנים, מיצים (ירקות ופירות), תה חלש וקפה.
4. ביצים. ניתן לבשל אותם או לבשל אותם בחביתה. מומלץ לאכול לא יותר מ-2 ביצים ביום.
5. דגנים שונים (כוסמת, אורז, שיבולת שועל, גריסי פנינה, דוחן).
6. פסטה.
7. דג דל שומן. עדיף לבשל, לאדות או לאפות.
8. עופות, ארנב, בשר בקר רזה וכבש.
9. לחם ללא מלח, פנקייק, פנקייק עם שמרים ללא מלח.
10. שמן צמחי מזוקק, חמאה ללא מלח, גהי.
11. ירקות, חיים ומבושלים.
12. פירות ופירות יער גלם ומבושלים (בקומפוט).
13. ג'לי, דבש, ריבה, ממתקים.

תפריט דיאטת כליות למופת ליום אחד: אפשרות 1

תפריט זה ליום אחד נעשה תוך התחשבות בכל צרכי הגוף. ניתן להשתמש בדיאטה כזו ללא שינויים או לשנות מנות לפי שיקול דעתך. במקביל, אתה יכול להשתמש באותם מזונות המותרים לפי התזונה הטיפולית.

• ארוחת בוקר ראשונה. דייסת כוסמת פריכה, ביצה רכה, תה חלש מתוק.
• ארוחת בוקר שנייה. מספר תפוחים אפויים.
• ארוחת צהריים. בורשט צמחוני (ניתן לתבל בשמנת חמוצה), בשר מבושל, תפוחי אדמה, קומפוט פירות יבשים.
• חטיף. מרתח שושנים (אפשר להוסיף דבש).
• ארוחת ערב. אטריות עם גבינת קוטג', קציצות תפוח-גזר ותה חלש.

לפני שמתחילים לדבוק בתפריט כזה, צריך להתייעץ עם רופא.

תפריט לדוגמה ליום אחד: אפשרות 2

אפשרות תפריט נוספת להיום:

• ארוחת בוקר. מנת דייסה עם חלב, לחם ללא מלח עם ריבה או חמאה, כוס תה חלש.
• ארוחת בוקר שנייה. אומלט 2 ביצים (ניתן להחליף בגבינת קוטג'), כל פרי.
• ארוחת צהריים. מרק ירקות (ללא בשר), בשר עגל מאודה, פירה וכוס מכל מיץ פירות.
• חטיף. סלט ירקות עם שמן צמחי או תבשיל.
• ארוחת ערב. פסטה או ספגטי עם פירות ים. ניתן להוסיף עם רוטב שמנת.
• לפני השינה בלילה. אם אתה מרגיש רעב בערב, אתה יכול לשתות כוס קפיר או מוצר חלב מותסס אחר, לאכול לחמנייה.

המלצות לאורוליתיאזיס

דיאטה לקוליק ואבנים בכליות שונה במקצת מהכליה הכללית. המשימה העיקרית של דיאטה כזו היא להגביל את צריכת המזונות העשירים בסידן.

רשימת המוצרים המומלצים נקראת:

• מוצרי קמח, כולל מוצרי מאפה;
• מרקים חלשים (דגים ובשר), כמו גם מרקים עשויים עם מרק;
• מנות בשר ודגים;
• דלעת, אפונה ירוקה;
• דייסה מכל דגנים;
• גרגרים ותפוחים מזנים חמוצים;
• פטריות;
• ממתקים, דבש, סוכר.

במקביל, עליך למזער את הצריכה של המוצרים הבאיםאספקה:

• מוצרי חלב (כולל חלב, קפיר, גבינת קוטג', גבינה);
• תבשילים חריפים, מעושנים ומלוחים;
• שומנים מן החי (חמאה, בשרים שומניים);
• תפוחי אדמה וכל שאר הירקות שאינם רשומים כמומלץ;
• מרקי חלב, ירקות ופירות.

תכונות של תזונה בנזק לכליות בחולי סוכרת

מטופלים עם סוכרת נאלצים להקפיד על תזונה מיוחדת לאורך כל חייהם. עם זאת, עם מחלות נלוות, התפריט נעשה קפדני יותר.

סוכרת ובריאות הכליות קשורות ישירות. הפרשה מתמדת של גלוקוז מהגוף מובילה לעלייה בלחץ בתוך הגלומרולי הכלייתי. עם הזמן, קליפת הגלומרולי נעשית עבה יותר, וכתוצאה מכך טיהור דם לא מספק. כדי למנוע סיבוכים, הרופאים ממליצים על דיאטה מיוחדת לאי ספיקת כליות וסוכרת.

יש כמה עקרונות בסיסיים של תזונה טיפולית.

1. עליך לאכול מנות קטנות, אך לעתים קרובות (5-6 פעמים ביום).
2. צריך להגביל את צריכת הנוזלים.
3. צריכה יומית של חלבון (מהחי) לא תעלה על 70 גרם.
4. יש לאכול אוכל חם בלבד.
5. תה וקפה חזק אינם מומלצים.
6. כמות הפירות והגרגרים הנצרכת ביום לא תעלה על 150 גרם.

אילו מוצרים אינםמומלץ לחולי סוכרת

הדיאטה לאי ספיקת כליות וסוכרת כוללת דחייה של סוגי המזונות הבאים (או שימוש בכמות המינימלית שלהם):

• תפוחי אדמה בכל צורה;
• עדשים, אפונה וקטניות אחרות;
• תה, קפה ואבקת קקאו;
• כל פרי יבש;
• nuts;
• תרד;
• soy;
• wheat.

במקרה זה, יש להעדיף תבשילים מבושלים, אפויים, מאודים ומבושלים. יש להחריג לחלוטין מזון מטוגן מהתפריט.

פסטה אפויה עם ביצה

למטופלים שמראים להם דיאטה לאי ספיקת כליות, ניתן לכלול פסטה בתפריט. כדי להכין פסטה ביצים תזדקק ל:

• פסטה בכמות של 60 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• מים - 350 מ"ל;
• חלב - כ-30 מ"ל;
• חמאה - כפית;
• שמן צמחי - כ-5 מ"ל.

מרתיחים פסטה במים רותחים עד לבישול מלא, שמים על מסננת ומשאירים לכוס מים. מערבבים חלב וביצה בקערה נפרדת. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים בו פסטה, מתבלים בחמאה ויוצקים על תערובת הביצים והחלב. שלחו את המנה לתנור שחומם מראש ואפו עד לבישול.

מרק ירקות רזה

ניתן לצרוך את המנה הזו כחלק מדיאטה לאי ספיקת כליות כרונית ובנוכחות אבנים בכליות. מירקות תצטרך:

• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• קישוא - 1 יחידה. (עליך לבחור ירק קטן);
• גזר - 1 חתיכה

ירקות מנקים, שוטפים היטב, מסירים את הזרעים מהקישואים. כל המזונות המוכנים נחתכים לקוביות קטנות ומניחים בסיר קטן. שופכים שם מים קרים. הכמות שלו צריכה להספיק כדי לכסות לחלוטין את שכבת הירקות. לאחר הרתיחה, המרק מתבשל על אש נמוכה כ-20 דקות. בתום הבישול ניתן להוסיף למנה ירוקים ושמנת חמוצה.

תבשיל בקר עם זוקיני

ניתן לכלול את המנה הטעימה והלבבית הזו בתזונה של אי ספיקת כליות. לבישול, עליך להכין את המוצרים הבאים:

• חתיכה של עיסת בקר - כ-500 גרם (צריך לבחור בשר רזה);
• גזר - 2 חתיכות;
• חמאה - 1 כפית;
• קישוא - 1 יחידה. (בינוני);
• קצת ירוק.

הבשר נשטף, חתוך לחתיכות ומטוגן קלות בחמאה. בזמן שהבשר מטוגן, מקלפים את הגזר, שוטפים ומגוררים. ירקות מתווספים למחבת עם בשר. גם שם יוצקים כמות קטנה של מים ומתבשלים מתחת למכסה כ-15 דקות. מקלפים את הקישוא וחותכים את הזרעים לקוביות ומניחים במחבת. הכל ביחד מבשלים מתחת למכסה עוד 20 דקות. המנה המוגמרת מתובלת בעשבי תיבול קצוצים דק.

קציצות דוחן

מנה פשוטה כזו תעזור לגוון את תפריט הדיאטה. במהלך הכנתו, נעשה שימוש רק במוצרים אלה,המותרים לשימוש באי ספיקת כליות. בין המרכיבים:

• דוחן - 1 כף;
• מים - 300 מ"ל;
• חלב - 1 כף;
• סוכר - 25-30 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמן זית - מעט לטיגון;
• שמנת חמוצה לפי הטעם.

הגריסים נשטפים היטב, יוצקים במים רותחים ומרתיחים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 15 או 20 דקות. לאחר זמן זה מוסיפים חלב לדייסה, סוגרים שוב את המכסה וממשיכים לבשל עוד 35-40 דקות.

לאחר שהדוחן התבשל והתקרר מעט, מוסיפים לעיסה סוכר וביצה גולמית ומערבבים היטב. מהדייסה שנוצרת נוצרות קציצות קטנות. עדיף לטגן אותם לא בפירורי לחם, אלא בשומשום, ואז לטגן אותם קלות בשמן. המנה המוגמרת מתובלת בשמנת חמוצה.