איך לכבוש מלפפונים? מלפפונים מלח: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מתכונים לכבישת מלפפונים. וכל מארחת בוחרת בעצמה. זה יכול להיות מלפפונים מלוחים בשקית, צנצנת או מחבת. כדי שהירקות ייצאו ריחניים ופריכים, יש צורך להקפיד על כל הפרופורציות המצוינות במתכונים שנבדקו על ידי אלפי שפים. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להתמודד עם משימה פשוטה. השיטות הבאות יעזרו לך במהירות לכבוש מלפפונים. בכל מה שתבחרו, אתם יכולים להיות בטוחים שתקבלו מנה טעימה ובריאה שיכולה לא רק לגוון את התזונה היומית שלכם, אלא גם לקשט את השולחן החגיגי.

איך לבחור ולהכין מלפפונים

אחרי שקראתם איך לכווץ מלפפונים, ובחרתם את המתכון שאתם הכי אוהבים, צריך לשים לב לבחירת המרכיב העיקרי של המנה. תלוי בזה עד כמה החטיף הפופולרי יהיה מושלם ופריך. פירות המתאימים לכבישה צריכים להיות בעלי מרקם צפוף, פצעונים בולטים ואורכם בין 7 ל-10 ס"מ. לשימור מומלץ להשתמש במלפפונים עבים וקצרים. אם אתה בעצמך גדל וקוצר מהגינהמלפפונים, ואז לאחר הקטיף, הניחו להם לנוח מעט בטמפרטורת החדר. לפני טחינת הפירות חותכים מהם את הקצוות, ובמתכונים מהירים אפשר אפילו לחתוך אותם לאורך או לטבעות. חובבי ריגושים יכולים להוסיף פלפל חריף למלפפונים, ומתכונים מסוימים מכילים חומץ, שנותן לפרי טעם "כבוש".

תבלינים להחמצת מלפפונים

כדי לדעת אילו תבלינים ותבלינים משולבים בצורה אידיאלית עם מלפפונים, תוכלו לגוון בהכנת החטיפים לפי טעמכם. מלח הוא, כמובן, תכונה הכרחית של כל מתכון. זה צריך להיות ללא יוד ובוודאי גדול. חזרת מאפשרת למלפפונים להישאר אלסטיים וחזקים, עם זאת, לעלי דומדמניות יש את אותה השפעה, ולכן, בהיעדר אחד מהמרכיבים, ניתן להחליף אותם בהצלחה באחר. שמיר מטרייה מעניק למנה את הטעם העשיר האופייני לה, אך ניתן להשתמש בעשבי תיבול צעירים טריים גם למתכונים מהירים. גרגרי פלפל משמשים לרוב להכנת מלפפונים מומלחים קלות בצורה חמה. אז כל הארומה של התבלין נפתחת ומועברת במלואה אל הפירות.

מלפפונים מלוחים בסיר

כדי לדעת איך לכבוש מלפפונים בסיר בצורה נכונה, אתה יכול להפתיע את האורחים שלך בטעם הנפלא ובקראנץ' האופייני של ירקות.

תזדקק למרכיבים הבאים (על בסיס 1 ק ג של מלפפונים):

- 3 גבעולי שמיר (נדרש עם מטריות ריחניות);

- 4-6שיני שום;

- 1-2 גיליונות של חזרת;

- 4-5 עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן;

- מלח גס (לא יוד) בשיעור של 2 כפות. כפיות לליטר מים.

שלבי בישול מלפפונים בסיר

הנה מדריך צעד אחר צעד:

• לשטוף את המלפפונים ולחתוך את העצות;
• לשפוך ירקות עם מים קרים ולהניח בצד לשעתיים (זו אחת התשובות הכי חשובות לשאלה איך לכווץ מלפפונים ממש פריכים וטעימים);
• לאחר שעתיים, העלו באש 1.5-2 ליטר מים עם מלח;
• חותכים שיני שום ל-3-4 חתיכות, קורעים בידיים עלי דובדבן ודומדמניות למספר חתיכות;
• שים מלפפונים בחוזקה בסיר (עם אמייל), מעבירים עם עלים, שמיר ושום;
• שופכים מלפפונים עם מי מלח (הקפידו לחכות עד להשלמת הרתיחה) ומכסים בצלחת הפוכה.

מלפפונים יהיו מוכנים תוך יום. אם אתה שופך אותם לא עם מי מלח חם, אלא עם מי מלח קר, אז אתה יכול לנסות ביום השלישי. אחסן את החטיף במקום קריר וחשוך, כמו מקרר או מרתף. כשאתה יודע איך לחמוץ מלפפונים במהירות, אתה תמיד יכול להפתיע אורחים בלתי צפויים.

מלפפונים מלוחים בצנצנות אינסטנט

איך לחמוץ מלפפונים טעימים במהירות ובלי הרבה טרחה? עבור שלושה קילוגרמים של ירקות ירוקים כהים שנקטפו זה עתה עם פצעונים מובהקים, תזדקקו לכ-200 גרם של תבלינים ארומטיים (עלי דובדבן, חזרת, דומדמניות ותפרחת שמיר עם מטריות) ושום בשיעור של ראש אחד גדול לצנצנת 3 ליטר. שוטפים בזהירות מתחת למים זורמים, מלפפונים נחתכים משני הצדדים ומניחים בצנצנות, לסירוגין שכבות עם תבלינים. ודא שהשכבה הראשונה והאחרונה הן עלים ושום. התמלחת מוכנה בשיעור של 1 ליטר מים: 1 כף מלח גס ללא יוד. מלפפונים מוזגים עם מי מלח רותח למעלה וצנצנות קשורות בכמה שכבות של גזה. חטיף טעים ופריך יהיה מוכן למחרת. ניתן לאחסן צנצנות במקרר או במרתף קריר.

מלפפונים מלוחים באריזה

לאחר שלמדת כיצד לכבוש מלפפונים בשקית, אתה תמיד יכול לרצות את בני הבית שלך ולהפתיע את החברים שלך. היתרון העיקרי של המתכון הוא מהירות ההכנה. תוך שעה בלבד תוכלו ליהנות ממלפפונים ריחניים ופריכים. עבור קילוגרם אחד של פירות צפופים מאותו צורה וגודל, תצטרכו כף סוכר, שתי כפיות מלח גס, כמה עלי דומדמניות או דובדבנים, 3-5 שיני שום, מטריית שמיר. חותכים את המלפפונים משני הצדדים ומניחים בשקית ניילון יחד עם כל שאר החומרים. קושרים את השקית היטב ומנערים היטב לפיזור התבלינים, מניחים במקום חשוך וקריר. תוך שעה, רצוי לחזור על הליך זה מספר פעמים על מנת להמליח באופן שווה את המלפפונים בשקית.

מלפפונים פריכים במים מינרלים

בין כל מגוון הדרכים לכבישת מלפפונים, ישנן דרכים לא סטנדרטיות למדי. לדוגמה, zamolosalivanie במים מינרליים.תצטרך מחבת אמייל, קילוגרם של מלפפונים קטנים אלסטיים, ליטר מכל שולחן של מים מינרליים מוגזים מאוד, 2 כפות מלח, שמיר וכמה שיני שום. מערבבים מים עם מלח. שמים חצי צרור שמיר על תחתית התבנית, מפזרים את המלפפונים בצורה אחידה, מכסים בשאר עשבי התיבול, מוסיפים את השום הכתוש בסכין ויוצקים מעל מי מלח מינרלים. במידת הצורך, הכינו עוד מנה של מים מינרלים עם מלח, אבל לרוב ליטר מספיק לקילוגרם מלפפונים. מספיק לשמור את המחבת ללילה במקרר ותוכלו ליהנות מהטעם הייחודי. המלחת מלפפונים, שהמתכון שלו מכיל מים מינרליים, היא אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר להכנת חטיף פריך.

מלפפונים מומלחים קלות עם חומץ

למי שמעדיף טעמים מלוחים ותוססים יותר, אתה יכול לנסות לבשל מלפפונים עם חומץ ופלפל חריף. לאחר שלמדת כיצד לכבוש מלפפונים בצורה זו, ולאחר שניסית את המנה שהתקבלה, אתה לנצח תישאר מעריץ של מתכון לא סטנדרטי.

מרכיבים נדרשים:

- 1 ק ג מלפפונים קטנים מוצקים;

- מלח גס (5 כפיות לליטר מים);

- 2-3 כפות חומץ שולחן 9%;

- כמה ענפי שמיר עם מטריות;

- 2 עלי דפנה;

- 10 גרגירי פלפל;

- 5 שיני שום גדולות;

- חצי פלפל אדום חריף.

שיטת בישול

מלפפונים יש לשטוף היטב ולהשרות במים קרים למשך שעתיים. מביאים לרתיחה ליטר מים, יוצקים חומץ, מוסיפים מלח ומסירים מהאש. ראשית, מכסים תחתית צנצנת של 3 ליטר במעט שמיר קצוץ, שום, תבלינים ופלפל חריף חתוך לטבעות. חותכים את המלפפונים משני הצדדים, מכניסים אותם לתבלינים ומוסיפים את המלח החם. סוגרים את הצנצנת במכסה ושומרים בטמפרטורת החדר למשך יממה. נשאר רק לקרר את המלפפונים במקרר, ואפשר להגיש. המתאבן מאוד ריחני ופריך.