סלטים עם רוטב טריאקי: מתכונים, תכונות, מרכיבים, תמונות וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהם סלטי טריאקי? למה הם טובים? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. רוטב טריאקי נחשב בצדק לאחת המנות המפורסמות בעולם ושייך למטבח היפני. טבחים משתמשים בו כרוטב למעדני דגים ובשר, הוא חלק ממרינדות שונות לסלטי עוף, חזיר, בקר וירקות טריים. איך לבשל סלטים עם רוטב טריאקי, גלה למטה.

רוטב מפואר

רוטב טריאקי הפך לפופולרי מאוד לפני למעלה מאלפיים שנה הודות לשתי משפחות שיצרו עסק בכפר היפני הקטן נודה כדי ליצור רטבים מעוררי תיאבון. הוראה זו הייתה אמורה לגוון את הטעם של מנות שונות.

מיפנית, המילה "טרי" מתורגמת כ"לזרוח", ו"יאקי" - "מטגן". משמעות זו של המילה נובעת מהעובדה שהרוטב ביפן משמשת לצליית מאכלים שונים.

לרוטב טריאקי ידוע שיש טעם מתוק-מלוח. לפיכך, הוא נותן לכל מעדן טעם שאין דומה לו. לרוטב טריאקי מרקם צפוף למדי, צבעו כהה, אך עדיין בהיר יותר מזה של רוטב סויה.

לפי המתכון המסורתי, רוטב טריאקי קלאסי מורכב מהמרכיבים הבאים:

• honey;
• וודקה אורז;
• רוטב סויה;
• שום טרי ושורש ג'ינג'ר (לפעמים משתמשים בתבלינים יבשים).

ברוטב טריאקי, מרכיבים נוספים הם שומשום, רוטב דגים, שמן זית, סוכר קנים, מים מטוהרים, מיץ תפוזים, עמילן תפוחי אדמה ומירין.

יתרונות ונזקים

מעט אנשים יודעים להכין סלטים ברוטב טריאקי, שנחשב למוצר בריא מאוד. הוא כולל מספר רב של ויטמינים שונים (PP, B6, B1, B5, B4 ו-B2) וחומרים מינרלים (סידן, זרחן, נחושת, אבץ, ברזל, סלניום, אשלגן, מגנזיום, נתרן ומנגן). רוטב טריאקי משפיע על הגוף בצורה כזו:

• מגביר את התיאבון;
• מנרמל את לחץ הדם;
• משפר את העיכול;
• מנרמל את הפעילות של מערכת העצבים המרכזית, משפר עמידות ללחץ והפחתת מתח;
• מגביר את הפרשת מיצי העיכול בקיבה.

רוטב טריאקי יכול להיאכל על ידי מי שעושה דיאטה, מכיוון שתכולת הקלוריות שלו נמוכה. הוא מכיל רוטב סויה, ולכן רבים מתושבי מדינות אסיה בטוחים שהאוכל הזה נאבק איתוסרטן ומאט את תהליך ההזדקנות.

לרוטב טריאקי אומרים שיש השפעה חיובית על הפעילות המנטלית, ומונע את התרחשות מחלת פרקינסון. אסור לאכול כאשר:

• uronephritis;
• גסטריטיס;
• לחץ דם גבוה;
• מחלות של הכבד, הלבלב והכליות;
• ulcer;
• דלקת שלפוחית השתן;
• סוכרת.

כמו כן, הרופאים ממליצים בחום לאמהות מניקות להימנע ממוצר זה.

סלט חם

איך לבשל סלט חם מהיר, קל וטעים עם רוטב טריאקי? קח:

• קישוא - 200 גרם;
• 150 גרם פילה עוף;
• בצל ירוק (לפי הטעם);
• שש עגבניות שרי;
• chive;
• 1 כפית מותק;
• ג'ינג'ר טרי או יבש (לפי הטעם);
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• פלפל אדום חריף (יבש);
• 2 כפות. ל. רוטב טריאקי.

מתכון לסלט טריאקי זה דורש את השלבים הבאים:

1. חותכים את הקישואים לקוביות, עגבניות - לשניים. מטגנים את הירקות על אש גבוהה עד להזהבה בשמן צמחי (1 כף).
2. אם משתמשים בג'ינג'ר טרי, חותכים אותו לרצועות דקות כמו גזר קוריאני ומבשלים עם כל הירקות.
3. מניחים את הירקות בצד ומבשלים את העוף באותה מחבת. חותכים את פילה העוף לרצועות דקות על פני התבואה, מוסיפים את השמן הנותרלהישען ולטגן עד להזהבה על אש גבוהה במשך 5 דקות.
4. מוסיפים לבשר רטבים, ירקות, שום קצוץ, דבש, מערבבים. מבשלים את כל 5 הדקות, תוך ערבוב מתמיד.

מפזרים את המנה המוגמרת בג'ינג'ר יבש, פלפל חריף ובצל ירוק ומגישים. שומשום או אגוזי קשיו מרוסקים יהיו גם תוספת נהדרת למנה הזו.

עם עוף

איך לבשל סלט עוף עם רוטב טריאקי? אפשר להשלים את המנה המעוררת תיאבון הזו בפלפל מתוק או גזר קצוץ. אז קח:

• חבילה של תערובת סלט (רדיצ'יו + ארוגולה);
• sesame;
• פילה עוף אחד;
• רוטב טריאקי (לפי הטעם);
• מלח;
• שמן רזה (לפי הטעם).

מתכון הצילום הזה לסלט טריאקי מציע את השלבים הבאים:

1. לשטוף תחילה ולפורר את תערובת הסלט, יבש במגבת.
2. חותכים את העוף לפרוסות ויוצקים על המרינדה. השאירו את הבשר למשך 30 דקות, ואז מטגנים אותו בשמן צמחי עד שהוא מתרכך. הפילה צריך להיות מבושל אך עדיין רך.
3. שים את תערובת הסלט על צלחת, מתבלים במלח, מניחים בעדינות מעל את נתחי העוף ומפזרים שומשום.

חטיף טעים

סלטים עם רוטב טריאקי טובים לא רק לתפריט היומיומי, אלא גם לשולחן החגיגי. בואו לגלות איך לבשל מנה ראשונה דשנה וטעימה עם פילה עוף טריאקי. תזדקק ל:

• פלפל אחד;
• 300 גרם שעועית ירוקהקפוא;
• 400 גרם פילה עוף;
• חופן שומשום;
• עמילן תירס (ללחם);
• 200 גרם אורז עגול;
• 6 אמנות. ל. רוטב טריאקי;
• שלוש שיני שום;
• אחד גזר;
• שמן צמחי לטיגון.

לבשל את המנה הזו כך:

1. תחילה להרתיח את האורז. לשם כך, מרתיחים 400 מ"ל מים בסיר, מוסיפים אורז ומבשלים על אש נמוכה 25 דקות מתחת למכסה עד שכל הלחות נספגת.
2. שטוף פילה עוף, חתוך לקוביות קטנות.
3. מגלגלים את נתחי העוף בעמילן ומטגנים במחבת חמה עם חמאה עד להזהבה.
4. שטוף גזר ופלפלים. מגררים גזר קלוף. מסירים את הגרעינים מהפלפל, חותכים אותו לטבעות.
5. מוציאים את העוף מהמחבת ומעמיסים לתוכו את הירקות והשום הקצוץ. צולים אותם במשך 3 דקות. מוסיפים את השעועית הירוקה ומבשלים את הירקות עוד 5 דקות. לאחר מכן העבירו הכל לקערת סלט.
6. הוסף כאן אורז ובשר עוף. מפזרים על הכל שומשום (אם שלך לא מטוגן, מטגנים במחבת יבשה 2 דקות) ויוצקים פנימה את רוטב הטריאקי.
7. מערבבים את כל המרכיבים ומגישים את המנה המוגמרת לשולחן.

כמובן שהסלט הזה עדיף לאכול חם - כך הוא יוצא משביע וטעים יותר. אם אתה אוהב מנות חריפות, אתה יכול להוסיף פלפל צ'ילי כתוש או אנלוגי טחון שלו להרכב המתאבן.

סלט ציד חם

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לסלט ציד טעים של בקר כבוש ברוטב טריאקי.אתה צריך:

• 200 גרם עגבניות שרי;
• שאלוט אחד;
• 300 גרם בשר בקר (קדי רך);
• olives;
• חסה;
• שקדים;
• ארבע ביצי שליו;
• בצל אחד;
• cumin;
• hazelnut;
• עלה דפנה;
• רוטב טריאקי;
• מלח;
• basil;
• פלפל שחור.

תהליך ייצור:

1. השרו תחילה את הבשר. לשם כך, שוטפים את שקדי הבקר, מייבשים במפית, קושרים חתיכה בחוזקה עם חבל כמה פעמים ומניחים בקערה. מוסיפים כמון, מלח, פלפל שחור גרוס טרי, רוטב טריאקי ושום כתוש. מגררים את הבשר, סוגרים את המיכל בצורה רופפת עם מכסה ומשאירים למרינדה במקרר למשך 12 שעות.
2. שים את בשר הבקר על המחבת החמה מבלי לשחרר את החבל כך שהנתח ישמור על צורתו. מטגנים את הבשר משני הצדדים עד שהוא פריך, מוסיפים את הבצל הקצוץ.
3. שמים את הבשר המטוגן על צלחת, מצננים ומסירים את החוט. מטפטפים שוב ברוטב טריאקי. בשר הבקר בפנים צריך להיות לא מבושל.
4. מרתיחים את ביצי השליו במשך 7 דקות, ואז טובלים אותם במים קרירים ומקלפים אותם. שוטפים ירקות וחסה. חותכים את הביצים לחצאים, עגבניות לפרוסות, קוצצים את השאלוט לטבעות.
5. שמים עלי חסה על צלחת כך שיכסו את תחתית הצלחת. בצדדים מניחים זיתים, עגבניות, אגוזים, ביצים, חיצים ירוקים בצל, בצל, בזיליקום ובצלי שאלוט. השאר את האמצע ריק.
6. חתכו את הבשרלחתיכות קטנות, מטגנים שוב על אש מתונה לא יותר מ-5 דקות, מוסיפים כף מים קרירים ורוטב טריאקי בסוף הבישול.
7. שים את נתחי הבקר החמים המטוגנים במרכז המנה ומגישים מיד.

סלט ירקות

אנו מזמינים אתכם לבשל סלט ירקות חם מדהים עם רוטב טריאקי. קח:

• חציל - 50 גרם;
• 20 גרם חסה רומאנית;
• 80 גרם חזיר;
• 20g lollo rossa;
• 30 גרם פלפל צהוב;
• 20 גרם חסה;
• 50 גרם קישואים;
• 30 גרם פלפל אדום;
• 20g בצל אדום;
• cilantro;
• 50 גרם רוטב טריאקי;
• 10 גרם שמן רזה.

בשל את המנה הזו באופן הבא:

1. קורעים עלי חסה בידיים.
2. קוצצים את הירקות ומטגנים במחבת חמה עם חמאה.
3. דופקים את בשר החזיר, יוצרים צורת פאק ומטגנים עד לריכוך.
4. מרימים את בשר החזיר המבושל ברוטב טריאקי ומניחים בצד למשך 5 דקות. לאחר מכן מפרידים את הבשר מהרוטב וחותכים לחתיכות.
5. הוסף שמן צמחי לרוטב הנותר, וערבב.
6. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שמים את הסלט על צלחת. מניחים בשר וירקות מעל.
7. יוצקים רוטב על הכל, מקשטים בבצל.

פונצ'וזה עם בשר וירקות

ואיך לבשל סלט עם רוטב פונצ'וז וטריאקי? תזדקק ל:

• חזיר חזיר - 300 גרם;
• פונצ'וז וורמיצ'לי - 250 גרם;
• two בולגריתפלפל;
• 50 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 150 מ"ל רוטב טריאקי;
• אחד גזר;
• צרור פטרוזיליה;
• נורה אחת;
• ארבע שיני שום;
• שתי קורטות אורגנו;
• שמן זית;
• שומשום (אופציונלי);
• פלפל גרוס טרי.

לבשל את הסלט הזה כך:

1. שוטפים את הבשר ומייבשים במגבת.
2. חתוך בשר וירקות לרצועות.
3. צורבים את הבשר במחבת חמה עם 2 כפות שמן, תוך ערבוב, במשך 5 דקות.
4. כאשר הבשר משחים, מוסיפים שום וג'ינג'ר. אם תכולת המחבת מתחילה להישרף, הוסף עוד שמן.
5. ל-funchose, לשים מים לרתיחה. מערבבים את תכולת המחבת באופן תדיר ויסודי. לאחר מספר דקות, מוסיפים גזר ובצל. כשהירקות מתרככים מעט (לאחר שלוש דקות), מוסיפים את רצועות הפלפל.
6. הגיע הזמן לבשל פנצ'וז. אטריות שעועית אינן דורשות בישול. מספיק לשפוך עליו מים רותחים ולהחזיק למשך הזמן המצוין על האריזה.
7. קוצצים את הירוקים ומוסיפים אותם למילוי האטריות הזכוכית. יוצקים רוטב טריאקי (80 מ"ל) לתוכן המחבת במנות קטנות, מערבבים.
8. הוסף פלפל גרוס טרי לפי הטעם.
9. שים את האטריות המוכנות במסננת, ולאחר מכן שלח אותן למחבת.
10. מערבבים היטב את הפנצ'וז עם כל המרכיבים, מכבים את האש, בודקים את טעם האוכל. אם המלח לא מספיק, הוסיפו עוד מעט רוטב טריאקי וערבבו שוב.
11. מטגנים כמה כפות גדולות של שומשום במחבת יבשה על אש גבוהה במשך 2 דקות, ברציפותבְּחִישָׁה. השומשום צריך לקבל צבע זהוב עמוק.
12. שלח את השומשום הקלוי למחבת הפנצ'וז, מערבבים.

קשטו את המנה בעשבי תיבול טריים והגישו חם.

Funchoza

Funchoza הוא מאכל אסיאתי העשוי מאטריות יבשות המתובלות בפלפלים כבושים, בצל, גזר, ג'וס, צנוניות ושאר ירקות. בחיי היומיום, זה נקרא עמילני, זכוכית, אטריות סיניות.

Funchose קיבלה את שמה "אטריות זכוכית" בגלל המראה השקוף של החוטים, המתרחש לאחר טבילה במים רותחים. מוגש קר וחם כאחד. משמש בסלטים. מרקים ותבשילים מטוגנים בשמן עמוק. ניתן לבשל עם בשר ופטריות.

ככלל, חומרי גלם לפונצ'וז מתקבלים משעועית מונג או שעועית מונג, אך לפעמים משתמשים בעמילן קסאווה, תפוח אדמה, תירס זול או עמילן בטטה. הפנצ'וז המוגמר עטוף בסלילים ונמכר בצורה מיובשת.

ביקורות

מה אנשים אומרים על סלטי טריאקי? רבים כותבים כי מדובר במנות משביעות וטעימות מאוד שיקשטו כל שולחן חג. חובבי סלטים כאלה אומרים שאם משנים את השילובים והכמויות של הירקות והתבלינים, אפשר לקבל טעמים וטעמים חדשים של המנה הסופית. זה מאוד נוח.

יש אנשים שלא אוהבים את העובדה שהפעולה בזמן הטיגון חייבת להיות מהירה. אחרי הכל, על להבה גדולה, מוצרים נשרפים באופן מיידי. יש שכותבים שהתיאבון השתפר בגלל השימוש בסלט כזה, אחרים טוענים שהוא חזר לקדמותולחץ … אם אין לך התוויות נגד לרוטב טריאקי, נסה לבשל את הסלט הבריא הזה ואתה! בתיאבון!