שקדים: איך לאכול וכמה לאכול, תכונות שימושיות ותכולת קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שקדים עשירים בחומרים מזינים ולכן טובים לבריאות. הוא מסייע בהפגת מתחים ובהרגעת העצבים, מוריד כולסטרול וסוכר בדם, ובכך מונע התפתחות של טרשת עורקים וסוכרת. שקול מהם היתרונות והנזקים של שקדים וכיצד לצרוך אותם נכון.

אופייני

עץ השקד גדל במדינות כמו איראן, ערב הסעודית, לבנון, טורקיה, סוריה, ירדן וישראל. נכון לעכשיו, ניתן למצוא את הטיפוח שלו במקומות רבים בעולם. הפירות של העץ היפה הזה הם אגוזי שקדים, דהיינו, דקים מוארכים ופחוסים, באורך של עד 6 ס מ. יש להם מבנה סיבי, צבע חיצוני ירקרק.

שקדים מגיעים בשני טעמים: מתוק ומר. מפורסמים יותר וזמינים מסחרית הם אגוזי שקדים מתוקים. מהם מכינים מרציפן, גם שמן המשמש לטיפוח העור והשיער. שקדמר, הנצרך במינונים גדולים, הוא רעל חזק. הוא מכיל אמיגדלין, המעניק לו את הארומה האופיינית לו. בגוף, תרכובת זו הופכת למימן ציאניד רעיל. סוג זה של שקדים משמש בניחוחות ותרופות.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של שקדים

שקדים נמצאים ברשימת המזונות המזינים ביותר מסיבה כלשהי. אגוזים מכילים הרבה חלבון (כ-20%). הם מקור מצוין לחומצות שומן בלתי רוויות וסיבים בלתי מסיסים. כמו גם מחסן המינרלים הזה, כולל:

• מגנזיום (100 גרם שקדים מכילים כ-270 מ"ג מגנזיום, המכסה 60% מהביקוש היומי ליסוד זה);
• calcium;
• zinc;
• פוטסיום;
• פוספור.

שקדים הם מקור טוב לויטמינים, במיוחד ויטמין E, ויטמיני B (כולל B2, B3, B6, חומצה פולית). אגוזים מכילים פנילאלנין, חומצת אמינו המועילה למערכת העצבים.

למי שרוצה לדעת כמה שקדים אפשר לאכול ביום, כנראה יהיה מעניין שלמרות הערך התזונתי הגבוה של המוצר יש לצרוך אותו במידה. אגוזים אלו מכילים 50% שומן, ולכן הם עשירים מאוד בקלוריות. יש כ-590 קק ל ב-100 גרם של המוצר. לדברי תזונאים, אנשים צריכים להגביל את עצמם לכל היותר של 30 חתיכות שקדים ביום.

שקדים טובים ללב

היתרונות של שקדים למערכת הלב וכלי הדם אושרו על ידי רבים בלתי תלויים זה בזהחבר מחקר. בשל נוכחותן של חומצות שומן בלתי רוויות וכמות גדולה של ויטמין E באגוזים, הן לא רק מחזקים את כלי הדם ומפחיתות לחץ, אלא גם מפחיתות את היווצרותם של פלאקים טרשתיים. זה, בתורו, מגן מפני התרחשות של טרשת עורקים, מחלת לב כלילית, שבץ מוחי, אוטם שריר הלב.

לשמור על תפקוד מוח תקין

שקדים הם מקור עשיר לחומרי מזון רבים המסייעים בפיתוח ותחזוקה של תפקוד מוח בריא. אגוזים מכילים שתי תרכובות חשובות במוח: ריבופלבין ו-L-קרניטין. הם מגבירים את פעילות המוח ומפחיתים את הסיכון לפתח מחלת אלצהיימר. מחקרים הראו שתזונה עשירה בשקדים ושמן שקדים יכולה לשפר את הבריאות הכללית ואת תפקוד מערכת העצבים.

שקדים טובים לחסינות ולראייה

אכילת שקדים היא דרך טובה לחזק את המערכת החיסונית שלך. הכללת אגוזי מלך בתזונה שלך לא רק תעזור לך להימנע משפעת והצטננות, אלא גם תבטיח ריפוי מהיר יותר של פצעים ואקנה, וכן תשפר את מצב השיער והציפורניים שלך. תכונות אלו נובעות מנוכחותם של כמויות גבוהות של אבץ וויטמין B2 בשקדים. האחרון הוא בעל חשיבות ניכרת בתפקוד תקין של הראייה, שכן הוא מגן מפני קטרקט (עכירות מתקדמת של העדשה).

הגנה מפני סוכרת

שקדים הנצרכים לאחר הארוחות עוזרים להפחיתעלייה ברמות הגלוקוז והאינסולין בדם. זה מספק הגנה יעילה מפני עליות מסוכנות ברמת הסוכר בדם, במיוחד בחולי סוכרת הסובלים לעתים קרובות מארוחות גדולות או מזונות עם רמות סוכר גבוהות באופן בלתי צפוי. אגוזים עוזרים לווסת את הספיגה והעיבוד של גלוקוז, מה שהופך את כל התהליך המטבולי להרבה יותר קל ולכן הרבה יותר בטוח.

לשמור על בריאות העצם

שקדים הם מקור מצוין להרבה ויטמינים ומינרלים, כולל זרחן. מה שיש לו השפעה משמעותית על אורך החיים וחוזק העצמות והשיניים, ועוזר במניעת התרחשות של מחלות הקשורות לגיל כמו אוסטאופורוזיס.

שקדים וירידה במשקל

שקדים, למרות היותם עתירי שומן וקלוריות, מקדמים ירידה במשקל. חומצות השומן החיוניות שהם מכילים מווסתות את חילוף החומרים ומונעות היווצרות של עודפי רקמת שומן. בנוסף, אגוזים אלו מכילים סיבים רבים (12.5/100 גרם), הממלאים את הקיבה במהירות ולאורך זמן, ומעניקים לגוף תחושת שובע. לעיסה ארוכה של שניים או שלושה שקדים היא דרך מוכחת להתמודד עם ייסורי רעב.

כמובן, שקדים לא יתנו את אפקט ההרזיה הצפוי אם תצרכו אותם בכמויות גדולות. עדיף לאכול רק חופן מהאגוזים האלה כמה פעמים בשבוע במקום מזונות אחרים (ולא כחטיף נפרד). צריכה עודפת יכולה להוביל לא רק לעודףמשקל, אבל גם עצירות (בהתחשב בתכולת השומן הגבוהה).

טיפוח עור נהדר

היתרונות הבריאותיים של העור של שימוש בשקדים ידועים כבר הרבה מאוד זמן. עיסוי עם שמן שקדים מומלץ לרוב לתינוקות שזה עתה נולדו. חלב שקדים מתווסף לסבון מכיוון שהוא נהדר לשיפור המצב הכללי ומראה העור. שקדים גולמיים הם מרכיב נפוץ במוצרי קוסמטיקה רבים המיועדים לטיפול יומיומי בגוף.

שקדים בתזונה של נשים בהריון

רבים תוהים מה הם היתרונות של שקדים לנשים במהלך ההריון. אגוזים אלו מכילים חומצה פולית, המסייעת להפחית את שכיחות מומים מולדים בילודים. זה ממריץ את הצמיחה של תאים בריאים ויצירת רקמות חדשות, וגם מונע פגמים בצינור העצבי. רופאים רושמים חומצה פולית באופן שגרתי לנשים בהריון כדי להבטיח התפתחות תקינה של התינוק ולתמוך בבריאות האם.

שקדים הם גם דרך מצוינת להיפטר מבחילות במהלך ההריון וצרבת, הנפוצה בשליש השני והשלישי. האגוז מנטרל את החומצות בקיבה ובכך מבטל את תחושת הצריבה הלא נעימה.

שקדים לצמחונים וספורטאים

שקדים הם המקור השני (אחרי פיסטוקים) העשיר ביותר לחלבון מבין האגוזים. הוא מכיל אפילו יותר מחלק מהקטניות, כמו שעועית לבנה. לכן, מוצר זה מומלץ להיכלל בתזונה של צמחונים.בנוסף, שקדים עשירים בארגינין, חומצת אמינו המשפרת את ביצועי השרירים, וזו הסיבה שגם ספורטאים אוהבים שקדים.

התוויות נגד

למרות הפופולריות של השקדים, היתרונות והנזקים של מוצר זה קשורים קשר הדוק, ואתה צריך להיות זהיר כאשר אתה כולל אותו בתזונה שלך. החיסרון הגדול ביותר של אגוזים אלו הוא תכולת האוקסלטים. הכמות המוגזמת שלהם בגוף עלולה להוביל למחלות רבות ושונות. בשל כך, יש להימנע מצריכת שקדים על ידי אנשים הסובלים מבעיות בכליות וכיס המרה.

איזה סוג של שקדים יש?

עליך לדעת איך לאכול שקדים בצורה נכונה כדי שתכונותיהם המועילות ישתקפו במלואן בבריאות הגוף. מומלץ לאכול אגוזים אלו חיים, רצוי על קיבה ריקה, כדי לשפר ולהאיץ את ספיגת החומרים התזונתיים. לפני הצריכה, אתה יכול להשרות אותם במים למשך הלילה. ישנן מספר סיבות לאכילת שקדים בצורה זו:

• חשיפת אגוזים לטמפרטורות גבוהות (קלייה, קלייה, הרתחה) לא רק הורסת הרבה חומרים מזינים, כולל ויטמין E, אלא גם הופכת חומצות שומן בריאות בלתי רוויות לשומני טראנס מזיקים.
• השריית השקדים מפעילה מספר אנזימים, והופכת אותם לרכים וקלים יותר לעיכול. יש להשרות שקדים במשך 12 שעות, ולהחליף את המים מספר פעמים (מבלי לשפוך עליהם מים רותחים); כך תוכל לשמור את האגוזים האלה במקרר למשך מספר ימים.

עוד אחד לסיוםש: האם אפשר לאכול שקדים עם העור? נכון, העור של אגוזים אלו מכיל סיבים וויטמין E, אך למרבה הצער, יש בו גם חומצה פיטית. זה מפחית את הספיגה של חומרים מזינים רבים, בפרט מגנזיום, סידן וברזל. מסיבה זו, מומלץ לקלף שקדים לפני האכילה (לאחר ההשריה זה לא יגרום לקשיים).