עלי כותרת של שקדים: איך להכין אותם בבית. מתכון לעוגת שקדים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה יודע מה זה עלי כותרת של שקדים? איך להכין אותם בבית? אם לא, המאמר שלנו יהיה מאוד שימושי עבורך. אנו מאחלים לך הצלחה במטבח!

מידע כללי

ראשית, בואו נבין מהם עלי כותרת של שקדים. את גרעיני השקדים, המקולפים מהקליפה החומה, חותכים לצלחות דקות. במראה, הם דומים לעלי כותרת או פתיתים. ניתן לצרוך אותם מלוחים או מטוגנים. אבל לרוב, עקרות בית משתמשות ב"עלי כותרת" שקדים לקישוט מאפים וקינוחים (לדוגמה, גלידה, עוגות, ביסקוויטים, מאפינס). מסתבר שיצירת מופת קולינרית אמיתית.

איך להכין עלי כותרת של שקדים בבית

נצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 50 גרם שקדים שלמים.

הוראות מפורטות:

שלב מספר 1. שים שקדים שלמים על השולחן. חילקנו כל אחד מהם בפטיש כבד. אבל אנחנו עושים זאת בזהירות כדי להימנע מפגיעה בחלק הפנימי (הלבן).

שלב מספר 2. אנחנו מוציאים את הגרעינים בקליפה חומה. מהם נכין לאחר מכן עלי כותרת של שקדים. גרעיניםלשים בקערת זכוכית. ממלאים במים קרים. הנוזל צריך לכסות אותם לחלוטין. בצורה זו משאירים את השקדים למשך 24 שעות. אל תשכח להחליף את המים מעת לעת. פעולות כאלה יפטרו את הגרעינים ממרירות וגוון צהבהב.

שלב מספר 3. לאחר יום, אנו מנקים את הגרגירים באמצעות סכין ירקות אוניברסלית. העור מוסר במהירות ובקלות. אתה רק צריך לתפוס את הקצה עם סכין ולמשוך אותו.

שלב מספר 4. מעבירים את הגרעינים הקלופים לקרש חיתוך. בעזרת סכין נוספת (חדה) חותכים אותם דק ככל האפשר. אם מקבלים עלי כותרת כמעט שקופים ומעט מאורכים, אז עשינו הכל כמו שצריך. למי שרוצה לחסוך זמן, אנו מציעים לחתוך גרגירי שקדים לא לאורך, אלא לרוחב.

שלב מספר 5. במחבת יבשה וקרה עם ציפוי מונע הידבקות, שולחים את "עלי הכותרת". יבש אותם על אש נמוכה. הקפידו לערבב. זה ייפטר מעודף לחות. תהליך הייבוש של פתיתי שקדים ייקח 5-7 דקות.

שלב 6. העבירו את "עלי הכותרת" לצלחת. אפשר לקשט אותם בקינוח או להוסיף אותם למאפים, לאחר טחינתם במכתש. אנשים רבים זורקים את קליפות השקדים, מחשיבים אותם חסרי תועלת. עם זאת, ניתן להשתמש בו כדי לתת צבע עשיר יותר למשקאות אלכוהוליים (משקאות חריפים, קוניאק וכו').

פאי כותרת שקדים

רשימת מוצרים:

• 1 שקית כל אחד מסוכר וניל (8 גרם) ואבקת אפייה (15 גרם);
• two eggs;
• עלי כותרת של שקדים - 100 גרם;
• 2 כפות. כפות של דבש וחלב;
• סוכר לבן - מספיקה כוס אחת;
• 100 גרם מנה של חמאה;
• kefir - ½ כוס;
• קמח (הציון לא חשוב) – 200 גרם

חלק מעשי

1. לפני הבישול, פרש את כל המרכיבים. תן להם לשבת בטמפרטורת החדר לפחות חצי שעה.
2. מפצחים את הביצים לקערה. יוצקים קפיר בכמות הנכונה. יוצקים סוכר לבן, אבל לא הכל, אלא 150 גרם. מקציפים את החומרים האלה באמצעות מיקסר חזק.
3. יש לשלב קמח עם אבקת אפייה. יוצקים דרך מסננת לתערובת הביצים-קפיר. הפעל שוב את המיקסר. מקציפים במהירות נמוכה.
4. מכסים את תחתית תבנית האפייה בנייר מיוחד. יוצקים בזהירות את הבצק. הקפד לשלב אותו.
5. מכניסים את הטופס עם התכולה לתנור שחומם מראש (200 מעלות צלזיוס). זמן אפייה של עוגה - 10 דקות.
6. בוא נתחיל להכין את המילוי. שמים מנה של 100 גרם חמאה בסיר. אנחנו ממיסים את זה. לאחר מכן, שפכו שני סוגי סוכר - לבן (100 גרם) ווניל (שקית). אנחנו מוסיפים גם דבש עם חלב. אנחנו מערבבים. מכניסים פנימה את פתיתי השקדים. מבשלים את כל זה על ידי הצתת אש נמוכה. אנו מחכים לפירוק מוחלט של גבישי סוכר. הסר את הסיר מהכיריים.
7. הגיע הזמן להוציא את העוגה שלנו מהתנור. המילוי שהוכן קודם לכן מופץ באופן שווה על פני השטח שלו. ניתן להבחין מיד שעלי הכותרת של השקדים מכוסים במעטפת שמן-סוכר. מחזירים את העוגה לתנור. הפעםצריך לחכות 10-15 דקות. לפני ההגשה, המאפה צריך להתקרר והקרום העליון שלו צריך להתקשות. שתהיה לכולם מסיבת תה נעימה!

אחרמילה

עלי כותרת של שקדים לא רק גורמים לקינוח להיראות נהדר, אלא גם מוסיפים קלוריות. אלה שעוקבים אחר הדמות צריכים לקחת זאת בחשבון. "עלי כותרת" קלוריות של שקדים - 50 קק"ל / 100 גרם.