גליל טונה: מתכונים מעניינים וייעוץ מקצועי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות הן מוצרים שבאמצעותם רוב אוכלוסיית המדינות השונות מכירה את המטבח היפני והקוריאני הלאומי. מעטים יודעים איך לבשל אותם נכון, אבל כמעט כולם מדמיינים איך המנה יוצאת הדופן הזו צריכה להיראות. ככלל, מדובר בגליל דק, המורכב משלושה מרכיבים:

• rice;
• תוספות (פירות ים, פירות או ירקות);
• סדין אצות נורי.

הדרך הקלה ביותר ללמוד טכנולוגיית בישול היא להכין גליל טונה. מגוון זה של המנה המסורתית נחשב לפופולרי ביותר.

Tecca maki

ביפן, לחמניות ממולאות בבשר טונה נקראות "טקה מאקי". מאמינים כי המנה הזו מיועדת לגברים אמיתיים. כדי לבשל רולדה עם טונה בבית, תזדקק לכלים הנדרשים:

• קרש חיתוך;
• mat;
• סכין חדה;
• טנק להרטבת ידיים.

בנוסף, אתה חייב להחזיק את המוצרים הבאים במלאי:

• אורז סושי:
• פילה טונה:
• גיליון של אצות נורי דחוסות.

איךברגע שכל הרכיבים מורכבים, אתה יכול להתחיל בעבודה. אז, אנחנו מכינים רולדה עם טונה. בשביל זה אתה צריך:

1. עטפו את המחצלת בניילון נצמד.
2. מניחים עליו דף נורי. במקביל, הצד החלק שלו צריך להיות בתחתית.
3. טובלים את האצבעות במיכל מים, מכניסים את האורז ומפזרים אותו כך שרק חלק של 1 ס"מ מהיריעה נשאר פנוי.
4. חותכים חתיכה מהפילה ומניחים באמצע. עדיף לחתוך טונה לקוביות שכל צד שלהן אינו עולה על 1 ס"מ.
5. הזז את העיצוב לקצה המחצלת וגלגל אותו בזהירות לגליל.
6. מניחים את הגליל המוגמר על קרש חיתוך וחותכים אותו ל-6 חלקים שווים בסכין חדה טבולה במים.

בהגשה, מנה זו מעוטרת בדרך כלל בוואסאבי וג'ינג'ר.

יתרונות ונזקים

הערך התזונתי של המנה הזו ראוי לתשומת לב מיוחדת. רול עם טונה יכול להיקרא דיאטטי, שכן 100 גרם מהמוצר מכיל רק 131.9 קק ל. יחד עם זאת, בשל דגים, הוא עשיר בחלבונים, מיקרו-אלמנטים, ויטמינים וחומצות שומן שימושיות לבני אדם.

אורז, בהיותו מקור לפחמימות, נחשב למזון קשה למדי לעיכול. לכן, מנה כזו אסור לאכול בלילה, כדי לא ליצור בעיות מיותרות לגופכם. אבל הסכנה העיקרית נמצאת במקום אחר.

המילוי ללחמניות מסוג זה הוא בשר טונה טרי. כידוע, סושי קלאסי אינו עובר טיפול בחום. לכן, דג נא במנה כזו נחשב למרכיב המסוכן ביותר. זה מקור האפשריזיהומים טפיליים (תולעים עגולות ותולעי סרט). והזיהום ההולך וגובר של מי האוקיינוס מדי שנה הופך את הסכנה הזו לחמורה יותר.

בנוסף, אל תשכחו מאצות נורי, המכילות כמות מוגברת של יוד. זה יכול להשפיע לרעה על הבריאות. לכן הרופאים לא ממליצים לאכול סושי ולולים יותר מפעם בחודש.

מילוי מעורב

איך עוד אפשר להכין לחמניות טונה? מתכון העושה שימוש בירקות נחשב לאחת האפשרויות הפשוטות ביותר באמצעות תוספות מעורבות. כדי לעבוד, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 גרם של אורז היא אותה כמות של מלפפון טרי;
• 120 גרם טונה מלוחה;
• 30ml חומץ אורז;
• 4 גיליונות של אצות נורי;
• 20 גרם קוויאר טוביקו (דג מעופף).

טכנולוגיית הבישול פשוטה ביותר:

1. תחילה עליך להרתיח את האורז. זה חייב להיעשות אך ורק בהתאם לטכנולוגיה המצוינת על כל אריזה.
2. הוסף חומץ למוצר המוגמר.
3. שוטפים את המלפפונים ויחד עם פילה הדג חותכים למקלות דקים מסודרים.
4. מרחו "makisa" (מחצלת לחמניות) מכוסה בניילון נצמד על השולחן.
5. הנח עליו דף נורי.
6. מפזרים עליו בעדינות את האורז, מבלי להגיע לקצה מצד אחד בסנטימטר בערך.
7. שים מלפפון באמצע ולידו חתיכת טונה.
8. סובב את המוצרים לנקניק, עוטף את הגליל הרחק ממך.
9. חתוך את הריק הראשון לשניים, וואז כל חלק לעוד 3 או 4 חלקים.

קוויאר טוביקו יהיה תוספת חובה למנה כזו, אותה יש להניח על קצה הצלחת.

מתכון יוצא דופן

רולים עם שימורים של טונה מכינים באותו אופן. לעבודה נדרשים אותם מכשירים (מחצלת, קערת מים וסכין). אבל סט המוצרים במקרה הזה צריך אחד קצת שונה:

• 500 גרם אורז מיוחד;
• 2 גזרים בינוניים;
• 2 גיליונות נורי;
• טונה משומרת (200 גרם);
• כמה כפות חומץ אורז.

שיטת בישול:

1. לבשל אורז. יחד עם זאת, לעולם אין להמליח.
2. להרתיח גזר. לאחר מכן, יש לנקות אותו ולחתוך לאורכו לקשיות רגילות.
3. פתחו קופסת שימורים ורוקנו ממנה את המיץ.
4. פזר דף נורי על המחצלת. הצד המחוספס שלו צריך להיות למעלה.
5. לחלק על זה אורז
6. שים עליו כמה חתיכות גזר וטונה.
7. מזון רול אפ.
8. חתוך את חומר העבודה לכמה חלקים שווים.

לשולחן, יחד עם מנה כזו, בנוסף לוואסאבי וג'ינג'ר, תמיד מגישים רוטב סויה. נכון, בבתי קפה ובמסעדות לא מכינים אותו לעתים קרובות כל כך. הם מתמקדים יותר במתכונים קלאסיים. אבל בבית אפשר להכין לחמניות כאלה במהירות וללא שום בעיות.