גליל פיתה אפוי בתנור: מתכונים במילויים שונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרת בית טובה היא לא זו שבולטת ליד הכיריים כל היום, אלא זו שיש לה אלפי מתכונים פשוטים למנות טעימות במלאי. להאכיל את המשפחה בארוחה יש מאין זו אומנות.

וכאן לאבש ארמני שימושי מאוד - לחם שטוח דק עשוי מקמח חיטה. היא חסרת טעם ויבשה. כמובן, אתה יכול להשתמש בפיתות כמו אנלוגי של לחם, לאכול מרקים ומנות אחרות עם זה. אבל אם תפגינו דמיון קולינרי, תוכלו להפוך עוגה לא רק לכריך, אלא גם למנה מלאה.

עקרות בית טובות מכינות בצק עלים מפיתות, בדומה ללזניה, או בניצה בולגרית, שטרודל מתוק, טארטלטים, מעטפות ואפילו כופתאות. נראה שעוגה יבשה, רוויה במיצי המילוי, השתנתה. אם אופים שווארמה כזו בתנור עם איזשהו רוטב או פקק גבינה, מקבלים ארוחה דשנה מלאה. במאמר זה תמצאו כמה מהמתכונים הטובים ביותר ללחמניות פיתה במילויים שונים. בישולם הוא פשוט ביותר, והתוצאה לא משמעותית.המאמץ פשוט מדהים.

עקרונות הבישול

מכיוון שהלבש עצמו הוא ניטרלי, המילוי הוא הטעם השולט ברול. זה יכול להיות שונה: מתוק ומלוח, בשר, דגים, גבינת קוטג ', ירקות, פטריות. כל מה שאתה רגיל למלא בו פשטידות, אתה יכול באותה מידה להכין בשר טחון ללחמניות.

ואתה לא צריך להתעסק בלישת בצק. אבל אתה לא יכול להוזיל את האיכות של lavash. אם אתה מכין ממנו כריכים קרים, אז בחר לא במוצרים אפויים מדי עם משטח חיוור. יתר על כן, הם חייבים להיות טריים, אחרת העוגה הדקה תישבר בעת קיפול.

אבל אם אנחנו שוקלים מתכונים של רול פיתה אפוי, אז הבחירה צריכה להיות שונה לחלוטין. החבילה שלנו תבלה זמן מה בתנור, שם הטמפרטורות הגבוהות ישחררו מיצים מהמילוי.

אם הלבש לא אפוי מעט, הם יחממו את הבצק, והמנה המוגמרת תיראה לא מחמיאה. אנחנו בוחרים עוגות אדמדמות, עם סימנים שחורים. לא ממש טרי יתאים - בתנור ימצאו נוער שני.

כריכים חמים

בוא נתחיל את המבחר שלנו עם המתכונים הפשוטים ביותר. זה יהיה אפשרי אפילו עבור תלמיד בית ספר אם הוא מסוגל להדליק את התנור ולבנות כריך. זה ייקח רבע שעה לכל ההכנה.

ניתן להכין רול פיתה אפוי פשוט עם כל דבר שתמצאו במקרר - גבינה, נקניק, חזיר. רק דבר אחד חשוב: יש לחתוך את החומרים האלה כמה שיותר קטן - אזזה יהיה טעים יותר, והלחמניות ייצאו אחידות ויפות.

גבינה קשה, שלפי התוכנית אמורה להימס בתנור ולהידבק סביב חתיכות נקניק, כדאי בכלל לשפשף אותה. כשהמילוי מוכן, אנחנו מתחילים להכין כריך.

1. פתחו את הפיתה ומשמנים את פניו העליון בשכבה דקה של קטשופ. לאחר מכן מחלקים את הנקניק הפרוס דק. יש לתת עדיפות לזנים מעושנים למחצה או לסלמי. אבל עם נקניק מבושל או חזיר, זה גם יוצא טעים.
2. מורחים גבינה מגוררת על גבי השכבה האחידה הזו.
3. לגלגל את הפיתה לרולדה ולחתוך אותה באלכסון לחתיכות גדולות.
4. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי. שים את הלחמניות שם. מפזרים עליהם מים ומכניסים לתנור ל-10 דקות עד שהפיתות אדומות.

עצלן חצ'אפורי

הם גם קלים להכנה.

1. משמנים תבנית מוארכת לאפיית לחמניות בשמן צמחי. פרשנו את דף הפיתה בתבנית זו כך שהקצוות יהיו תלויים כלפי מטה.
2. בקערה, מערבבים שתי ביצים וחצי כוס יוגורט.
3. קרע את הגיליון השני של הלבש לחתיכות בגודל בינוני, וקמט אותם מעט עם הידיים. שלוש מאות גרם גבינה קשה.
4. לערבב חתיכות בצק עם רוטב ביצה-קפיר.
5. מורחים שכבה של גבינה מגוררת על פני הפיתות, שהיא בצורתה. אנחנו גם מפזרים עליו חלקי בצק באופן שווה.
6. שכבות מתחלפות (לבש וגבינה) עד שנגמרים המרכיבים. אנו בוחרים את הקצוות התלויים של הבצק התחתון ומניחים מעלתוספות.
7. כדי שהקצוות של גליל הפיתה האפויה לא יתפצלו, צריך להפוך בזהירות את המוצר כשהמפרק כלפי מטה. ויוצקים מעל את יתרת רוטב הביצים-קפיר. מורחים גם חתיכות קטנות של חמאה על פני השטח.

Shawarma מ-suluguni

לחמניות פיתה טעימות עשויות במילוי גבינה. במקרה זה, אתה יכול להשתמש גם זנים קשים וגם גבינת קוטג '. המתכון הזה מזמין אתכם להכין גליל של גבינה רכה חמצמצה סולוגוני.

אם אתה לא אוהב את הטעם האופייני שלו, החלף אותו ב"צנב". מ-300 גרם גבינה מקבלים חמש לחמניות גדולות. תזדקק ל:

• ארבע עגבניות,
• בצה,
• צרור עשבי תיבול טריים,
• שתי שיני שום,
• מעט מיונז לשימון
• תבלין לפי טעמכם.

Suluguni או "צנב" (אנחנו לא מפרקים אותו) קוצצים דק. סוחטים את השום במכבש, מערבבים עם מיונז. Lavash unroll.

לשמן בשכבה דקה של רוטב. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. נסוגים מקצה סנטימטר וחצי, פורסים את טבעות העגבניות ושכבת סולוגוני. מפזרים תבלינים.

גלגל את הלחמניות. הניחו אותם עם צד התפר כלפי מטה על תבנית אפייה משומנת. טורפים קלות את הביצה ומברישים את המשטח העליון של הלחמניות. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל-10 דקות.

שווארמה בשרית

אם יש לכם 400 גרם בשר חזיר או חזיר מבושל בהישג יד, תוכלו להכין לחמניות פיתה טעימות. ראשית, להרתיח קשה ארבע ביצים. תן להם להתקרר, נקי ודקלשפשף. נחתוך את הבשר לקוביות בגודל של גרגר תירס.

מערבבים את זה עם הביצים. סוחטים שתי שיני שום לתוך המסה במכבש. נשפוך שם גם 150 גרם גבינה קשה מגוררת.

פלפל חריף מתוק משוחרר מהגבעול עם זרעים, נשטף וחתוך לרצועות קטנות. חתכנו חבורה של בצל ירוק. מלית ללוש בזהירות. מוסיפים שמנת חמוצה - כ-100 גרם, מלח ותבלינים לפי הטעם.

פרק פיתות. משאירים חלל קטן פנוי מהקצה, פורסים את המילוי. אנחנו מגלגלים גליל הדוק. אנחנו קוטפים את הקצוות למטה כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה.

משמנים את פני הגליל בביצה טרופה מעורבבת עם כף שמנת חמוצה. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מבשלים עד להזהבה במשך 10-15 דקות.

קציצות עצלניות

לא בא לכם להכין בצק ולאפות לביבות? אז בואו נכין אנלוגי מהיר של לביבות בשר - גליל פיתה אפוי עם בשר טחון.

1. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
2. לשפוך מעט שמן צמחי למחבת ולשים חתיכת חמאה. כשהתערובת חמה מטגנים את הבצל. הביאו אותו לגוון זהוב, ואז הוסיפו קילו בשר טחון.
3. בשר יכול להיות כל דבר. מטגנים עד בישול, בסוף ממליחים ומפלפלים את המילוי. משמנים דף פיתה בשמנת חמוצה. מרחנו את הבשר הטחון.
4. מפזרים מאה גרם גבינה מגוררת. אנחנו מנקים צנצנת קטנה של זיתים מגולענים. חותכים את פירות היער לשניים.
5. הנח אותם לאורך גליל הפיתה האפוי העתידי בשורה ליד הקצה הפנימי של הצרור.
6. במקום זיתים, אתה יכוללהשתמש במלפפונים כבושים. חותכים אותם לרצועות דקות. אנחנו גם פורסים אותו לאורך הקצה הפנימי.
7. גלגל את הלחמניות. שמנו אותם במחבת בצורה של "שבלול". חובבי פנקייק מסורתי יכולים לחתוך פיתות לריבועים קטנים יותר ולגלגל אותם לצינורות קטנים או למעטפות.
8. אופים מוצרים במשך חצי שעה ב-180 מעלות צלזיוס. לפני כן, יש לשפוך אותם עם ביצה טרופה מעורבבת עם כמות קטנה של גבינה מגוררת.

סובב עצלן

לחמניות לבאש במילויים שונים נבדלים בהגשה. למעלה תיארנו צרורות בצורת שווארמה או פלטות. ועכשיו אנחנו מביאים לידיעתכם פאי חילזון. בשבילו, חתכו את הפיתה לרצועות ארוכות בעובי 7-10 ס מ.

המילוי יכול להיות כל דבר, אפילו מתוק. העיקר שהוא צריך להיות בעל עקביות אחידה, כלומר, המרכיבים בו צריכים להיות קצוצים דק מאוד. מורחים את המילוי ברצועה דקה על סרטי הפיתה.

מגלגלים לצרורות דקות ומורחים על צורה עגולה משומנת בשמן צמחי (או במחבת). אנחנו מנסים לעשות את המפרק בתחתית.

מתחילים ליצור "שבלול" מהקצה החיצוני של הצורה, נע בהדרגה לכיוון האמצע. כדי שחיבורי הצרורות יישמרו יחד במהלך האפייה, משמנים את הוורטוטה בביצה טרופה. אנחנו מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ומבשלים רבע שעה

סוג נוסף של הגשה: עוגה מתקפלת

המנה הזו לא מתביישת להיות מוגשת כנשנוש חם ועל השולחן החגיגי. זה נראה כמו לחמניות חילזון מחוברותיַחַד. איך מכינים עוגה כזו מתקפלת? שקול את הדוגמה של גליל פיתה אפוי עם גבינה וגבינת קוטג '. בואו נכין קודם את המלית.

1. נשתמש ב-300 גרם גבינה קשה. מערבבים אותו עם אותה כמות של גבינת קוטג' גרגירית, שלוש ביצים גולמיות וצרור שמיר, שצריך לקצוץ דק.
2. שים את המלית על עלה של פיתות, השאר קצה חיצוני קטן פנוי. בואו נעשה גליל צמוד.
3. בואו נחלק אותו לחלקים קטנים זהים, וננסה להפוך את הגזרה אחידה.
4. מרפדים תבנית אפייה עגולה בנייר כסף. יש לחתוך חתיכות רול.
5. אנחנו פורסים אותם בחוזקה כדי שה"שבלולים" לא יסתובבו. על כל לחמנייה כזו צריך לשים חתיכת חמאה.
6. הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. בישול כ-20 דקות.

גליל לאבש אפוי עם פטריות

ישנן שתי דרכים להכין את המנה הזו. ב-300 גרם הראשונים של שמפיניון או פטריות אחרות נחתכים לחתיכות. ראשית אתה צריך לטגן את הבצל בתערובת של ירקות וחמאה, ואז להוסיף את הגזר המגורר. כשהירקות מאדימים, מורחים להם את הפטריות.

מטגנים עד בישול, לא שוכחים להמליח ולתבל בתבלינים. לאחר מכן, נמשיך, כמו במקרה של גליל פיתה אפוי עם נקניק. משמנים את העוגה בקטשופ או מיונז. מניחים את הפטריות. אנו מוסיפים עשבי תיבול טריים למילוי. מגלגלים בצורה של שווארמה.

הדרך השנייה להגשה היא פיצה קלצונה. במקרה זה, יש להעביר פטריות מבושלות במלואן דרך מטחנת בשר. אנחנו מכסים את הצורה המאורכת עם יריעת פיתות.חותכים את הקצוות התלויים של העוגה. אנחנו קורעים אותם לחתיכות קטנות. מורחים מחצית מהפטרייה הטחונה.

מניחים מעל את שאריות הבצק. מניחים את שאר המילוי. טורפים את הביצה עם כוס קפיר. יוצקים מחצית מהמסה הזו לאמצע הפיצה.

מכסים את המוצר בדף השני של הפיתה, עוטפים את הקצוות מתחת לתחתית. שופכים את הרוטב הנותר. אנחנו עושים כמה פנצ'רים עם סכין כדי לשחרר אדים. אנחנו מכניסים את הטופס לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. גליל לוואש אפוי במילוי יהיה מוכן תוך 20 דקות.

פשטידת עוף ופטריות

כמו תמיד, אנחנו מתחילים בהכנת המילוי. קוצצים דק שני בצלים. פטריות (300 גרם) מנקות וחותכות לפרוסות קטנות. מטגנים את הבצל בתערובת שמנים. מוציאים על צלוחית. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הפטריות. מערבבים אותם עם בצל. הפרד את החלמון מביצה אחת.

חמש ביצים עם פעימת חלבון אחת ומטגנים ארבע פנקייק חביתה. חזה עוף (400 גרם פילה ללא עור) מועבר במטחנת בשר. מטגנים קלות את הבשר הטחון, ממליחים אותו, מתבלים בתבלינים.

מורחים את הפיתות על השולחן. אנחנו מניחים בשכבות: עוף, חצי מהפטריות עם בצל, פנקייק, שאר השמפיניון. אנחנו מכסים בדף שני של פיתות, מורחים אותו בשמנת חמוצה. רול אפ.

מקציפים את החלמון שנותר במזלג ומשמנים את פני הצרור. מפזרים שומשום. מבשלים 40 דקות בחום של 180 מעלות. אפשר גם להכין פשטידה עם עוף וגבינה או עגבניות.

גליל דג

אם יש לך סלמון מלוח מוכן או נציג אחרסלמון, ואז פשוט לחתוך את הפרוסות לחתיכות דקות. אם לא, צריך להשרות את הדג. לשם כך, משפשפים את הפילה במלח ותבלינים, מפזרים בנדיבות מיץ לימון ומכניסים למקרר לרבע שעה.

בינתיים, הכינו את הרוטב. מערבבים כוס שמנת חמוצה, כפית קפה של חרדל, מיץ מחצי לימון ו-40 מ ל שמן צמחי. חתכנו את הבצל לקובייה קטנה. חותכים שתי עגבניות לחתיכות קטנות.

מריחת פיתות. חתכנו אותו לשלושה חלקים. שמנו על כל בצל, דג ועגבניות מעליו. מברישים בנדיבות ברוטב. אנחנו מגלגלים שלוש לחמניות. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. שמנו את הלחמניות. מטפטפים עליהם את הרוטב שנותר.

להכניס לתנור, מחומם ל-200 מעלות. אנחנו מבשלים כך במשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, שלוש גבינות (כמאה גרם). מפזרים עליהם גלילי סלמון אפויים בפיתות. מבשלים עוד 10 דקות עד להיווצרות כובע גבינה אדמדם.

ביף סטרוגנוף ב-lavash

אם יש לך תבשיל בשר, אבל אתה לא רוצה להתעסק עם תוספת, אתה יכול לבשל מנה טעימה בעוגת לחם. כל סוג של בשר יכול להיות. שווארמה טעימה עם מנה כמו בקר סטרוגנוף. ואפשר לבשל גליל פיתה אפוי עם עוף.

1. בשר (חצי קילו) חתוך לפרוסות דקות.
2. מטגנים בשמן צמחי חם במשך שלוש דקות עד להזהבה. שים על צלחת.
3. מטגנים בנפרד את טבעות הבצל חתוכות לרבע.
4. כשהיא מזהיבה מוסיפים כף קמח, כפית רסק עגבניות ו-150 מ"ל שמנת חמוצה. אםהאחרון סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים רותחים.
5. מערבבים ומחממים 2-3 דקות. מכניסים את הבשר למחבת. מבשלים עד לריכוך כחמש דקות.
6. עכשיו הנח את השווארמה. מחלקים את עלה הפיתה לשניים. על כל חלק שמנו עלה חסה, מעט גזר קוריאני. מחלקים את הבשר שווה בשווה. אם זה תבשיל, מוסיפים גם את הרוטב.
7. לגלגל את העוגה. אופים בתנור על רשת בחום של 180 מעלות למשך חמש דקות.

רול צמחוני

קוצצים 200 גרם כרוב לרצועות דקות. קוצצים דק את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות שתי עגבניות ו-150 גרם פטריות כבושות.

מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים כרוב עד להזהבה. ממליחים אותו לפי הטעם ומפזרים פלפל שחור.

מורחים פיתות על השולחן. אנחנו מורחים אותו בקטשופ. אנו יוצרים גליל פיתה אפוי באופן הבא: כרוב, עגבניות, חצי בצל, גזר קוריאני, פטריות, הבצל הנותר. לשמן במיונז.

בואו נחכה קצת עד שהלבש יספוג במיץ ויהפוך אלסטי. אנחנו הופכים את הגליל. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

ניתן לשים את הגליל ישירות על הרשת, אבל מומלץ להניח תבנית אפייה למקרה שהמיץ מתחיל לחלחל מהעוגה.

רול פיתה אפוי מתוק עם גבינת קוטג'

גבינת קוטג' חווה (800 גרם) ללוש במזלג כדי שלא יישארו גושים. אנחנו ללוש אותו עם ארבע כפות סוכר רגיל ושקית וניל. אנחנו נוסעים בשתי ביצים.

שפוך פנימה שתי כפות סולת. אנו מוסיפים פירות יבשים שונים לפי טעמכם - צימוקים, שזיפים מיובשים קצוצים דק או משמשים מיובשים. אפשר לשים פירות מסוכרים בגבינת קוטג', וגם למרוח בה גרידת לימון. בוא נחכה קצת כדי שלסולת יהיה זמן להתנפח.

פזר לאבש על השולחן. במידת הצורך, מפזרים אותם במים כדי להחזיר להם את הגמישות. אנחנו מורחים את מלית הקצפת ומגלגלים לחמניות הדוקות, שמנו אותן צמודות זו לזו בתבנית משומנת במרגרינה.

בקערה, מערבבים כוס שמנת חמוצה, ארבע כפות מרק של סוכר מגורען ושתי ביצים. מקציפים מעט עם מיקסר. יוצקים על לחמניות. אנחנו מחממים את התנור ל-180 מעלות. אנו אופים מוצרים במשך כ-20 דקות.

Lazy Lavash Strudel

וכך מכינים מנת לחם ארמני מתוק.

1. שלושה תפוחים גדולים יקולפו וחתכו לקוביות קטנות.
2. שמים פירות במחבת ומפזרים סוכר. מטגנים עד שהגבישים המתוקים נמסים.
3. הוסף כמה כפות ריבה. מטגנים עוד חמש דקות.
4. הפרד חלבון מביצה אחת. יש לשמן את כל המשטח העליון של הפיתה בחלמון.
5. מורחים את מלית התפוחים. אתה יכול להוסיף לו חופן צימוקים.
6. רול את הגליל.
7. ממיסים 50 גרם חמאה באמבט מים או במיקרוגל. חשוב שזה לא ירתח.
8. משמנים את השטרודל בחמאה. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לרבע שעה.
9. במשך הזמן הזה, מקציפים את השמנת. מקשטים את השטרודל בקצף חלב. אם אין שמנת אפשר להשתמש בסוכראבקה.

כמה טיפים אחרונים

כדי שהגליל לאבאש שנאפה בתנור יראה יפה, יש למרוח אותו בחלמון או בחמאה מומסת, שאליו יש להוסיף מעט דבש או סוכר.

אם אתם חוששים שהמילוי יתפרק, הוסיפו לו ביצה גולמית. כשהיא נאפה, הוא יחזיק את כל המרכיבים יחד כמו מלט.

לבצל לוקח הרבה זמן לבשל. אם אתה לא רוצה שהוא יתפצפץ על השיניים במילוי, מטגנים אותו קודם עד להזהבה בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים.