איך לאפות גליל חזיר: מרכיבים, מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר רך, ארומה מתובלת של תבלינים וטעם מעולה - הכל בחתיכה אחת של גליל חזיר תוצרת בית. אתה יכול לאפות אותו ישירות בתנור באמצעות נייר כסף או שרוול מיוחד לכך. מתכוני בישול ומרכיבים מוצגים במאמר שלנו.

לחמניית חזיר אפויה בתנור היא האלטרנטיבה הטובה ביותר לנקניק

פרוסות גבינה ונקניקיות תופסות מקום על השולחן החגיגי של כל משפחה. זו רק האיכות של נקניקיות שנרכשו בחנות לא עוררה אמון לאחרונה. לכן, במקום בשרים מעושנים ומוצרים חצי מוגמרים באיכות מפוקפקת, עדיף להשתמש בבשר אפוי ביתי. האפשרות הטובה ביותר היא לאפות גליל חזיר. על השולחן הוא ייראה חגיגי ומעורר תיאבון יותר מבשר חזיר מסורתי.

גליל חזיר ייצא עסיסי, רך וטעים אם אופים אותו עם מלית. בפנים אתה יכול לשים פטריות וגבינה, שזיפים מיובשים עם אגוזים, בצל עםגזר ואפילו תפוחי אדמה עם מלפפונים כבושים. יש הרבה אפשרויות מילוי. ואיזה לבחור תלוי בדמיון של המארחת. גליל החזיר הרזה האפוי ימשוך גם ילדים. ועדיין, בשר טבעי הוא הדבר הכי טוב שאתה יכול להציע לילד לכריך.

רשימת מרכיבים

רול טעים מאוד, שלא מתבייש לשמש כמנה ראשונה לשולחן החגיגי, מתקבל משקידי חזיר או צוואר. כמילוי לו, מומלץ להשתמש בשמפיניון מטוגן וגבינה קשה. בהקשר של הרול ייראה מאוד מעניין ומעורר תיאבון.

כדי להכין את המנה, תזדקק למרכיבים הבאים מהרשימה:

• שקדי חזיר - 700 גרם;
• פטריות - 150 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3 חתיכות;
• פלפל שחור - ¼ כפית;
• מלח - ½ כפית;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• ירקות שמיר - 10 גרם.

המתכון פשוט מאוד ולא ייקח הרבה זמן. התנור יעשה את רוב העבודה.

מילוי גלילי גבינה ושמפיניון

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את המילוי כך שיהיה לו זמן להתקרר ברגע הנכון. כל הפעולות מבוצעות ברצף הבא:

1. שוטפים, קולפים וקוצצים דק את הפטריות. שים אותם במחבת עם שמן צמחי.
2. קוצצים את הבצל ומיד שולחים אותו לפטריות.
3. מטגנים את הפטריות עם בצל עד שהנוזל מתאדה.
4. הכניסו את הפטריות המבושלות לקערה אחרת. לאחר שהתקררו, מוסיפים להם גבינה מגוררת, שמיר, שום קצוץ דק, מלח ופלפל שחור.
5. תערובת מלית. עכשיו הגיע הזמן לבשר.

בישול צעד

אפיית גליל חזיר לא תהיה קשה אם תפעלו בקפדנות על ההוראות שלהלן:

1. לשטוף את שקדי החזיר, לייבש במגבת נייר ולנקות מסרטים ושומן.
2. חותכים את הבשר לאורכו, לא מגיע לקצה 2 ס"מ. פותחים את השקד עם "ספר", כך שמתקבלת שכבה רחבה. עברו את הסרט עם פטיש מטבח.
3. שמים את המלית על גבי הקצוץ ומפזרים אותה בצורה אחידה על כל פני שכבת הבשר. סגור את ה"ספר" ותקן את החתך בעזרת קיסמים.
4. הכנס את גליל החזיר לתוך שרוול הצלייה. קושרים את הקצוות היטב, ועושים כמה פנצ'רים מלמעלה בעזרת מחט לשחרור אדים. הכניסו את המגש לתנור למשך 70 דקות.
5. לאפות רול חזיר ב-180 מעלות. לאחר מכן חותכים את השרוול, מוציאים את הבשר, מצננים אותו מעט ומגישים.

איך לאפות גליל חזיר בנייר כסף

מבושל באופן הבאבשר מתכון מושלם לסנדוויצ'ים לארוחת בוקר או כנשנוש במהלך העבודה. כאשר אופים בנייר כסף, כל מיץ הבשר נאטם בתוך הגליל, מה שהופך את החזיר לרך ובהחלט לא יבש.

המתכון פשוט מאוד:

1. חותכים חתיכת עיסת במשקל 600-650 גרם לאורכה, לא מגיעה לקצה של 1-1.5 ס"מ. פתחו אותה במעטפה, פרסו אותה על קרש והכו אותה בפטיש מטבח. עובי החזיר לגלגול הגליל צריך להיות לא יותר מ-1 ס"מ.
2. הנח את הבשר בצלחת עמוקה בגודל הנכון.
3. סוחטים 2 שיני שום ומיץ מחצי לימון על גבי בשר החזיר הטרופה. מוסיפים 70 מ"ל רוטב סויה וכפית. עשבי תיבול דה פרובאנס ופלפל שחור גרוס.
4. לפזר את המרינדה באופן שווה על נתח הבשר.
5. מהדקים את החלק העליון של הכלי בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-20 דקות.
6. להשיג את הבשר הכבוש, לשים אותו על יריעת נייר כסף מקופלת ל-3 שכבות ולגלגל. אין צורך לקשור את החזיר.
7. עטפו את נייר הכסף היטב כך שיחזיק את צורת הגליל.
8. שים את הבשר על תבנית אפייה. שולחים מיד לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.

לפני החיתוך, יש לקרר את קציץ בשר חזיר אפוי. כשהוא קר הוא שומר היטב על צורתו ואינו מתפרק.

רולדת עוף וחזיר בתנור

המתאבן הבא מתאים לשולחן החגיגי, ולארוחת בוקר יומיומית. גליל חזיר אפוי במילוי פילה עוף מוגש קר. לאחר הקירור הוא נחתך היטב לפרוסות דקות, שנוח לשים על פרוסת לחם טרי.

הכנת גליל כזה היא די פשוטה:

1. חלצי חזיר (1 ק"ג) חתוך לאורכו ופתוח כמו ספר.
2. חוררים מעט את שכבת הבשר ויוצקים מעל יין אדום יבש (4 כפות).
3. חותכים את שן השום לעיגולים דקים ומורחים אותם על נתח בשר חזיר, מפזרים באופן שווה על פני כל המשטח. מעל מלח, תבליני בשר, כוסברה טחונה ובזיליקום מיובש. שמים את הבשר בשקית ומשרים במקרר למשך 3 שעות לפחות.
4. פילה עוף (300 גרם) חתוך לאורכו לרצועות קטנות ומכניסים לשקית. מטפטפים עליהם מיץ לימון (2 כפות), מפזרים תבליני עוף וזרעי חרדל דיז'ון (1 כפית). שולחים למרינדה בקור למשך 3 שעות.
5. אספו את הגליל. לשם כך, מניחים את הפילה על חצי אחד של שכבת החזיר ומכסים בחלק השני של הבשר. קושרים את הגליל עם חוט ומעבירים אותו לשרוול האפייה.
6. מבשלים את המנה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. לאחר מכן חותכים את השרוול, וממשיכים לבשל את הבשר עוד 5 דקות עד לקבלת קרום טעים מעל.

גליל חזיר עם שזיפים מיובשים ואגוזים

ניתן להכין בשר עסיסי עם מלית חריפה בפנים לפי המתכון הבא. גָלִילזה ישתלב בצורה מושלמת בתפריטים יומיומיים, ראש השנה או חגים אחרים. ניתן להגיש דק כמנה ראשונה או כמנה עיקרית.

המתכון לרולדת חזיר בתנור יפנה לכל מי שאוהב את השילוב של בשר רך עם מילוי מתוק. הטעם די מעניין. יש להכין את המנה כך:

1. מחלצי החזיר (700 גרם), חותכים את עודפי השומן והוורידים. חותכים את הבשר לאורכו בסכין חדה, ואז פתחו אותו ליצירת מלבן ארוך.
2. מקציפים שכבה של בשר חזיר דרך ניילון נצמד, מיישרים אותה בעובי.
3. פזר את הבשר על השולחן. מפזרים עליו מלח, פלפל לפי הטעם ושום מיובש מגורען.
4. שזיפים מיובשים (150 גרם) יוצקים מים רותחים למשך 10 דקות. לאחר זמן מה, מסננים את המים, ומייבשים וקוצצים את הפירות היבשים בכל דרך נוחה.
5. אגוזי מלך קלופים (100 גרם) קצוצים דק בסכין.
6. פזרו את השזיפים ולאחר מכן את האגוזים באופן שווה על פני מלבן הבשר.
7. לגלגל את בשר החזיר הממולא לגליל ולאבטח בחוט.
8. מחממים 3 כפות. ל. שמן צמחי. מטגנים עליו במהירות את הגליל מכל הצדדים, אוטמים את כל מיץ הבשר שבתוכו בצורה זו.
9. שים את בשר החזיר על פיסת נייר פרגמנט ועטוף היטב את הבשר במספר שכבות, עטוף אותו כמו סוכריה בעטיפת ממתקים.
10. אפה את הגליל במשך 35 דקות ב-180 מעלות.
11. בשלב זה, חבר 1 כף. ל.שמנת חמוצה ורוטב עגבניות. מוסיפים קורט שום יבש ומערבבים.
12. מוציאים את הבשר האפוי, פותחים אותו, מסירים את החוטים ומצפים ברוטב. מחזירים את הגליל לתנור לעוד 15 דקות עד להזהבה מלמעלה.

רול חזיר ממולא בתפוחי אדמה

ניתן להכין מנה טעימה נוספת של חזיר וירקות לפי המתכון הבא. פיסטוקים, המעורבבים עם פטריות, תפוחי אדמה ושמנת, מוסיפים פיקנטיות למילוי. הודות לשילוב המוצרים הזה, הרול מתגלה כטעים מאוד ומקורי בטעמו.

יש לבשל אותו צעד אחר צעד כך:

1. תפוחי אדמה (3 יח') מרתיחים בקליפתם, ואז מסננים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות.
2. קלפו וקוצצים דק את ראש השום והבצל.
3. חותכים את השמפיניון (300 גר') וקוצצים 100 גר' פיסטוקים בסכין.
4. מחממים 3 כפות. ל. שמן צמחי. מטגנים עליו תחילה בצל ושום, ולאחר מכן מוסיפים עוד פטריות, תפוחי אדמה, פיסטוקים. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, 5 דקות.
5. בקערה נפרדת מערבבים ביצה אחת ו-100 מ"ל שמנת. יוצקים את הרוטב שהתקבל למחבת אל הירקות ומערבבים. תן למלית להתקרר.
6. בינתיים מכינים שכבה בעובי 1 ס"מ מחלצי החזיר. מקציפים אותה, יוצקים יין לבן (2 כפות), מפזרים מלח ופלפל. שמים מעל את המילוי ויוצרים גליל.תקן את זה עם חוט.
7. לפי המתכון, מבשלים את גליל החזיר האפוי בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות מצד אחד, ולאחר מכן אותו מספר דקות בצד השני. יוצקים 150 מ"ל מים חמים לתבנית אפייה מראש.